Custard rugbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

[fullkorn]

Alt er bra, lenge har dette ikke blitt vist første gang!
Klasse!

Enheten løy selvfølgelig litt i farger, noe som gjorde den litt rikere

En så stor korreksjon av vann skyldes at mel fullkorn (grovere, lavere klasse), og det krever mer vann å hovne opp.

I beskrivelsen skrev jeg med en feil, ikke fullkorn, og hele bakken viser seg. Selv om det ser ut til å være noen forskjell.
Vanya, kan jeg bringe denne deigen til konsistensen du oppnådde i videoen din? Det vil si, tilsett ytterligere 20-30 ml. vann. Og da indikerer sprekker mangel på fuktighet, ikke sant?

[hele bakken]

Enheten løy selvfølgelig litt i farger, noe som gjorde den litt rikere
I beskrivelsen skrev jeg med en feil, ikke fullkorn, og hele bakken viser seg. Selv om det ser ut til å være noen forskjell.
Vanya, kan jeg bringe denne deigen til konsistensen du oppnådde i videoen din? Det vil si, tilsett ytterligere 20-30 ml. vann. Og sprekker indikerer mangel på fuktighet, riktig?

Riktig.
Men små sprekker er ikke en feil,
og tilsetning av vann sparer ikke alltid og kan lett føre til svikt i brødtaket.
Her er også gjær, og kvaliteten på mel, og kvaliteten på å glatte deigen under støping.

OK! Takk. Jeg prøver igjen, med økende vann, for opplevelsen.

[Panasonic 2500]

Vel, her prøvde jeg


Jeg bestemte meg for å umiddelbart starte testen "på honning med karvefrø og koriander"
Stakk med den klassiske oppskriften:

1. Fullkorns rugmel fra Diamart - 500g
2. Fermentert rugmalt (Diamart) - 50 ml + 100 ml kokende vann
3. Det er en liten fordypning: på grunn av mangel på Agram brukte jeg 30 ml (2 ss) eplecidereddik 5% (tilsatt vann)
4. Jeg legger litt mer honning (ca 60 ml - 68 gr. Omtrent) + 100 ml vann
5. Salt-10ml
6. Tørrgjær Saf-Moment - 10ml
7. Malet koriander - 30 ml (dette er en ganske anstendig mengde krydder per brød, slik det virket for meg, men jeg er en stor fan av dem)
8. Kumvefrø blir ikke malt, sett hele inn
9. Vann 200 ml + over eddik 30 ml

jeg har Panasonic 2500... Modi: "Basic fast" (02, størrelse XL - jeg vet ikke om dette er viktig) og "Baking" (11).
Alt er gjort som Vanya tygget for oss. Etter omtrent 2-3 minutter begynte jeg å røre med en slikkepott. Han hjalp nesten til slutten av batchen (varte i 15 minutter). Deigen virket veldig bratt, og jeg måtte tilsettes gradvis i begynnelsen av 30, deretter 20 og pluss ytterligere 20 ml vann. Den totale væsken for denne oppskriften er 500 ml. Og det virket for meg at deigen fremdeles er litt tykk (i det minste tykkere enn i videoen helt sikkert). Men jeg var redd for å legge mer vann, planet det litt med en skje og lot det heve. Plukk 1 time og 30 minutter.
Toppen sprekker fortsatt, som du kan se. Var det mulig å putte mer vann? Toppen av sideveggene så ut til å være oversvømmet med noe. Vennligst ranger en annen deigstigning. Og kanskje det kommer noen andre kommentarer.
På egenhånd vil jeg si det JEG HAR ALDRI SPIST SÅ BORODINSKY I LIVET! Takk Vanya for oppskriften

Og jeg baker det samme brødet i en Panasonic 2500
(og instruksjonen sier at du ikke kan bake svart i denne modellen))

[Vanya28]

Generelt sett så! Jeg lagde dette brødet, jeg likte det. Jeg skal fortelle deg med en gang at jeg vil gjøre det mange ganger til!
Jeg stiller ikke ut et bilde (ennå), fordi Vidocq ikke er presentabel ennå. Jeg skal fortelle deg hvorfor. Smaken er selvfølgelig super!
Tatt i betraktning at dette var mitt første rene rugmel. Jeg byttet ut Agram med eddik (10 ml) som beskrevet. Alt annet er i henhold til prosjektet.
.....
... Og smaken - tilsvarer absolutt navnet - Nesten glemt! Som før. Og surhet og farge og lukt.Jeg vil fortsette å streve for det beste, slik at jeg ikke skammer meg over å vise. Jeg har hele 40 kg rugmel, så jeg har noe å trene på ... Og også, fortell meg hva Wallpaper betyr, ellers har jeg rug, men jeg vet ikke hvilken? Og hva annet skjer? Og er det en betydelig forskjell?
Vanya28, nok en gang - takk for oppskriften !!!

fortell meg, trenger du eplecidereddik?
enkel kan ikke erstattes?
Jeg baker fortsatt uten syrlighet, men noen ganger er jeg veldig ivrig etter det.

[enkel kan ikke erstattes?]

fortell meg, trenger du eplecidereddik?enkel kan ikke erstattes?- Jeg baker fortsatt uten syrlighet, men noen ganger er jeg veldig ivrig etter det.

Selvfølgelig kan den byttes ut uten problemer.

Og jeg baker det samme brødet i en Panasonic 2500
(og instruksjonen sier at du ikke kan bake svart i denne modellen))

Markedsførere vil slå av, men vi omgår

Vania. her er brødet mitt.

Agram erstattet 1,5 ss vineddik med 6%. l., tørr gjær - presset, 11 gr. skilt i samme telling. vann.
Jeg elte bork x500 i HP i Dough-modus. Ved blanding tilsettet jeg ytterligere 1 ss. l. vann. Kanskje jeg burde ha lagt til mer. Det var i veien. Og bakt i ovnen, nederst er retter med kokende vann (ovnen ble varmet opp med vann). Etterpå tok jeg den ut av bøtta på et vått brett. Formet og ha i tilberedte retter (smør og mel). Cirka 20 minutter kom opp. Jeg sprayet den før plantingen, og etter ytterligere 15 minutter sprayet jeg den.
Toppen sprakk et sted på 30 minutter. Da jeg sprayet den for andre gang var alt bra. Jeg sjekket det med en spyd. Var fuktig inne lenge, selv om toppen hadde en vakker farge. Mens han plaget det, ble det mørkere.
Hva er galt?

[Hva er galt?]

Vania. her er brødet mitt.

Agram erstattet 1,5 ss vineddik med 6%. l., tørr gjær - presset, 11 gr. skilt i samme telling. vann.
Jeg elte bork x500 i HP i Dough-modus. Ved blanding tilsettet jeg ytterligere 1 ss. l. vann. Kanskje jeg burde ha lagt til mer. Det var i veien. Og bakt i ovnen, nederst er retter med kokende vann (ovnen ble varmet opp med vann). Etterpå tok jeg den ut av bøtta på et vått brett. Formet og ha i tilberedte retter (smør og mel). Cirka 20 minutter kom opp. Jeg sprayet den før plantingen, og etter ytterligere 15 minutter sprayet jeg den.
Toppen sprakk et sted på 30 minutter. Da jeg sprayet den for andre gang var alt bra. Jeg sjekket det med en spyd. Var fuktig inne lenge, selv om toppen hadde en vakker farge. Mens han plaget det, ble det mørkere.
Hva er galt?

mora, krummen er veldig god, sprekken er praktisk talt usynlig, veldig liten, og dette er ikke en mangel på brød, spesielt det som er bakt på ildstedet.
Sprekker vises fra en liten mengde vann, overdreven gjæraktivitet, særegenheter med lokalt mel, fuktighet under baking.
Ikke veldig tydelig skrevet om deigen i brødmakeren var egnet på forhånd? Jeg antar at det passer.
Hva var temperaturen i ovnen?
Etter min mening viste brødet seg.
Du har fortsatt spørsmål, skriv.

[mora]

mora, krummen er veldig god, sprekken er praktisk talt usynlig, veldig liten, og dette er ikke en mangel på brød, spesielt det som er bakt på ildstedet.
Sprekker vises fra en liten mengde vann, overdreven gjæraktivitet, særegenheter med lokalt mel, fuktighet under baking.
Ikke veldig tydelig skrevet om deigen i brødmakeren var egnet på forhånd? Jeg antar at det passer.
Hva var temperaturen i ovnen?
Etter min mening viste brødet seg.
Du har fortsatt spørsmål, skriv.

Deigen gikk bra i HP. Da jeg tok den ut, boblet den. Og den var så løs. Temperaturen i ovnen var høy, min laveste temperatur var 170 grader, og den høyeste var 240. Dårlig regulert.
Når jeg tok deigen ut av bøtta og la den i formen, hvor mye mer tid trenger det å heve? Kan denne deigen stå?
Jeg vil prøve å bake neste brød i KhP. Jeg måtte sette den i ovnen rett i bøtta. Er det mulig?

[hvor mye mer tid tar det å stå opp?]

Deigen gikk bra i HP. Da jeg tok den ut, boblet den. Og den var så løs. Temperaturen i ovnen var høy, min laveste temperatur var 170 grader, og den høyeste var 240. Dårlig regulert.
Vanya, det var da jeg tok deigen ut av bøtta og la den i formen, hvor mye mer tid tar det å stå opp? Kan denne deigen stå?
Jeg vil prøve å bake neste brød i KhP. Jeg måtte sette i ovnen rett i bøtta.Er det mulig?

20-30 minutter løfting etter elting og forming av deigstykket, dette er normalt og jevnt raskt.
Du kan prøve å redusere gjærmengden med en tredjedel, men du kan ikke gjøre dette, siden komprimert gjær raskt kan endre aktiviteten og det er ganske vanskelig å gjette.
Du vil være god på dette brødet i HP.
Du kan sette en bøtte i ovnen for baking, bare uttrykket om at temperaturen er dårlig regulert er alarmerende.
Med en garanti for at temperaturen i ovnen ikke overstiger 220-230C, er alt uten problemer, men over Teflon vil bøtta være i sonen med temperaturskader.
Steketemperaturen, siste 3/4 av tiden, ved 170-180C er ganske nok.
Avhengig av Teflon-karakteren, er den maksimale driftstemperaturen 230-270C.

[Vania]

Vania, fortell meg, er det mulig å kna denne deigen med en manuell mikser (jeg har også spesielle vedlegg til deigen der, - slike kroker som ormer. Vel, denne stikkingen med en spatel i bomull gjør meg gal. et avtakbart blad på en silikonspatel (Teskoma), jeg tar den hele tiden i en bøtte, deigen er klissete, jeg plukker den litt, hjelper til med blandingen, og den tok bare av ... Når den snurret (gapte) slik at jeg måtte stopp eltingen og plukk den ut Jeg vil bare sette den på lim ... Så jeg vil prøve den med en mikser.

[Vania]

Vania, fortell meg, er det mulig å elte denne deigen med en manuell mikser (jeg har også spesielle fester til deigen der, - slike kroker som ormer. Vel, denne stikkingen med en spatel i bomull gjør meg gal. et avtakbart blad på en silikonspatel (Teskoma), jeg tar den hele tiden i en bøtte, deigen er klissete, jeg plukker den litt, hjelper til med blandingen, og den tok bare av ... Når den snurret (gapte) slik at jeg måtte stopp eltingen og plukk den ut av deigen. Jeg vil bare sette den på lim ... Så jeg vil prøve det med en mikser. Ingen prøvde det?!

Ler!

Ja, ikke noe problem, selvfølgelig, og en mikser
Når alt er i HP, flekker minimum alt.
Og med en mikser i en bøtte blir den riper, du må i en separat beholder og deretter overføre den til HP.
Eller kna inn umiddelbart i formen, i den for å bevise og bake, og alt i ovnen.
Enhver kombinasjon er bra her.

Å, selvfølgelig ikke i en bøtte (jeg ville ikke risikere det), men bare i en bolle. Og så vil jeg flytte det til spredning og baking. Og om å bli skitten, så jeg blir skitten i denne plastilinen, mens jeg retter den under elting, så vi er ikke fremmed for .... Jeg skal prøve. Smertefullt er brødet bra ...

[bli skitten, så jeg blir skitten i denne plastilinen]

Å, selvfølgelig ikke i en bøtte (jeg ville ikke risikere det), men bare i en bolle. Og så vil jeg flytte det til spredning og baking. Hva med bli skitten, så jeg blir skitten i denne plastilinen, mens jeg retter det når jeg blander, så vi er ikke fremmed for ... Jeg skal prøve. Smertefullt er brødet bra ...

I videoklippet om elting av rugdeig, som er festet til oppskriften, klarer jeg å flekker bare en hanskefinger og en slikkepott litt!
Hvis du blir vant til det, er det veldig lett å ikke bli skitten.
Som selvfølgelig ikke kan sies om hva som skjedde da jeg bakte denne rugen for første gang uten å vite oppskriften og uten brødmaskin.
Alt ble tilberedt i mer enn fire dager med surdeig.
Resultatet var anstendig - et brød på 2,5-3 kilo.
Hendene var opp til albuene, et bord på to meter som de måtte elte på, alt var i deigen.
Mer, jeg har ikke tillatt dette allerede.


Forresten, inusya, og hvor skjuler du verkene dine? Hvorfor er de ikke her?
Du kan bruke skitne ører i testen (foto)!
Vits!
Vi elsker det!
Vis, ikke vær sjenert!
Vi venter, sir!

[Vania]

I videoklippet om elting av rugdeig, som er festet til oppskriften, klarer jeg å flekker bare den ene hanskefingeren og en slikkepott litt!

Vania, og du lastet ikke opp denne videoen til noen bytter? En venn ber om å få se, men det er ikke noe internett. Og jeg kan ikke laste ned derfra. Si meg, kanskje det er en måte å laste den ned på en eller annen måte

[Vania]

Vania, og du lastet ikke opp denne videoen til noen bytter? En venn ber om å få se, men det er ikke noe internett. Og jeg kan ikke laste ned derfra.Si meg, kanskje det er en måte å laste den ned på en eller annen måte

Du kan trekke den av videosiden med et spesielt program.
Nå skal jeg tenke på hvor jeg kan legge det ut.
La oss få adressen for nå, send den via post.

Sendt, ta det.

Og nå er nedlastingskoblingen - 🔗

Jeg vil gjerne konsultere de som har laget dette syrnet brød.
Jeg tenkte å lage den uten gjær. Jeg startet en surdeig med fullkornsmel og vann i forholdet 1: 1.
Hvis jeg bruker samme mengde ingredienser som på første side, hvor mye skal jeg tilsette startkulturer i deigen? M. b. er det noe minimum? (Selvfølgelig med tanke på at surdeigen har fått styrke)

[hvor mye skal jeg sette startkulturen i deigen?]

Jeg vil gjerne konsultere de som har laget dette syrnet brød.
Jeg tenkte å lage den uten gjær. Jeg startet en surdeig med fullkornsmel og vann i forholdet 1: 1.
Hvis jeg bruker samme mengde ingredienser som på første side, hvor mye skal jeg sette startkulturen i deigen? M. b. er det noe minimum? (Selvfølgelig med tanke på at surdeigen har fått styrke)

Det er ikke vanskelig.
Hvis surdeieren ble liggende i 3-4 dager, ble ca 300-400 gr. surdeig og reduser deretter mengden mel og vann i oppskriften.
Temperaturen i det tilsatte vannet er omtrent 40 ° C.
Hevetiden må kontrolleres manuelt, så snart deigen hever seg 1,5-2 ganger, bytter du brødmakeren til baking.
Hvis starteren er veldig treg, kan du hjelpe ved å tilsette gjær = 0,5-1 ml.
Følgelig vil det være nødvendig å redusere eller fjerne forsurende Agram og redusere tilsvarende, proporsjonalt også i dette tilfellet, den totale mengden vann i oppskriften.

Takk Vanya! Jeg har ikke Agram, jeg brukte 2 ss eddik i stedet. Nå skal jeg sette en.

Reduser vann med mengden i surdeigen? Jeg forstår riktig?

[Reduser vann med mengden i surdeigen?]

Reduser vann med mengden i surdeigen? Jeg forstår riktig?

Riktig.
Reduser vannet og melet i oppskriften med mengden i surdeigen.
Ikke glem å vise og skrive resultatet.

Påkrevd

[inusya]

Forresten, inusya, og hvor skjuler du verkene dine? Hvorfor er de ikke her?
Du kan bruke skitne ører i testen (foto)!
Vits!
Vi elsker det!
Vis, ikke vær sjenert!
Vi venter, sir!

... Vel, jeg vil ikke flau meg selv, så jeg trener brødet ditt i en slik grad at det ikke ville være synd å vise bildet. Jeg legger ut det ... Takk for de veldig detaljerte rådene om brød, boom for å trene ...

... Vel, jeg vil ikke flau meg selv, så jeg trener brødet ditt i en slik grad at det ikke ville være synd å vise bildet. Jeg legger ut det ... Takk for de veldig detaljerte rådene om brød, boom for å trene ...

Vis raskere, raskere og lykkes.
Noen ganger skjer dette her, jeg skal ordne alt i et eget galleri, og ingenting, alle lærte raskt.
Folk vil fortelle alt her.

Hva lærer ovnen hans?
To forsøk maksimalt og i konger.
Vis kuttet og historien om hva du gjorde og hvordan.

Hei alle sammen !!!
Vanya, fortell meg, skal dette brødet sette et preg på kniven når du skjærer? Kanskje jeg fortsatt har det ubakt?
Jeg leste om surdeigen og forstod. Jeg ønsket også å spørre om dette, men de slo meg til
Jeg vil bake i HP neste helg. Jeg forstod det bare ikke - det må stekes i henhold til programmet, eller kan det eltes i DEG og bakes i BAKERI?
Jeg forsto ikke noe om programmet. Du skrev et generelt program til meg, og i et innlegg tidligere skrev du et bestemt program til noen. Og jeg forsto ikke om mikseren. Hvis det i følge programmet er det nødvendig å fjerne det etter 14 minutters blanding. Men det er fortsatt en ny batch.
Dette gjør meg klar til helgen. Beklager.

Hei alle sammen! Alle her er allerede så erfarne ........ Jeg er fortsatt ganske "tekanne". Mannen ga Zelmer BM1000 Bread Maker til DR. Jeg mestrer det fremdeles - av tre forsøk var to vellykkede. Men oppskriftene i instruksjonene er fullstendig tull - alle er skrevet under meletype 500, som bare produseres i Polen. Men denne avvikelsen ...Jeg vil bake rugbrød - jeg kjøpte skrelt rugmel ("Garnets"), men brødmakeren min skal visstnok ikke bake rugbrød, selv om det som jeg forsto fra forumet deres, kan stekes i hvilken som helst CP.
Jeg forsto ikke helt oppskriften, hvilke programmer som skulle kombineres og hvordan.
Først helles væsker i HP-en min, og deretter alt annet, i oppskriften din, omvendt.
Jeg vil være veldig takknemlig for din hjelp.
Takk.

[Zelmer BM1000.]

Hallo! Alle her er allerede så erfarne ........ Jeg er fortsatt en ganske "tekanne". Mannen ga en brødmaker til DR Zelmer BM1000. Jeg mestrer det fremdeles - av tre forsøk var to vellykkede. Men oppskriftene i instruksjonene er fullstendig tull - alle er skrevet under meletypen 500, som bare produseres i Polen. Men dette tilfluktsstedet ... jeg Jeg vil bake rugbrød - Jeg kjøpte skrelt rugmel ("Garnets"), men brødmakeren min angivelig baker ikke rugbrød, skjønt som jeg forsto forumet deres den kan bakes i hvilken som helst HP.
Jeg forsto ikke helt oppskriften hvilke programmer som skal kombineres og hvordan.
I min HP først Helle væskerog så alt annet i oppskriften din omvendt.
Jeg vil være veldig takknemlig for din hjelp.
Takk.

Enten det er et egg eller en kylling på toppen, er det ikke mye forskjell, bortsett fra for å gjøre det lettere å forsegle bøtta mot lekkasjer når vannet er på toppen.

Legg ut programtabellen fra instruksjonene, vi vil finne ut hvordan du skal bake.

Så ovnen din har lenge stått på listen over tilpassede, les lenken, og foreløpig vil jeg lese spørsmålene dine på nytt før te.


Her -
Zelmer bm1000
Elte deigen på programmet 7. DEGG (Deig),
hev deigen i 60 minutter, kontroll økningen ikke mer enn to ganger og
når programmet avsluttes (eller deigen hever til ønsket høyde), bytter du brødmakeren til programmet 10. BAKE (BAKING) i 1 time og 30 minutter.
Alt annet er som beskrevet i oppskriften.
Suksess!

[når du skal skjære brød skal sette et merke på kniven?]

Hei alle sammen !!!
Vanya, fortell meg dette når du skal skjære brød skal sette et merke på kniven? Kanskje jeg fortsatt har det ubakt?
Jeg leste om surdeigen og forstod. Jeg ønsket også å spørre om dette, men de slo meg til
Jeg vil bake i HP neste helg. Jeg forstod det bare - det må stekes obligatorisk i henhold til programmet eller du kan kna inn DEGG og bake i BAKERI?
Jeg forsto ikke noe om programmet. Du skrev et generelt program til meg, og i et innlegg tidligere skrev du et bestemt program til noen. Og jeg forstod ikke om mikseren. Hvis det i henhold til programmet, må det fjernes etter 14 minutters blanding. Men det er fortsatt en andre batch.
Dette gjør meg klar til helgen. Beklager.

Nå vil jeg lese det vi allerede har sagt med deg, og jeg vil svare.

Kniven flekker alltid dette brødet litt, spesielt når det er ganske friskt.
Brødet er fullstendig stabilisert etter 12-15 timer og forblir i denne tilstanden i flere dager.
Om baking.
Selvfølgelig må du bake på et manuelt program - etter å ha programmert det for deg selv, er det for dette formålet.
En tamburin for dans er påkrevd når det ikke er en slik mulighet, og du må tilpasse og kombinere med programmer og danse i nærheten av brødmaskinen.


Program til surdeigsbaking i Bork х500 modeller i programmeringsmodus -
Elting 1 (eltedeig 1):
14 minutter
Løft 1 (øk volumet på deigen 1):
20 minutter
Elting 2 (eltedeig 2):
5 minutter
Løft 2 (øk volumet av test 2):
120 minutter
Løft 3 (øk deigvolum 3):
0-120 minutter - velg verdien avhengig av surdeigens styrke, her er det ikke nødvendig å tilsette tid.
BAKERI PRODUKTER: 80 minutter
OPPVARMING (forvarme brød):
0 minutter
Merk: Maksimal løftetid, hvis du tar ut spatelen etter elting i 14 minutter, er 5 timer, dette er ganske nok hvis det er behov for en så lang økning.
Hvis 14 minutter ikke er nok under eltingen, må du bare tilbakestille det manuelle programmet og starte det på nytt.
Suksess!

Hei alle sammen! Så jeg registrerte meg raskt hos deg!
Vania! Vanya28! Alle snurret på hjernen din, og jeg (oh, skrekk!), Også på side 40, blir med på mine "lidelser" og mulige gjentakelser av spørsmål. Men jeg har ærlig talt studert i flere dager både på dette forumet og på kommentarene dine, Meter Vanya28, bøyd for din kunnskap, samt tålmodighet og ønske om å hjelpe alle.
Jeg har en ny leketøy-brød-produsent Moulinex OW500032. Min oppgave er å lære å bake svart-hvitt brød hjemme for å hjelpe mannen min til vår lille restaurant. Den første pannekaken i henhold til oppskrifter for en brødmaker, selvfølgelig klumpete. Det andre - mannen var klok, han tellet oppskriften fra en pakke rugmel og helmel med kli, noe gikk galt, kort sagt, til søpla. Han ga meg oppgaven å mestre. Jeg prøver .... Det er veldig nødvendig for at prosessen skal være slik, slik at du kan spille mindre rundt den (jeg mener ikke blandingsprosessen som i videoen, det er ikke vanskelig for meg ..), fold-press-get.
1. Vi i Israel har ikke malt, agram, tørr kvass (dette er allerede skrevet om).
Prøver å få surdeigsfremstillingen i hodet. Men så forvirrer meg en eller annen måte omberegningen, som er å redusere mengden vannmel på grunn av surdeigen. Og jeg forestiller meg omtrent at for å brygge startkulturen i et dampbad, må du legge en kjele i en kjele med vann og 20 minutter. rør melet i det .. oh-oh .. Og i den andre versjonen av surdeigen har jeg ingen myse, og beholder flere. dager ved en temperatur på +40 - så vi har ennå ikke slik varme, og det er heller ikke batterier i husene ...
Jeg er forvirret over at det er forskjellige bilfirmaer på forumet, og vekten av brødet er ikke alltid indikert, men i min Moulinex må du klikke på 750g 1000g eller 1500g brød. Og likevel har jeg andre programnumre, de skrev på forumet at i Mulinex, en rugovn for 13 programmer, og jeg har det - "Gjærdeig" er ikke ment for baking ...
2. Tilgi meg for beskjedenhet og, etter din mening, frekkhet, men er det mulig for Mulinex OW500032 å skrive (eller gi en lenke) allerede den endelige formelen for rugbrød med en vellykket surdeig som er akseptabel i produksjonen i Israel, per 1 kg brød og et eksakt program? Slik at jeg rolig gjør prosessen i mengde og volum. Og hvordan skal jeg oppnå resultatet, da vil jeg stole på 1,5 kg, slik at jeg kan bake store brød til en restaurant.
Nå bakte jeg brød i henhold til Zarina Israel-oppskriften:
300 ml varm. vann
2 ss. l. naturlig eplecidereddik
1,5 ss. l. pulverisert melk (jeg la det ikke fordi det ikke var noe .. Jeg bestemte meg for at det skulle ordne seg slik ..)
2 ss. l. kremete smør (erstattet 1 ss hver oliven og raps)
1 ss. l. Sahara
1,5 ts. salt
1 ts kakao og 1 ts. vi vil oppløse. kaffe
375 g brødmel
195 g rugmel
2 ts gjær
Jeg la produktene som forventet, først, væsker, olje. Salt, sukker, kakao, kaffe i forskjellige hjørner av bøtta. Mel, og sentrer i gjærsporene. Vekt på elektriske vekter, ml væske. Program 3 for fullmel. Det ble skrevet at alt ordner seg av seg selv, så jeg forstyrret ikke en slikkepott, deigkulen snur bra. Jeg la til zatar og linfrø underveis. På slutten åpnet jeg lokket, gjennomboret midten med en grillpinne, og det virket som om jeg trengte mer. Lagt til ytterligere +20 minutter. I en time ble det avkjølt i HB og pakket det inn i et linhåndkle. Jeg ser ut til å ha gjort alt. Utgitt:
1. Sannsynligvis eltet dårlig, fordi den ene siden av brødet er høyere enn den andre, og denne andre siden er som en fjellskråning, som består av stykker som brødtaket.
2. Kanskje litt væske? Eller måtte du hjelpe til med en slikkepott?
3. Skorpen er veldig tørr, sprø (ikke brent, nei), men da vil det være ubeleilig å skjære dette.
4. Smak så, ingenting. Men dette er ikke Borodinsky .. Og selvfølgelig ser det uprofesjonelt ut ... for meg.

Hei alle sammen! Så jeg registrerte meg raskt hos deg!
I
...
Men dette er ikke Borodinsky .. Og selvfølgelig ser det uprofesjonelt ut ... for meg.

Skrekk, ikke en oppskrift på russisk rugbrød.
Alt er faktisk ikke vanskelig, men du vil ikke kunne erstatte noe, og du må skaffe deg det.
Det enkleste er å snakke med stemmen på Skype, det vil vise seg raskere, men hvordan du gjør alt i din x / p, det er en lenke i oppskriften, du trenger bare å sammenligne firmware til programmene dine med programmer for Russland og ta en beslutning.
Eller legg ut bordene fra den israelske instruksjonen her, så er alt enkelt.
Og du vil ha godt brød.

Eller legg ut tabeller fra den israelske instruksjonen her

I tillegg til hebraisk ble instruksjonen lagt ved på flere språk, det nærmeste russiske ser ut til å være tsjekkisk eller slavisk. Derfor lastet jeg ned fra Internett:
🔗
dette er hva jeg har ..
Å, jeg vil allerede så gjerne at det skal være "da er alt enkelt" ... Her kom mannen min tilbake, prøvde det, sa ekkelt. Jeg er ikke fornærmet, dette er en pedagogisk prosess (det er synd, selvfølgelig, så mye mel ble bortskjemt på to dager).
Og hvordan takler jeg surdeig basert på 1 kg brød og hvilken som er bedre som vinn-vinn-alternativ?

Det enkleste er å snakke med en stemme, det vil vise seg raskere

Unnskyld min manglende forståelse, er det meningsfullt å lese bønner over brød (jeg leser om dette, så vel som om rensing i tempelet eller på de hellige stedene før jeg begynner), eller er jeg kjedelig og betyr dette skype?

Vanya, i oppskriften på Panasonic, er alt i ml., Fortell meg hvordan jeg skal oversette det til gram. Jeg beklager hvis spørsmålet mitt virker dumt for deg

Vanya, i oppskriften på Panasonic, er alt i ml., Fortell meg hvordan jeg skal oversette det til gram. Jeg beklager hvis spørsmålet mitt virker dumt for deg

Les oppskriften i overskriften.
Det står så og så.
Men nå skal jeg sjekke det bare i tilfelle.

Det stemmer, du så det ikke.
Suksess!

Min Moulinex modell OW500032:
🔗

1. Vi har ikke malt i Israel, .... dette er allerede skrevet om).

Søk i profilemnet #
søk etter Mulinex her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
og det grunnleggende er verdt å se på https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Lykke til!

I tillegg til hebraisk ble instruksjonen lagt ved på flere språk, det nærmeste russiske ser ut til å være tsjekkisk eller slavisk. Derfor lastet jeg ned fra Internett:
🔗
dette er det jeg har ..
Å, jeg vil allerede så gjerne at det skal være "da er alt enkelt" ... Her kom mannen min tilbake, prøvde det, sa ekkelt. Jeg er ikke fornærmet, dette er en pedagogisk prosess (det er synd, selvfølgelig, så mye mel ble bortskjemt på to dager).
Og hvordan takler jeg surdeig basert på 1 kg brød og hvilken som er bedre som vinn-vinn-alternativ?

Unnskyld min manglende forståelse, er det meningsfullt å lese bønner over brød (jeg leser om dette, så vel som om rensing i tempelet eller på de hellige stedene før jeg begynner), eller er jeg kjedelig og betyr dette skype?

Det som trengs er instruksjonene fra det israelske teknisk støttesiden Mulinex, siden programmene til brødprodusentene for forskjellige land er forskjellige, og det er det du skriver om, ru vil ikke hjelpe her.
Med en bønn ble dette husket til det punktet, produktet lever, men jeg mente å gi forklaringer via Skype.
Skrive.

Her er et tsjekkisk nettsted - jeg fant ikke modellen din der
🔗
Se, bedre i Israel, så snart du finner det, vil alt ordne seg.

Det som trengs er instruksjonene fra det israelske teknisk støttesiden Mulinex, siden programmene til brødprodusentene for forskjellige land er forskjellige, og det er det du skriver om, ru vil ikke hjelpe her.

Vanya28, instruksjonen på hebraisk faller helt sammen, så vel som med russisk. Her er programnumrene:
1. Hvitt brød, grunnleggende (grunnleggende).
2. Fransk brød.
3. Fullkornsbrød.
4. Søtt brød.
5. Øyeblikkelig brød.
6. Glutenfritt brød.
7. Brød uten salt.
8. Brød beriket med omega3.
9. Her er et interessant poeng: på hebraisk "Moist bread" ?? Åh åh! (på det russiske nettstedet "Borodinsky")
10. Pai.
11. Syltetøy / kompott.
12. Pasta.
13. Pizzadeig.
14. bare bake.
Oppskrifter i Israel. instruksjon NO. Det er en egen, vel, oh-oh-veldig merkelig oppskriftsbrosjyre - på bilder av trinn-for-trinn-handlinger for å legge til bokmerker og slå på programmet. Og før det, i begynnelsen av brosjyren, tegnes produktene med et bildeikon og ved siden av navnet på dette produktet på flere språk (men ikke på hebraisk!) - Engelsk, fransk, polsk, tsjekkisk, russisk osv. Videre oppskriften: bilder, topp ikoner-produkter i g. Og mg. Så det er ingen spesiell tilpasning av oppskrifter til Israel.
Jeg gir et eksempel på en oppskrift på program 9 (på hebraisk - vått brød; i den russiske versjonen av Mulinex "Borodinsky"), og på bildene - navnet Flatbread Demper (australsk brød):
for 1 kg, arbeidstid
390 mg melk
630g hvitt mel
80g smør
2 ss. l. Sahara
2t l. salt
4t l. gjær.
Dette er tydeligvis ikke Borodinsky, jeg trenger ikke en ..

Bildeoppskriftene inneholder brød av hele mel:
i 1 kg 3 t 42 min.
400 g vann
1 ss. Jeg raster. oljer
2t l. salt
1,5 ss. l. Sahara
2. l. melkepulver
240g hvitt mel
460g tapetmel 1, ts gjær
program 3.

Det er brød med grove fibre (med kli):
1kg3h42min
460 mg vann
0,5 ss. Jeg raster. oljer
1,5 ts salt
1,5 st. l. melkepulver
420g hvitt mel
210g grovt kli
2,5 ts gjær
program 3

og en annen oppskrift på bondebrød:
405 mg vann
1 st. l. vegetabilske oljer
2 ts salt
1,5 ss. l. sah.
2,5 ss. l. tørke melk
330 mg hvitt mel
165mg tapetmel
165 mg rugmel (endelig! ..)
2t l. gjær
igjen program 3.


R.S. Husband sier at i stedet for sukker er det bedre å legge silan (daddelhonning), siden den har gluten og gluten ..

Min første rug! Etter min mening - han steg svakt ... Se, vær så snill og et par tips, om ikke vanskelig. Jeg gjorde alt etter oppskriften.

Min første rug! Etter min mening - han steg svakt ... Se, vær så snill og et par tips, om ikke vanskelig. Jeg gjorde alt etter oppskriften.

Høyden er normal, krummen er ikke veldig jevn, det ser ut som den er dårlig blandet.
Og en veldig ujevn skorpe, jeg tror dette også er av elting.
Se filmen igjen om miksing.
Skriv hvis du har spørsmål.

SOS !!!
Vanya, problemer. Brukerprogrammet starter ikke. CYCLE-knappen reagerer ikke på å trykke, og CONTINUOUS 1 vises ikke. Lanserte BASIC KMIX-programmet. Jeg vet ikke hva som vil skje. Jeg bruker en startkultur på 1: 1. Reduserte tellingen tilsvarende. mel og vann.

SOS !!!
Vanya, problemer. Brukerprogrammet starter ikke. CYCLE-knappen reagerer ikke på å trykke, og KMIX 1 vises ikke. Lanserte BASIC KMIX-programmet. Jeg vet ikke hva som vil skje. Jeg bruker en startkultur på 1: 1. Reduserte tellingen tilsvarende. mel og vann.

Deretter må du elte deigen i et hvilket som helst program og heve den, og deretter bytte til baking.
Etter slutten av bakingen, les instruksjonene for Bork x500 og håndter programmeringen av manuell modus.

Skrive.

Vania! På hovedprogrammet ble brødet eltet og bakt. Fryser på grillen. Høyden er normal. men under, da jeg trakk ut kroken etter baking, virket det for meg at den ikke var bakt. ønsket å slå på baking, men det slår seg heller ikke på. Hvorfor? Er ovnen varm?
Jeg skal vise deg resultatet i morgen.

Jeg er ny så fortell meg! Jeg baker rugbrød for andre gang og midten mislykkes, men brødet er veldig velsmakende, jeg baker Bork 500, takk!

Her, Vanya, kunne jeg ikke motstå. Se hvordan det ble. Jeg har allerede spist skorpen, sprø. Og brødet er deilig. Ja, jeg liker hvem som helst. Bare hrchet nydelig bake litt til.

Her, Vanya, kunne jeg ikke motstå. Se hvordan det ble. Jeg har allerede spist skorpen, sprø. Og brødet er deilig. Ja, jeg liker hvem som helst. Bare hrchet nydelig bake litt til.

Det ble normalt, skjønner jeg, bare lær instruksjonene om hvordan du programmerer ovnen, og alt blir ok!

Jeg er ny så fortell meg! Jeg baker rugbrød for andre gang og midten mislykkes, men brødet er veldig velsmakende, jeg baker Bork 500, takk!

Se etter økningen - ikke mer enn to ganger, og bedre mindre, en og en halv gang.
Reduser vannmengden med 30-50 ml. og alt ordner seg.

I har vi også det ... taket har sviktet ...
Radikalen laster ikke noe .... Smaken er utmerket. Laget størst mulig brød på Panasonic. Taket kollapset litt.

[Laget størst mulig brød på Panasonic.]

I har vi også det ... taket har sviktet ...
Radikalen laster ikke noe .... Smaken er utmerket. Laget størst mulig brød på Panasonic. Taket kollapset litt.

I ditt tilfelle, til de to grunnene som er oppført i meldingen ovenfor for svikt i brødtaket, kan en tredje legges til. Hvis deigen er veldig tung (tykk, lite vann), kan det oppstå en depresjon, ikke takfeil, men fra det resulterende tomrommet i midten under elting.
Det behandles ved å tilsette vann.
Kuttet av brødet er ikke vist, rart han er nede, det ser ut som om du ikke kunne takle batchen og blande alt jevnt.
Å elte så stor mengde mel er vanskeligere å utføre, og hvis det ikke ordnet seg, må du starte programmet på nytt og gjenta alt, dette vil ikke påvirke stigningen av deigen.
Mer presist kan jeg ikke bestemme uten et kutt.

Forresten, i går oppdaget jeg en feil: grovt mel med kli viste seg å være ... hvetemel til challah (challah er et lett luftig brød til sabbatsmåltid) .. Min mann, da jeg kjøpte fra et lager, tok en stor pakke likt i farge og ligger ved siden av ønsket utvalg, men uten briller, selv i en hast, ser han allerede dårlig. Og vi fant ut av det med ham bare i går (og på hebraisk, på en pakke mel til challah, prøver jeg å finne alt, hvor er kli angitt der). Her er et slikt avvik kom ut .. Selvfølgelig er denne sorten ikke i det hele tatt kombinert med grovt rugmel. Nå, i henhold til friheten på lageret, vil han bytte emballasje (det er fortsatt 18 poser med dette melet igjen).
Jeg vet ikke hvor i hvilken del jeg skal skrive om gårsdagens erfaring med å bake vanlig hvitt brød:
En oppskrift fra en bok for min Moulinex (så vel som på nettstedet er denne oppskriften skrevet som vinn-vinn):
400 ml vann
2 ts salt
1 ts Sahara
700 g hvete. mel
1,5 ts gjær
program 2, for 1 kg, gjennomsnitt skorpe.
det så ut til å bli eltet godt, jeg hjalp til med en slikkepott. Pepperkakemannen virket for meg litt hard, og kanskje hadde det kostet litt mindre mel (jeg leste nettopp Admins leksjoner om elting med bilder i dag). lagt tilsetning av frø. Bakt, rose. Men jeg er ikke fornøyd med smaken - skorpen er gummiaktig, jeg mangler letthet, luftighet (til tross for delvis satt i det samme melet til challah), smaken av brød er ikke i det hele tatt bedre enn en enkel butikk, det er ingenting å være stolt av. Jeg forstår ikke hvorfor det ikke er noen under i oppskriften. oljer ..
Kanskje dette ikke er den beste oppskriften ..