Brød "Fitness" surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig 100%	250g.
Kefir	100g.
Vann	100g.
Sirup	1 st. l.
Havreflak "Hercules"	50g.
Bland "Fitness mix"	70g.
Hvetemel	220g.
rugmel	95g.
Salt	1,5t l.

Kokemetode

Bland surdeigen med vann, kefir, melasse. Hell HP i bøtta. Topp med flak, salt, blanding, rugmel, 150g. hvetemel. Deigmodus. I løpet av eltingen tilsett hvetemel til en myk og elastisk bolle er oppnådd. Det tok meg 220g. mel. Etter å ha eltet HP, slå den av og la den heve i 2 timer.
Etter en tid, legg deigen på bordet med våte hender. Brett flere ganger, legg i en smurt tallerken. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted for å øke 2 ganger (2-3 timer).
Dryss med vann (valgfritt) før du steker.
Stek forvarmet til 220C-15 minutter, senk deretter temperaturen til 200C og stek i ytterligere 20-30 minutter.
Avkjøl på et rist. Pensle om ønskelig med vegetabilsk olje og dekk til med et håndkle.
Deilig smul med en sprø skorpe! : nyam: Jeg vil definitivt gjenta det! Anbefale!!

Merk

Jeg kuttet den varm, så smula smøres lett!

Mix "Fitness Mix" kan tilberedes av deg selv. Ta i like deler: solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, havreflak, tørkede gulrøtter.

Lignende oppskrifter

Hvetebrød "Fitness Mix" (Iskra)

Hvet rugbrød "Fitness" (brødmaker) (GruSha)

Rugbrød + "Fitness mix" (Larisa)

Lozja

Omela, kan du erstatte kefir med myse? Hva annet må endres i dette tilfellet?

Omela

Lozja, kan du bake på en myse. Og tilsett mel i bunken!

Lily

Omela, bare eltet i henhold til denne oppskriften, la jeg væsker i henhold til oppskriften, og da jeg begynte å tilsette hvetemel når jeg elte, kom den totale massen ut ca 300 g (jeg tok fullkornsmel). Men selv etter det fortsatte deigen å spre seg over bøtta Klissete, tunge og samlet seg ikke i en bolle. Jeg tror kanskje ikke 250g, men 250ml surdeig var nødvendig? Hun er klumpete og 250g er mer enn 250ml

Nå lot jeg den heve ... la oss se hva som skjer. Det viktigste er at surdeigen er nok for hele massen av mel.

Omela

Lily , startkulturer 250g. Jeg måler alt på en skala til nærmeste gram.

Lily

Jeg målte også alt på skalaene.

Resultatet ble slik: første gang deigen steg normalt, og den andre gangen holdt den seg nesten på plass. Derfor kom brødene mine (bakt i to små bokser) ut korte og sprø. Og smaken er noe helt uforståelig Helt tørt! Selv om hun saltet og satte honning (i stedet for melasse) Bør det ikke være vegetabilsk olje her?
Generelt spiste datteren min og jeg sprøstekt brød med honning, min mann grimaserte
I morgen skal jeg bake vanlig gjærbrød (til mannen min gikk i butikken for brød), og jeg vil fortsette å prøve med surdeig

Omela

Lily , det er synd at brødet ditt ikke gikk! Jeg bakte den mer enn en gang, jeg liker den veldig godt.

Sitat: Li-li-i

Resultatet ble slik: første gang deigen steg normalt, og den andre gangen holdt den seg nesten på plass.

Kan ikke forestille meg hvordan dette er mulig ??? Hvor lang tid tok det?

Sitat: Li-li-i

vegetabilsk olje burde ikke være her?

Nei, det skal ikke være olje. Med smør ville enda mer mel gå.

Lily

Sitat: Omela

Kan ikke forestille meg hvordan dette er mulig ??? Hvor lang tid tok det?

første gang 2 timer, andre gang 1,5 timer

Dette er generelt mitt første surdeigsbrød, så jeg leste også denne delen av forumet, kanskje jeg kan finne ut av det ...

Da jeg begynte å bake med gjær, var de første 2 ukene (3-4 ganger) noe galt. Derfor må du lese mer

Lozja

Sitat: Li-li-i

første gang 2 timer, andre gang 1,5 timer

Dette er generelt mitt første surdeigsbrød, så jeg leste også denne delen av forumet, kanskje jeg kan finne ut av det ...

Da jeg begynte å bake med gjær, var de første 2 ukene (3-4 ganger) noe galt. Derfor må du lese mer

Hvis surdeigen nettopp har blitt dyrket, er den i teorien fortsatt skjør og ikke spesielt sterk. Mitt første surdeigsbrød vokste litt med korrektur og det er det. Nå forstår jeg at det var nødvendig å tilsette et par gram gjær for første gang, eller å ta en lengre avstand for å vokse normalt. Nå hever surdeigen allerede brødet normalt, både under korrektur og når jeg baker.

Omela

Sitat: Li-li-i

første gang 2 timer, andre gang 1,5 timer

1,5 timer er sååå lite !!! I ditt tilfelle var det nødvendig 3 .. på et varmt sted.

Sitat: Li-li-i

Dette er generelt mitt første surdeigsbrød, så jeg leste også denne delen av forumet, kanskje jeg kan finne ut av det ...

For det første brødet var det nødvendig å velge den enkleste oppskriften "uten noe". Deigen er ganske tung her. Det er vanskelig for en svak surdeig å hente den. Lozja , Jeg rådet deg riktig:

Sitat: Lozja

det var nødvendig å tilsette et par gram gjær de første gangene, eller å distansere det lenger slik at det vokste normalt.

Sitat: Li-li-i

Derfor må du lese mer

Tålmodighet og tålmodighet igjen. Det er ikke nødvendig å skynde deg med surdeigen! Lykke til!

olgavas

Omela, kom med takk for et veldig, veldig velsmakende brød. Han har en så magisk skorpe ... På høsten tørket jeg gulrøttene, vel, jeg stekte dem litt, men padden kvelte dem for å kaste dem, så jeg kastet dem i dette brødet. Det viste seg veldig verdig.