Åpne ferskenpai

Åpne ferskenpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	500g
Helmelk	250 ml
Smør	60g
Sukker	40g
Salt	10g
Fersk gjær	15g
Egg	2 store
For kremen:
Kremost (jeg har Ricotta)	500g (2 glass)
Vanillin	klype
Egg	2 stk
Sukker	2 ss. l.
Store harde ferskener	2 stk.
Aprikos syltetøy	2 ss. l.

Kokemetode

• Jeg lånte den søte deigoppskriften fra Richard Bertine.
• Sikt mel i en bolle.
• Mal gjæren med mel med fingertuppene.
• Tilsett smør og gni med hendene til fine smuler dannes. Tilsett salt og sukker, bland alt.
• Pisk inn egg og tilsett melk.
• Jeg elte deigen med en skrape til den var glatt, la den så på bordet og elte på bordet i ca 5 minutter, til deigen ble homogen, glatt og silkemyk.
• Støv så støv av skålen med mel og legg deigen under folien på en komposisjon ved en temperatur på 25 - 27C i 1 time.
• Deigen vil øke i størrelse minst 2 ganger.
• Fra denne mengden deig oppnås 2 kaker med en diameter på ca. 30 cm.
• Mens deigen er riktig, tilbered ostemassekremen.
• Ha ost i en bolle og tilsett sukker og vanillin.
• Pisk med en mikser i middels hastighet i 3 minutter.
• Deretter legger du til eggene og pisker til de er luftige og glatte.
• Dette er også omtrent 3-4 minutter.
• Skjær ferskenene i tynne skiver.
• Del deigen i to, rull den til en bolle og rull hver til en diameter på 30 cm.
• Vi legger den i en form (jeg har en stor tallerken fra en leirepannekaker), og legger deretter ostekremen ut, trekker tilbake 1 cm fra kanten av deigen, legger ferskenskiver på toppen.
• Vi setter på en proofer i omtrent 30-40 minutter på et varmt sted (til sidene av kaken stiger med 1 cm.)
• Smør kantene på kaken med et egg.
• Forvarm ovnen til 180C og stek i 45 minutter til sidene blir gyldenbrune.
• Smør den ferdige paien med varm aprikossyltetøy.
• 

Retten er designet for

2 kaker

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Anya, takk! Jeg synes kaken din er veldig velsmakende! Jeg vil huske på det.

Ira, takk! Kaken er veldig deilig, jeg hadde ikke engang forventet den selv. Det viktigste er at den er moderat søt og veldig øm. Som alle bakkene til Bertine.

veldig velsmakende oppskrift deigen er interessant og fyllingen er den mest delikate, du kan nok til og med bake uten fersken. Tok oppskriften til sparegrisen

[SanechkaA,]

SanechkaA, det er mulig uten frukt i det hele tatt, men bare med ostemasse. Det viser seg å være den mest fantastiske enorme ostekaken.

Deilig oppskrift, Anna! I dag kjøpte jeg spesielt ricotta, og også cottage cheese (jeg restaurerte oppskriften i butikken fra minne). Nå må du gjøre noe velsmakende med cottage cheese. Og viktigst av alt, det er akkurat riktig for min store familie, bare jeg vil legge alt på et ark. Hvorfor kaste bort tid på bagateller?

Anya, takk for oppskriften! Den andre vatrusheniya er bakt, men den første er allerede borte! Jeg laget en med syltetøy aprikoser, og den andre med pærer. Fersken er borte! Kjempegod...

[Olesya425]

Olesya425, til din helse !!! Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften.