Vinbrød

[Valg 1.]

Vinbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjæret deig:
Hvetemel (1s eller w / s)	100 g
Vann	68 g
Nypresset gjær (tørr øyeblikkelig)	3 g (1 g)
Salt	2 g
Deig:
Gjæret deig	100 g
Hvetemel	500 g
Vann	200 g
Hvitvin (jeg har tørr)	135 g
Nypresset gjær (tørr øyeblikkelig)	10 g (3,3 g)
Salt	13 g

Kokemetode

• For å starte, bland alle ingrediensene, la den stå ved romtemperatur i 1-2 timer, og sett den i kjøleskapet i 24-48 timer.
• Fjern starteren fra kjøleskapet før du baker den og la den varme opp ved romtemperatur i ca 1 time.
• Bland alle ingrediensene unntatt salt til deigen.
• Elt med maks hastighet i 8 minutter, tilsett salt og elt til det er glatt i ytterligere 8 minutter.
• Brett deigen i en konvolutt, legg den i en smurt beholder, dekk til og la den stå ved romtemperatur i 90 minutter.
• Hell den gjærede deigen på et bord bestøvet med mel, brett det, form det til en ball, la det hvile i 5-7 minutter under hette.
• Støv deretter arbeidsstykket rikelig med mel, lag to spor med et kryss med en smal rullestift og rull dem vekselvis til en stripe på ca. 2-3 cm. Monter arbeidsstykket forsiktig, legg det i en kurv for korrektur i 60 minutter på rommet temperatur. Jeg har ikke en kjevle, jeg rullet den ut med et metallrør.
• 
• Den andre gangen la jeg kurven med bakepapir og klemte meg pent rundt kanten. Og så for dette papiret ble arbeidsstykket overført til en spade.
• Første gang jeg gjorde det i forfatterens opptreden, det vil si at jeg vendte emnet fra kurven på hånden min, og deretter tilbake på baken på spaden.
• Nå angående bakemulighetene.
• Valg 1. Forvarm ovnen med en støpejernspanne med lokk til 220C. Vri arbeidsstykket ut av kurven, dryss på vann, legg i en kjele, lukk lokket, sett i ovnen og stek i 20 minutter. Fjern deretter lokket og stek til det er mørt i 30-40 minutter.
• Med dette bakemuligheten får du brød som på tittelbildet. Dette er kuttet:
• 
• Alternativ 2. Legg et bakeplate på ovnens nedre nivå, på neste nivå - et rist med en stein, varm opp til 220C. Hell et glass kokende vann NØYE på et bakeplate. Snu arbeidsstykket på en spade, kast det på en stein og stek i 20 minutter med damp. Trekk deretter ut stekeplaten, luft ut ovnen og stek den møre i 30-40 minutter.
• Brødet ble slik (pluss, når jeg elte, tilførte jeg 25 g vann, som, som resultatet viste, var overflødig):
• 
• 
• Jeg likte den første versjonen med castorUlka mer.
• Og selv om jeg aldri klarte å oppnå det opprinnelige utseendet og smula, fortjener brødet å bli bakt.

Retten er designet for

for ett brød som veier ca 780-800 gram

Merk

Oppskrift fra LJ Sergey (register) med takknemlige ord

[Ksyusha]

Brød er rett og slett aerobatics !!! Ksyushafor en håndverker du er!
Min beundring!

Hlebushek kjekk
En fantastisk oppskrift, det er allerede så mye av brødet ditt i kategoriene når du har tid til å prøve alt.
Og jeg tar denne. Takk

[Ksyusha,]

Ksyusha, dette er brød!

Brød kjekk

Jenter, takk !!!! Brødet er i prinsippet lett å tilberede, men det viser seg å være veldig velsmakende.

allerede brød i kategoriene når du har tid til å prøve alt.

på samme måte !!!!

Oksyusha!
Brødet er vakkert, krummen er fantastisk!
Føler du vinen?

[irsk]

irsk, brødet er bra .. ja, men selvfølgelig ikke som i originalen. Vinen kjennes ikke i det hele tatt ... den er her som en katalysator for gjær.

Forresten, om vin. Avhengig av hvilken vin som brukes, vil brødets type og smule være forskjellig. Det vil si at du kan bruke tørr, søt og sterkvin.

Dette er brød! Vakker, deilig smul! Ksyusha. for en fin fyr du er! (hvor finner du røret?)

Jeg drar til bokmerker (Smiley med en tung bag ...)

Som alltid - min beundring for brødet!

Olya, Ira den ene og den andre, takk jenter! Bake, du vil ikke angre.

[Irchik]

Jeg drar til bokmerker

Dra, Irchik.. i trauet ditt (med misunnelse) generelt blir det nydelig !!!

Ksyusha, aerobatics! Også i en ny støpejernsgryte vil jeg prøve. Si meg, du må spraye den med vann ass bunnen av brødet før du legger det i en kjele? Og så hvordan overføre den på papir, rive den av? Eller fukte kjelen?

[Ira]

Ira, Takk! Dryss brødet bare på toppen. Du kan direkte allerede i gryten. Du trenger ikke å fukte noe lenger. Papiret henger ikke fast.

Brød, bare kjekk !!! Jeg likte kanskje hvordan de vil spise opp i dag, jeg skal bake din! Ksozheleniyu Jeg vil bare bake i CF, fordi ovnen jeg er redd ikke takler den! Selv tørr Mandoro-vin er i kjøleskapet og venter i vingene.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er bare super !!!

[Irchik]

Dra, Irchik.. i trauet ditt (med misunnelse) generelt blir det nydelig !!!

Jeg vil absolutt prøve!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, Takk. jenter. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

irsk, lykke til!