Pølse hjemme

[Katt]

Katt , men bildet er ikke synlig

Og her er den røkt filmens ansikt Jeg tror det første bildet er en inkubator. Men også Korea.

Nå kan du se Dette er en kylling i denne enheten stekt. Jeg vil også ha dette, men ... Jeg er redd for at ektefellen min ikke vil overleve dette, og det er ingen steder å skjule en slik boks på lur

Denne kyllingen er derfra, og jeg trodde at også min ikke ville overleve, men de blir vist ... På loggiaen vil han for eksempel stå slik ... Som der og bulo. Den er ikke veldig stor 50x50x85 cm.

Jeg har allerede ett røykeri på balkongen

[Irochka]

Irochka, det er ikke for ingenting at du tok kallenavnet Matroskin Kota!
Kyllingen ser veldig velsmakende ut, og selv med tanke på at med denne reparasjonen på gulvet med en tørr rasjon, kvalt jeg bare med spytt.
Men det er veldig stort for 1 kg, som du skrev. Er du sikker på at hun ikke vokste i røykeriet?
Hvor fikk du den koreanske inkubatoren?
Bildet dukket ikke opp, korriger det. For meg er dette også en nødvendig ting.

Nei, de var ikke veldig store kyllinger ... Blagoyarovskiye-kjølt. Dette er bildet mitt, jeg kunne ikke velge alt, jeg kunne ikke velge vinkelen, jeg lurte på hvordan det ble revet fra hverandre Om inkubatoren, nå vil jeg se etter det, skrive i en personlig. Jeg setter sønnen min foran, står på t-banestasjonen, akkurat nå, vil en kurer kjøre opp til deg. Han var på økten. Jeg gikk til flyet med denne banduraen, det virker som en liten, men det er ikke klart, folk spør hvorfor og hva? Sonny (med humor gutt) svarer - Det bestemte jeg meg for å åpne en krokodillefarm. Der, på esken, ble det også skrevet om reptiler ...

Jenter, jeg beklager at jeg ikke har lest hele emnet, bare de første 5 sidene og den siste. Fortell meg. og disse tarmene er ikke ekkelt å vaske? Jeg så dem aldri i øynene mine og forestiller meg dem inne med matrester og dritt ... Beklager hvis du dumme kråke.

Nei, tarmene, de er allerede skrelt, og i vårt tilfelle til og med saltet. Det viktigste er at de ikke flyter i vaskehullet når du prøver spesielt ..

Er de så tynne? bare unnskyld meg, jeg har aldri sett dem, bare på pølser eller pølser (igjen, pokpnoy).

Det er slett ikke ekkelt, men tvert imot, det er hyggelig: wow: Vel, med mindre du trekker ut en gris rett ut av magen, så er det selvfølgelig mange ting, men tarmene våre er allerede rene: yahoo: og ikke helt tynn, men omtrent som en god pølsekokt pølse

[Tante Besya]

Ja, tynn. Nesten gjennomsiktig, men elastisk, strekker seg godt ... Her et par sider over- Tante Besya viste kokeprosessen. I hullet på vasken virker det som om de bare prøvde å lekke ut av meg ... Resten av jentene og guttene ser ut til å ikke ha noe ekstreme ...

Jeg vasker ikke bare tarmene, men rengjør også (skraper) med knivens stumme side.

Dette var det som skremte meg

Hvis tarmene er kjøpt på markedet (jeg har tarmene), vil det ikke skade å skylle og skrape. Hvis tarmene er av industriell produksjon, er det bare å skylle og

Takk for raskt svar, nå vil jeg tenke på hvor jeg kan kjøpe innvoll

Jeg snakket i går i en pølse og bestemte meg for å gjøre det - jeg kuttet opp alt i går kveld, krydret med krydder, 1 ss. l. konjakk og legg den på balkongen over natten, fylte tarmene om morgenen, stek litt senere - det er på tide å bake brød, det er hvor mye kjøttdeig med poteter viste seg
[/ Url

[nøtt]

nøtt

Nå er den klar - såååå velsmakende: yahoo: I dag endret jeg litt stekemodus - 10-15 minutter ved 200 *, flyttet deretter arket til øvre hylle, slo av gassen og skrudde på de ti øverste med full effekt - 15 minutter . Pølsen viste seg å være veldig saftig og myk

Mutter, du er en fe med en elektrisk motor! Blimey !!!

Vel, det betyr ... I dag er det 20 dager siden pølsen min er tørket på balkongen! det er på tide å ta et utvalg, som vi gjorde til frokost !!
Hva kan jeg si? Dette er deilig!!! Dyrt elitepølse lå ikke rundt! Og hvis du også vet at det er helt naturlig ...


For prisen viser det seg selvfølgelig å være litt dyrt, det tørker opp med mer enn halvparten.
Konsistensen er veldig tett, skivene bøyes lett, men brytes ikke. Og aromaen !!! Og smaken !!!
Prøv det, jenter! Du vil ikke angre!!

Og jeg gikk kanskje for en ny porsjon kjøtt ...

[Tante Besya]

Tante Besya BESINDA! SchA som ... 3 ganger ... folk har et innlegg, og du ... har samvittighet?!

Og jeg spiste det med lyse tanker

Kovbas - super ... nå må du riste tarmene fra hårnålen eller adressen deres

[Tante Besya]

Tante Besya- fra dette forstår jeg! 20 dager å gå forbi slike pølser-. Men utholdenheten var verdt det !!!! ...Mashun, Jeg har til og med en telekhvon fra denne fyren fra "Guts. Ru". Han ga det selv, la ham nå løsne det - GY-GY, hvis hele brødmakeren med tarmen plager ham ... Og helst, om natten, svake kvinnestemmer ...

Dyrt elitepølse lå ikke rundt!
Prøv det, jenter! Du vil ikke angre!!

En dum glede, det er rett og slett ingen ord!

Tante Basia, er det ikke vanskelig å stikke nesa på meg, hvor er oppskriften?

Jeg er for fullt Dette er pølse: wow: Dette er tålmodighet
Min respekt for Tete Bese

Takk for godkjenningen!

Tante Basia, er det ikke vanskelig å stikke nesa på meg, hvor er oppskriften?

Og faktisk er det ingen oppskrift! Vanlig pølse, bare heng på et kjølig, ventilert sted i 20 dager!
Men husker jeg jeg skrev at det ser ut til å ha gått for langt med krydder? Så der går du! I tørket form viste det seg å være akkurat det legen bestilte! Derfor, hvis du tørker, trenger du mer krydder enn vanlig for røyking og steking!

SUPER!!!!!!!!!!!! Stjerner i sjokk: svunne: Bra gjort Basichka !!! Skjønnheten er virkelig fantastisk !!!

[Tante Besya]

Tante Besya- fra dette forstår jeg! 20 dager å gå forbi slike pølser-.

Jeg går forbi 49, men her er 20 ... uh

I tørket form viste det seg å være akkurat det legen bestilte!

Jeg foreskrev ingenting ... baktalelse

[laget med poteter]

her er min fortsatt rå pølse laget med poteter

dopleta! Tusen takk for at du hjelper med tarmene!

Hvordan kunne jeg noen gang tenke at jeg skulle bake brød, enn si lage pølse! Åh, brødmaker! Hva gjør du med meg!

Hvordan kunne jeg noen gang tenke at jeg skulle bake brød, enn si lage pølse!

ja, hvis noen hadde fortalt meg dette for fem år siden, hadde jeg ledd mye, vel, hvorfor bake brød og allerede har mestret til og med tørrherdet

[Gin !!!!]

Gin !!!! Med initiativet !!!! SKJØNNHET!!!
Ja .. nettstedet er vanedannende .. og jo lenger, jo mer

Takk for godkjenningen! : girl_love: Og faktisk er det ingen oppskrift! Vanlig pølse, bare heng på et kjølig, ventilert sted i 20 dager!
Men husker jeg jeg skrev at det ser ut til å ha gått for langt med krydder? Så der går du! I tørket form viste det seg å være akkurat det legen bestilte! Derfor, hvis du tørker, trenger du mer krydder enn vanlig for røyking og steking!

Har du tørket pølsen rå eller kokt?

I rå !!! ;) Det er tørrherdet !!!

I rå !!! ;) Det er tørrherdet !!!

Takk skal du ha!

Gren av pølsebutikken !!!


Du går ut til loggia, og det er dufter !!!!!
De siste dagene, og gjennomsnittet er allerede 4 dager gammelt, du ser det har allerede blitt mørkere !! Denne gangen bestemte de seg for å henge ikke med ringer, men med spisepinner

Det er ikke rettferdig!!!!!!! : girl_cray: hva har du .... vel .... generelt vil jeg denne pølsen !!!!!!!

[Stjerne]

Ja, ja, og jeg vil! Stjerne, og fra pølsepinnene kan kaken legges ut, vel, slik at du kan følge med på Shpilechken-skolen ... Det er fortsatt tarm igjen, eller allerede ffsee ...

[Tante Besya]

Tante Besya

Vel, her er jeg med pølsa mi. Så å si aktiv forberedelse til påske. : girl_curtsey: Det året kuttet jeg kjøtt og smult i små biter og bakte den ferdige pølsen i ovnen. For min smak viste pølsen seg å være tørr og på en eller annen måte ikke så spiselig og ikke noe mer. Denne gangen var alt annerledes: kjøttdeig gjennom kjøttkvern (stor grill), fem slags pepper-erter (ikke knust veldig mye i mørtel), finhakket hvitløk og isvann. Vi ble behandlet med pølse fra Italia, så pepper i pølsen ble ikke malt, men knuste erter, aromaen og smaken, vel, generelt er vi langt fra Italia. Kjøttdeigen sto i kjøleskapet i en dag, og deretter ble den registrert som beregnet.

Jeg trodde ikke at den mest interessante prosessen med å lage pølse ville være ishakking. På en eller annen måte begynte jeg umiddelbart å forstå hovedpersonen Sharon Stone fra filmen "Basic Instinct"
Hva snakker jeg om? Å ja, om pølsen ...... Jeg la den i tegneserien, satte sløvheten på 1,40 (vann koker ikke) og deretter i ovnen på 250 grader, begynte væsken å komme ut, den tappet, snudde brun og ale-op nyama-nyama er klar. Nå har pølsen vist seg etter min smak - saftig! Det tok 2,5 kg svinekjøtt er ikke fett, 400g. smult og 2,5 meter tarm (jeg vet ikke nøyaktig lengde, fordi tanten min på basaren målte det ut med hendene på øyet). Det meste av halvfabrikatet var frossen til påske. Og denne ringen kan vare til kvelden.

Skjønnhet Nå vil jeg kveles av spytt

Hilsener!
Det er lenge siden du har vært her, og du har vært så mye pølse! Bra gjort!

Temaet reiste spørsmålet om nitrat, dette er et veldig viktig spørsmål, siden nitrat (natrium eller kaliumnitrat) og natriumnitritt er giftige.

Eldre oppskrifter bruker nitrat (nitrat) i mengden 25-30 g per 100 kg kjøtt. Men i 20 år har den ikke blitt brukt i produksjonen, men natriumnitritt brukes i stedet for, i en mengde på 5-10 g per 100 kg kjøtt.
Den aktive ingrediensen for å stabilisere pølsens farge er nitritt, som omdannes til nitrat under produksjonen av pølse, og det er umulig å kontrollere denne transformasjonen. Fra 25 g nitrat kan det oppnås 21 g nitrit, som allerede er en stor byste. Det eneste som er mye bedre å tilsette nitrat, og ikke nitritt, er tørrherdede pølser med en modningstid på mer enn 30 dager.

Forresten, en 100% dødelig dose nitrit er 0,065 g per 1 kg kroppsvekt, 50% - 0,03 g. Derfor må man være veldig forsiktig.

For helsesikkerhet er det best å lage et nitritsalt, for dette, for 1 kg salt trenger du å ta 4-5 g natriumnitritt (farmakopé eller analytisk kvalitet), fortynn det i en liten mengde vann (10- 15 ml), hell det i salt og rør grundig. Salt kjøttdeig eller kjøtt med dette saltet. Salt kan lagres ganske lenge (opptil 2 år), det kan ikke brukes til mat, men selv om du ved et uhell salter suppen, vil ikke noe forferdelig skje.

Det er bedre å lage pølser beregnet på steking uten nitritt, fordi ved temperaturer over 120 ° C dannes kreftfremkallende nitrosaminer, i små mengder. Trenger du det?

Og mer i magen. For at den skal være elastisk og godt strukket på tarsus, må den fuktes i 20 minutter i varmt vann - ca 40 C.

[tørket]

Tante Besya, jeg er interessert i tørrpølse. Jeg vet allerede hvor jeg skal kjøpe tarm, men spørsmålet tørket oppholdt seg. Jeg ser på bildene dine og vil avklare. Var det tørt i tørketrommelen? Vil det være mulig å tørke på balkongen i forbindelse med varmen? Hva likte du best med tørketrommelen eller å henge på et tau?

Den optimale temperaturen for tørking er 18 +/- 2 C.

[tørket]

Tante Besya, jeg er interessert i tørrpølse. Jeg vet allerede hvor jeg skal kjøpe tarm, men spørsmålet tørket oppholdt seg. Jeg ser på bildene dine og vil avklare. Var det tørt i tørketrommelen? Vil det være mulig å tørke på balkongen i forbindelse med varmen? Hva likte du best med tørketrommelen eller å henge på et tau?

Jeg svarer!
Det viste seg å være tørket i tørketrommelen, men på en eller annen måte tok det lang tid ... Vi satte en ring på en prøve, tørket den i 2,5 eller til og med 3 dager ... den var irrasjonell. Nå, hvis jeg hadde hamret alle pallene !!!
Det virket bedre for meg tørrherdet, som hang. Jeg har en loggia på nordsiden, om sommeren fungerer det kanskje ikke, men jeg bor tross alt i Karelen. Vi har 20 grader - for en sommer det er allerede umulig! Og det blir ... kanskje ... i tre ... eller fire ... i slutten av juli ..
Imidlertid blir fisken deretter tørket om sommeren, og ingenting skjer med den! Husk gyter i første halvdel av juni og henger hele sommeren, så jeg tror den nordlige sommeren vår ikke er en katastrofe!

[tante Besya, nøtter, trofast]

Å, kamerater, du kjørte meg ut av et bakhold med pølsene dine tante Besya, nøtter, trofast, det er bare utenkelig, hvilken skjønnhet og deilighet !!

Hårnål!!, Jeg er fortsatt interessert i skjebnen til en balkongstenger som kjempet mot en pølseflokk ?? eller henger den fremdeles ??

Snay, du har så fantastiske kommentarer, tusen takk for at du delte din kunnskap!

Jeg frøs den sist, i dag kokte jeg den i en multikoker - 40 minutter på baking (20 minutter på hver side)
kjempegod

yum yum ka !!!!!!!

Jeg laget også en pølse med poteter i dag. For å prøve det, plutselig er det for saltet, for saltet ... I morgen modnes hovedfyllingen ... Vel, å si at den bare er deilig, det er ikke nok ... Superrr !!! Små poteter på Alligator pochikala, kjøttdeig som mannen min laget om morgenen, svinekjøtt og bacon, biff, kylling - nei, jeg bestemte meg for å gjøre det med poteter. Det ene hjulet i gjøken på steking likte det ikke veldig, fordi det sprakk når det snudde seg, og resten var i pannen. Ovnen var for lat til å skyte. I påsken er det en annen sak ... i ovnen smaker den bedre, tror jeg ... Vel, den er deilig, jeg har ikke krefter. Potetene, som falt ut av den revne pølsen og stekte, virket også spesielt smakfulle for meg.
Tarmene som er laget av salt er mer elastiske enn fra en fryser. I fryseren min fra forrige gang ble de vasket i en pose. De brøt ikke, jeg holdt dem i varmt vann, men laget av salt, det er det samme, på en eller annen måte mer elastisk, eller noe, det er hyggeligere på jobben. Så de vil ligge i saltet i bunnen av kjøleskapet. Med en fryse og vil ikke lure hodet mitt. De vil ikke ha tid, tror jeg, å forverres Vel, og Kenwooden min er kjekk ... Jeg tror, ​​hvordan kunne Zvezdochka allerede "prikke" 1 km tarm, og med Kenwood, og med sin familie pølsefest, lage pølse er en glede ... Litt av dysen med vegetabilsk olje, og gå! Selv assistenter er ikke nødvendig i det hele tatt ... Jeg setter inn bildet nå.] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Dette er poteten etter alligatoren.

[smult ble malt i kjøttkvern]

Jeg lagde hjemmelaget pølse i går! jenter, takk, jeg leser alt på nytt, det ble deilig, jeg vil ikke vise bildet - jeg stekte bare 1 ring for en test, spiste allerede .. og gjemte resten i fryseren

Jeg leste og la ikke merke til, kanskje, hvem som allerede har sagt - om å kutte kjøtt i pølser (jeg gjorde en slik landlig versjon, jeg liker det med biter).

Jeg kuttet kjøttet, ikke veldig fint, men smult ble malt i kjøttkvern... Jeg likte det så godt - baconet klemte kjøttbitene, det forekommer ikke i et helt stykke, du trenger ikke å tygge det, og pølsen er saftig og myk. Prøv dette