Kake "Ladies fingers"

Kake "Ladies fingers"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Produkter for testen:
Hvetemel	1 ss.
Vann	1 ss.
Salt	klype
Smør	100 g
Egg	4 ting.
For kremen:
Rømme (kan ta mer)	1,5 ss.
Sukker (må være veldig søt)	0,5-1 ss.
Vanillin (vaniljesukker)

Kokemetode

• Tilbered choux-bakverk: Hell vann i en kjele, olje der, når smøret smelter og vannet koker, reduser varmen til et minimum og tilsett mel.
• 
• Fortsett å røre kraftig uten å fjerne fra varmen i ytterligere ett minutt eller to. En skinnende, glatt masse uten klumper skal dannes. Du vil se at deigen har en uvanlig konsistens og ikke lukter råmel, du vil umiddelbart forstå at den er brygget. Jeg presenterer så mange bilder her fordi det er på dette stadiet at de aller fleste feil blir gjort. Utseende: bare bland melet, elt ordentlig (jeg anbefaler deg å bruke en mikser med vedlegg til deigen - slik en spiral vridd - gjør livet ditt lettere og sparer tid).
• 
• Etter det kan du la det avkjøles og kjøre inn egg en etter en (vi kjøler den selvfølgelig slik at eggene ikke krøller seg). Først kan det virke som om du aldri vil blande det (deigstykker glir inn i eggemassen), men tro meg, det blir homogent ...
• 
• Overfør den deretter til en konditorpose eller annen tykk pose med spissen avskåret i en vinkel. Inntil det var en konditorpose, brukte jeg ofte tykke vakuumforseglede valnøttposer av plast. Vanlig polyetylen i poser fungerer ikke, den går i stykker fordi deigen er veldig tyktflytende, og når du klemmer ut, må du gjøre en innsats.
• Noen ganger foreslår de at du tar den på med en skje eller ruller den til pølser med hendene (smør hendene med olje). Jeg har ikke prøvd det med hendene (etter min mening er det urealistisk), men ikke engang prøve med en skje. Du tar den på, men du får noe forferdelig formløst, fordi deigen er tyktflytende, holder seg til alt du kan ...
• Så ... Smør bakplaten litt med vegetabilsk olje (jeg smører litt med fingrene bare for å gi bakeplaten en glatt fett) og klem "fingrene" ut av posen på bakeplaten: ca 1 cm tykk og 6-8 cm lang. Legg fingrene i en avstand på 1 cm. Hvis fingrene viser seg å være tykkere, øker du avstanden, ellers når de stekes, stiger de sterkt og holder seg til hverandre.
• 
• Deretter kan de stekes i totalt 15-20 minutter (tiden avhenger av størrelsen på fingeren, det er bedre å bli styrt av utseendet og hardheten). Ved en temperatur på 200-220 grader lar jeg dem heve sterkt (dette skjer bokstavelig de første 5 minuttene), så senker jeg til 190-180 grader, og de stivner (ikke vær redd hvis noen av dere blir litt myke på toppen er dette ikke skummelt, det er ganske akseptabelt). Som ethvert chouxdeig (og dette er eclairdeig), hever de seg i ovnen og danner et hulrom inni. Forsikre deg om at temperaturen faller. Hvis du lar den stå høy, vil den raskt brenne ut uten å stivne. Hvis du bare baker den på en liten, vil den begynne å stivne uten å ha hevet seg helt opp. Som et resultat vil alt gå i stykker.
• Fokuser på fargen på produktet. Det skal være en fin lysebrun skorpe. Så du kan få det. Lirk forsiktig av de som ikke henger etter seg med en slikkepott og hell i en kopp.
• 
• Alt er veldig interessant med kremen. I den klassiske versjonen - rømme blandes med sukker og vanilje, hver "finger" dyppes i den og stables på en tallerken med en trehaug.
• 
• 

Merk

Så gammel som verden. Og bare. Men deilig. Det viktigste er å bli vant til å lage chouxdeig. Lær en gang og det er gjort.

Noen legges i en kopp og rett og slett helles over.Deretter settes kaken i kjøleskapet i flere timer (jeg legger den over natten) slik at rømme "griper" og ikke flyter, og fingrene blir gjennomvåt. Hvis det er litt krem ​​igjen - hell dristig på toppen. De nedre fingrene, bokstavelig talt drukner i kremen, blir spist først, det garanterer jeg. Mannen min rodler og graver opp hele grotter i jakten på de mest mettede nedre.
Men så snart folket ikke brenner ut over kremen (det er et sted for fantasi - til helse). Dryss med sjokolade, fortynn rømme med kondensert melk, hell kakao i kondensert melk (jeg har prøvd alt - det er deilig !!) og deg og deg. Noen fyller ikke i det hele tatt! De spiser fingrene direkte ved å dyppe dem ned i kremen før de sendes i munnen ...

Personlig spiser vi det med gafler. Den nåværende kaken er godt kuttet med en skarp kniv (testet), slik at ikke estetikken til høytidsbordet lider.
Bildet viser nøyaktig dobbelt så mye ingredienser. Vi mangler en enkelt. Selv om det for første gang er fornuftig å lage en mindre, ifølge oppskriften ... Vær oppmerksom på at du må legge fingrene inn i ovnen 6 ganger ut av en dobbel porsjon mat, så to bakeplater er beste utveien, spesielt for de som har konveksjon i ovnen.
Denne deigen er fem ganger enklere enn noen gjærdeig! Forgjeves ser det ut til at det er vanskelig. Jeg gjorde det en gang for mange år siden første gang. Og det var aldri en punktering ...

[Chuchulochka]

Åh, dette er en så nydelig kake, jeg har laget den i et par år til nyttår, på presserende anmodning fra familien min ... de er glade for det, de spiser den med lysets hastighet. (Jeg bytter ut rømme med 30% fløte)
Chuchulochka Tusen takk for oppskriften !!!: blomster:

Sensei fugleskremsel! Tusen takk for mesterklassen Choux kringle. (y) Jeg har ikke bakt noe på ti år. Og da de kjøpte en brødmaker og kom til dette nettstedet - sprakk alt. La meg si takk til alle lærere: lav bue for deg !!!! Takket være deg begynner jeg å overvinne latskapen min. I dag, takket være Chuchelkins mesterklasse, lagde jeg vaniljesaus, og så viste det seg at jeg fylte den med cottage cheese med sukker og rømme. Jeg visste ikke engang at jeg var i stand til slike bragder. Dette er min introduksjon til chouxdeig. Ikke døm strengt, jeg la ikke merke til utseendet. Jeg trodde det ville fungere. Jeg legger det opp til din vurdering. (Jeg er fortsatt langt fra kakene, men trøbbelet har begynt.)

[fugleskremsel]

Men kaken min er DEILIG !!! Hun lagde fingrene med hendene, ellers gjemte den unge kokken min sprøyten et sted. Det var ikke tid til å lete blant fjellene av leker.

fugleskremsel, som alltid, bravissimo !!!
Jeg vil også forbedre ruller med valmuefrø (de ser ikke så vakre ut), og jeg vil være glad.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for den utmerkede og minimalt arbeidskrevende oppskriften på vaniljesaus! Den første batchen er i forskjellige størrelser på grunn av fravær av konditorpose og sprøyte (nå er det behov for å kjøpe dem). En servering er egentlig ikke nok.

Med en start! Jeg la imidlertid ikke merke til noen spesiell variasjon. Bare imponerende størrelser på hver "finger".

Enhver solid plastpose kan gjøres til en rørpose. Jeg brukte disse lenge, for det var ingen andre. Nå er det to poser og en hel rull fransk engangspolyetylen. Og alt fordi dette er den mest favorittkaken i familien vår. Mine menn spiser det i en utrolig og skremmende hastighet. Jeg bruker ikke poser til noe annet. Som regel.

Fugleskremsel takk for oppskriften og tydelige bilder. Og her er damenes fingre. Sannheten hadde det så travelt at jeg glemte sjokoladen på toppen. Vel, jeg skal strø, jeg lover. Nydelig. Jeg prøvde en, og nå tenker jeg hvordan jeg skal legge den til impregnering.

Denne gangen klemte jeg dem flittig ut ved hjelp av en konditorpose (jeg kom til den konklusjonen at en annen var nødvendig - denne taklet ikke oppgaven: på det andre bakeplaten falt cellofanen bak saken, strakte seg ut og dysen krøp ugjenkallelig ut av den) Men til slutt viste skjønnhet seg.

Jenter, jeg forstår det riktig, vi fyller ikke vaniljeslanger inni. Er de tomme i kaken, eller blir rørene flate når kaken insisteres?

ikko4ka, alt er riktig, vi starter ikke (vel, hvis du bare vil ...). Rørene flater ikke ut, de er tomme - men de er tynne, det viser seg fint.

Kjære Chuchelka, tusen takk for en utmerket og enkel oppskrift!

Riktignok endte jeg med en modifisering av den originale oppskriften. For det første er det ingen konditorpose. Det var ikke tid til å lete etter en pakke med tilstrekkelig tykkelse. Og for det andre, mens jeg fikk tak i kaken, var jeg ganske kald og med temperatur. Derfor gjorde jeg det i hast og med minst mulig arbeidskostnad: I stedet for "fingre" spredte jeg deigen på et ark med en skje. Selve kaken for pålitelighet (plutselig blir det ikke en tykk krem) lagt i en bakebolle. Selv om jeg var forgjeves bekymret - kremen viste seg å være utmerket. For større tetthet, la jeg til et par spiseskjeer med kondensert melkrester fra kjøleskapet.
Resultatet er på bildet. Halvparten av dosen er ikke nok, og til og med såååå lite for familien vår. Da jeg var i stand til å spise søtsaker, satt jeg igjen med et lite stykke.

[kava]

Trener du, jenter?

kava

Det er flittig åpenbart. De er så perfekt kalibrert. Og kremen er tydelig tykk. Fet rømme?

ikko4ka

Vi fyller ikke rørene, flater ikke ut, men blir veldig delikate og gjennomvåt.

OlenaS

Pinner - ikke pinner, kammer eller hjul - spiller ingen rolle i det hele tatt. Smaken fra dette endres aldri. Og det er vanskelig å ødelegge estetikken til denne kaken, siden det nesten ikke er noe av det uansett. Og om porsjonen - jeg advarte ...

Rømme ble kjøpt 30%. Jeg hadde fremdeles litt fortykningsmiddel for rømme, så jeg la den i + kremen tyknet i kjøleskapet over natten.

Ja, ok! Kremen ligger - du vil ikke karpe.

Og hva er dette fortykningsmiddel for rømme? Er det det samme for krem? Du burde prøve det selv, jeg har det.

Vi kaller det "Smetanfix" og gjelder i prinsippet alle typer krem, vel, som navnet antyder, i første omgang med rømme. Jeg er ikke en stor fan av all slags kjemi, men av og til kan du så å si for estetikk. Komposisjonen inkluderer stivelse og noe annet (jeg har allerede kastet ut emballasjen).

kava Fortykningsmidlet inneholder stivelse og melis. Jenter, og jeg presset ut deigen med en konfeksjonssprøyte, og det ble veldig bra - kanskje hvem som helst kan bruke dette alternativet.

Fugleskremsel! Takk for kakeoppskriften. Jeg trodde alltid at chouxdeig er for vanskelig, men takket være mesterklassen din viste det seg at det er veldig enkelt og raskt.
"Fingers" viste seg å være bare klasse!
Å lage krem

Det er det! Jeg fikk bare flytende krem. Rømme var 20%. Det var sannsynligvis nødvendig å veie den gjennom osteklær slik at glassvæsken skulle realisere sent. Vi prøver i morgen.

Fugleskremselen, bekrefter jeg, er satt, tykkere og unødvendig, ellers hadde det vært smør. Drysset med revet sjokolade på toppen. Svært velsmakende!
Og viktigst av alt, veldig enkelt og raskt.
Det viste seg at mannen min er veldig glad i eclairs, nå skal jeg lage av en slik deig med proteinkrem.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for kakeoppskriften
Fort og lett
Jeg lagde fingrene med et trykk fra Teskoma, rømme "Cow from Korenovka 25%", kremen viste seg å være utmerket, tykk.

I femten år hadde jeg ikke bakt med chouxdeig, og alt fordi jeg en gang ikke fikk eclairs: de økte ikke og hadde en grønnaktig fargetone. Nå forsto jeg hva det var - ovnen var ikke oppvarmet nok. Og et veldig viktig teknologisk triks er temperaturforskjellen! Takk, Chuchelka, for de detaljerte instruksjonene, ellers hadde jeg ikke våget meg for en slik deilig på tolv år til

Kaken levde bare en dag: vel, veldig velsmakende!

Jeg bekrefter, det kutter virkelig

[Kseny]

Å, mamma, for en skapelse. Jeg har ikke vært her på lenge.

Kseny

Jeg likte e-posten online. Først "lager jeg en krem", deretter "alt", deretter "vannaktig" og som et resultat har den allerede "grepet". Det tok meg en stund å innse at kommentarene ble lagt til underveis.

Et glødende eclair til mannen min!

Lenusya
Jeg lurer på hvor krempytten, som vanligvis dannes av dryppekremen i bunnen av oppvasken, har gått? Holder den piskede rømme virkelig formen. Bare WOW ...

natasic2466

Et nett med sjokolade er en god idé. Veldig glamorøst utseende. Og på kuttet er det rett og slett mord. I den forstand er de "som å leve", til og med smaken huskes tydelig. Jeg har ikke gjort det på lenge.

[fugleskremsel]

Av en eller annen grunn var humøret mitt før nyttår så som så, jeg trodde jeg ikke skulle lage noen kake (og jeg kunne ikke velge hvilken jeg ville ha), men så om morgenen den 31. reiste jeg meg og innså at jeg ville ha akkurat denne kaken, men ikke ennå. Vel, jeg gjorde det. Riktignok hadde jeg ingen erfaring med choux-bakverk, som et resultat var det fjerde egget etter min mening overflødig, siden deigen bare rant ut av posen av seg selv. Men "fingrene" steg sååå bra, bare de var myke (de var tynne). Kremen var - kokt kondensert melk med smør (jeg liksom ikke veldig rømme). Alle likte kaken.

fugleskremseltakk! En så enkel og rask oppskrift!

God helse til deg en solid vogn!

De var myke, ikke på grunn av subtiliteten, sannsynligvis måtte de "tørkes ut" lenger i ovnen.

Har de blitt dynket i kremen din? Eller ble de bare savnet ovenfra? Det er faktisk ingenting å suge i, kondensert melk og smør er ikke vannet.

Veldig mye jevnt, lett kuttet med en kniv. Kondensert melk var ikke veldig kokt, lysebrun. Og de bakte lenge, de var redde de skulle brenne, men de var veldig tynne - de hadde slike hulrom, jeg hadde ikke engang forventet at de skulle heve seg så mye. Jeg må øve på denne deigen, ellers fikk jeg ikke konsistensen, jeg trengte ikke engang å trykke på posen ...

Fugleskremsel! Og igjen med takk for oppskriften


Dette er et nyttårsalternativ
Denne gangen tilførte jeg ikke fortykningsmiddel i kremen (det er bedre) og drysset fingrene med valnøtter. NYDELIG!!!!!

Jeg bakte bare fingrene, posen brøt, jeg ble fornærmet over den og la den ut med en skje, og så dannet jeg fingrene med våte hender, den ble veldig ryddig og du trenger ikke å flekker hendene med olje . Kanskje noen vil komme til nytte med denne metoden, bare du trenger å våte hendene etter hver finger. Og på grunn av kremen vil jeg konsultere: Jeg lager en kake slik at sønnen min kan spise (1,3) så jeg leter etter alle slags kaker uten smørkrem. Det er ingen rømme fra butikkhuset (det er en basarseparator, men det er mer som smør), og det er for lat til å gå etter det. Jeg tenker å lage en krem ​​av hjemmelaget yoghurt, råd, kanskje det er verdt å tilsette gelatin eller noe annet.

Mor Natasha, og du fortynner separatorkremen med melk. Det vil slå opp og ikke være så fet.

Takk for ditt svar. Jeg tenkte på det, kanskje jeg gjør det, men jeg ville lage det med yoghurt, selv om jeg kanskje smakte halvparten av det.

Og jeg vil prøve å lage en krem ​​med hjemmelaget yoghurt. Det var ingen rømme i butikken, alt ble tatt fra hverandre, og jeg kan alltid lage en ny yoghurt hjemme. Jeg rotet på en summetone, jeg skal lage en krem ​​som denne.
🔗
Jeg tror at hvis du heller fingrene med denne kremen og legger dem i kjøleskapet, bør kaken også ta tak i, selv om yoghurten til å begynne med vil virke litt tynn.

[TAKK TIL FORFATTEREN !!!!!!]

Enkel, rask, billig
OG IKKE-KALORIE
TAKK TIL FORFATTEREN !!!!!!

Og veldig rosa! Hva helte du der?

Et par skjeer bringebærsyltetøy
super

Jeg baker dette kjempegodt mer enn en gang - resultatet er alltid utmerket !!! : nyam: Tusenka, tusen takk!

Jeg bakte 1,5 porsjoner, rømme - 25% fett, lagdelte lag med sjokolade, nøtter og ferske frosne kirsebær (200-250 gram). Det ble såå delikat kake!

Kaken blir bakt raskt, enkel å montere, og resultatet er delikat, luftig, lett og ikke viktig, en vakker kake!

Når er denne kaken bedre? På bakedagen eller den neste, når blir den dynket?

Når er denne kaken bedre? På bakedagen eller den neste, når vil den suge?

Når den er gjennomvåt. Den neste dagen.

Tusenka, jeg likte kaken veldig, og hvordan passerte jeg den før? Laget med kirsebær, nøtter og sjokolade. I neste. Jeg prøver choux-bakverk med marengs 1: 1.

Tusenka, jeg likte kaken veldig, og hvordan passerte jeg den før? Laget med kirsebær, nøtter og sjokolade. I neste. Jeg prøver choux-bakverk med marengs 1: 1.

Er det slik? Jeg fikk ikke det. Klar tær ispedd ferdige bezeshki?

Ja, jeg skal bake noen av fingrene fra chouxdeig, og den andre fra marengs. Jeg lurer på hva som skjer

Jeg bakte denne kaken i dag: fingrene ble perfekt presset ut av en kondisjonssprøyte, men deformert som fra leddgikt, men vel, det vil ikke påvirke smaken. Men med kremen ga jeg skjøten: Jeg blandet rømme med kondensert melk med lite fett - det er, viser det seg, og dette (jeg kjemper fortsatt mot kalorier). Så all kremen helles til bunnen, jeg er redd hvis slopsene mine henger sammen? PSY. En finger viste seg å være "overflødig", så jeg så på natten, og selv etter trening syndet jeg: mmm. Og hele vitsen er at hun bakte en kake i gave.

Fugleskremsel, tusen takk for oppskriften og inspirasjonen til denne guddommelige kaken!
For første gang lagde jeg chouxdeig, og det var ikke engang skummelt etter MK-en din - alt ble helt fint! Jeg lagde 1,5 porsjoner, bakeplaten ble fylt 4 ganger på vei til ovnen - det smakte slik, jeg spiste et par fingre ved utgangen
Rømme, min favoritt, og så er det så lett luftig fylling, skjønnhet! Jeg tror jeg fant en annen favorittkake.

Til slutt nådde hendene damenes fingre. Alt ble bra. Jeg lagde deigen andre gang (den første pannekaken var klumpete, men ikke i henhold til denne oppskriften) og denne gangen kom det ekte eclairs. Krem: 0,5 liter markedskrem slått ned med sukker + litt cognac og vanilje. Gjorde 1 rate. Konklusjon-den vil være liten. Vi tar prøven i morgen. Takk for den detaljerte beskrivelsen av tilberedningen av denne yummy. Det eneste som pumpet opp var kremen: når de pisket, begynte de å flasse.

Wow, hvor mange nyankomne! I den forstand at de prøvde det for første gang. Ikke rart jeg prøvde, hvis det fungerer første gang. Mer fornøyd enn deg.

Også jeg prøvde i dag for første gang choux-bakverk og å, et mirakel SKJEDDE !!!
Takk for oppskriften, nå skal jeg alltid lage så deilig! (bare nå er dysen min tynn og fingrene mine ble tynne), men dette påvirker ikke smaken

og hvorfor en dyse?! Og uten henne? Bare i favorittposen min med kefir eller melk, klipp av hullet og gå! Her er ikke tennene så viktige.

En porsjon virket ikke nok til å ordne i en flerdelt pyramide, så jeg fylte eclairene med krem.

Jeg har ikke gjort det på lenge, jeg bare sitter og tenker - jeg kan gå til bungle ...

Jeg har ikke gjort det på lenge, jeg bare sitter og tenker - jeg kan gå til bungle ...

Så jeg tror også 🔗... den dagen ... Jeg har aldri gjort det i det hele tatt, jeg er redd ovnen min ikke trekker fingrene ... De er bakt ved en viss temperatur, og i ovnen min er det ikke engang et termometer ... Sannsynligvis er det fortsatt bedre å ikke starte ... ok, jeg vil tenke igjen ...

Krosh, kjøp et termometer til deg selv;) Jeg kjøpte meg for å sjekke hvordan ovnen holder temperaturen og med god grunn - nå er det hagl. konstant i ovnen

[nøtt]

nøtt
Ja, jeg vil kjøpe, men jeg ser etter en ny ovn (nærmere bestemt en gasskomfyr), jeg kan ikke velge ... Forresten, hva slags termometer har du? På et tidspunkt ønsket jeg å kjøpe Teskomovsky til ovnen, bare de var ikke alltid tilgjengelige ...

Jeg satte et bilde i emnet om termometre, det er det samme som Teskomovsky, bare prisen på Admin er forresten også den samme

[nøtt]

nøtt
Takk! Jeg gikk for å se på termometeret ditt!

[Fugleskremsel!]

Fugleskremsel! I går bakte jeg "Ladies fingers" kake etter din oppskrift. Det var gjester i dag. Jeg likte kaken veldig godt. Tusen takk for oppskriften.
Her er fremdriftsrapporten min.

Etter min mening viste kremen seg å være veldig tykk. Jeg pisket kremen mer, det var ikke nok. Neste gang skal jeg kjøpe mindre fett rømme.
Og dette bildet:

Så snart jeg la kaken på bordet og tok kameraet ned, dukket det umiddelbart opp en representant for OTK, knapt slått tilbake.
Jeg trakk deg en stor takk.