Ulike brød, bagetter, fletter (bakevalg) fra Admin.

God ettermiddag, admin, jeg vil gjerne bake melkebrød i henhold til oppskriften din. Si meg, kan du bruke tørrgjær, og i så fall hvor mye? Tilgi meg for å spørre dette, hvis denne informasjonen allerede er på siden, så jeg tilsynelatende dårlig ut: rød:

Du kan også bake melkebrød, forholdet mellom produkter er det samme som for et brød.

For 500 gram mel, 1,7 ts. tørrgjær eller 10 gram.

Admin, bakt hvetemelkbrød i dag. Her er resultatet

, og her er kutteren
... Men det tok meg 100 gram mindre mel til oppskriften. Men deigen var veldig elastisk og myk. lett rullet med en kjevle, og rullet følgelig veldig bra. Kuttet var ikke veldig vellykket, da jeg klippet det varmt da mannen min kom hjem fra jobb og måtte spise middag. Men brødet er deilig, ettersom en tredjedel har blitt mindre samtidig.
Takke.

[Basja]

Basja, veldig anstendig kutt og luftig brød inni Ser vakkert ut
Det viktigste er at mannen reduserte brødet godt, det var det de strebet etter.

Admin, takk for oppskriftene med bilder! Selv om det ikke er noen brødmaskin, vil jeg prøve i ovnen. Jeg er glad for at en rug-hveteovn også er mulig. Så vi ble vant til det kjøpte brødet som jeg glemte at rugbrød kommer i form av brød.

Er ikke Riga-brød bakt i form av et brød? Det er også rug.
Dette er bare en form for brød.

Ikke vær redd for å eksperimentere

Takk for de gode ordene

Jeg er så vant til at alt er i samme form i en brødmaker, at jeg på en eller annen måte ikke kan forestille meg noe annet brød. Så snart muligheten byr seg, vil jeg kjøpe ovnen igjen, men foreløpig vil jeg prøve ovnen i form av brød.

Ikke hver deig er bra for brød
Noen ganger lager du deigen, og så legger du den på bordet og ser at den ikke vil holde formen, den er veldig myk, eller mel og andre produkter har mislyktes .... Det kommer veldig an på.
Underveis bestemmer du hvilket alternativ du vil foretrekke - for å beholde formen, brød, flatkake og så videre.
Du må lære å kjenne deigen med hendene og se - dette hjelper

Trenger du mer deig til brød enn til paier?

[Administrator,]

Administrator, bakte et hvetebrød med semulegryn og kefir etter din oppskrift.
Jeg byttet nettopp ut kefir med hjemmelaget yoghurt, mange gamle samlet i kjøleskapet, det var nødvendig å kaste den på en nyttig måte.
Jeg har to barer.





Det var veldig hyggelig å jobbe med deigen, jeg trengte ikke engang å tilsette mel. Den andre dagen var brødene enda bedre, tynn skorpe, fantastisk smuler. Og jeg likte veldig godt at de ikke smuldrer i det hele tatt.
Tusen takk for oppskriften og detaljert beskrivelse av hvordan du lager brød.

[barbariscka]

barbarisckahva en nydelig smule viste seg og yummy er sannsynligvis enestående
Jeg er glad for deg, det er alltid hyggelig å se at folk får brød

belk @, deigen skal være både myk og elastisk samtidig og ha evnen til å beholde formen !!!
For paier er deigen også annerledes - for paier og for paier.
Prøv å lage deigen etter oppskriften min uten å gå tilbake til føle hva skal deigen være

Godt brød til alle

Admin Tusen takk for hvete-rugbrødet "kremet", jeg ble virkelig forelsket i det, for meg er det den mest optimale smaken av brødet til smør. Jeg spiser bare brød om morgenen, så jeg lager det mest for meg selv. Jeg prøvde også havremel, for velsmakende, litt tørr, men jeg lå der i en uke og endret ikke smaken i det hele tatt, den tørket ikke ut og det var ingen mugg. Men den hyppigste gjesten på kjøkkenet vårt er et stagnasjonstid, bøndene mine er glade for det, jeg har allerede matet alle mine slektninger, de sier at de ikke har smakt brød mer deilig!

[aaankaa]

aaankaa, det er alltid hyggelig å høre gode anmeldelser fra brukere, og hva brødet viser seg, og hva som er deilig, og hva alle likte, og hva ...

Takk, bake og spis for helsa

Vel, her kunne jeg ikke motstå å ikke prøve å bake mitt første brød. Jeg er ikke spesielt fornøyd med resultatet, men jeg tror det handler om dyktighet og hender fulle av erfaring
Jeg har noen spørsmål ... Administrator, fortell meg svaret
1) Tilsvarende, kutt på arbeidsstykket skal gjøres før baking eller etter dannelsen av en "pølse"? Jeg fikk små sprekker på sidene under korrekturprosessen, jeg laget kutt før jeg bakte.
2) Da jeg satte "pølsen" i ovnen for den andre korrekturen (jeg har den gass), så en time før steking, da jeg begynte å lage kutt, la jeg merke til en litt tørket skorpe på deigen. Sannsynligvis er dette fordi luften har tørket ... Hvordan dekker du denne pølsen?
Ja, administrator, hvordan gjærer du i ovnen på 30 grader? Du kan ikke gjøre så mye i gassovnen min. Det viser seg at i avslått ovn er temperaturen på kjøkkenet 25-28 grader.
3) Brødet er bredt og svakt buet. Gjorde jeg det så skjevt eller krøllet korrekturen det? Kanskje du trenger å dele arbeidsstykket i 2 deler og bake to brød? Da blir det ikke så stort?

[moby]

moby, la oss prøve å finne ut av det.

1. Jeg lager kutt både før og etter, alt avhenger av deigens struktur, hvor elastisk plast den er og tåler kuttene normalt for korrektur og ikke søl, bryter formen. Det er en veldig myk deig, den hever seg raskt - da trengs et øye for en slik deig, tårer kan fort dukke opp på den (under), på en slik deig er det bedre å kutte før du baker seg selv, eller ikke i det hele tatt ( de kan vrir seg ut).
Når du ser sprekker i deigen, betyr det at deigen har stagnert, eller at andre faktorer har påvirket den. Vanligvis må deigen tines ikke i tide, men i volum, til den øker med 2-2,5 ganger og ikke mer. Hvis sprekker er skissert, er det bedre å umiddelbart sette på baking.
Og en annen konklusjon - du må umiddelbart bestemme hva du skal gjøre med den ferdige deigen - å lage brød eller legge brød i formen.
For brødene må du gjøre deigen elastisk, plastisk, slik at den holder formen, ellers vil den krype og brødet blir lavt, flatt. Hvis deigen er veldig myk, er det bedre å umiddelbart forme den til en form og bake brødet med en murstein.

2. Skorpe.
Når du er korrektur i ovnen, må du også dekke deigen med en plastpose, skorpen tørker ikke ut. Hvis jeg baker et brød, dekker jeg deigen på toppen med en stor pose for ikke å berøre kantene på deigen, og den mister kanskje ikke formen og hever seg fritt i forskjellige retninger. Jeg dekker også brødet i form med en pose.
Du kan bruke vann i et krus på en pall, men det gjør jeg ikke, jeg liker ikke vått brød.

3. Den optimale temperaturen for å dekke deigen er 26-28-30 * С. Ovnen min setter denne temperaturen. Det er ikke nødvendig å stå deigen i ovnen, finne noe sted på kjøkkenet der det ikke er trekk og temperaturen holdes stabilt innenfor normale grenser. Dekk deigen med folie, en pose, og ha den til den øker 2_2,5 ganger. Dette gjelder også første og andre korrektur.

4. Deigen i bakt form viste seg å være buet, kanskje du vridde den på denne måten når du støpte. Når du sprer på et bakeplate, gjør du det forsiktig, trimmer stykket og legger slik at alt passer på bakeplaten og det fortsatt er plass til løfting.

Bra brød til deg

Takke! Jeg vil ta dette i betraktning for fremtiden, jeg skal studere

["Hvetebrød med semulegryn og kefir"]

Administrator, jeg forsto ikke hvor mye mel som trengs i oppskriften "Hvetebrød med semulegryn og kefir"

Oppskrift:

Gryn - 150 gram
Speltmel - 65 gram (kan erstattes med et vanlig bakeri)
Hvetemel - 285 gram + 4 ss. l. til kolobok
Totalt mel - 500 gram + 4 ss. l.
Sur melk - 250 ml. (tok hjemmelaget alderen)
Vann - 50 ml.
Sukker - 15 gram
Grovt salt - 10 gram
Olivenolje - 50 ml.
Fersk gjær - 15 gram (inkludert spelt og semulegryn)

Hvorfor den totale mengden mel 500 g (Jeg teller ikke 4 ss), hvis summen av 65 g spelt og 285 g hvetemel viser seg å være 350 g?
Lastet alle ingrediensene til oppskriften, men legg 350 g hvetemel, ble bunen umiddelbart god.Til tettere brød, tilsett 2 ss til. l.

Er ikke semuljemel stort sett ikke med på å elte deig?
Gryn er grovmalt hvetegryn. Jeg bakte brød helt fra 100% semulegryn og brødet ble nydelig!
Spelt er heller ikke mel, men grove gryn, selv om det kan være veldig finmalt.

Jeg har en oppskrift på 500 gram mel, inkludert semulegryn, og jeg måtte legge til 4 ss. l. mel til en bolle. Dette melet kan i utgangspunktet ignoreres, det er ganske mulig at du får en bolle uten dette tilsetningsstoffet, eller omvendt i en mindre eller større mengde.

Du tok en litt annen oppskrift - brødet ble veldig bra

Jeg liker å prøve forskjellige kombinasjoner av ingredienser i deig og brød, det gir meg tilleggskunnskap, erfaring og er veldig interessant

Klar. Takk for oppklaringen. Jeg skjønte ikke med en gang om lokket
Jeg har aldri sett en spelt i en butikk. Siden det alltid er hvetemel hjemme, gikk hun på jobb.
Deigen viser seg akkurat nå, og rull deretter favorittstengene dine

Klar. Takk for oppklaringen. Jeg skjønte ikke med en gang om lokket

Men du prøver fortsatt å bake brød på semulegryn, i forfatterens tema finner du flere oppskrifter fra semulegryn.
Brødet er super, viser det seg! Gjør en oppdagelse for deg selv.
Nå er det en semulegryn av grov og fin sliping, jeg kjøpte den allerede. Og den enkle kan brukes.

[My Bread Gallery av Admin]

Med glede. Jeg forventet ikke av meg selv at brødbaking kunne fange meg så mye. Jeg har alltid elsket ovnen, men bare bakverk. Og nå, etter å ha kjøpt en brødmaskin, ble jeg revet med. Det er sant, nå koker jeg i det og i ovnen)
Administrator, ikke for mye av essensen av mitt første spørsmål, men vet ikke hvor du kan få en bakervarer til bagetter? Jeg fant lenker på Internett, ikke mange, men det er bare for grossister til selskaper.
Og likevel er spørsmålet, om jeg kan, hvorfor lenken My Bread Gallery av Admin
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new gir en feilmelding?

[Administrator]

Administratorvær så snill å si meg, her har du:

Alternativ 1. "Hvetemelkbrød"

Hva trenger du:

Hvetemel - 475 gram
Vann - 50 ml.
Fersk melk - 200 ml
Salt - 1 ts
Sukker - 1 ss. l.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Fersk gjær - 10 12 gram

Hva å gjøre:

Oppløs gjær i 50 ml. varmt vann.
Jeg setter alle produktene (mel i vann) i brødmakeren i Dough-modus, og gjør det beredt.

Inntil kokt - betyr dette med korrektur av deigen? Jeg har ikke HP, jeg vil elte den manuelt. Deig eller elte deigen og kjevle den ut med en gang? Jeg mistenker at avstanden til deigen fremdeles er nødvendig, men jeg synes det ikke er overflødig å avklare.

[hvete]

Deig til hvete brød må gå gjennom følgende sykluser:
elting, korrektur, elting, korrektur, baking - så får du et fullverdig velsmakende brød av høy kvalitet.

Korrektur til deigen er doblet, ikke mer.

Hvis jeg elter deigen i x \ ovnen, må du skrive:
til fullstendig beredskap - hele programmet gjennomføres deig med elting og en korrektur,
bare elte, så gjør jeg begge korrekturene i ovnen.

[Administrator]

Administrator, beklager igjen, fortell tekannen: Deig blir ikke gjort i dette brødet? Er deigen straks eltet og korrektur?

[Administrator]

Administrator, beklager igjen, fortell tekannen: Deig blir ikke gjort i dette brødet? Blir deigen straks eltet og korrektur?

Jeg foreslår deigen uten deig, legg alt på en gang og kna det inn i deigen, deretter to korrekturer til det dobler

Jeg foreslår deigen uten deig, legg straks alt og kna den i deigen, deretter to korrekturer til den dobler

Takk for effektiviteten! Nå er alt klart! Jeg dro til sjaman.

[Administrator]

Først i dag nådde hendene dette brødet. Jeg fikk et skikkelig brød første gang!
Tusen takk, Administrator!
Ved elting av deigen var det litt tvil om at deigen var tett. Jeg bakte brød bare en gang i "Lace" -ovnen, så deigen på brødet var mye mykere, det var derfor jeg begynte å tvile på det. Vel, jeg er baker uten ett år i en uke, men uten HP.
Men det viste seg å være et skikkelig brød, veldig velsmakende og luftig!

[Administrator]

Jeg har bakt "Wheat loaf on semolina and kefir" Dette er favorittbrødet mitt. Takke,Administrator, for slike fantastiske oppskrifter!
🔗 🔗 Gjorde halve delen.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - jenter, hvilke fantastiske brød du har vist seg, det er hyggelig å se ut! Og smaken - jeg tviler ikke en gang på smaken - SUPER !!!

Bake for helse

[Alternativ 1. "Hvetemelkbrød"]

Alternativ 1. "Hvetemelkbrød"

Hva trenger du:

Hvetemel - 475 gram
Vann - 50 ml.
Fersk melk - 200 ml
Salt - 1 ts
Sukker - 1 ss. l.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Fersk gjær - 10 12 gram

Hva å gjøre:

Oppløs gjær i 50 ml. varmt vann.
Jeg setter alle produktene (mel i vann) i brødmakeren i Dough-modus, og gjør det beredt.

Kjære bakere !!!!!!!! Hadde alle denne oppskriften nøyaktig? Eller justere mengden væske? Fakta er at denne deigen viste seg å være ganske tett for meg, jeg måtte tilsette melk. Så kom deigen myk og behagelig og silkemyk ut. Forresten, av en eller annen grunn, må mange oppskrifter "korrigeres": først tilsett mel, deretter tilsett væske for å få det til å se pent ut. Hvis noen kunne fortelle meg hva dette henger sammen med, vil jeg være takknemlig. Takk på forhånd.

Les svaret på spørsmålet ditt her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 og under Kneading and Baking Basics https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Deigen i henhold til denne oppskriften er utmerket.

Mor krevde et brød !! Jeg gikk på jakt etter oppskrifter, bremset ned på dette. Jeg sendte nettopp et brød melk til ovnen ... deigen viste seg å være veldig luftig, jeg lagde den på St. gjær "LUX" fra SAF-Levure, oppskriften er alderen til et gram. For en stund vil vi se hva som blir bakt der ...
Vel gjort, kuttet blir senere når det avkjøles.


Kul !!


Deigen er så luftig, smaken er utmerket, du kan spise den med hva som helst: søt, rømme, skinke, ost osv. Viktigst av alt, min mor godkjente det !!
Tusen takk, Admin !! Jeg kommer tilbake til denne oppskriften mer enn en gang, bare i sl. en gang lager jeg to stenger, ellers er en trangt i det lille bakeplaten min.

[Tatiasha]

Tatiasha, hvordan snur det nøyaktig, du må dele deigen i to brød!

Og så viste den kjekke mannen seg Bake and eat for health

Takk !! Eller to eller en og tykkere, det vil bli sett, men deigen er noe, jeg hadde ikke engang forventet å få et slikt mirakel !! Mamma spiste rømme og tyttebærsyltetøy, og jeg - med en multikoker bakt skinke og tyttebær. syltetøy. Glede !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Si meg, jeg vil ikke ødelegge meierioppskriften hvis jeg erstatter alt premiummel med fullkornsmel?

ROMA !! Hvordan vi elsker melk! I dag bakte jeg den for fjerde gang, dog av fullkorn, sunt mel !! Jeg gjorde kuttene med en kontoristkniv, derfor viste de seg å være overfladiske. NYDELIG!! TAKKE!! I går ga jeg en oppskrift til kollegene mine, og jeg vil finne ut deres mening på pndk ...

Tatiasha, hva en kjekk mann viste seg, lys og solrik

Takk for gleden å se skapelsen din

Og jeg vil gjerne vite hva kollegaene dine har på hjemmelaget brød

Romochka, tusen takk !!! I dag bakte jeg det første hvetebrødet i mitt liv, og det viste seg! Du forklarer alt så bra, jeg måtte løpe fra kjøkken til rom, sjekke med deg. Takk for oppskriftene dine!

[Galinka77]

Romochka, tusen takk !!! I dag bakte jeg det første hvetebrødet i mitt liv, og det viste seg! Du forklarer alt så bra, jeg måtte løpe fra kjøkkenet til rommet, sjekke med deg. Takk for oppskriftene dine!

Galinka77 , hæler gjør ikke vondt av å løpe frem og tilbake

Det er alltid hyggelig å høre at brødet ditt blir bra, jeg er glad for deg
Bake og spis for helsa, og takk for de gode ordene!

Admin, tusen takk. I går bakte jeg det første melkebrødet, i dag gjentok jeg det for foreldrene mine, bare i stedet for en stor lagde jeg to.
Alt ble bra. Mannen er fornøyd, sier at dette er akkurat det han vil ha
HP kjøpte for litt mer enn en uke siden .... men jeg forstår at jeg vil bruke den hovedsakelig til elting ... og selv da, ikke alltid, gjør det vondt for meg å like å jobbe med deigen selv.

[Lura]

Lura, du har fantastiske barer!

Og du bestemte deg riktig - brødet fra ovnen er mye bedre, du har allerede satt pris på det

Jeg ønsker deg suksess i brødvirksomheten din og takker for de vennlige ordene dine: rose:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Tusen takk for oppskriften på et meieribak !!! Bakt andre gang, kjempegod. Første gang jeg ikke engang hadde tid til å ta et bilde - mannen min, som, ønsket å sørge for at alt (med melk og syltetøy) at det ble bedre enn det kjøpte! Men hvordan kunne han ikke ha slått ut med et så detaljert og forståelig oppskriftsoppsett?



, bildet har ikke høy kvalitet, jeg tok bilder med telefonen min.
Tusen takk for et slikt pedagogisk program for dummies.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Tusen takk for oppskriften på et meieribak !!! Bakt andre gang, kjempegod.

Bake og bake for helsa og spis med syltetøy, smør og melk med hele familien

Skorpen viser at du fortsatt trenger å tilsette litt vann i deigen, smulan blir bedre

Takk for at du bruker oppskriftene mine

[Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin]

Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin

Kan du bake brød i henhold til denne oppskriften i en brødmaker?

[Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin]

Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin

Kan du bake brød i henhold til denne oppskriften i en brødmaker?

Kan! Bare hold styr på bunken, den må være myk!
Lykke til!

[Aksinka]

Aksinka
Bake gjerne dette brødet på HP, jeg bakte - vinn-vinn!

[Aksinka]

Aksinka
Bake gjerne dette brødet på HP, jeg bakte - vinn-vinn!

Hekletakk

Admin, bakt nok en gang et melkebrød, og nok en TAKK !!! Familien min elsker dem såååå mye.

Hvilke kjekke menn ligger side om side, super

Bake for helse, la familien nyte deilig hjemmelaget brød

Takk for de gode ordene

Takk for melkeloppen!
Jeg likte det veldig godt, som alle oppskriftene dine.
Administrator, fortell meg hvordan jeg skal smøre toppen for å gjøre den blank?

[Freesia]

Freesia, takk for de gode ordene, det er veldig hyggelig at jeg likte oppskriften på et deilig brød

Jeg liker å smøre hvitt brød og brød med bare pisket egg og litt klype salt - rett før du steker.

Du kan lese om andre metoder her Spre / barberbørster på brød når du baker https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Godt og velsmakende brød for deg