Kake "Air Snickers"

[Lekochka, takk! Evig minne til deg ...]

Så jeg tok med meg stykket mitt


Jeg likte det, la hasselnøtter og kremfløte med kondensert melk. Men jeg er ikke fan av veldig søte kaker, neste gang skal jeg bare lage pisket krem.
Fra observasjonene mine: Jeg bakte i en gassovn i 40 minutter, jeg hadde en 2-trinns kake, så jeg bakte på to bakeplater 2 kaker med forskjellig diameter 26 og 16 cm. Det viste seg 7 kaker fra meg (jeg tok 2,3 porsjoner). Etter montering viste høyden seg å være ca 15 cm, etter krymping og utjevning var 11 cm igjen.
Definitivt, jeg vil gjøre mer!

Lekochka, takk! Evig minne til deg ...

Takk for oppskriften. Jeg baker den i hele familieferien. Det eneste jeg endret i denne oppskriften er at jeg baker kakene først og deretter marengene. Gjør det enda mer luftig. Takk igjen for denne oppskriften.

Elskerinner, fortell meg, hvis kremen erstattes med pisket krem, hvor mye krem ​​og sukker trengs da?

Jeg lager fløte 35% 200 ml + en boks med kokt kondensert melk (akkurat nok) Jeg tror 500 ml er akkurat, og sukker, se etter din smak .... Lykke til!

[MomMaxa]

MomMaxa, Takk for rask tilbakemelding! deigen kjøler seg i kulde, om natten skal jeg bake og samle.

Jeg bakte i går på kvelden for dagens gjester. alle var glade !!! fløte laget kondensert melk + pisket krem, dekorert med sjokolade. Redusert sukker i oppskriften med halvparten. Nam !!!! Alle ba om en oppskrift! :-)

Jenter, hva med vekten? Hvis du vet hver for seg vekten av kakene uten krem, så er den god, men totalvekten er også mulig.

Jenter, hva med vekten? Hvis du vet hver for seg vekten av kakene uten krem, så er den god, men totalvekten er også mulig.

Jeg gjør det tydelig i henhold til oppskriften, uten improvisasjon. Halvparten av oppskriften lager en kake på ca 1,2 kg (avhengig av antall nøtter).

Jeg gjør det tydelig i henhold til oppskriften, uten improvisasjon. Halvparten av oppskriften lager en kake på ca 1,2 kg (avhengig av antall nøtter).

tusen takk for svaret

Jenter, hva med vekten?

Jeg har en kake for en full porsjon på 2,5 kg, men jeg tar 300 gr. smør og 2 bokser kondensert melk, den ene "kokt melk", den andre enkel

Jeg har en kake for en full porsjon på 2,5 kg, men jeg tar 300 gr. smør og 2 bokser kondensert melk, den ene "kokt melk", den andre enkel

Greit det, jenter, takk!

Kremen min er denne: to bokser med kokt kondensert melk, 450g cl. smør, 300 ml krem ​​33%.

Jeg har allerede reist dette spørsmålet, men har ikke fått svar. Hvordan kombinere krem ​​med smør hvis kremen piskes kald og smøret er varmt?

Jeg visper smør ved romtemperatur og tilfører gradvis kondensert melk, også ved romtemperatur (dette er en obligatorisk regel), et sted i 3-4 passeringer, først mindre og til slutt mer. Og jeg pisker kremen separat og blander den deretter inn i hovedkremen ... så viser kremen seg å være luftig, ikke så fettete som om den bare kondensert melk med smør og, som for meg, veldig velsmakende

[Vassa]

Vassa, takk, men oljen kommer ikke av med vann? Eller bør du vente til kremen har nådd romtemperatur?

det er ikke så stor forskjell i temperatur, den eksfolierer ikke fra dette ...

[Vassa]

Lagde en kake. Fettet mitt dryppet fra testen, er det normalt? Bakte 4 kaker, 2 kaker om gangen.
Kremen ble laget med 200 g smør + 370 g kondensert melk + 150 g fløte. Takk Vassa, viste kremen seg. Men kremen virket ikke nok. Og jeg heller også nøttene mellom deigen og marengs før steking, i morgen skal jeg rapportere om smaken.
Fortsatt bekymret for spørsmålet om hvordan du kan lage denne kaken vakker? Vel, hvis de skal bestille, under mastikken, gjør de tross alt det samme, men jeg har det skjev skrekk og smuldrer irrelevant.

Når det gjelder størrelsen. Jeg legger litt mer mel og bare 1 ss sukker i stedet for 1,5.Kremen er beskrevet ovenfor. Vekt - 2,2 kg

Men kremen virket ikke nok.

så det virker for meg at kremen ikke er nok (selv om jeg trodde du skulle ha + mer krem)

smuldrer utrolig.

og jeg smuldret veldig mye, men likevel er dette en av favorittkakene mine. Kanskje hvis du øker mengden krem ​​med halvannen gang, vil den vise seg å være mer "klissete" og da vil det være nok til å belegge den til og med på toppen, vel, rull den opp under mastikken ...

Jenter, en katastrofe !!! Hjelp hvem kan !!!! Sedna bestemte seg for å bake air snickers, laget 1 porsjon, bare i deigen reduserte jeg sukkeret med et halvt glass, og alt annet var i henhold til oppskriften. Deigen viste seg å være myk, men liten, men jeg rullet den ut på en silikonmatte på toppen og lukket maten. film, ble det tynn, ikke mer enn 2 millimeter. Pisket ekornene godt, legg dem på deigen. Jeg bakte ved 160 grader i 40 minutter (elektrisk Bosch med konveksjon), proteinene steg, og deigen forble tynn, eller burde den være?! Her på bildet er dette den første kaken (der har junior bezeshka shmatok allerede blitt revet av):


Nå har jeg lagt den andre kaken og den samme historien: proteinene har hevet, og deigen er like tynn.
Er dette riktig, eller har jeg gjort noe galt?

Etter min mening rullet de det for tynt, det blir ikke 1 cm fra 2 mm. Det tørket bare opp ved konveksjon på 40 minutter.
Og deigen min er aldri liten, men heller fet plast.

Etter min mening rullet de den for tynn, den blir ikke 1 cm fra 2 mm.

ahh, så deigen skal være 1cm til slutt?! Jeg trodde også at den var for tynn, jeg tenkte til og med å ta et mindre bakeplate, og så leste jeg det igjen og det står at kaken viser seg 30x40cm, så jeg gjorde det, kakene er veldig tynne ... det ut av laken, det smuldrer rett ... og det burde være, ikke sant? eller skyldes det mest sannsynlig at det er veldig subtilt ...

Nei, det trenger ikke være 1 cm, til sammenligning skrev jeg at 2 mm tykkere ikke vil fungere. Og jeg lager aldri kaker av samme størrelse som i oppskriften, det er ille å fjerne dem fra bakeplaten og det er ille å stable dem oppå hverandre, for store. Jeg baker alltid halvparten av oppskriften eller 4 egg per telling.
Og det samme, du har noe så tynn deig kom ut. Jeg har en halv oppskrift på et halvt stekeplate, deigen er ca 3-4 mm tykk og etter steking er den dobbelt så tykk. Men jeg baker uten konveksjon.

Og det samme, du har noe så tynn deig kom ut

Å, for meg på "deg", og det er upraktisk på en eller annen måte. Ja, jeg trodde ikke at det ville være upraktisk å legge og forskyve slike kaker, jeg pleier å lage honningkake som denne, bake den i store ark, kutte den deretter i 2 eller 4, og lag den deretter med krem, avhengig av hva slags kake trengs til slutt, og her hadde jeg også lyst, jeg trodde jeg skulle bake store laken, skjære dem i 2 og legge oppå hverandre kaken var høyere. Vel, Lan, jeg skal fullføre den tredje, jeg vil savne den med krem, jeg vil lage noe verdt ut av det, så rapporterer jeg tilbake hit

Og jeg er med en rapport. Kaken ble bakt for to uker siden, bakt helt etter oppskriften, men proteinene måtte tilsettes, siden eggene var små.
Bildet er nesten "marsjerende" mens gjestene satte seg for å drikke te, så jeg kuttet en kake .... og jeg husker at jeg ikke tok et bilde av den. Vel, hun knakk løpende.
Og jeg likte kaken, stor, tung og deilig! Jeg skal bake litt til!
Her!

Vel, and honningkake uten marengs på toppen, den smuldrer ikke slik.

Generelt satte jeg sammen en kake ... Jeg lagde en krem ​​av 500g fløte, litt mer enn en halv boks med kokt kondensert melk. Hver store kake ble kuttet i 2 deler (kuttet godt med brødkniv med små nellik). Lagd med krem, dusjet med nøtter (jeg har valnøtter), viste det seg å være en høy kake. Målende 30x20cm var høyden først 11cm, når den mates, vil den sannsynligvis avta enda mer ... Vel, hva tror du, vi ventet en time til, men orket ikke det, og kuttet av et lite stykke og smakte ... mmm ... hva en smak !!!! det ser ut som en iskrem, og det virker ikke som det, og ømt og søtt ... men du vil spise og spise det ... kan bare ikke komme av Men du spiser for mye med 1 stk, veldig tilfredsstillende !!! Og mye oo o o ...Selv om kakene mine ikke kom veldig bra ut, men yummyaaaa !!!! Forresten, her er bildene av kaken min samlet, så langt uten dekorasjon:

dette bildet viser lagene nærmere (du kan se at marengsen er høyere, og kaken er tynn):

Og dette er kanten der vi kuttet og smakte ... en veldig appetittvekkende kutt ... Nyayam ...

Jeg har også et bilde. Så setter jeg den inn.
Vi har allerede klart å evaluere smaken, i går var det veldig ille, men i dag er det veldig velsmakende, dette er tredje dag. Men jeg likte ikke deigen i det hele tatt, kanskje jeg gjorde noe galt, kanskje overeksponerte jeg den og overdrev den på konveksjon. Men marengs, krem ​​og nøtter er et eventyr!
Kanskje jeg vil gjenta denne kaken, men med en annen shortbreaddeig.

Her er det kaken min, siden den var for trening, så trener dekorasjonen ... Jeg prøvde å skildre skjeemetoden, men noe fungerte ikke så bra .... Men det påvirket ikke smaken på noen måte !!!! Smak ... mmmm ... Jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne med .... det virker som noe kjent, men jeg husker fortsatt ikke hvor denne smaken er kjent fra !!!! , på den tredje dagen - smaken var vaschsche !!! ... Bare halvparten av kaken overlevde til designen, og så var den enorm ... For en test for fremtiden bestemte jeg meg for å prøve å justere den, selv om den er smuldret, jevnet den til og med veldig bra! Jeg jevnet poteter laget av fløte (smør + svart sjokolade 1: 1) og sjokoladekjeks (som var for hånden). aaa, da jeg samlet og sandwichet kakene med fløte, la jeg den øverste kaken med rammen ned, og så var toppen helt jevn. Generelt er det her:

Lyaila, veldig vakkert dekorert, jeg likte det! Ikke rart jeg prøvde å bake kakene, kaken ble super!

[ZeZe]

ZeZe, veldig fin kake!

Jenter !!! Av hensyn til denne kaken registrerte jeg meg på siden, selv om jeg kommer hit regelmessig.
Jeg bestemte meg, jeg bakte dette miraklet! Det er veldig deilig.
Men her har jeg et spørsmål: Jeg har en gassovn, den helt vanlige. Jeg satte dette miraklet i ovnen, ikke veldig varmt. Det er ikke noe termometer i ovnen, jeg setter det til 7, og det er totalt 9 divisjoner. Etter 15 minutter. lukten av litt brente smørkakekaker svevde gjennom kjøkkenet. Jeg trakk frem kaken, marengsen steg og pusset, og brunet på toppen. Jeg la kaken tilbake i ovnen slik at ungene ikke spiste, jeg skrudde av ovnen. Etter 10 minutter kom jeg for å dekke med krem, trakk ut - og marengsen la seg og sprengte til og med stedvis. Shortbread-kaken hadde brent litt mer. Kaken festet seg godt til bakeplaten (knapt rev av), og marengsen til kantene (jeg måtte kutte den av).
Spørsmål: Var det nødvendig å smøre bakeplaten med olje? Hva skal jeg gjøre for at marengsen ikke legger seg? Må jeg senke temperaturen (sett 6 eller 5)? Sett kaken i en kald, varm eller varm ovn?

Noe fant ikke ut hvordan du setter inn et bilde ...

[OLL]

OLL, velkommen til siden!
1. På et bakeplate må du legge bakepapir for baking, ingenting vil feste seg.
2. Du setter i en varm ovn, temp. skal være 160 grader, bare med så lav hastighet. proteinene blir bakt og vil ikke sette seg, og kaken tørker ikke ut.
3. Jeg la kaken i en forvarmet ovn, bak strengt på 160 grader. - i 2,5 år har det aldri vært en mislykket marengs.
4. Kjøp et termometer til ovnen.

Lykke til, og alt vil helt klart ordne seg !!!

Takk for den fantastiske oppskriften. Jeg elsker ham. Sukker ga 1 glass.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkafor et vakkert kutt! Jeg beundret virkelig! Og hvilken størrelse var kakene og hvor mye av oppskriften? Og hva er gult i stedet for kremen?
Vel vakkert !!!

[svetta]

svetta En servering. Alt er som i oppskriften, bare sukker er ikke 1,5 kopper, men 1 kopp. Kokt kondensert melkekrem Med smør. Og jeg måler størrelsen hjemme og skriver.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, takk for bildet av kondensert melk, jeg har ikke sett dette ennå, jeg vil se.

Lyaila, veldig vakkert dekorert, jeg likte det! Ikke rart jeg prøvde å bake kakene, kaken ble super!

Svetta, takk! (Jeg beklager at jeg har svart sent - jeg så det ikke). Ja, hvordan vi likte det! Jeg vil definitivt bake litt til ... Jeg hadde veldig tynne kaker, neste gang vil jeg prøve å lage kaker mindre i størrelse, kanskje da blir kakene høyere

ZeZe, veldig fin kake!

Oksana, takk (igjen, jeg svarte sent ... , men det er bedre sent enn aldri !!!), jeg prøvde ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, se over, Galinka-Malinka viste kuttet - super !!!

Takk for den fantastiske oppskriften. Jeg elsker ham.

Å, skjønnheten viste seg !!! Snittet - rett sikling rant allerede ... Jeg vil virkelig bake det igjen !!! Og kakene viste seg å være så frodige - hvor mange porsjoner ble bakt og hvilken størrelse kaker var det?! ellers var kakene mine bare 1 mm, den ble veldig tynn ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, takk for bildet av kondensert melk, jeg har ikke sett dette ennå, jeg vil se.

Sveta, Jeg kjøpte slik kondensert melk på ATB. Ta en titt der.

Jeg kjøpte slik kondensert melk på ATB.

Jeg så dette også i ATB. Jenter, jeg har sett på denne kaken så lenge !!! Så jeg vil bake den !!! Men jeg vet ikke hvordan jeg skal dekorere det. Sannsynligvis må sidene kappes, trimmes?

Sannsynligvis må sidene kappes, trimmes?

hvis du ser på bildene av ferdige kaker i denne tråden, vil du se at 90% av jentene med sider ikke gjør noe, men lar alt være som det er ... De som strammer kaken under mastikk, retter sidene. ..

Jenter, hjelp med råd!

For det første ser det ut til at deigen er tynn. Mer presist grep den så litt i kjøleskapet, men det viste seg å være veldig problematisk å smøre den på pergamentet. Jeg prøvde det med våte hender, og prøvde det gjennom posen med en kjevle, og med en våt skje og gjennom pergament. Generelt ble jeg plaget med kaker.

For det andre bakte jeg i tre omganger (3 bakeplater) og mens den første kaken bakte, satte proteinene meg litt (de smeltet ganske mye, som om de skulle smelte). Resultatet er et veldig tynt lag av marengs.

Bakt i en elektrisk ovn ved en temperatur på 160 grader. Sett en tidtaker i 30 minutter. Tiden er ute og hva ser jeg!?! Ekornene er godt rødlige, men samtidig ble de myke, de tørket ikke ut. Men etter min mening bør de tørke, ikke mykne. Riktig?

Nå er den andre kaken i ovnen, men jeg ser det samme venter på meg.

VIRKELIG VIL LÆRE Å BAKE DENNE KAKEN! Takk på forhånd!

For det første ser det ut til at deigen er tynn. Mer presist grep den så litt i kjøleskapet, men det viste seg å være veldig problematisk å smøre den på pergamentet.

Oppskriften sier: "mykgjort margarin" ... det er tydelig at når du sendte deigen til kjøleskapet, "grep" den der .... Hvor lenge sto den der? Hvis den er lang, vil det ta 2 timer før den blir myk og plastisk igjen, så vil det ikke være noen problemer med å "smøre" deigen. Etter kjøleskapet er det ikke kjent hvordan den vil oppføre seg, umiddelbart tok det bare 20-30 minutter for margarinen å "gå" fra flytende tilstand til en fast ...

ekornene mine sank litt

Slik at proteinene ikke legger seg, er det bedre å slå dem ned for hver kake i denne kaken separat, det vil si 3 ganger 2 proteiner hver, vel, i samsvar med teknologien for å slå marengs, det vil si at alt skal være kaldt , tørr, etc. etc ....

Hvor lenge sto den der?

Anya, tusen takk for svaret ditt. Deigen lå i kjøleskapet i 40 minutter. Ja, neste gang vil jeg slå de hvite i to. Takk. Forresten, hele familien min likte kaken. Svært velsmakende!

Jenter, tok med et bilde av et stykke.

[Leka]

Leka, takk for oppskriften. "Snickers" gjorde det to ganger: Jeg husker ikke den første etter hvilken oppskrift, men den andre etter din. En kake med en diameter på 30 cm. Men du kan bare ikke fjerne kakene fra papiret uten å knekke dem (jeg mener marengsene). Jeg prøvde å plante marengsen på kaken ikke med "topper", men i lag. Kanskje det fortsatt påvirket.
Her er et bilde:

Jenter, hjelp meg, jeg baker denne kaken nå, eller rettere og samler den. Kakene viste seg å være vakker, frodig marengs, men så begynte bakholdet å samle seg. Kremen ble tatt av kokt kondensert melk 350 g + rømme 450g, den er tynn. Jeg samlet kaken, kremen flyter anstendig ut, og kakene ligger ikke på kremen, men står alene, vel, som i en honningkake, for eksempel når kaken er umiddelbart eik, og så går den ned, mykner og alt blir ok. Og kaker vil ikke ligge her? Vil de stå på slutten? Kan jeg lage en krem ​​var. kondensert melk + smør og sett sammen kaken på nytt?
Jeg vil være veldig takknemlig for din hjelp.

[Elena_Minsk]

Elena_MinskSelvfølgelig er kremen vannaktig og vil ikke tykne. Tilsett minst en halv boks med kokt kondensert melk i denne kremen.
Brett deretter kakene når det viser seg og dekk hele kaken med plastfolie eller en stor pose. Kakene vil absorbere fuktighet fra kremen, mykne litt og krympe. Så han skal stå uten kjøleskap i det minste til natt, og hvis ikke varmt, så til morgen.