Filodeig Pate filo maiso

Filodeig Pate filo maiso

Kategori: Konditori

Ingredienser
mel	350gr
maisstivelse	50gr
smør	110gr
salt
appelsinblomst vann (l'eau de fleur d'oranger) eller vanlig vann

Kokemetode

• Siden jeg ikke fant denne deigen på salg, bestemte jeg meg for å lage den selv.
• Så vi blander mel, maisenna
• 
• Salt og tilsett smeltet smør
• 
• Vi elter deigen ved å tilsette den nødvendige mengden vanlig vann eller appelsinblomst vann (l'eau de fleur d'oranger), jeg brukte vanlig vann. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
• 
• Form en deig i form av en pølse, kutt i biter.
• Rull hvert stykke separat, bruk eventuelt maisstivelsesstivelse, som gjør det mulig å rulle ut veldig tynne ark. Legg arkene oppå hverandre, dryss med stivelse
• 
• Oppskriften er hentet herfra: 🔗

Tid for forberedelse:

20 + 20 min

Nasjonalt kjøkken

Middelhavet

Merk

Filodeig finnes i kjøkkenene i forskjellige land: gresk, tyrkisk, albansk osv.

Tusen takk for oppskriften! Jeg fikk nylig vite om en slik deig, men jeg så den aldri i salg, nå kan jeg lage den selv

Marina, hvor mye vann ble tilsatt og hvor mange ark (stykker) deig fikk du?

Jeg trengte omtrent et halvt glass vann, hvis hukommelsen min serverer meg riktig (som om jeg ikke husket, savnet jeg at dette øyeblikket ville være veldig viktig for andre kokker) Jeg ble ledet av det faktum at det var mulig å kna deigen og gjør den myk / plastisk.
Jeg fikk 8 ark, noen kan rulles ut enda tynnere. Ideelt sett bør disse deigarkene være tynne og gjennomsiktige. Jeg var litt redd for at de skulle bryte gjennom (jeg måtte pakke kjøttdeig i dem). Og oppdagelsen for meg var maisenna. Det er egentlig ikke noe problem å rulle ut et tynt ark med det.

Tusen takk for oppskriften! Jeg fikk nylig vite om en slik deig, men jeg så den aldri i salg, nå kan jeg lage den selv

På helsa lærte jeg selv om denne deigen for en uke siden. Men nå skal jeg absolutt lage mat. Det vil være veldig bra for strudel å bruke den.

Marina, tusen takk for oppskriften og avklaringen. : Trenger å prøve.

Jeg var litt redd for at de skulle bryte gjennom (jeg måtte pakke kjøttdeig i dem)

Og hvordan skjedde det, det brøt ikke?
Jeg har muligheten til å kjøpe en filo. Det er ganske dyrt, men det er ikke det som plager meg ... det plager meg at det er mye av det i pakken, frys og tine uendelig ...
Og jeg vil prøve, så versjonen din er veldig passende, bare for å finne ut resultatet, viser denne deigen i det ferdige produktet.

Og hvordan skjedde det, det brøt ikke?

Ja, alt ordnet seg, det viktigste er ikke å legge ut den varme fyllingen på arkene, ellers vil den "smelte" litt og hvis deigarkene er veldig tynne, kan det virkelig knekke.

Jeg lagde kjøttrør-sigarer med filodeig, resultatet kan du se her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, Jeg var glad for å hjelpe.

[mystisk]

Jeg liker også veldig godt å bake med Filo. Men jeg prøvde ikke å lage det hjemme, det er arbeidskrevende nok til å få ønsket kvalitet. Videoen på YouTube er fantastisk. osv. Jeg kjøper i store supermarkeder. Pakken er nok til 2 bakevarer.
mystisk godt gjort for å prøve. Det viktigste er at resultatet er behagelig.

Kan du stille et dumt spørsmål? Filo er en puff-type?

Takk for oppskriften! Tok et notat - vi vil prøve! Jeg tror det kan rulles ut ved skjærebua, det er mindre innsats og deigen vil vise seg å være tynn. Jeg skal prøve.

Og ble den eltet for hånd eller i en CP eller en skurtreske?

[mystisk]

Men jeg prøvde ikke å lage det hjemme, det er arbeidskrevende nok til å få ønsket kvalitet.
mystisk godt gjort for å prøve. Det viktigste er at resultatet er behagelig.

Tata, selvfølgelig, jeg har aldri sett kvaliteten på den kjøpte filodeigen, jeg har ingenting å sammenligne med, men jeg vil ikke si at å lage deigen i henhold til denne oppskriften tok mye tid og krefter for meg, så prøv

Takk for oppskriften. Jeg har lenge gitt opp ideen om å gjøre det selv, men feriekleftiko bakt i fineste filo gir ikke hvile. Kanskje jeg snart vil bestemme meg

Kan du stille et dumt spørsmål? Filo er en puff-type?

For å være ærlig har jeg aldri laget butterdeig selv, jeg vet ikke på oppskriften om den skiller seg fra filo eller ikke. Men så vidt jeg husker, er butterdeigsarkene ganske tykke, den virkelige korrekte filoen er veldig tynn, som til og med skinner gjennom. Hvis jeg tar feil, korriger meg.

Og ble den eltet for hånd eller i en CP eller en skurtreske?

Jeg elte den manuelt, volumet var ikke veldig stort (du kan se det på bildet), det var ikke vanskelig for meg å elte.

[mystisk]

mystisk Den kjøpte Filo er tynnere enn pergament (mitt inntrykk).

[mystisk]

mystisk Den kjøpte Filo er tynnere enn pergament (mitt inntrykk).

Takk, Tata, neste gang jeg skal prøve å lage en strudel med denne deigen, vil jeg prøve å rulle den ut så tynn som mulig, jeg vil definitivt skrive om inntrykkene mine senere.

Hvorfor spør jeg? Bruk 1 lag eller brett flere?

Masha, det er flassende på grunn av det faktum at flere ark er lagt over hverandre. Ett ark er veldig tynt, like tykt som papir, det vil ikke delaminere. Men i prinsippet, hvis et lite produkt kan rulles sammen til ett ark og så å si innpakket flere ganger med det, vil også flere lag vise seg.

Jeg forstår det nå!!! Jeg kjøpte Philo, den flakket når den ble bakt. Og så trenger du bare å rulle ut mange lag soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo og sette en på en eller tilbake mange ganger

Jeg lagde kjøttrør-sigarer med filodeig, resultatet kan du se her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ sitat]
Hvilke andre oppskrifter er det med denne deigen? Og så har jeg den i fryseren, jeg vet ikke hvor jeg skal erstatte den.

Jeg laget Baklova av ham.

Og her trenger du bare å rulle ut mange lag såååååååå

I. I mye og for mye er det derfor jeg kjøper

Hvilke andre oppskrifter er det med denne deigen? Og så har jeg den i fryseren, jeg vet ikke hvor jeg skal erstatte den.

Alternativt se oppskriften min https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Hvilke andre oppskrifter er det med denne deigen? Og så har jeg den i fryseren, jeg vet ikke hvor jeg skal erstatte den.

Jeg vil da markedsføre oppskriften min Strudel med gresskar, purre og geitost

I. I mye og for mye er det derfor jeg kjøper

Ja, et sted leste jeg et lite triks for å lage denne deigen, men jeg har ikke prøvd det selv. Du kan legge flere deigstykker oppå hverandre, dryss med maisstivelse og kjevle ut flere lag på en gang, de sa at arkene i dette tilfellet ikke henger sammen. Jeg skal prøve neste gang også.

Alternativt se oppskriften min https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Tusen takk for oppskriften. Merket. Jeg vil absolutt prøve!

Svigermor lager baklava som dette. Hun bruker en stor mengde stivelse til rulling og bruker en veldig tynn og lang kjevle. Rull ut på en veldig flat overflate. Hvis lagene av deig stables oppå hverandre, kan ikke tykkelsen på hvert lag justeres.

Kan en nudelkutter være med på å rulle ut filodeigen? har noen prøvd det?
og likevel vil jeg gjerne ha skrevet den nøyaktige mengden vann (personlig, jeg er alltid "av syne" feil)

Kan en nudelkutter være med på å rulle ut filodeigen? har noen prøvd det?
og likevel vil jeg gjerne ha skrevet den nøyaktige mengden vann (personlig, jeg er alltid "av syne" feil)

Jeg vil ikke svare deg om nudelkutter, jeg har ikke en, kanskje en av jentene vil fortelle deg det. Og den nøyaktige mengden vann, hvis ingenting skjer, vil jeg lage denne deigen igjen i helgen og indikere den nøyaktige mengden vann

Det blir bra!

[Marina]

Å, så interessant ...
Tross alt er den veldig nøytral i smak, noe som betyr at den kan brukes til søte retter, og for andre vil det avhenge av fyllingen.Marina, Takk!
Tatatakk for lenkene - imponerende! For øvrig er det et svar på spørsmålet om forholdet mel og vann - 3: 2, men det er ikke klart om det er i vekt eller volum. Etter vekt, tror jeg.
Og videre. Der, i selve deigen, brukes ikke stivelse, ser det ut til - bare til sengetøy som separator og fuktabsorberende.

Og så gikk hun forbi ...

Vel, jeg ønsket å lage denne deigen og lage rør med nøtter av den, og så så at den var med smør ... så det er ikke mulig å faste. Vil vente.

[Natusichka]

Natusichka, er olje oppvarmet, prøv med grønnsak

[Olga]

Olga, takk, du må prøve.

[Natusichka]

NatusichkaJeg lager alltid med olivenolje eller maisolje. Resultatet er alltid utmerket. Jeg har aldri prøvd det med kremaktig engang.
En venn av datteren, en gresk kvinne, lærte henne oppskriften med olivenolje.

[Volum]

Volumog oppskriften er den samme eller med perlemorsknapper nyanser?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, litt annerledes.
mel 250g
vann 125 ml
salt 2/3 ts (mindre er mulig. Vi liker salt).
olivenolje 2 DESSERT skjeer (ca. 1,5 ss)
Deigen triller lett og veldig tynt ut, selv teksten kan sees gjennom den.

[Volum]

Volum, tusen takk!

[Volum]

Volum, takk for at du delte opplevelsen din!

[mystisk]

mystisk, Jeg vil ha en slik deig!
Mest sannsynlig tar jeg olivenolje!
Takk skal du ha!