Magre paier med poteter. Gjærfri surdeigs paideig

[Deig:]

Faste paier med poteter. Gjærfri surdeigs paideig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Surdeig på topp /	350 g
Eller 50 startkulturer + 150 vann + 150 mel og la det doble
Vann	180 g
Salt	2 ts
Sukker	7-8 st. l.
Raffinert vegetabilsk olje	0,5 stakk
Hvetemel	600 g
Fylling:
Poteter	6-8 stk.
Pære løk	2-3 stk.
Grønne	gjeng
Hvitløk	2-3 tenner.
Vegetabilsk olje	2-3 st. l.
Salt	smak

Kokemetode

• Deig:
• • Elt en deig med 50 g surdeig, 150 g vann og 150 g hvetemel. Dekk til, sett på et varmt sted og la det heve to ganger. I løpet av denne tiden kan du lage fyllingen. Eller vi hopper over dette trinnet og tar umiddelbart 350 g surdeig på løpetiden og går rett til det andre punktet.
• • Elt deigen fra de resterende ingrediensene og all deigen. La den heve ordentlig i 3 timer.
• • Legg på bordet, drysset med mel og del det forsiktig, uten å sette seg, i små porsjoner og dann baller.
• 
• Dekk til våre "blanks" slik at de ikke avvikler.
• • Forsøk forsiktig å ikke presse hardt på deigen, strekk ballen i en kake og legg fyllet på toppen.
• 
• 
• • Hold kantene på kaken sammen for å danne en kake.
• 
• • Sett til side på den dryssede kanten av bordet, vri sømmen ned og gjør det samme med resten av ballene.
• 
• * På bildet mitt kan du også se runde - dette er med oransje syltetøy inni.
• • Dekk paiene med plastfolie, slik at de ikke blåser, og la dem heve seg litt i 30-40 minutter.
• • Stek paier i en stekepanne i vegetabilsk olje, men du kan også bake i ovnen.
• 
• 
• 

Lignende oppskrifter

Pickle paier (mager) (Kubikk)

Lean hel hvete paier i en brødmaker (Pepparkorn)

Favoritt eplepai (mager) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Som alltid - STOR !!!

[Nytt vitamin]

Nytt vitaminTakk, flau ...
Jeg vil vente på et bilde av paiene dine!

Jeg er redd det ikke blir noe bilde
De spretter mens jeg går etter kameraet

Jeg er redd det ikke blir noe bilde
De spretter mens jeg går etter kameraet

Ha! Duc, jeg skal bare elte deigen, og fotik "trekker med" for å fange snacksen, og ikke en tom tallerken.

Veldig hyggelig og deilig! Jeg vil virkelig lage mat, bare jeg er med TESTEN FOR DEG ((((. Hvordan forberede du surdeigen?)

[Stomik]

Veldig hyggelig og deilig! Jeg vil virkelig lage mat, bare jeg er med TESTEN FOR DEG ((((. Hvordan forberede du surdeigen?)

Stomik, på forumet vårt er en hel seksjon viet til surdeig, her er du:
Startkulturer
Startkulturer. Innholdsfortegnelse

Dette er ikke en dagsvirksomhet, men verdt det! Da går alt av seg selv - enkelt, og viktigst velsmakende og sunt! Og du vil alltid ha surdeig i huset til favorittkakene, brødene, pannekakene osv.
Bli med oss!

Surdeigs paier og pannekaker kom ikke til retten. Og jeg vil ikke dyrke en spesiell surdeig for dem. Jeg har aldri mer enn 300 g surdeig.

[euge]

Surdeigs paier og pannekaker kom ikke til retten. Og jeg vil ikke dyrke en spesiell surdeig for dem. Jeg har aldri mer enn 300 g surdeig.

euge, Jeg foreslår at jeg tar 300 g til de som ikke har noen til å kjøpe det (dette er vanligvis tilfelle med nybegynnere, vurderer jeg selv). Og resten kan lage en deig i 300 g
Vel, og så, hvis du ikke liker surdeigspaier og pannekaker, så burde du ikke lide i det hele tatt! Stek med gjær.Smaken og fargen, som de sier!

Deilige paier kom ut! Jeg la også til en syltet agurk i potetene og greenene. Super!

Deilige paier kom ut! Jeg la også til en syltet agurk i potetene og greenene. Super!

Glad du likte det! Det skal virkelig være deilig med pickles og pickles! Agurk og poteter er alltid venner!

[Ilona]

IlonaJeg lider fortsatt med paideigen min. Prøver å doble økningen i korrektur. Så langt går noe dårlig. Derfor er et annet spørsmål modent. Har du paideig som går i en bolle eller er smurt på veggene? Jeg elter med en skurtresker og jeg får en bolle. Men deigen i kolobok er ikke veldig tett, den er ganske myk og smidig. Vel, jeg kan bare ikke forstå hvorfor brøddeigen hever perfekt, men paideig gjør det ikke. Jeg vil legge en ny surdeig på den voksende månen, plutselig er den virkelig så viktig. Jeg la ikke merke til månen før. Selve surdeigen hever med et smell og hever brødet, men paideigen gjør det ikke.

Nei, deigen er ikke smurt på veggene, men den ser heller ikke ut som en bolle, fordi den flyter med en gang og holder ikke formen. Så jeg skal dyrke surdeigen (bare legge den på) og legge deigen på paiene, slik at jeg kan ta et nytt bilde eller skyte det på video. Se i oppskriften min om paideig, det var et bilde av elting i en bøtte zp, ikke en bolle, men en tyktflytende deig.

[de]

Se i oppskriften min om paideig, det var et bilde av elting i en bøtte zp, ikke en bolle, men en tyktflytende deig.

Jeg har et bilde der bare gjennom en kan sees. Den der batchen i bøtta bare ikke er synlig. Du ser allerede den der deigen ligger i en glassbolle. Vel, deigen min viser seg å være omtrent den samme konsistensen, bunen - bare mens du elter, og når du får den, flyter den også, holder ikke formen. Det ser ut som om noe er galt med surdeieren min. I morgen setter jeg en ny. Ilona, ​​kan ikke mel klandres?

Sede i oppskriften

Vi byttet allerede til deg.

Å, ja, de byttet til deg, sklerose)
Nå blandes det i en bøtte, men det har ennå ikke blitt glatt, det vil si at dette ikke er slutten på prosessen, men det er allerede nær det

Vel, jeg er omtrent det samme. Det er ingen klassisk kolobok, men den sprer seg ikke over veggene nær den. Jeg begynte allerede å synde for mel, jeg bestemte meg for å skifte mel. I går matet jeg surdeigen min med makfa. I dag la jeg italiensk pizzadeig på makfaen. Mens du står på korrektur. Og også i dag startet jeg en ny surdeig (i dag vokser månen), jeg vil holde den på makfaen, se hva som skjer.

Jeg trykket ved et uhell på feil knapp og fikk en ny melding, beklager.

Men på Macfa vil jeg ikke anbefale det! hva vil startkulturen spise i emasculated raffinert mel?
For øvrig la jeg også inn surdeigen, men i går formiddag. Jeg brydde meg ikke om månen, jeg vet ikke hva det var i går. Hvilken? La oss se hva som vokser)

For øvrig la jeg også inn surdeigen, men i går formiddag. Jeg brydde meg ikke om månen, jeg vet ikke hva det var i går. Hvilken? La oss se hva som vokser)

Slik jeg forstår det, la du surdeigen 18. april. Så månen vokste bare. Og jeg ombestemte meg for å dyrke en ny surdeig. Jeg tror vel, hvorfor skynder jeg meg frem og tilbake, de leter ikke etter godt for godt. Videre oppførte min forrige surdeig seg akkurat som denne. Surdeigen min løfter alt brødet, men med paideigen vil jeg oppføre meg som før (det vil si at deigen min allerede vokser i brosteinsbelagte paier, mens de står i komposisjonen.)

Men på Macfa vil jeg ikke anbefale det! hva vil startkulturen spise i emasculated raffinert mel?

Nei, vel, jeg legger en fransk kvinne på rugmel, som Viki sier i mesterklassen. Vel, og først da, fra 2. dag, gir jeg henne mat med hvitt mel av høyeste klasse + en gang i uken gir jeg henne en halv teskje rugmel og en halv teskje honning, slik at hun ikke kjeder seg. Så når alt kommer til alt, sier Viki at moderne fransk (flytende) er laget for premiummel.Vel, jeg har allerede lært dette emnet om en flytende fransk kvinne nesten utenat, jeg lette etter årsaken til misforståelsene mine med paideigen.
Hvilket mel fôrer du surdeigen din? Kan dette være hele poenget? Kan dette være grunnen til at startkulturene våre oppfører seg så annerledes?

Jøss ... Jeg kikket bare ut av vinduet, og der ... og det var en avtagende måne, og jeg bestemte meg for å eksperimentere og sette en surdeig som på den voksende i går, og kastet den som startet den 18. fordi jeg la den på balkongen, og om natten var det sååå kaldt og det svake, ennå ikke modne, fremtidige surdeigen begynte å kneble. Så jeg sitter fortsatt uten surdeig. Og for å være ærlig, er jeg ikke opp til henne. Det er umulig å sitte i flere timer for å heve det. Og jeg pleier surdeigen å mate med hvetemel med generelt formål, vel, hvis ikke, så premiummel.

Tusen takk for oppskriften på paier. Familien min er bare veldig fornøyd med så deilig mat. Jeg har en surdeig i California, og jeg liker den veldig, den er sterk, aromatisk, brød stiger på 3 timer og gir ikke surhet. Deigen til paiene har hevet veldig bra, nå skal jeg mestre kaken med surdeig. Det er mange oppskrifter, men familien vår elsker tung og rik deig i en kulich, så jeg vil velge i henhold til beskrivelsen, siden jeg ikke kan prøve det først - faste.

Tusen takk for vennlige tilbakemeldinger.
Du kan prøve surdeigskaken min. Hvis du ikke legger proteiner der, vil deigen bare ikke være løs, men som du vil, og det faktum at den er mettet - tvil ikke engang på det!
Og jeg var bare interessert i surdeigen i California. Jeg vil finne hennes forberedelse og prøve.

Jeg dyrket en surdeigsoppskrift fra California fra Ludas blogg 🔗
Jeg gjorde alt tydelig i henhold til beskrivelsen, ble ikke festet til månen osv. Alt ordnet seg første gang, selvfølgelig de første dagene jeg sto opp på vekkerklokken tydelig, men resultatet gledet meg, og henne aroma var bare fortryllende. De bakte tidligere bagels og hvitt brød, men fullkornsbrød med forskjellige varianter slo rot i familien. frø. Før det brukte jeg en surdeig dyrket ganske enkelt av fullkornsmel og vann, men brødet stiger i 5 timer, og det er surt, etter steking er det tett på grunn av den lange korrekturen. Jeg likte også konsentrert melkesyre surdeigsrug til hjemmebaking av brød. KMKZ. på henne er Borodinsky veldig velsmakende og hun lukter selv frukt, kjære.
Jeg likte kakeoppskriften din med en gang, takk for rådene om egg, jeg skal prøve.

[ottomi]

ottomi, hvor interessant, denne californieren lærer seg å kunne heve til og med hele korn! Jeg skal prøve! Takk for vitenskapen!
Og den andre referansen er tilfeldigvis ikke denne? Og så fører din meg inn i jungelen.

[P.S]

I den andre lenken etter at du trenger å sette inn r e g istrr og deretter .livejournal.com / 38356.html
Linken er dessverre feil satt inn dessverre (((
Hele kornet mitt 60% (fullkorn) 40% (w / c) er veldig luftig og høyt, jeg baker i en glass gåsepanne med lokk, dette skaper en dampeffekt, og jeg liker det mer enn med damp, bare i skjemaer. Jeg vil også mestre veldig mye ildbrød, jeg elsker den sprø skorpen i brød, men foreløpig er resultatet ikke veldig bra, jeg kan ikke finne en god oppskrift på hvitt brød eller et brød på surdeigen, alt jeg har prøvd er ikke egnet ennå. Jeg vil gjerne rense vanlig hvitt brød eller et brød, men det vil bli uskarpt med meg, og det brenner mye fra bunnen, og skorpen på toppen er bare brunet, generelt, mens jeg trener)))
Hvis jeg er interessert, kan jeg gi deg en oppskrift på fullkornsbrød, jeg fant den på en blogg og den satt fast hos oss, den er også veldig nyttig. Et stykke slikt brød med salt og løk er det daglige behovet for sporstoffer og vitaminer for mennesker.
P.S I dag lagde jeg påskekake etter oppskriften din, og akk, den steg ikke. Deigen steg, men så snart jeg introduserte alle de andre ingrediensene, stoppet hevingsprosessen. Jeg drepte surdeigen med noe. Jeg leste anbefalingene dine, jeg ga 50 gram mer sukker og 400 gram startkulturer. Jeg ble flau av den store mengden alkohol, men introduserte den i henhold til oppskriften og sett fra synspunktet med å bake kaker, var det sannsynligvis nødvendig å knekke eggeplommene med sukker, og deretter tilsette smør, dvs.til all luftigheten i oljen med eggeplommer falt kraftig etter ekst. Sahara. Nå introduserte jeg gjær, men deigen er veldig vanskelig å heve, det har allerede gått 3 timer. Tilsynelatende ikke skjebne i år for påskekakene mine.))))

[Ottomi]

OttomiDet er synd ... Vel, kakene mine med surdeig ble ikke riktig første gang heller.
Når det gjelder ildstedet, prøv den myke surdeigen, det viser seg med en tynn sprø skorpe.

Tusen takk for oppskriften !!! Svært velsmakende!. Første gang jeg gjorde det med surdeig. Jeg tilsatte halvparten av vann og melk. Spørsmål: Er sukker virkelig 7-8 ss? Lagt til bare 4 og det er veldig søtt !!!

sukker virkelig 7-8 ss? Lagt til bare 4 og det er veldig søtt !!!

Sannhet! Men her, den som liker det mer, tilsynelatende))

Ilona tusen takk !!!! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, surdeigen var aktuell i 5 dager, og en del for paier, og en del for brød. Paiene var med epler - de ble stekt i en panne, det viktigste er at de i dag fullstendig beholdt sin friskhet, luftighet og mykhet! Overspising, vel, ingenting kan skilles fra gjær! Nå skal jeg prøve med kjøtt. Beklager at det ikke er noe bilde - det er ingenting å gjøre dette, og håper min entusiastiske anmeldelse vil erstatte bildet!))))) Jeg anbefaler alle på det sterkeste, det viser seg å være en fantastisk deig!

[Tatyana]

Tatyana, takk for tipset! Jeg er veldig helvete for at oppskriften har levd i fjerde året! Flott! Takk for at du ikke gikk forbi.

[Ilona]

Ilona,
Hei, hva er din surdeig? Hvordan vokser du? Jeg har den på rent rugmel, hver 24. time tilfører vi en fersk porsjon mel og vann ved romtemperatur. Dette er sannsynligvis det enkleste alternativet. Jeg bakte pølser i deig og pizza fra en deigoppskrift som du har paier i ovnen. Deigen steg, deigen smakte surt, men her var det min feil, jeg overeksponerte deigen. Jeg har surdeig og paier og kake av en eller annen grunn viser seg å være fuktig eller kjedelig. Deigens porøsitet er ikke små bobler, men store. Selv om deigen er bakt, strekker den seg ikke. Er dette et trekk ved surdeigsdeigen? Smaker paiene dine som gjær? Eller er de forskjellige? Jeg liker surdeigsbrød, både rug og hvete, det er selvfølgelig tettere i struktur enn lagre brød basert på gjær- og melforbedringsmidler. Baker du paier med 1. klasse eller premiummel? De ser så nydelige ut med deg, jeg vil også ha så vakker. Derfor er det mange spørsmål) Jeg vil gjerne se kaken din i sammenheng med en nærmere titt, testens struktur. Kanskje jeg klarer det, jeg finner bare feil. Ingen av vennene mine baker med surdeig, så jeg har ingenting å sammenligne med)

[Ilona]

Ilona,
I dag bakte jeg den av premiummel og viste seg å være mye bedre i tekstur, en stor takknemlighet fra familien vår for oppskriften på fantastiske paier

[Sweetlana78]

Sweetlana78, unnskyld meg, jeg begynte sjelden å støte på "lyset" fra min elskede HP. Så mange ting å gjøre! Jeg er glad for at paiene var gode! Selvfølgelig er bakevarer av høyeste klasse alltid smakfullere og mer praktfulle! Da jeg skrev oppskriften, var surdeigen min fransk. Nå, akk, ingen. Det er ingen tid i det hele tatt. Men jeg savner henne så mye. Og jeg tror at jeg en dag vil sette den i vekst igjen.

[Arka]

Ilona, ​​laget paiene dine. Ærlig talt, jeg prøver å bake med surdeig for første gang. Det er som en vær på biblioteket. Jeg har evig rug surdeig, tre dager, aktiv. Jeg tok den som den er fra krukken (ikke sant?), Tilsatt gjær (anbefales Arka og så er den unge surdeigen stille), meldeigen tok mindre. Deigen er tung. Det var nødvendig å ta enda mindre mel. Det var ingen økning i det hele tatt. Enten er surdeigen svak eller det er mye mel, eller hendene er fra feil sted, eller så fødte moren mandag (e). Jeg lagde flere stykker for prøving. Hun la resten av deigen i kjøleskapet. Kan den festes eller kastes ut et sted? Forresten luktet surdeigen som mos, men deigen gjorde det ikke.

[Irina]

IrinaFor å være ærlig, vet jeg ikke hva jeg skal gi råd i ditt tilfelle. Surdeig med gjær forstyrret aldri. Jeg ser ikke poenget i det hele tatt da å bedrive surdeig. Hvis surdeigen ennå ikke er moden, er det ikke nødvendig å skynde seg. Bedre å mate og dyrke en god krøll.Og dårlig gjær vil ikke fikse det.

[Ilona]

Ilona, Jeg har et resept spørsmål. Jeg forstår ingenting, for ifølge oppskriften din er jeg ikke den første som lager deig. 180 g vann er veldig lite, er ikke 280 tilfeldigvis? Jeg tok 180 i henhold til oppskriften og jeg måtte fylle på ytterligere 75 ml ... eller det var kanskje verdt å helle alle 100 ... Jeg er forvirret. Mel er selvfølgelig forskjellig for alle, men ikke så mye. Og bildet av deigen i en bøtte er tydeligvis ikke tett, myk, med mye vann.

Deigen ble eltet i en brødmaker: 350 g deig (1: 1), 255 g vann, 2 timer. l. salt, 85 g (7 ss) sukker, 76 g (0,5 ss) vegetabilsk olje, 600 g hvetemel ..
Jeg sjekker vanligvis oppskriften på forholdet mel-vann, alle kan ta feil ... skrivefeil, forskjellige mel. Det er hennes egen feil - hun slapp av, viktigst av alt - hun la merke til det i tide.
Deigen viste seg å være veldig elastisk, enkel å jobbe med. For min HP vil jeg stole på en mindre mengde, det var vanskelig, spesielt til jeg la til vann, jeg var så redd for at ovnen skulle brenne ut. Kanskje, tross alt, skal det tilsettes ytterligere 5-10 g vann, deigen er litt tett. Likevel viste kaken seg å være velsmakende, deigen er porøs. Pai med kål, søtaktig deig passer godt med det, for andre fyllinger må du tenke på mengden sukker, et sted er en mer nøytral smak bedre. Generelt er jeg fornøyd med eksperimentet med denne testen, jeg vil bruke den, takk for oppskriften!