Lam pilaf

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
ungt lam	500 g
vegetabilsk eller olivenolje	30 g
pære løk	3 hoder
gulrot	1 STK
ris (variant for pilaf)	1 glass
vann	2 glass
tørket frukt (valgfritt)	smak
krydder (spisskummen, safran)	smak
pepper	smak
salt	smak

Kokemetode

Skjær lammekjøttet i små terninger og stek i en stekepanne i olje (ikke stek). Skjær gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Surr grønnsaker over middels varme til de er myke. Overfør løk, gulrøtter og kjøtt til en gryte (helst i en støpejernsgryte), tilsett pepper, salt, tilsett vann og kok opp. Tilsett sortert og vasket ris blandet med krydder (ikke bland ris med kjøtt), lukk pannen med et lokk og la pilafen småkoke over svak varme til den er øm.
Hvis vannet koker bort og risen ikke er klar ennå, stikk pilaf med en skje to eller tre steder til bunnen av pannen og tilsett varmt vann, og fortsett å tilberede pilaf på lav varme.
På slutten av tilberedningen kan du tilsette rosiner, tørkede aprikoser eller pitted svisker dampet i kokende vann. Klar lammepilaf uten å røre, ha på en stor tallerken og server