Saltede eggplanter

Saltede eggplanter

Kategori: Blanke

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
Aubergine	8 stk.
Kål	1/2 liten gaffel
Gulrot	1 STK
Selleri
Hvitløk	3-4 nellik
Glødende paprika	smak
Salt	2,5 ss. l
Saltvann	1L

Kokemetode

• Velge mellomstore eggplanter. Vask, kutt sammen.
• Ha i kokende vann og kok i 10 minutter til det er mykt, men ikke kok det over. Trekk ut, sett under undertrykkelse. La stå i noen timer, kan du over natten. Lag fyllet: hakk kålen, rasp gulrøttene, salt etter smak (som om du skulle lage en salat). Finhakk paprika og hvitløk. Du kan også legge til greener: persille og selleri, finhakket. Bland alt godt og stapp auberginen gjennom kuttene med denne blandingen.
• Legg lange sellerikvister i kokende vann, ta dem ut etter 5 minutter og avkjøl. Knyt hver aubergine med en kvist. Hell salt i kokende buljong og la det koke - med en hastighet på 2 fulle ss. l for 1 liter buljong.
• Legg aubergine tett i en krukke, eller en stor emaljepanne, i en keramisk tønne (alt avhenger av antall gjærede eggplanter og beholdere tilgjengelig) og hell varm saltlake.
• Saltløsningen skal dekke eggplantene, trykk om nødvendig ned med trykk.
• Etter 10 dager vil eggplantene være klare. Oppbevares på et kjølig sted.

Merk

Om vinteren er det bare en fryd å kutte en slik aubergine, helle den med god duftende solsikkeolje og med et stykke ferskt brød.
Jeg møtte mange oppskrifter på saltet (syltet) aubergine, men en gang så jeg det med kål i boka "Hungarian Cooking", siden da har jeg gjort det, og jeg har ikke kommet over mer velsmakende. I den opprinnelige oppskriften ble eddik tilsatt der, men i en stund sluttet jeg å bruke eddik i blanke, så syltede er fine med meg.
Lang nok hvis den oppbevares på et kjølig sted. Jeg tar det vanligvis med til loggiaen, og når det er hard frost (det er allerede litt igjen), overfører jeg det til kjøleskapet.
Kok og spis for helsen din !!

Lignende oppskrifter

Syltede eggplanter (Juli)

Eggplanter ifølge Ust-Labinsk (fomca)

Bulgarsk aubergine II (kseniya D)

I Moldova møtte jeg bare kål. Bekreft_och svært velsmakende. Det smaker best for meg med stekte poteter (barnslig smak). Blancherte paprika og gogoshars er også fylt med dem. Jeg skal bare gjøre dette i år, jeg kan ikke kjøpe et lite produkt til alt dette.

[vichka jordbær]

vichka jordbær
Veldig interessant ... Takk !! Og hva med paprika? Så er aubergine?

Ja, det samme. Bare for første gang leste jeg ikke oppskriften din veldig nøye - jeg har en litt annen fylling - finhakket løk er sautert (hvite røtter om ønskelig) og så er alt ditt - bare jeg liker ikke så hvitløk så mye - jeg gjør alt uten det. Så er oljen som løken ble stekt på som en del av marinaden. Og alt er veldig likt. For øvrig er syltet paprika også veldig velsmakende, men som regel går pepper og eggplanter i salatskålen i ett slag. Og så lagde de små kurver på bordet, et håndtak fra en bøyd selleristengel, det er bare skummelt å si hvor lenge siden det var, for 25 år siden helt sikkert

Jeg vanner den med olje da når vi spiser ... Men likevel er det veldig interessant og takk for historien. Og jeg vil absolutt tilsette paprika neste gang. Hvis du gjør det, skriver du en oppskrift eller tar den hit, vil vi beundre og prøve

Så mine er modne, hjelp deg selv !!))))))

Svært velsmakende!!

Trommelstokk, fortell meg, når de hellte den med en varm løsning og sendte den under undertrykkelse, burde vi la dem gjære i varmen eller umiddelbart i kjøleskapet?

[Gaby]

Gaby
Gi den en sjanse til å gjære litt, og send den til kulde, bare ikke til frosten. Hvor mye du skal ha ved romtemperatur, vil jeg ikke si sikkert ... det kommer an på hva temperaturen er i leiligheten. Generelt er nesten alt som syltet kål.

Takk for avklaringen, ellers ville jeg virkelig lage mat ... Jeg vil si med en gang at mengden hvitløk og paprika er doblet eller tredoblet - jeg vil få krydret eggplanter. Prosessen har begynt ... og hvor nå å være tålmodig

.. Jeg vil si med en gang at mengden hvitløk og paprika er doblet eller tredoblet - jeg vil få krydret eggplanter. Prosessen har begynt ... og hvor nå å være tålmodig

Dette er mannen vår !! Jeg elsker også alt som er krydret, men jeg må holde igjen, ikke alle i familien kan. Og tålmodighet vil ikke skade, kutte, helle med duftende solsikkeolje, men med hjemmelaget ferskt brød ...

Dette er mannen vår !! Jeg elsker også alt som er krydret, men jeg må holde igjen, ikke alle i familien kan. Og tålmodighet vil ikke skade, kutte, helle med duftende solsikkeolje, men med hjemmelaget ferskt brød ...

Barbarisochka, jeg beklager, jeg rapporterer sent, vi fikk deilige, deilige saltede eggplanter og virkelig med smør, løk og surkål viser seg å være veldig velsmakende. Og når det gjelder den krydrede, gjorde jeg din Abkhaz adjika, og fremdeles er alle glade for det.
Takk for oppskriften. Kan jeg klare meg uten et bilde, ellers ser de helt like ut?

[Gaby]

Gaby
Jeg tar ordet for det ... Jeg skrev så deilig at jeg til og med angret på det: Jeg gjorde lite i år, alle har allerede spist.
Til din helse! Jeg er glad for at både eggplanter og adjika er etter din smak. Takk for takk.

Barberry, tusen takk for oppskriften. Jeg gjør det andre gang, jeg spiste den første batchen selv. Jeg la til mye selleri, basilikum, pepper. Deilig med maisolje.

barbariscka! Takk for oppskriften, eggplantene ser fantastiske ut. Jeg vil definitivt lage det. Jeg tok det til bokmerker.

[Oliwuschka]

Oliwuschka På helsen din håper jeg du liker det. Det viktigste er at eggplantene ikke er gamle, ellers blir de tre.

barbariscka!

slik skjønnhet !!!! Jeg gjorde det i går, jeg satt og led, hvordan kan jeg gjøre det raskt og velsmakende. Og her er oppskriften! For et enormt MERSY!

[fronya40]

fronya40 Til din helse !! Jeg er glad jeg likte oppskriften

Mine (dine) blå er klare i dag. Det viste seg en 3 liters krukke. Deilig slik at du slikker fingrene. Jeg tror, ​​gjør det igjen og legger det på loggia? Så lett å lage og så deilig. Jeg visste hele tiden at de stekte og fylte gulrøtter, men her er alt så enkelt!

[fronya40]

fronya40 Spis til helsen din!

[barbariscka]

barbariscka, takk for oppskriften! Jeg har forberedt den og har allerede smakt den, veldig velsmakende. I dag klarte jeg å kjøpe flere blå og laget den andre batchen.

For helsen din, Alena! Jeg er glad vi likte det ... Og vi har allerede gått tom for blå, i år gjorde jeg lite ...

Barbariska, fortell meg, og kok eggplanter i saltvann? Og likevel - kål, salt gulrøtter, ta salt fra 2,5 ss, som er angitt i ingrediensene? Takk på forhånd.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, takk for oppskriften!)))
Dette er det vi har lett etter lenge. Vi prøvde andre oppskrifter, men denne viste seg å være VÅRE!
Jeg har allerede forberedt og forlatt, jeg sier ikke ubegrunnet, vi har spist i 2 dager!
Jeg prøver å laste opp et bilde i morgen! Skam, jeg er vanligvis veldig lett på bildet!
Og så ... jeg glemte å ta et bilde og FSE! Ingen unnskyldninger! Så de kneblet at de glemte alt ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Kok eggplanter i usaltet vann. Salt fyllet etter smak, ta salt fra mengden som er angitt i oppskriften. For saltlake, bruk 2 ss. l. for 1 liter vann.

mamusi, Margarita, jeg er glad for at eggplantene var etter din smak. Vi elsker dem veldig godt også. Jeg venter på bilder ...

[barbariscka]

barbariscka, som lovet, brakte en fotorapport ...
De lagde også pepper, la ikke blonche den, fylte den rå og la den i samme panne. Det ble veldig velsmakende. Jeg spiste den først, jeg elsker syltet pepper! Det passer så bra her ...
Neste batch er på vei, med kål. Disse var med gulrøtter, hvitløk, pepper ..

[mamusi]

mamusi, Margarita, takk for bildet, ser veldig fargerikt ut og viktigst, det er deilig ...

[Vasilisa]

Vasilisa, og begynn å gjære på et varmt sted, som vanlig surkål? Og så til du er klar til å ta med på balkongen? Det vil være nødvendig å feste paprikaen der også

Anna, det er varmt her 26 *)))
Klar om 3-4 dager. Så inn i kjøleskapet.

Bra for deg. Og vi har 14 - brrr.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, klokka 14, men du kan ikke legge mange av emnene i KJØLESKAPET ... Og her er det varmt til november,

Jeg svømmer fortsatt i sjøen hver dag ...

... selv om vinteren er det ofte et pluss, alle "halvpreparater" som liker kulde fordeles i kjøleskapene ...

Jeg svømmer fortsatt i sjøen hver dag ...

Lykkelig

[Anna1957]

Anna1957Balkongen er vår til frost, så begynner vi å skyve inn i kjøleskapet.

Her er noen flere ... med kål ~ det er deilig Deilig! Jeg tok dem og rullet dem litt opp i krukker ... for en test. Jeg får se hvordan de står.
Jeg husker bestemoren min rullet opp til vinteren, sto. Så jeg tok sjansen ...

Og jeg har til og med en myk gulrot. Og jeg fylte bakly med kål og gulrøtter, og rå paprika med gulrøtter. Kanskje du ikke burde ha satt sammen alt?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jeg FORENEDE !!!
Vi likte det, deilig ... veldig mye. Gulrøttene knirket litt. Jeg fylte rå kål og gulrøtter. Paprikaene er også rå.

Så jeg er rå, derfor vil jeg at den skal være knasende, og ikke myk.

Jeg prøvde det nå. Smaken er hyggelig, men jeg liker ikke konsistensen. Gulrøttene er myke, spennene også (jeg fordøyde det kanskje - det er ingen erfaring), paprikaene også (den harde huden er skilt fra hverandre). Kålen ble ikke fanget, de er i bøtta nedenfor. Hvordan skal det være i riktig versjon? Skal gulrøtter knase som surkål?

Jeg lager ikke paprika på denne måten, jeg kan ikke si noe om dem.
Aubergine er mest sannsynlig overkokt. Kål og gulrøtter smaker det samme som når de gjæres, alt knaser ..
Hvorfor du har kål i bunnen av bøtta er også uklart. Fyllet skal være i auberginen.
Kanskje den var på et varmt sted og oksydert ... Eller mangfoldet av kål passer ikke ...

kål du har i bunnen av bøtta, også uforståelig. Fyllet skal være i auberginen.

Det er i aubergine, og de er under. Paprika og gulrøtter er på toppen. Selv klarte jeg tydeligvis - de knaser ikke

paprika også (hard hud kommer av

Som dette?
Og hvorfor kokte du dem? .. Paprikaene mine var utrolig velsmakende, jeg fylte dem med kål og gulrøtter rå og la dem lagvis med eggplanter i en kasserolle. Kokte eggplanter i ikke mer enn 5 minutter. Alt er veldig vellykket og veldig velsmakende i henhold til denne oppskriften.
Jeg vil bare gjøre dette. Jeg husket og allerede, salivating strømmet! Vi selger fortsatt alt. Jeg må kjøpe i morgen og lage et nytt parti.
Slik deilighet. Det er med kål vi liker det. Takk igjen!

[Anna1957]

Anna1957, Noe er galt ... Det er synd fordi det er veldig velsmakende, spesielt med duftende solsikkeolje.
Vel, nå allerede til neste år, hvis ikke ønsket om å prøve igjen forsvinner.

Margarita, til din helse! Vi elsker dem veldig godt også. Men sesongen er allerede avsluttet, vi har nå "tre" eggplanter med mye frø.

Hvorfor kokte du dem?

Nenene, rå fylt. Kanskje de sørlige er forskjellige i kvalitet fra vår? Her er en tøff skall, og den myke massen av paprika forskjøves langs den.

Lagt til lørdag 15. oktober 2016 23.45

hvis ikke ønsket om å prøve igjen er tapt.

Nei, den vil ikke gå tapt, smaken er veldig god. Her har jeg noen ganger også bløtkål, til og med sluttet å surne, nå syltet.

Anna, det ville være et ønske, alt vil ordne seg

Kan du snakke meg, eggplanter er varme i 5 dager under undertrykkelse. Mugg, små biter dukket opp på vannoverflaten. Hva å gjøre? Kaste ut?

Hva å gjøre? Kaste ut

Ja, ay hva?))
Selvfølgelig ikke. Åpne, fjern mugg ~ det er ikke farlig. Prøv et stykke aubergine. Mest sannsynlig er de klare!)))
På en tallerken, olje og spis resten i en beholder og kjøleskap.

Jeg antar at jeg ødela alt. Formen var hvit så små kuler i saltlaken fløt. Jeg var så redd for henne at hele saltlaken med skrekk strømmet ut. Jeg la eggplantene i en beholder og la dem i kjøleskapet.Og først da husket jeg at han var uten væske. Kan du ikke fylle dem med noe nå?

Smak på eggplantene dine, hvis de ikke er for saltede (noe som er sannsynlig), så lag en salt løsning etter smak og hell over dem. Oppbevares i kjøleskap.
Slike mugg dannes ofte på kål og agurker, hvis det ikke var nok salt, men holdt på et varmt sted.

[Vasilisa]

Vasilisa, Takk! Jeg kokte den, la den gjære. Kjøttdeigssalaten er sååå deilig!