Hvetrisbrød med rug, havremel, sennep og dill

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	240 g
rugmel (rester)	30 g
Havremel	50 g
Ris mel	100 g
Totalt mel 420 g
Kefir	60 ml
Potetbuljong	180 ml
Salt	1,5 ts
Sukker	2 ss. l.
Smør	35 g
Gjær	1,5 ts. \ 10 g fersk
Egg	1 STK.
Sennep klar for grovkorn	1 ss. l.
Fersk hakket dill	1-2 ss. l.

Kokemetode

1. lag en deig.
Gjær, hvetemel 40-50 gram, varm potetbuljong 50-60 ml, sukker 1/2 ss. Jeg kombinerer, rør, legg på et varmt sted til det oppstår en skummende hette.
2. lag deigen.
Kombiner flytende produkter, mel, deig, sennep i en bøtte x \ n - slå på deigmodus.
I den andre batchen legger jeg dill, bring deigen til beredskap (uten korrektur).
Pepperkakemann - veldig myk !!!
Dette brødet kan bakes i x \ n - Basic (basic) program
3. vi lager korrekturer.
Den første korrekturen utføres i en bolle i ovnen ved en temperatur på 30 *.
Deretter en god knusing, støping av avlangt brød og legging i form.
Den andre korrekturen i formen i ovnen ved 30 * til billetten dobler.
4. baking.
Jeg slår på ovnen til 180 *, mens formen med emnet er i ovnen - ovnen varmes opp sammen med formen. Deigen vil fortsette å heve.
Når temperaturen når 180 *, holder jeg brødet i omtrent 20-25 minutter, og når det dannes en skorpe, reduserer jeg det til 165 * og gir det beredskap. Jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde.
Jeg legger det ferdige brødet på et rist, smører skorpen med olivenolje, lar det avkjøles til romtemperatur. Brødet er veldig mykt, det puster innvendig.

Merk

Jeg fortsetter å bruke forskjellige mel i kombinasjon med hvete, ettersom lagre av forskjellige mel har samlet seg hjemme - litt av alt, men en belastning når melet ligger og ikke blir brukt.
Jeg kuttet brødet
Brød i sammenheng med en gråaktig farge, smaken er litt krydret av sennep.
Krummen er porøs, myk, bitene holder ikke formen. Den smuldrer i moderasjon, fordi den inneholder rismel.
Godt hvetebrød med forskjellige mel for hver dag og for alle anledninger.

God appetitt, alle sammen!