Surdeigsbrød i ovnen

Vi må elske deg. Videre refererer de til Raymond Calvel. Lyudmila har så mange oppskrifter at øynene mine løper vilt. Jeg så absolutt dette brødet i magasinet hennes, men jeg glemte det lenge.

Lyudmila har også en veldig god oppskrift på Simple bread. Her har jeg det kommer stadig ut med akkurat en slik smule som du vil - jevnt gjennomsiktig-mobil

Jenter, jeg vil stille et spørsmål. Dumt, vet jeg. "Les nøye der," kan de fortelle meg. Jeg leste den, men spørsmålet gjenstår. Formet brød. Slik jeg forstår prosessen. Jeg spredte den på den endelige korrekturen i skjemaet. Jeg la formen i mikrobølgeovnen med varmt vann. Jeg venter på en økning på 2-3 ganger. Så? Det er bare det at folk setter den i ovnen, men jeg får ikke en gassovn på 30-40 grader i den. Lengre. Brødet steg. Vi baker. I ovnen 220 - 250 grader? Hvor lang er denne temperaturen? Reduser til hvor mange grader?

Jeg er ikke ekspert på baking, men jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. Jeg la deigen i en dyp kopp for å heve på en varmepute, husk at det var slike varmeputer i sovjettiden, her har jeg en, jeg dekker den. Deigen hever veldig raskt, etter den første eltingen la jeg den i formene, så snart deigen hever seg til den øvre kanten av formen, setter jeg den i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 230 grader. Etter en halvtime setter jeg den ned til 205 grader. Gasskomfyr ARDO, baker ikke veldig bra, men jeg har tilpasset meg den. Totalt tar det 1 time å bake brød. Før, før flyttingen, var det en INDEZIT-komfyr, ovnen i denne komfyren er rett og slett uforlignelig.
Først må du tilpasse deg hvilken som helst komfyr, vær oppmerksom på alle fordeler og ulemper når du baker, og ta dem i betraktning neste gang.

[Svetik_]

Svetik_

vel, bra gjort)) Alt, nå er det ingen vei tilbake Du vil sitte fast i ovnen i lang tid

Freken Bock, du sa alt riktig, elte, formet, la i en form, fikk øke volumet (ikke mer enn 2 ganger) og sendt til en varm ovn (du kan bruke en bolle med vann til dampfukting). Jeg lærte av Iziuminka å bake de første 15 minuttene maksimalt, og deretter bake i omtrent en halv time ved 180. Hvis ovnen har samme høye temperatur, viser det seg en tykk, grov, tørr skorpe (jeg vet ikke slik liker jeg å knase med en sprø skorpe).

Jeg baker tinnbrød mye sjeldnere enn ildstedbrød. Men hvis jeg baker, da nødvendigvis med en temperaturforskjell, som beskrevet kava... Bare nå endres de øvre og nedre temperaturgrensene alltid avhengig av brødets sammensetning, jo mer bakevarer det inneholder, jo lavere temperatur.

Og jeg likte også den støpte ovnen etter metoden Administrator: Jeg baker rett i ovnen med lyset på, og uten å fjerne arbeidsstykket fra ovnen setter jeg ønsket maksimumstemperatur, etter å ha nådd det steker jeg maksimalt 10-15 minutter, så senker jeg temperaturen og bak brødet.

[Kjære surdeigsbakere!]

Kjære surdeigsbakere!

Jeg ønsker dere alle et godt nyttår og god jul!

Jeg ønsker deg lykke, helse, velstand til deg og dine familier !!!
Og hvis det er tårer, så bare av glede!

[Zest]

Zestog god jul til deg, kjære!

Jeg leste ofte om en ovn med en lyspære på, men jeg skjønte at i elektriske ovner med en lyspære på, oppstår en temperatur på rundt 30-40 grader. Jeg tror ikke dette vil skje i gassovnen min med lyset på. i denne forbindelse spurte jeg om å kjøpe et termometer, jeg vil prøve å finne ut om dette er slik.

Spørsmålet om tinnbrød dukket opp i forbindelse med at på grunn av hobbyen min for å bake brød var en sandwichmaker inaktiv i ovnen.

Lyudmila har også en veldig god oppskrift på Simple bread.Her har jeg det kommer stadig ut med akkurat en slik smule som du vil - jevnt gjennomsiktig-mobil

Og jeg baker den hele tiden. Jeg elsker enkelt. Og resten - som eksperimenter. Inntil jeg ble sittende fast på noe (unntatt chabatta), fortsetter jeg å vende tilbake til den enkle.

Og jeg, tvert imot, baker ildstedet - på en eller annen måte har jeg ikke nok mot, da vil pannekaken spre seg, så er den for tett, og formen er stablet i formen, jeg ga den til å heve seg og inn i ovnen. Etter 15 minutter senker jeg temperaturen til 190-200 og alle tilfellene

[victosh]

victosh

det viser seg at du heller ikke baker på en konstant, men med en "temperaturforskjell".
Siden flere av oss gjør det på denne måten, er det riktig.

Jeg bakte aldri brød på ildstedet. Kan du fortelle meg hva, foruten keramiske fliser, kan brukes i ovnen? Jeg har panner med stor diameter med tykk bunn for paier og trekanter (en type kake), vil de fungere?

Jeg bakte aldri brød på ildstedet. Kan du fortelle meg hva som kan brukes i ovnen foruten keramiske fliser? Jeg har tykke bunnpanner for paier og trekanter (en type kake), vil de fungere?

Jeg baker i en heftig, flat pannekakepanne av støpejern. Er pannene dine uten belegg? Fordi de varmes opp sammen med ovnen, og belegget vil forverres fra sterk oppvarming uten mat. Støpejern er ønskelig (har du tunge?) Fordi støpejern er en veldig god og inert varmeakkumulator.

Jeg baker i en heftig, flat pannekakepanne av støpejern. Er pannene dine uten belegg? Fordi de varmes opp sammen med ovnen, og belegget vil forverres fra sterk oppvarming uten mat. Støpejern er ønskelig (har du tunge?) Fordi støpejern er en veldig god og inert varmeakkumulator.

Jeg har alle pannene uten et non-stick belegg. Blant dem er det ett lavt støpejern med en diameter på 29 cm. Så du kan bake ildbrød på det? Takk, jeg vil prøve å bake i morgen, beklager, jeg har ingen surdeig, etter ferien lovet de å bringe rugmel til butikkene. Jeg forstår at uten rugmel er det ingenting å prøve å lage surdeig? Fortell meg, takk, en oppskrift på brød på en ildsted uten hjemmelaget surdeig.

[Margit]

Margit, noe brød på ildstedet kan bakes. Her, for eksempel, mitt favoritt italienske utseende, er det en oppskrift på surdeig og uten surdeig 🔗

Og jeg vil spørre om noen på Internett har sett bilder av veldig vakre kutt på brød? Jeg så det helt sikkert, siden er borgerlig, jeg finner den bare ikke.

[Margit]

Margit, noe brød på ildstedet kan bakes. Her, for eksempel, mitt favoritt italienske utseende, er det en oppskrift på både surdeig og uten surdeig 🔗

Og jeg vil spørre om noen på Internett har sett bilder av veldig vakre kutt på brød? Jeg så det helt sikkert, siden er borgerlig, jeg finner den bare ikke.

I, jeg har en.
🔗

Fugleskremsel, det er det!

[fugleskremsel]

fugleskremsel ABALD !!! Jeg snakker om kuttere !!! Imponerende! Spesielt den tredje fra nederste ekstreme høyre ... Ja, alle er bra, for å være sikker !!! (y) Å, jeg kommer ikke til å sove nå

Så jeg, etter å ha sett nok utskjæringer på lenken fra Chuchelka, bestemte meg for å lage "Yolochka" kutt, men det viste seg ikke helt riktig.

men det viste seg ikke helt riktig.

Kanskje ikke helt riktig, men for en sidevisning er det veldig vakkert og velsmakende

[Zest]

Jeg bakte Iziuminkin-favoritten i dag. For å være ærlig kan vi si det for første gang. For første gang, som jeg forstår nå, var surdeigen overforsuret, det var ikke klart hva som skjedde. Dette var de aller første trinnene, resultatet gledet meg veldig, men samtidig kunne jeg ikke på noen måte forstå hva folket var så begeistret for. I dag forsto jeg det. Resultatet er utrolig velsmakende og aromatisk brød. Jeg blir gal med ham på dietten. Svaie Zest!

Zhivchik, veldig vakre kuttere, jeg kjenner ikke et juletre eller ikke et juletre, jeg tror dette er en skikkelig spikelet. Veldig vakkert, det viktigste er brød

Og jeg har, kan du forestille deg hva som skjedde? Jeg sitter, studerer franskbrød, beundrer hullene, mannen min kommer opp og spør "ikke nødvendig, ikke? Jeg hater disse hullene, bak normalt brød slik at du kan lage smørbrød" Jeg hacket inspirasjonen min ved roten

"... bake vanlig brød slik at du kan lage smørbrød"

på samme måte
Jeg bakte minibagetikk for sønnen min en etter en, ingen deig, ingen surdeig - jeg likte det ikke, jeg sier til ham - de sier smakløst - tett, ingen hull ...
Og han svarte det samme - Jeg bryr meg ikke om hull, disse er mest for butrene

Dette er gutta, ikke sant? Vi, du vet, om det sublime ... og de ... de trenger smør

og jeg ... bakte brød uten å elte på grunnlag av oppskriften på en "rosin elsket", i den forstand at jeg ikke elte det i skurtreskeren, men bare med en skje til alt vannet ble absorbert, og et utmerket murstein ville komme ut, men bare litt salt ...

[Zest]

Jeg bakte Iziuminkin-favoritten i dag. For å være ærlig kan vi si det for første gang. For første gang, som jeg forstår nå, var surdeigen overforsuret, det var ikke klart hva som skjedde. Dette var de aller første trinnene, resultatet gledet meg veldig, men samtidig kunne jeg ikke på noen måte forstå hva folket var så begeistret for. I dag forsto jeg det. Resultatet er utrolig velsmakende og aromatisk brød. Jeg blir gal med ham på dietten. Svaie Zest!

ikke så høyt, vær så snill, ellers begynner svimmelheten min fra suksess

og enda mer aromatisk brød oppnås hvis 100 g nykvernet hvete tilsettes deigen. Det er da den sååå aromaen er verdt det som slår ned

Og jeg har, kan du forestille deg hva som skjedde? Jeg sitter, studerer franskbrød, beundrer hullene, mannen min kommer opp og spør "ikke nødvendig, ikke? Jeg hater disse hullene, bak normalt brød slik at du kan lage smørbrød" Jeg hacket inspirasjonen min ved roten

og du veksler hverandre for ikke å bli kjedelig)) Barnet mitt har allerede studert navnene på variantene, og nå kommanderer han bare hva han vil spise

og jeg ... bakte brød uten å elte på grunnlag av oppskriften på en "rosin elsket", i den forstand at jeg ikke elte det i skurtreskeren, men bare med en skje til alt vannet ble absorbert, og et utmerket murstein ville komme ut, men bare litt salt ...

Viktosh, hva er det? Jeg har allerede sett innlegget ditt en gang og klaget over at dette brødet er for kjedelig for din smak. Så noter deg selv - legg til 2,5 ts, så skal du ha det bra

[Zhivchik]

Zhivchik Og for meg er det veldig bra ... Det virker som om litt mer øvelse og DET vil være ... Så du (du) er ett skritt unna suksess

[Zhivchik]

Zhivchik

For et godt brød, og kuttene er veldig attraktive.
Tross alt lever brødet vårt, kuttene kan ikke plasseres på det som en streng.
Så alt er din vei

Takk jenter at du likte kutterne mine!

Så noter deg selv - legg til 2,5 ts, så skal du ha det bra

Wow, anda blir salt.

[Zhivchik]

Zhivchik

Vel, alle har forskjellige smaker.

Se, her klager Viktosha på at hun ikke har nok salt

og jeg ... bakte brød uten å elte på grunnlag av oppskriften på en "rosin elsket", i den forstand at jeg ikke elte det i skurtreskeren, men bare med en skje til alt vannet ble absorbert, og et utmerket murstein ville komme ut, men bare litt salt ...

Når det gjelder meg, er dette akkurat. Men dette er helt normalt - å tilpasse oppskriften etter eget ønske.

der har du skrevet 2 ts fra brødmaskinen, og jeg har m. en teskje (ikke målt) mindre eller saltet er ikke veldig salt. Jeg må si at halvparten av ham allerede er blitt overtalt. så alt er ikke så forferdelig, men selvfølgelig lover jeg å fikse det neste gang.
Og generelt elsker jeg dette nettstedet - live. Lykke til alle sammen og et godt nytt år!

Jenter, jeg er her igjen med brød ..., ikke det samme som de forrige, men ...........

Før...


Etter


Havrebrød ....... litt tykt, men veldig velsmakende, kuttet kommer senere ... mens det avkjøles

Holder formen godt og kuttere! Og litt tykk, som du med rette bemerket på grunn av havregryn (det er en slik bivirkning av det) Men lukten !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Kjekk !!! Og det gikk kult opp, og kutterne er originale !!! Hva er skjemaet? Bakte du i den?

Hvordan smaker det? hvor mye havregryn kastet du?

[Svetik_]

Svetik_

vel, det er det, nå kan du ikke stoppe og ikke føre deg på avveie
Hvorfor baktaler du om brød? Tross alt er han veldig god med deg

Kjære jenter, tusen takk for støtten, jeg ønsket å bake Borodinsky med surdeig i dag, men jeg hadde ikke rugmel, vel, jeg tror alt ... hele buzz brøt av, og så klatret jeg i søppelkassene og fant havregryn, hvor er jeg - jeg leste at det trengs mer vann for henne, hvis noen har en oppskrift på havregrynbrød ... skriv, pliz (basert på 500 g mel), ellers, etter mine standarder, var beregningene for Borodinsky, men søkte om havregryn ... vel, kort sagt, det kom litt ut, men kuttet er



Ikke døm strengt ... havregryn i ovnen for første gang, det er rett og slett fantastisk å støpe, men heller tett, her er oppskriften. men jeg advarer deg om at jeg var i Borodinsky, og jeg endret det slik
250g surdeig
100 g hirse. mel
325g havregryn
205 ml vann
2 ts salt
2 ss. l. Sahara
2 ss. l olje
Jeg la til mer vann, så på bunken, men jeg vet ikke hvor mye, her ...

Men veldig velsmakende, selv om krummen kanskje ikke er det, men datteren min løp og ba om smør

Tanya, kjøpte jeg uniform i Tescoma Auchan? veldig praktisk å både temperere og bake

[Svetik]

Svetik_, her er en oppskrift på havregryn https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Kuttet er også veldig søtt! Og det er ganske mye havremel etter oppskriften, så det (brødet) gjorde en kjempejobb!

[kava]

kava Jeg så på denne oppskriften, men jeg likte den ikke, et sted jeg så noe enklere uten melasse og noe annet ...

Jeg tok også med https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Teamet gjorde det selv https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, veldig pent brød!
Men jeg forstår ikke om krummen viste seg å være fuktig eller kuttet jeg brødet med varmt brød?

[Zhivchik]

Zhivchik kuttet varm, kunne ikke motstå

Og jeg bakte også i dag, nå, jeg trakk bare ut, surdeigen fikk mat halvparten av rug og hvetemel. Mer enn halvparten av hele kornet gikk i deigen


Jeg tror det også kan rulle litt havregryn neste gang.

Jeg kuttet hullene til slutt som mannen min ønsket

[Suslechka]

Her er kvelden min



Suslechka! brød - utover ros! Jeg lukter og skorpe sprø, antar at havregryn gir en så behagelig aroma (fra barndommen er det forbundet med bærbær), bare mye, etter min mening, er ikke verdt det (50-100g, ikke mer)

[Kavus]

Ja, jeg trodde også jeg skulle begynne med små doser.
Kavus, din luftige, lever opp til navnet sitt

[Suslya, kava]

Suslya, kava, jenter, å, og du har fitter!
Den ene er bedre enn den andre.

Jentene er kjempebra brød, og jeg vil fikse siden min, det viktigste er at det nesten er borte

[Svetik_]

Svetik_ Godt brød, men etter min mening litt for mye havregryn. Det er synd at det ikke er noe bilde av hele brødet å se. Jeg bakte en gang havregryn på HP etter oppskriften fra vår instruksjon "Brød fra flere typer mel" heter, og i stedet for maismel tok jeg havregryn og havregryn, det ble veldig bra!
Suslya, kava Brødene er supre!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... brødet mitt bakt på side 73 ser ut

[Svetik_]

Svetik_ Jeg så ham i går, kult brød og originale utskjæringer. Veldig vakkert ... (y) Så dette er han, bare i kutt? Beklager, kjære, jeg gjorde det ikke, jeg trodde du bakte nok en havregryn

[kava]

Forført meg kava brødene deres i surdeig. Og siden jeg hadde MK-surdeig, måtte jeg bytte til hvitt mel. Jeg tok en teskje av MK-en og matet den med fullkornsmel i tre dager (av en eller annen grunn var jeg redd for høyeste karakter at det ikke var noe nyttig i det).
Jeg tok litt (som i henhold til oppskriften) ny surdeig, og 100 gr. Jeg byttet også ut melet med fullkorn. Riktignok lyktes jeg ikke med et så snøhvitt brød som Kava, men det ble grått.



kava, Jeg løper med takk!