Sjokoladekake "Bringebær i sjokolade" med bringebærgele, namelaka og fløtemousse

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Sjokoladekake "Bringebær i sjokolade" med bringebærgele, namelaka og fløtemousse

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
hvetemel, førsteklasses	160 f.Kr.
egg C1 (vekt b / s)	4 stk. (203 g)
sukker	180 f.Kr.
kakaopulver	25 g
vegetabilsk olje b / s	100 ml (90 g.)
vann	75 ml.
soda	1/2 ts
bakepulver	1/2 ts
salt	1/2 ts
vanilje	smak
Bringebærgele
puree bringebær b / s	185 g
maisstivelse	7 g
gelatin b / r	6 g
sukker	60 g
kokt kaldt vann	30 g
Bringebær Namelaka
sjokoladehvit	100 g
bringebærpuré	50 ml.
melk	15 ml.
fettkrem	100 ml
kokt kaldt vann	25 g
gelatin b / r	5 g
glukose (invertert) sirup eller honning	10 g
Kremmousse
sjokoladesvart	225 f.Kr.
melk	150 ml.
fettkrem	360 ml.
gelatin b / r	7 g
kokt kaldt vann	40 g
vaniljesmak valgfritt	smak
---------	------
form d 20	1 STK.
ring d 16	2 stk.
delt ring for montering	1 STK.

Kokemetode

Kjeks

Pisk egg med sukker og salt til det er luftig. Volumet skal øke og massen skal bli lettere.

Bland vann, smør, kakaopulver i en øse. Ta fyr på og kok opp under omrøring av og til.

Uten å slutte å piske eggeblandingen, hell vaniljesausen som nettopp er fjernet fra varmen langs veggen. Massen er luftig. Ingenting skal ordne seg.

Bland mel med bakepulver og natron. Sikt til flytende ingredienser. Tilsett vaniljesmak.

Rør forsiktig med en slikkepott eller mikser i lav hastighet.

Dekk bunnen av retten med bakepapir. Hell ut deigen. Jeg bakte i en ring. Hun dekket bunnen med folie. Stek i en ovn som er forvarmet til 170 grader i 40-45 minutter. Ovnen kan åpnes etter 30 minutter. Kontroller beredskapen med et trespyd.

Ta ut den ferdige kjeksen. La avkjøles til det er varmt. Klipp ut av form. La avkjøles helt. Pakk inn i plast og avkjøl i 4-12 timer. Skjær i 3 kaker.

Bringebærgelé (kulisser).

Hell gelatin med vann. La det svelle (5-10 minutter). Bland bringebærpuré med stivelse og sukker til det er glatt. Sett fyr på. Kok opp under omrøring. Kok i 1 minutt. Fjern fra varme. La stå i 2-3 minutter. Tilsett hovent gelatin. Rør til den er oppløst. La avkjøles til romtemperatur.

Stram ringen med plastfolie. Plasser på et flatt brett. Smør filmen med luktfri vegetabilsk olje. Hell bringebærgeleen og send den til fryseren. La det fryse helt.

Bringebær namelake.

Hell gelatin med vann. La det svelle og smelte. Hell puré, melk og glukosesirup i en øse. Sett på fyr og kok opp. Ingen grunn til å koke.

Hakk sjokoladen.

Hell den varme massen over sjokoladen. La stå i ett minutt.

Stans med en blender. Hell i gelatin. Røre. La avkjøles til 35-40 grader.

Hell i krem ​​ved romtemperatur.

Nok en gang, slå alt med en blender.

Stram ringen med plastfolie. Plasser på et flatt brett. Hell ut kjernemelk og send til fryseren til den er helt frossen.

Kremmousse

Legg gelatin i bløt og la den svelle. Kok opp melken. Hell over sjokolade. La stå i et minutt. Rør til glatt. Kan stanses med en blender.

Tilsett hovent gelatin og rør til det er glatt. La avkjøles til knapt varm tilstand.

Pisk kald fløte til den er luftig. De skal være halvpisket.

Hell i sjokolademassen. Tilsett vaniljesmak.

Bland forsiktig, men raskt til det er glatt med en slikkepott eller med en mikser i lav hastighet. Del moussen i to.

montering

Legg sidene av splittringen med kringlebånd eller en fil. Legg ut den første kaken. Ha bringebærgele (coolies) på den.

Hell halvparten av moussen ut. Prøv å få moussen mellom kanten og geléen. Flate ut. Dekk til med det andre kakelaget.

Ta på deg navnesjøen. Hell ut den andre delen av moussen. Flate ut.

Dekk til med det tredje kakelaget. Dekk kaken og avkjøl over natten. Ta den ut, fjern ringen. Tilpasse. Jeg dekket med ganache på mørk sjokolade med smør en til en (250 smør og 250 sjokolade). Dekorere.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Kaken ble tilberedt for ektemannens DR.
Det viste seg å være en veldig velsmakende kake. Duftende, delikat, sjokoladeaktig. Smaken er veldig harmonisk. Søt i moderasjon, som for min smak. Kjeksen ble ikke impregnert i tillegg. Det er uansett vått nok. Anbefale!

Hurra! Jeg er den første for en slik godbit! Flott kombinasjon!

Og hvor er hintet ??

[Natalia]

Jeg er den første som gjør dette

Natalia, Takk skal du ha. Ta den største. Nydelig)

hint ??

Igor, ??

Og jeg kom nettopp over en honningkake i en treg komfyr)
Nei, han er også en deilig kake, grensen for perfeksjon for folk som meg
Men Angela, du har vokst SÅ med årene! Skikkelig profesjonell! Enda bedre - jeg sammenligner det med noen hyllede konditorier i St. Petersburg. Fantastiske kaker! * Og alt annet *))

[Svetlana]

Svetlana, veldig hyggelig å lese dette. Det er bra når du ser fremgang ikke bare for deg selv, men også for de rundt deg)

[ang-kay]

ang-kay, fra, jævla det, jeg leste denne oppskriften i emnet for konkurransen for elskere som:
"... med bringebærgele, slam hint og kremmousse "(

med et hint og kremmousse "(

Det skjer. Lena Podmoskvichka har en kake med smul, og alle leser med poteter

[ang-kay]

ang-kay, nei, det er vanskelig for meg, og det er forskjellige sjokolader, vanilje, kakao, men jeg vil ikke trekke det. Hint fra tidlig om noe annet, i form av et hjerte, og at det ville være 'ikke vått'.

[Igor]

Igor, kan du bare hvilken som helst kjeks i form av et hjerte med krem.
Du kan ha en tallkake, men i form av et hjerte. Nummerkaken er på forumet.

[ang-kay]

ang-kay, nei, ikke det ... Jeg spiste en slik kake, i struktur ... det er vanskelig å beskrive, grovporøs, som honningkaker og så å si søt vaffel, knase på tennene. Fikk jeg ikke det? Jeg også((
Og på bekostning av tallene på dagen for St. Valen. forstår ikke? Regner med hva? Seire? Tror du det vil bli verdsatt?

[Igor]

Igor, vanskelig å forstå.

[ang-kay]

ang-kay, ok, jeg vil ikke flamme lenger i emnet ditt ... Jeg vil kjøpe øreringer, konfekt "hint" - ikke mitt sterke punkt.