Magre syrlige pannekaker med surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeig (100%) på toppen	200 g
Vann	220 g
Friske løk (kvart medium hode)	15 g
Gulrøtter (halvparten)	45 g
Poteter (2 middels)	170 g
Hvetemel, premium	310 g
Hvetemel c / z	30 g
Vegetabilsk olje (jeg har oliven)	2 ss. l.
Salt	1 ts
YTTERLIGERE:
Vann	80 g
Hvetemel, premium	140 gr.

Kokemetode

1. stadie. Surdeig. Jeg la startkulturen i en bøtte med HP og helte den med 140 g vann, blandet den og la den hvile ... i mellomtiden:
Trinn 2. Grønnsakpuré. Jeg kuttet grønnsakene (halvparten av løken på bildet, jeg kuttet den fremdeles i halvparten) og la dem i blenderen.
Væsken ble ikke drenert fra grønnsakene.
Trinn 3. Elte deigen. I en bøtte med KhP med utvannet surdeig, la jeg grønnsakpuré, premium hvetemel 130 gram og c / c 30 gram, vegetabilsk olje, salt, og slo på mikseren i "Pizza" -modus, og tilsatte gradvis 8 ss mel i / s, det handler om 180 gram omtrent, som er i ingrediensene og satt sammen.
Trinn 4. Korrektur. Jeg skulle la deigen ligge i en time for korrektur på 32 grader i HP, men jeg ble tvunget til å forlate huset, derfor etter 40 minutter med korrektur (på dette tidspunktet, veldig lite "hovnet"), la jeg til ytterligere 80 gram vann og 6 ss premiummel ... Hun kom tilbake etter 2,5 timer - deigen økte 2,5-3 ganger.
Trinn 5. Matlaging. Jeg gikk straks for å steke alt, deigen var veldig tykk og tyktflytende, men på en eller annen måte taklet jeg det. Hun la ut tortillaene i et lag på ca 2 cm og stekte til en vakker farge.

Merk

Jeg vet ikke om den første timen med korrektur ville være nok eller ikke, men jeg vil likevel anbefale å tåle minst to timer, og da vil alt sikkert ordne seg!

Pannekakene er deilige, med syrlighet, akkurat som en bestemor i barndommen!