Vaniljesug fra Panasonic 2502 oppskriftsbok

Vaniljesug fra Panasonic 2502 oppskriftsbok

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Hvetemel	225
rugmel	325
salt	1,5 personer
rugmalt	40gr / 4st. l
kokende vann til malt	80 ml
honning	2 ss
koriander	1t
vann	330 ml
tørr gjær saf-øyeblikk	2,5 ts

Kokemetode

• Jeg tok en halv skje gjær mer enn i originalen, helte gjæren ned på listen ... Jeg brygget malt med sterkt kokende vann og lot den avkjøles ... mens jeg blandet så jeg på "kolobok", selv om det var rug var noe annerledes enn hvete ... Jeg drysset det med mel for ikke å linde kraftig i veggene ... Generelt viste det seg ..)

Retten er designet for

975 g

Tid for forberedelse:

3t 30m

Matlagingsprogram:

7 rug - panas 2502

Merk

Det første brødet der jeg brukte rugmalt, kanskje i dag klarte jeg bare å kjøpe ..)

Lignende oppskrifter

Rug Custard Bread fra Seeded Mel. (Vanya28)

Rug-hvete vaniljesausbrød (dogertan)

Hvete-rug brygget brød basert på det nordlige (barbariscka)

Hallo! Jeg bakte også rug, men av en eller annen grunn hadde jeg en kant, som det var, pulverisert med mel, selv om det hele var bakt og det ble veldig velsmakende

Hallo! Jeg bakte også rug, men av en eller annen grunn hadde jeg en kant som det var pulverisert med mel, selv om det hele var bakt og det ble veldig velsmakende

God dag! Det at kanten er "pulverisert" er ikke skummelt, det viktigste er at brødet ble vist, ellers leste jeg meldingene - det fungerer ikke ...

Hallo! Jeg bakte også rug, men av en eller annen grunn hadde jeg en kant pulverisert med mel, selv om det hele var bakt og det ble veldig velsmakende

Det betyr at deigen ikke er blandet, den er litt bratt. Sjekk forholdet mel til væske, deigen din manglet litt væske. Det ville være fint å se bildet, inkludert smulingen, da vil det være mulig å hjelpe deg med råd.
I slike tilfeller hjelper de under elting av deigen med en slikkepott, skyver mel fra veggene til deigen

Jeg vil bake alt med rug, men jeg har Panas256 uten dette programmet
kan noen eksperimentere ... fortell meg nyansene
må jeg kjøpe kamskjell?

Jeg vil bake alt med rug, men jeg har Panas256 uten dette programmet
kan noen eksperimentere ... fortell meg nyansene
må jeg kjøpe kamskjell?

Det er ikke nødvendig å kjøpe en kamskjell! Hvet rugbrød kan stekes perfekt på hovedprogrammet, se oppskriftene her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 les nøye, se på bildet, prøv å gjenta det, snakk med forfatterne av oppskriftene - det skal ordne seg

Takk

Jeg baker dette hele tiden, bare i stedet for malt bruker jeg et par spiseskjeer flytende kvassurtkonsentrat, og fersk gjær er alltid perfekt. Jeg la merke til at hvis ovnen i samme proporsjoner stekes i hovedmodus (for oss er den 01), så viser det seg at brødet er annerledes i struktur, som om det var storslått. Men hvis jeg ikke legger det over natten, så før den siste eltingen, en time før baking, prøver jeg å ta ut slikkepotten (selv når jeg baker hvitt brød), jeg har en vedvarende følelse av at den siste batchen er unødvendig der. Og jeg bruker ikke en ryggspatel, alt er fantastisk blandet med en vanlig.

[Jeg baker dette hele tiden]

Jeg baker dette hele tiden, men i stedet for malt bruker jeg et par spiseskjeer flytende kvassurtkonsentrat, og fersk gjær - det viser seg alltid perfekt. Jeg la merke til at hvis ovnen i samme proporsjoner stekes i hovedmodus (for oss er den 01), så viser det seg at brødet er annerledes i struktur, som om det var storslått. Men hvis jeg ikke legger det over natten, så før den siste eltingen, en time før baking, prøver jeg å ta ut slikkepotten (selv når jeg baker hvitt brød), jeg har en vedvarende følelse av at den siste batchen er unødvendig der. Og jeg bruker ikke en ryggspatel, alt er fantastisk blandet med en vanlig.

Er mengden mel og alt annet det samme? Hvor mange gram komprimert gjær bruker du?

Når det bakes strengt i henhold til oppskriften - gjær 12-15 gram (som avskåret), vann og mel også (men så på bunken).Nå har jeg valgt slike proporsjoner for meg hvetemel + rug 400 g, jeg veier det sammen i et stort krus, men jeg heller den første rugen fra 200 til 250 gram og tilsett hvetemel til 400 g, gjær 10 g, salt 1,5 ts , honning på øyet ca 1 ss. skjeer, koriander, smør to "bulka", kvassurt 2 "bulka", vann 310 ml, og jeg følger ikke kolobok, og det er ikke skummelt å sette en slik om natten. I dag bakte jeg denne med frø. Dette er min favorittoppskrift.
Og forrige innlegg skrev jeg heller for Irina, slik at det ville være tydelig at slikt brød kan stekes uten "rug" -programmet og en spesiell scoop. Du har uansett et fantastisk stykke brød ..

[400 g]

Når det bakes strengt i henhold til oppskriften - gjær 12-15 gram (som avskåret), vann og mel også (men så på bunken). Nå for meg selv har jeg valgt slike proporsjoner hvetemel + rug 400 g, Jeg veier den sammen i et stort krus, men jeg drysser den første rugen fra 200 til 250 gram og tilsett hvete til 400 gram, gjær 10 gram, salt 1,5 ts, honning per øye ca 1 ss. skjeer, koriander, smør to "bulka", kvassurt 2 "bulka", vann 310 ml, og jeg følger ikke koloboken lenger, og det er ikke skummelt å sette en slik om natten. I dag bakte jeg denne med frø. Dette er min favorittoppskrift.
Og det forrige innlegget skrev jeg heller for Irina, slik at det ville være klart at slikt brød kan stekes uten rugeprogram og en spesiell scoop. Du har uansett et fantastisk stykke brød ..

Jeg prøver ... bare i melkilden 550g ...

Jeg prøver ... bare i melkilden 550g ...

Så, i henhold til oppskriften din, fungerer alt også bra, bare av erfaring fant jeg ut at det for familien min fortsatt er litt for mye (kjeks ble lei)

Vær så snill å fortell meg. Jeg ønsket å erstatte gjæren i oppskriften med fransk surdeig (1: 1) med rugmel. Hvor mye trenger du: girl-th: add?

Vær så snill å fortell meg. Jeg ønsket å erstatte gjæren i oppskriften med fransk surdeig (1: 1) med rugmel. Hvor mye trenger du: girl-th: add?

Med dette spørsmålet må du kontakte seksjonen Startkulturer, fransk surdeig - brukere av dette emnet vil svare deg raskere og mer nøyaktig https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Denne oppskriften bruker gjær

Jeg prøvde å lage slikt brød, men i stedet for malt brukte jeg kvassurtkonsentrat, dette gjør moren til venninnen min og hun lager utmerket brød. Jeg setter 4 ss urte og 80 ml mer vann. Brødet mitt gikk ikke. Deigen er tett i kantene nedenfra, som om den ikke hadde hevet seg. Brødet ble ikke bakt for mye, jeg måtte legge det på program 12 en halvtime til, men dette hjalp heller ikke. Allerede bakt i ovnen. Men selv der ble han ikke full, han måtte avbryte, fordi han begynte å brenne ovenfra.
Generelt bekymrer temaet underbitt meg. Lagde en cupcake, akkurat som oppskriften. Jeg la den steke i en time, som i oppskriften. Deigen ble ikke bakt, så i 15 minutter til, det hjalp ikke heller. Han bakte også i ovnen. Samtidig viste det "hvite" brødet seg perfekt første gang og steg veldig bra, noe som ikke ble lært i de forrige ovner.

For å bake rent rugbrød, eller med høyt innhold (mer enn hvete), må du trene mye, det vil ikke fungere med en gang og velge din egen versjon.
Jeg anbefaler å se på forfatterens oppskrifter, kopiere dem og deretter forbedre dem etter eget ønske. Og det er viktig å lage deig og bakevarer ikke blindt, men å kontinuerlig registrere, observere og analysere resultatene.
Rugbrød i gjærbrødseksjonen.

Cupcakes i x / ovnen er her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Lykke til!

[grønn45]

grønn45

Ha i 4 ss urte og 80 ml mer vann. Brødet mitt gikk ikke.

Hvis du i oppskriften skiftet 4 ss malt + 80 ml vann til 4 ss kvassurt + 80 ml vann ... det vil si at den totale mengden fuktighet er spart ... for kvalitet på ingen måte .. ... se etter en feil i en annen ... denne oppskriften gjentatte ganger ... i ekstreme bakevarer reduserte maltet til tre skjeer... resultatet er flott ...!

Første gang jeg lagde svart brød, la meg på oppskriften din. Det eneste - å gå for koriander var lat.Tilsett spisskummen og sesamfrø. Optimal CH9000 komfyr, program 3. Resultat:

Første gang jeg lagde svart brød, la meg på oppskriften din.

Utmerket resultat ...!

Jeg har en panasonic sd-zb2502 brødmaker, hver gang jeg baker brød med rugmel, faller toppen gjennom og brødet er klebrig inni. Kan noen fortelle meg hvorfor dette skjer?

Jeg har en panasonic sd-zb2502 brødmaker, hver gang jeg baker brød med rugmel, faller toppen gjennom og brødet er klebrig inni. Kan noen fortelle meg hvorfor dette skjer?

Det er mange grunner, så vi leser disse emnene først:
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

I det femte året med intensiv bruk av Panasonic sd255 brødmaskin (jeg laget allerede et brød på 1000), opphørte rugkrem fra boken som ble beskrevet i begynnelsen av emnet, fordi den banale ikke rørte i automatisk modus , selv med en "rug" -spatel, hvis du hjelper til med å blande, så er resultatet selvfølgelig utmerket, men noe irriterende, jeg er vant til å ha varmt morgenbrød ...

Kan noen komme over hvordan dette kan bli hjulpet?

Og, jeg "moderniserte" oppskriften litt, jeg brygger malt ikke i 80 ml. vann og 250 ml. det brygger bedre på denne måten.
i min versjon høres oppskriften slik ut:

- Tørr gjær (Lviv) - 2 ts.
- hvetemel -225 gr.
- rugmel - 325 gr.
- salt - 1,5 ts.
- sukker eller honning - 2 ss. l.
- hvetekli - 2-4 ss. l.
- en blanding av grov maling (hvetegryn + perlekorn + maisgryn + byggkorn) - 2 ss. l.
- malt koriander - 1 ts.
- malt spisskummen - 1,5-2 ts.
- malt sennep - 1 ts.
- rugmalt - 40 gr.
- vann til brygging av malt - 250 gr.
- vann (eller når det er melkeserum - hjemmelaget til overs etter å ha laget cottage cheese) - 260 ml.

Mode - rug.

på grunn av at den banale ikke rørte

Tilsynelatende må beltet byttes ... her er en online Internett-butikk 🔗
- malt sennep - 1 ts. [/ sitat] Jeg lurer på hva sennep gir? Og mengden vann skyldes ekstra ingredienser?

[Veiviser]

VeiviserKanskje for mye vann?

[sd255]

sd255,

Jeg "moderniserte" oppskriften litt, jeg brygger malt ikke i 80 ml. vann og 250 ml. det brygger bedre på denne måten.
i min versjon høres oppskriften slik ut:

1, la oss ikke blande forfatterens oppskrifter og dine problemer med utviklingen vår! For problematiske diskusjoner er det et tema Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. For å gi deg de rette rådene, må du se selve brødet og spesielt dets smuler - for dette må du se bildet!

3. La oss telle med din moderniserte oppskrift:
Tørre ingredienser: mel 550+ kli 40+ blanding av frokostblandinger 20+ maltrug. 40 = 650 gram OMGANG! Inkludert de tunge 425 gram å løfte, det vil si at de ikke har gluten.
Flytende ingredienser: honning 30 ml. + Vann 250 + vann 260 = 540 ml. OM!
Med en hastighet på 650 gram mel kreves ca. 430 ml. væsker! Og så må du faktisk øke mengden væske litt, med tanke på at andelen tunge tørre ingredienser er omtrent 65% av den totale vekten av mel!

Rugbrød er godt når det er laget av et minimum av ingredienser, siden selve rugmel har sin egen unike smak og elsker sur melk og malt!
Du har prøvd å legge til "alt som ble funnet hjemme" i rugmelet, som er vanskelig å løfte! Dette vil ikke gjøre brødet bedre, og det vil være fullstendig tull.

Og du må følge reglene for elting av deig og brødbaking, ett parti, en korrektur og baking!

Jeg kan gi følgende anbefalinger: vi leser det grunnleggende om elting og baking av brød, om samspillet mellom ingrediensene med hverandre, absorpsjon av væske i mel og så videre ...

Tilsynelatende må beltet byttes ... her er en offhand Internett-butikk 🔗
- malt sennep - 1 ts. lurer på hva sennep gir? Og mengden vann er på grunn av tilleggsingrediensene?

Takk!

Sennep gir ekstra smak.
Det er mer vann på grunn av ekstra ingredienser, kli 4 ss gir en økning i vann på ca 35 ml, + 2 ss. l. blandingen får minst 35 ml til.
Vel, en slik økning ble oppnådd ved praktisk beregning. fordi rugmelet som brukes av en eller annen grunn gir høyere viskositet, og hvis du ikke tilsetter ytterligere 30 ml.da vil det være mel langs kantene på bøtta, siden det ikke vil ta ut.
Og med denne konsistensen er taket alltid litt konveks.
Så alt er bra med vann.

[sd255]

sd255,
1, la oss ikke blande forfatterens oppskrifter og dine problemer med utviklingen vår! For problematiske diskusjoner er det et tema Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Jeg kan gi følgende anbefalinger: vi leser det grunnleggende om elting og baking av brød, om samspillet mellom ingrediensene med hverandre, absorpsjon av væske i mel og så videre ...

Administrator, dette er MIN oppskrift og MITT resultat. Han passer meg.
Brødteknologi også.
Oppskriften fra praktisk, hverdag, å bruke eller ikke, er opp til alle å bestemme. Hu h?

[ulv412]

ulv412Jeg tror ikke det, for hvis jeg ikke hjelper maskinen å røre, vil den etterlate mel på sidene av brødet.

[av SerValeri]

Administrator, dette er MIN oppskrift og MITT resultat. Han passer meg.
Brødteknologi også.
Oppskriften fra praktisk, hverdag, å bruke eller ikke, er opp til alle å bestemme. Hu h?

Aha! Jeg er ikke imot DIN oppskrift og teknologien for tilberedning, og enda mer resultatet!

Men la oss lese navnet på rug vaniljesaus oppskrift fra Panasonic 2502 oppskriftsbok og av SerValeri
SerValeris oppskrift er annerledes, og vi er på "territoriet", og i henhold til reglene i forumet kommenterer og deler vi bare bakeerfaring i henhold til oppskriften til forfatteren av SerValeri

Derfor anbefaler jeg DEG å åpne emnet ditt med din egen oppskrift på dette brødet, i henhold til DIN oppskrift, i henhold til forumets regler, med et bilde av brødet, og så vil vi kommentere DINE oppskrifter, og alle som ønsker vil kommentere forumets regler, og de som har skrevet inn DITT emne med oppskrift. Hu h?

Det er ikke vanlig for oss å blande oppskrifter fra forskjellige forfattere i forfatterens temaer! Og med moderering i fremtiden, kan alle innlegg som ikke er relatert til dette emnet slettes.
Uten forfatterens emne, kan du utveksle meninger om oppskrifter i delen Valg og betjening, i henhold til modellen til brødmaskinen din

[sd255]

sd255,

- malt sennep - 1 ts.

Som et tehus? Ellers satte de spisestuen i noen oppskrifter ...)

Gjær tok en halv skje mer enn i originalen,

Har denne endringen allerede blitt tatt i betraktning i oppskriften din eller ikke?

God dag. Gratulerer til alle kvinner 8. MARS. Jeg ønsker alle helse, fredelig himmel, lykke og kjærlighet.
Jeg har en PANASONIC SD-ZB2512 brødmaker. Andre gang jeg baker vaniljesausbrød i henhold til brødprodusentens oppskrift. Alle ingrediensene er strengt i henhold til oppskriften. Og andre gang fungerer ikke brødet, mel på siden, og et slikt inntrykk. at malt ikke blandes, fylles toppen opp. Kanskje hendene dine er skjevt? Jeg bakte hvitt brød to ganger med utmerkede resultater. Jeg kjøpte brødprodusenten for en uke siden. Bakerens opplevelse er minimal. Alt i henhold til oppskriften, jeg satte alt i orden, men resultatet .... Fortell meg hva er min feil eller noe med programmet 09 på brødmaskinen? Jeg vil være takknemlig for rådene dine.

Fortell meg hva er feilen min eller noe med brødmaskinens program 09? Jeg vil være takknemlig for rådene dine.

Så vidt jeg husker programmet med rug 07 og ikke 09, varer programmet 3.30 timer.) Jeg vil også råde deg til å følge eltingen av deigen - på slutten av batchen legger jeg til litt rastolje . Kolobok begynner å spinne mer muntert og danner som en virkelig "kolobok". Jeg håper likevel at du tok feil med valget av programmet.

[SerValeri]

SerValeri, det er flere programmer i 2512, det er rug klokka 09. Jeg baker ikke rug i en brødmaskin. En gang om gangen er det ikke nødvendig, det er roligere i ovnen.

2512 flere programmer, der rug 09.

Wow! Og jeg tok ikke hensyn til at det kunne være et annet programnummer ...) Nå baker jeg generelt rug (mer presist hvete-rug) i 2. -2 timer ..

Jeg har en Panasonic 2511, oppskriften er den samme, program 9. Jeg gjorde alt som i boka, men avkjølte ikke maltet. Resultatet er en fuglemjøl på siden, jeg vil prøve å følge bunken en annen gang, jeg kuttet brødet, og all smula "smeltet sammen" [img] Foto nedenfor, jeg har allerede lært å sette inn, jeg vil fortsatt lære å bake

Her er et bilde



og flere bilder

Og hva er galt?

Hvor er brødoppskriften, hva og hvordan ble den målt fra ingrediensene, hvordan ble den lagt og bakt?

Nå har du forundret meg. Jeg er i emnet der denne oppskriften er angitt
Ingredienser
Hvetemel 225
Rugmel 325
salt 1,5 ts
rugmalt 40g / 4st. l
kokende vann til malt 80ml
honning 2 ss
koriander 1 ts
vann 330 ml
tørr gjær saf-moment 2,5 ts
Jeg hadde det samme. Jeg la den, som det står i det første innlegget om dette emnet, men avkjølte ikke maltet. Resultatet er på bildene.

Resultatet er selvfølgelig en kick-ass ... mildt sagt! Ingrediensene skal ha omtrent samme temperatur! De fulgte tydeligvis ikke koloboken, det vil si at de ikke fulgte batchen ... og det er resultatet ..!

Nå har du forundret meg. Jeg er i emnet der denne oppskriften er angitt

Jeg hadde det samme. Jeg la den, som det står i det første innlegget om dette emnet, men avkjølte ikke maltet. Resultatet er på bildene.

Oppskriften er skrevet riktig i mengden ingredienser, bortsett fra gjær - du trenger 1,7 ts. (mot din 2,5 ts.)
Men en slik forskjell i gjær vil ikke gi en slik deigeksplosjon.

Det betyr at ingrediensene er feil målt og fylt ut - sjekk bokmerket igjen.

du trenger 1,7 ts. (mot 2,5 ts.)

Jeg brukte nøyaktig 2,5 ts. og resultatet på bildet i første innlegg Her er en annen!

Ok, jeg prøver igjen med normal temperatur. Nå lager jeg en vaniljesaus - jeg følger kolobok, men kolobok, som sådan, eksisterte ikke. Venter på resultatet Noe forteller meg at det vil være likt det forrige. Med enkelt brød ordner alt seg, men her kan du parkere. Familien sjokkert

Jeg måler med et glass med merker for mel, vann, sukker. For en måned siden bestemte jeg meg for at jeg hadde noe med en brødmaker, jeg tok det til undersøkelse, de sa at alt var normalt. Komfyren er ny.
Hvitt brød viser seg bra, men da en slags tull. Men det gjør jeg ikke hvis jeg ikke lager denne oppskriften.
I morgen skal jeg kjøpe mel og gjøre det igjen, jeg skal vise resultatet. Jeg skal avkjøle maltet, ta 1,7 gjær.

Jeg måler med et glass med merker for mel, vann, sukker.

Prøv å måle det slik:
Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser
Mengde hovedingredienser i en målebeger og måleskeer

Å hjelpe INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

gjær tar jeg 1.7

Rugbrød er tungt .. og gjær til 0,5 ts ville være nyttig .. men gjør som guruen rådet .. Jeg anbefaler deg å ikke lukke lokket .. se på eltingen .. hvis deigen holder seg til veggene, dryss det enten med mel eller tilsett litt smør til en rund bolle er dannet ..! Du kan ta ut deigen etter eltingen uten å slå av ovnen .. ta av slikkepotten og danne en kulebolle med hendene! og legg tilbake ..!

Med et kolobok-råd er det uventet, men hvis det er nødvendig - vil jeg gjøre det. Spørsmålet er utenfor emnet: Jeg så på vaniljesausen min, den stiger, men svakt, det var ingen kolobok - det var deig - er dette normalt?

, det var ingen kolobok - det var deig - er dette normalt?

Jeg vil ikke jinx det .. men bunen er som 90% suksess .. Hvis det ordner seg, takk Gud!

Jeg så på vaniljen min, den stiger, men svakt, det var ingen kolobok - det var deig - er dette normalt?

Deigen kan bare heve seg hvis elteforholdene ikke er oppfylt (mel-væskebalanse, kolobok), så kan kuppelen kollapse helt til bunnen (som allerede har skjedd) på baksteget, eller være fuktig inne.

Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

Inntil du vil lese arbeidet vårt med elting og baking selv INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" så du vil lide

eks, det er synd at oppskriftene ikke samsvarer med virkeligheten - vi vil jobbe, studere nettstedet, stille spørsmål. jeg vil lære