Sprø agurker på bulgarsk

[hemmeligheten bak oppskriften i en annen]

Sprø agurker på bulgarsk

Kategori: Blanke

Ingredienser
agurker	10-12 kg
eddik 9%	2 flasker
1 liter. bank:
pepperkorn	5 erter
allspice	1 - 2 erter
nellik	2 stk
sennepsfrø	1 ts (under kniven)
laurbærblad	1 STK
hvitløk	2 fedd
Chilli Pepper	1/4 del
dill	1 paraply
pepperrotblad	1/4 ark
solbærblad	2 stk
kirsebærblad	1 STK
ekstragon	klype eller halv kvist
salt	1 ss. l
sukker	1 ss. l

Kokemetode

• Jeg gir min egen andel ingredienser, som jeg vanligvis legger på en 1 liters krukke. Du kan legge til urter og krydder etter smak, som du vanligvis bruker til hermetisering av agurker. Det spiller ingen rolle her, hemmeligheten bak oppskriften i en annen.
• Legg agurker i bløt i 6-8 timer (jeg dynket over natten).
• Vask og steriliser glassene og lokkene på en praktisk måte for deg (jeg steriliserte hos AG).
• Legg et sett med krydder og hakkede urter i hver krukke.
• 
• Vask agurker og klipp av endene.
• 
• Nå kommer den morsomme delen!
• Hell eddiken i en bred gryte eller bolle og varm opp over en bål til nesten koke, men ikke koke!
• Jeg tok 2 flasker eddik til mengden agurker. Hvis det er færre agurker, kan eddiken reduseres.
• Omtrentlige proporsjoner - for 5-6 kg agurker 1 liter eddik.
• Hell agurker i varm eddik og ha i eddik i 1-2 minutter. Agurkene skal skifte farge, bli litt gule.
• 
• Vi tar ut agurkene som har begynt å endre farge fra eddiken og fyller glassene med dem.
• Jeg gjorde denne prosedyren 5 ganger, hver gang jeg varmet opp eddiken til nesten en koke.
• Når alle glassene er fylt med agurker, setter vi helt vann på bålet og koker det. Vann bør tas per 1 liter - 0,5 liter vann.
• I hver 1 liters krukke legger vi ut 1 ss. l salt og 1 ss. l sukker.
• 
• Fyll med kokende vann, rull opp eller vri, snu glasset og rist litt til sukkeret og saltet er helt oppløst.
• Vi pakker det inn i et teppe og oppbevarer det til det avkjøles helt.
• 
• Jeg fikk 16 1 liter agurker.
• 

Merk

Jeg overhørte denne oppskriften ved et uhell og var først skeptisk. Så vant jeg at de sa at agurkene er sprø og veldig velsmakende, en eksakt kopi av de bulgarske agurkene, som tidligere ble solgt i krukker.
Jeg kjøpte akkurat 10 kg agurker, og samlet også et par kg av meg selv.
Jeg bestemte meg for å ta sjansen og rulle opp alle agurkene på denne måten.
Jeg vil si med en gang - jeg selv lukket det slik for første gang. Men disse agurkene ble veldig rost av de som jeg hørte oppskriften fra.
Jeg lukket i 1 liters krukker og rullet dem opp nøkkelferdige. Du kan ta flere krukker. Og lukk med vridbare lokk (med vri).

Veldig interessant oppskrift, takk! Jeg vil definitivt gjøre det. Jeg forsto det riktig, ikke tilsett eddik i krukkene (drenering)?

[safirr]

safirr, riktig forstått, ikke tilsett eddik i glassene, for senere kast.

[nila]

nila, En interessant oppskrift og tilberedning !!! Takk Nelechka, jeg vil absolutt prøve! Nysgjerrig!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, matlaging er egentlig ikke vanlig. Det mest interessante er hva som skjer, bare åpne glasset for en test.
Jeg likte også metoden for rask anskaffelse.

Nelechka, en veldig rask måte, det er ikke tre ganger å fylle ut !!! :-) :-)

Med tanke på at jeg hadde 12 kg agurker, klarte jeg meg ikke veldig raskt. Forbered greenene mens du vasker dem, og skyv dem inn i bredden. Så tok det meg ca 2 timer, men så gikk ting raskere, jeg rakk ikke å se meg rundt, og jeg måtte ringe mannen min for å rulle.

Og jeg har selv lært å rulle :-) allerede for 20 år siden)) og så flott! Spesielt når du ruller om natten :-) :-) :-)

Ja, jeg kan rulle den sammen, men latskap du må laste mannen din med noe. Ja, og i utgangspunktet ruller jeg det ikke selv nå.
Tetningsnøkkelen vår brøt det året. Det var også en maskinpistol, men det var drit. Jeg skulle kjøpe Kremenchug-nøkkelen, og han handlet om virksomheten på basaren, og uten å spørre meg, kjøpte han en snegl, akkurat som den brøt. Hun hadde en kamp, ​​men det var ingenting å gjøre, ikke å løpe etter den andre.
I år, akkurat på tidspunktet for rullingen av disse glassene, sa han selv å finne ut hvorfor i år gode forseglingsnøkler

Jeg har to sømmer av rustfritt stål, en generelt for små majonesburger! i 20 år allerede, gir jeg dem ikke i hendene på noen, selv om mange prøver :-) hvis noe, lukker jeg det selv, nå gjør de det ikke!

en generelt for små majonesglass

det er virkelig verdi, det er bare lokkene til slike krukker hvor du kan få tak

[Chuchenka]

Ukhtyshka, som vår sier Chuchenka! Definitivt er oppskriften i sparegrisen. Et par uker til, og tiden kommer for blanke. Takke, Nelechka! Jeg tok med en så uvanlig oppskrift!

Takk, Nelya! Ved første øyekast vil jeg prøve en tilsynelatende ukomplisert oppskrift.

[Nelya]

Et par uker til og det er på tide

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzhos tid .... så det er nødvendig å rulle ... men bestikket navnet på ... eddik og så nafik .... Det er nødvendig å gjøre i helgen ...

Jeg er forvirret av denne setningen

Vann bør tas per 1 liter - 0,5 liter vann.

mener du 1 liter boks? en halv liter vann på henne?

Nelya, takk for oppskriften!

... det er på tide.

Det er ingenting av strømmen ennå! Jeg har ikke flere ogurer for søm! I går lo bare de to første, og til og med de med gulkins nese.

[nila]

nila, en interessant oppskrift, takk for ideen!
Og hvor mange av disse agurkene har du allerede lagret? Er det greit, er ikke saltlaken overskyet? Jeg er bekymret for deres sikkerhet. Det er varmt her, og agurker er så lunefull i bevaring at de ofte eksploderer

[Lily,]

Tusen takk til alle som så inn, som skrev en anmeldelse eller bare la til. Selv er jeg veldig bekymret fordi jeg har prøvd denne metoden for første gang. Det som er deilig, av en eller annen grunn er jeg trygg. Jeg er bekymret for hvordan de vil stå.
Lily, , agurkene mine har stått i en uke. Vi ble sendt til kjelleren, men kjelleren er nå mer på lufting og tørking, fordi den koster mer åpen. Nå løp jeg med vilje ned trappene, så på agurkene mine. Alle 16 krukkene står som soldater ... gjennomsiktige .. ... TTT ...
Irina, , tiden din har ikke kommet ennå, men her er den allerede i full gang. Det er sant at det er veldig få av våre egne, du må bestikke.
Du har flere av dine egne agurker, slik at du har nok å spise og tilberede.
Jeg har også en oppskrift på agurker fra et fat, jeg må legge den ut senere.
AlenKa, vanligvis fyller vi væske slik vi tror? pluss minus 50 til 50. Hvis du har 5 liters krukker, så kok vann med en hastighet på + - 2,5 liter. Vel, kok litt mer ... bare tenk, rent kokende vann vil være igjen.

[Nelya]

Nelya, det var det jeg mente ... takk for rådet ...

Nelya, takk for svaret! La oss håpe de holder seg godt til de blir spist.
Allerede etter en ekstra flaske eddik til denne oppskriften, vil jeg også eksperimentere

5-6 kg per 1 liter eddik! Dette er golimy eddik! Er det mulig å redusere mengden eddik uten å skade produktet?

5-6 kg per 1 liter eddik!

Jeg forstår at agurkene bare brygges i den, og da er eddiken i søpla)))

Jeg forstår at agurkene bare brygges i den, og da er eddiken i søpla)))

Nei, jeg vil sannsynligvis bevare det på min måte uten eddik, naturlig gjæring og det er ikke noe bry i det hele tatt, selv om jeg ikke vil prøve et par krukker, resultatet er fortsatt interessant

Jeg prøver et par krukker, resultatet er fortsatt interessant

på samme måte!

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmila, så all denne eddiken blir igjen i bollen. Du trenger bare å dyppe agurkene i denne eddiken, holde dem og deretter få dem ut av den. Og hell ut eddiken, jeg kunne ikke finne noe annet bruk for den.

at agurker bare brygges i den

ikke, ikke brygge.det er nødvendig å koke eddiken, men ikke kok. som du ser de første boblene, og av. agurker blir rett og slett badet i eddik til fargen endres.

Veldig interessant oppskrift) vil jeg prøve)
Jenter, hva er draken? Hvor kjøper de det?

Nei, jeg vil sannsynligvis bevare det på min egen måte, uten eddik, naturlig gjæring, og det er ingen problemer i det hele tatt, selv om nei, jeg prøver et par krukker, resultatet er fortsatt interessant

så det er .. naturlig gjæring - det vil være syltede agurker, og disse er syltet, jeg forsto det riktig ...

[Helena]

Helena, det stemmer, denne syltede agurken skulle vise seg.
Ekstragon er urtestragon. Hvis du ikke dyrker det selv, kan du kjøpe det på basaren fra bestemødre som selger greener. Men du kan gjøre uten ekstragon, det gir bare agurker en skarp, behagelig smak. Men det er viktig å ikke overdrive det, bare litt for lukten.

I går rullet jeg opp 4 liters bokser .. for en test ... Jeg får se hva som skjer ... om morgenen så jeg på noen flere varme bokser ... vakker)))) Jeg vil virkelig at den skal være velsmakende også

ikke, ikke brygge. det er nødvendig å koke eddiken, men ikke kok. som du ser de første boblene, og av. agurker blir rett og slett badet i eddik til fargen endres

Og fortell meg - for en porsjon agurker kan du bruke den samme eddiken flere ganger, varme den opp flere ganger og legge en ny porsjon agurker i den. Eller for hver nye servering med agurker, må du varme opp en ny porsjon eddik og helle ut den allerede brukte?

Og fortell meg - for en porsjon agurker kan du bruke den samme eddiken flere ganger, varme den opp flere ganger og legge en ny porsjon agurker i den. Eller for hver nye servering med agurker, må du varme opp en ny porsjon eddik og helle ut den allerede brukte?

Jeg brukte den samme ... akkurat da jeg tok agurkene, reduserte mengden eddik ... kanskje agurkene absorberte den ???

[AlenKa]

AlenKa, Jeg håper også at de skal være veldig velsmakende. I går ankom jeg sent fra havet og gikk umiddelbart ned i kjelleren for å sjekke krukkene, de er kjære, gjennomsiktige.
Lily, Jeg la igjen 2 liter. eddik, jeg glemte bare å helle den ut med en gang. Og en dag senere rullet jeg opp en annen krukke med samme eddik (varmet opp). Så helte hun den nådeløst.
p.s. les spørsmålet nøye. selvfølgelig suger vi alle agurkene i en porsjon eddik, bare varmer opp hver gang.

les spørsmålet nøye. selvfølgelig suger vi alle agurkene i en porsjon eddik, bare varmer opp hver gang.

Nelia, takk. Og da ga ikke dette spørsmålet meg hvile. Jeg har allerede kjøpt 2 liter eddik, men for mengden agurker som jeg skal lage etter denne oppskriften, ville denne mengden helt klart ikke være nok hvis jeg brukte ny eddik hver gang.

I går rullet jeg opp 4 liters bokser ..

AlenKa, er agurkene dine små eller vanlige i størrelse? Hvor mye inkluderer en liter krukke? Jeg er ikke sikker på om jeg skal lage mange liters bokser eller en 3-liters flaske?

[Lily]

AlenKa, har du små eller vanlige agurker? Hvor mye kan en liter inneholde? Jeg er ikke sikker på om jeg skal lage mange liters bokser eller en 3-liters flaske?

agurker var 6-9 cm ... i utgangspunktet rammet de dem helt friske i krukken .. det viste seg omtrent 12 stykker .. da de kokte og rammet, passet de mer ... Jeg måtte øyeblikkelig vaske 5 til agurker og lage mat ..

Lily, Tror jeg, antall agurker avhenger også av formen på krukken .. du prøver på, som jeg gjorde først, tilsett omtrent et par stykker i krukken ... og ikke lag alt med en gang i orden for å få tak i tid ..

du prøver på, som jeg gjorde først, legg til et par stykker i krukken ... og ikke lag alt på en gang for å få peiling i tide ..

Takk, AlenKa, jeg innså at dette er en kreativ prosess.
Og du kan fylle krukken med agurker, hvis hva? Eller de vil være myke ...

[Lily]

Lily, Jeg er redd for at det ikke blir noe knasende ... men min personlige mening, alt avhenger av kvaliteten på agurkene!. Jeg ville kuttet selv for sammenligning!. For ikke å stille et slikt spørsmål i fremtiden ...
ville bare kuttet over og før koke i eddik ..

Du kan kutte en courgette på toppen, jeg tror den blir enda bedre enn en agurk)))

Jenter, ingen åpnet den allerede rullede glasset for testing? Jeg rullet den også sammen. Selve prosessen er bare en sang. Men jeg vet ikke hvordan det vil smake. Hvis jeg etter en uke åpner en krukke for å prøve, blir det det endelige resultatet?

Jeg gikk straks ned i kjelleren, sjekk glassene, de er kjære, gjennomsiktige.

yach så også ut i går ... de er vakre ... i dag festet jeg også en bøtte med agurker fra dachaen ... kanskje jeg fortsatt har slike? ... det er ikke nok tid til noe ... men her raskt ... det viktigste er også, slik at alt vi gjør vakkert her blir bevart ... og så - hvor deilig det vil være ... men hvis minst en krukke var lunefull, ville jeg prøve med en gang. Jeg ville ikke fordøye ...

[Anna]

Hvis jeg etter en uke åpner en krukke for å prøve, blir det det endelige resultatet?

Anna, når skal du prøve? avmelding vær sikker!

[Anna]

Anna, når skal du prøve? avmelding vær sikker!

Uken vil være på lørdag, jeg vil virkelig prøve. En agurk passet ikke inn i krukken da jeg gjorde det i går. Smakte på den så snart den ble kald av eddiken. Skallet er 2 mm syrlig, en så behagelig smak, selv uten salt. Jeg håper virkelig at smaken blir god, fordi rulleprosessen er fantastisk enkel. Laget med forskjellige salt-sukker forhold: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

FifanyaJeg overtalte - Jeg vil gjenta i dag ... Jeg likte også denne lette ulasteligheten ... koke og fisk ... bare det var ingenting igjen til testen. ...

Jenter, jeg orket ikke det. Jeg åpnet en av de første boksene for testing. Å si at det er deilig er å si ingenting. Veldig, veldig velsmakende. Agurker med lett syrlighet, sprø. Dette vil være hovedoppskriften min i lang tid fremover. Riktignok, på grunn av min patologiske latskap, endret jeg oppskriften litt. Jeg tok ikke spesifikt 9% eddik, men tok 330 ml 70% essens (en standard 330 ml flaske) og fortynnet den i 2,5 liter vann. (Det er lettere å ta med en 330 ml flaske fra butikken enn 2 liter 9% eddik), i dette tilfellet vil eddiken være 8, 16%, noe som jeg tror ikke skader grunnoppskriften mye. Så helte alt i henhold til oppskriften, agurker med kokende vann fra potter til toppen med et overløp, rullet dem opp, snudde dem og pakket dem ikke inn med noe. Så de ble avkjølte. Jeg har allerede spunnet 33 liter. Takk til forfatteren for oppskriften som ble presentert for oss i tide.

Og jeg har 4 agurker i går som ikke passet inn i krukken .. Jeg syltet dem i en bolle ... nå kommer jeg og prøver det også ... Jeg vil logge av hvis jeg kan stoppe i tide)))

Jeg prøvde det ... Jeg likte det veldig godt ...
Tross alt har de den veldig "bulgarske" fra en kjøpt boks ... kanskje søthet med surhet ... det er umulig å beskrive ... men jeg er veldig glad for at jeg rullet opp så mange bokser ...
det gjenstår å finne ut hvordan de vil bli bevart ... Jeg har verken en kjeller eller en balkong ... det er naturlig nok ikke noe sted i kjøleskapet for bokser - bare for åpne ... derfor prøver jeg å lukke små. .. slik at jeg kan åpne og spise ...

aaaa .. Jeg ville også legge til - veldig små agurker generelt vil være kjempebra ...

Fødselsmerker står, 9 liter per tre rubler. Tålte varmen godt. Agurker er ikke av høy kvalitet - dette er et pluss av oppskriften. Jeg kuttet de store i to, kuttet de tomme. De fjernet alle feilene med eddik. Da mannen min kom inn på kjøkkenet, spurte han om jeg hadde forvekslet laboratoriet mitt på universitetet med huset mitt. Jeg svarte at jeg trener før skoleåret begynner. Det eneste var at øynene mine gjorde vondt dagen etter. Du kan ikke gjøre mye, bare for en forandring. Men agurker lover å være deilig. Om vinteren vil vi smake på det, og nå - på sjøen !!!!!

Og det gjorde jeg. Nå kjøler de ned .... Om morgenen kjørte jeg til markedet, kjøpte jordgurk, og noen er bare små ting. Jeg husket straks oppskriften din og rullet opp 2 krukker. Jeg tror mannen min vil like det.
Jeg lar det brygge i en uke og avslutter abonnementet

En ny sesong begynner
Vennligst skriv inntrykk av agurkene (hvordan de ble lagret og hvordan de smaker)

Temaet, agurker er allerede to år gamle og ingen har klaget ennå - det betyr at oppskriften er testet, hvilke andre meninger som trengs
Og du kan definere smaken selv - dette er en individuell sak.

[Svetlana]

SvetlanaJeg vet ikke hvordan de står, men hele familien liker det! Takk igjen til forfatteren for oppskriften

[AlenKa]

AlenKa, og likevel er det veldig interessant hvordan boksene står ved romtemperatur? Og er det nødvendig å kutte agurkenes rumpe? Så vidt jeg husker var bulgareren helt, ikke avskåret.

[Chionodox]

Jeg har ikke sett på temaet siden august i fjor. Så var det problemer med Internett, og så gikk sesongen med å sylte agurker, så jeg glemte oppskriften min.
Og i dag tok jeg den første avlingen av mine modne agurker fra hagen, og selvfølgelig gikk jeg straks for å lete etter en oppskrift, for det jeg skrev ned på lappen det året har lenge gått tapt. Det er bra at det er en kjære, hun vil beholde alt og ikke tape!
Hva kan jeg si om de 16 glassene mine, som jeg lukket det året? Det var 2 krukker igjen, de mestret det ikke sammen med mannen min, men bare fordi det også var andre agurker stengt i henhold til andre oppskrifter.
Og til tross for at jeg, i stedet for normalt salt, la salt i alle glassene med havsalt, og det kom til meg bare omtrent en måned senere, da jeg oppdaget at mannen min hadde hellet feil salt og på feil sted, agurkene sto perfekt. Smaken er moderat syrlig og sprø, alt var flott. Men jeg har en kjeller. Hvordan de sto i leiligheten og bevarte, kan dette antydes av de jentene som laget i henhold til denne oppskriften og lagret i leiligheter.
I år skal jeg lage det meste av agurkene etter denne oppskriften, jeg har allerede fylt opp eddik.

Lagt til onsdag 22. juni 2016 kl

ChionodoxRumpene kuttes for bedre penetrering av eddik i midten. Men hvis du har veldig små agurker, som i krukkene til de .. Bulgarsk, så tror jeg du kan forlate rumpene.