|
 Om våren føler mange seg svake, blir fort slitne og blir utsatt for infeksjoner. I stor grad er mangelen på vitaminer i maten skylden. Så snart de første ferske grønnsakene dukker opp - reddiker, ungkål, grønn løk, salat - prøv å inkludere dem i kostholdet ditt hver dag.
I tillegg til vitaminer inneholder disse grønnsakene mineralsalter, sporstoffer som er nødvendige for å opprettholde normal metabolisme i kroppen, ballaststoffer som stimulerer tarmmotilitet og fremmer eliminering av overskytende kolesterol fra kroppen, samt organiske syrer. Spis i grønnsaker og phytoncidessom har en skadelig effekt på mange patogener.
Retter laget av tidlige grønnsaker stimulerer appetitten, stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft. Det er best å tilberede salater fra reddiker, salat, løk og ungkål, og slik at provitamin A-karoten (det løser seg opp i fett) absorberes bedre av kroppen, krydre salatene med solsikkeolje, rømme eller majones.
Siden en overflod av fiber, essensielle oljer kan føre til en følelse av metthet, oppblåsthet og tarmproblemer hos en sunn person, bør du ikke spise en stor mengde grønnsaker på en gang.
Tidlig kål
Kål er rik på vitamin C og karoten. Den inneholder også vitamin P og K. Komplekset av vitamin C og P bidrar til å styrke veggene i blodårene, og vitamin K normaliserer blodpropp og forhindrer dermed blødninger, blødning hos de som lider av økt kapillær permeabilitet.
Kål er også en viktig kilde til mineralsalter, hovedsakelig kalium- og fosforsalter. kalsium, magnesium, jern.
Det anbefales spesielt for overvektige mennesker. Den har et lavt kaloriinnhold, og i tillegg inneholder den tartronsyre, som hemmer overgangen av karbohydrater til fett i kroppen. Men tartronsyre er som vitaminer. lett ødelagt under varmebehandling, og for å bevare det, er det bedre å spise kål rå, tilberede en salat fra den, eller etter å ha skoldet den, stek den lett. Saften fra fersk råkål er også nyttig.
Imidlertid, for de som lider av diaré, anbefales ikke kål, da den inneholder grov vegetabilsk fiber. På grunn av det faktum at kålbuljong stimulerer utskillelsen av gastriske kjertler, kålsuppe. grønnsakssupper med kål bør utelukkes fra dietten til de som lider av magesårssykdom og har økt sekretorisk funksjon i magen (økt surhet i magesaften).
Grønn løk
Grønne løk anses med rette som en av de viktigste kildene til vitamin C, det er mye karoten i løk. Det er også viktig som kilde til kalium, noe som bidrar til normal funksjon av hjertemuskelen og fjerning av overflødig væske fra kroppen. Den inneholder kalsium- og fosforsalter, jern, som er nødvendig for å forhindre anemi, samt ballaststoffer. Men løk er spesielt gunstig preget av innholdet av phytoncides. På grunn av dette, og også på grunn av det faktum at den inneholder kalsium, løk er veldig nyttig for tannsykdommer.
Det skal imidlertid bemerkes at overfloden av essensielle oljer i løk, som gir den en spesifikk smak og lukt, fremmer økt utskillelse av magesaft og irriterer mageslimhinnen. Derfor anbefales det ikke for de med økt gastrisk sekresjonsfunksjon. Det bør utelukkes fra dietten og lider av magesårssykdom, leversykdommer.
Salat
Når det gjelder innholdet av vitamin C, kalium og kalsiumsalter, er salat nesten like god som grønn løk, og brønnkarse er til og med bedre enn løk i denne forbindelse. Salaten inneholder fosfor, jern og magnesiumsalter, som hjelper til med å senke blodtrykket og har en beroligende effekt på nervesystemet.Organiske syrer, spesielt sitronsyre, gir salaten en behagelig forfriskende smak.
På grunn av innholdet av magnesium og kaliumsalter i salaten, er det spesielt nyttig for de som lider av hjerte- og karsykdommer. Men fra dietten til de som har magesår, anbefales det å utelukke salat, hovedsakelig i løpet av forverringsperioden, siden det irriterer mageslimhinnen.
På grunn av det høye innholdet av purinbaser, bør salat være begrenset til pasienter gikt, hvor purinmetabolisme forstyrres.
Reddik
Reddik er også rik på vitamin C, kalium, kalsium, fosfor og jernsalter.
En stor mengde kalium gjør det mulig å anbefale reddiker for de som lider av hjerte- og karsykdommer. med unntak av de som det forårsaker oppblåsthet for.
Som andre rå grønnsaker øker reddikk flatulens, og dette kan føre til en overdreven forhøyning av membranen, noe som skaper et ugunstig miljø for hjertet.
Sammenlignet med andre tidlige grønnsaker er reddiker omtrent dobbelt så rik på fiber, noe som bidrar til å øke peristaltikken, eliminere kolesterol fra kroppen. Derfor er reddik bra for dem. som har forstoppelse, som lider av aterosklerose, overvektige... Men siden fiber, så vel som essensielle oljer i reddiker, irriterer slimhinnen i mage og tarm, pasienter med kolitt, gastritt, enteritt, magesår og sår i tolvfingertarmen, bør de som lider av diaré ikke spise reddiker.
V. N. Budagovskaya
|
