Saltet makrell

Takk alle sammen! De saltet alle slags fisk, men hendene mine nådde ikke lodda - jeg skal prøve!

De saltet alle slags fisk, men hendene mine nådde ikke lodda - jeg skal prøve!

Lena, lodde er en liten fisk, så du må holde den mindre i marinaden. Jeg holdt den i 3t 20m, men mindre er mulig, prøv det om 3 timer, eller litt tidligere.

Jeg kjøpte en lodde, bestemte meg for å starte med det med en gang, og dette er hva jeg tenker, hva om jeg legger fisken i en krukke og heller den med marinade? eller nødvendigvis med en bolle og en tallerken på toppen ...

Jeg saltet i et plastbrett

Jeg la fisken i kasserollen som marinaden ble kokt i, og kastet fisken i den ... ingen last på toppen

Vel, jeg kjøpte endelig en makrell og satte den på salt. Mannen svinger allerede sirkler rundt. Venter på at den tildelte tiden skal løpe ut. Og forresten, kan du spise umiddelbart etter 4 timer, eller kan du fortsatt stå i kjøleskapet?

celfh, jenter og jeg laget babyen min, det er noe. Hvis du legger mer koriander der, vil du få en skikkelig pepperkake. Super deilig! Jeg kan bare forestille meg hvor deilig makrell blir!
Takk for oppskriften, jeg gikk for å skrive takk ...

Og jeg helte koriander, jeg elsker det veldig, selv når jeg steker potetene i mørtel, maler og drysser, deilig aaaaa og lodda har stått i 3 timer, prøv å prøve noe ...

Jeg holdt urten i 3 timer og 20 minutter, det ser ut til at dette er den optimale tiden, hvis jeg holdt den lenger, ville den være veldig salt.

Jeg prøvde det i tide, det hele, det hadde vært litt for salt. En deilig klasse !!!!!

[celfh]

Makrellen viste seg å være utmerket! Har allerede fortært alt. Det er på tide å gå for fisken igjen. Nå vil jeg alltid salte meg selv. celfh , tusen takk for en så enkel og utrolig deilig og nøyaktig oppskrift.

[celfh]

Det er synd at vi ikke fikk tatt et bilde !!! Midt i rullen la jeg biter av rosa fisk (jeg husker ikke navnet). Det ble vakkert og såååå deilig !!!! I kjøleskapet, i null, lå den en dag, og frøs den litt for å kutte den.

celfhtakk !!

Jeg skammer meg over å spørre: kan frossen fisk være saltet eller bare fersk?
Du spiser det så deilig
Vi selger kun frossen sjøfisk

Jeg skammer meg over å spørre: kan frossen fisk være saltet eller bare fersk?
Du spiser det så deilig
Vi selger kun frossen sjøfisk

Lenusya, det er slik alle unntatt Mila gjør henne ut av frossen. Vi vil heller ikke finne en frisk dag med ild.

[Tanechka]

Jeg lagde salt lodde etter denne oppskriften. Det ble veldig velsmakende!
Ikke forventet. Jeg gjorde det til en krydret salting. Mens saltlaken kjølet ned, strødde jeg lodde med nykvernet koriander og sort pepper. Hun dynket den godt i en time, og helte den med saltlake i 3 timer. Deilig fisk viste seg!
TanechkaTakk igjen for oppskriften!

Ja det er jeg
Du misunner meg at jeg har fersk lodde, og jeg deg at du har lodde ... Det er ikke noe så godt her ...
Jeg var på ferie med foreldrene mine bare lodde og kjøpte ferskfrossen. Jeg stekte den hver dag ... Vel, jeg elsker henne ... Så far orket ikke lukten av det ... Men han sto stoisk ut ...
Åh, jeg ville hatt mine små jenter .. Og denne marinaden er virkelig super-duper! Jeg saltet litt i dag ...

Og i dag marinerte jeg, men ikke lodde, men newzealandske makrell (det er 2 ganger mer enn vanlig). La oss se om 3,5 timer (eller rettere, prøv)

[sazalexter]

Jeg laget også makrell etter denne oppskriften. Etter at hun helte olje på den, sto hun i ytterligere 12 timer. Vi spiste nettopp disse biter av fisk og poteter. Hva er vurderingene? Deilig, lett saltet (som jeg liker), men på en eller annen måte er jeg redd for å spise den. Hun har en merkelig smak av fersk fisk ... Jeg er helt enig i det sazalexter

Poenget er ikke bare at fisken er saltet, men også at den "modner", det vil si komplekse kjemiske gjæringsprosesser finner sted inne i den. Og så er det bare rå fisk, litt saltet.

Jeg salter fisken etter en annen oppskrift, men den skal stå i 12 timer uten kjøleskap, og deretter i kjøleskapet i 2 dager. Og det er ingen rå fiskesmak.
I alle fall takk til forfatteren for oppskriften!

T-t-t .... Hvor mange ganger har jeg saltet og det har aldri skjedd noe ille ... Sant, jeg la den aldri være i olje .. Jeg ble spist umiddelbart etter 4 timers salting ..

T-t-t .... Hvor mange ganger har jeg saltet og det har aldri skjedd noe ille ... Sant, jeg la den aldri være i olje .. Jeg ble spist umiddelbart etter 4 timers salting ..

Jeg trodde at den ville modnes litt mer om 12 timer. Og med en gang, da jeg bare drenerte saltlaken, var det skummelt å prøve.

[celfh]

Jeg saltet makrell to ganger. Jeg likte begge gangene veldig godt, men jeg forstår fortsatt finessene. Første gang jeg kuttet makrell litt ikke opptint og bitene ble kuttet perfekt. Andre gang fisken tining til slutten, og når den skjæres i stykker, så den ut til å være krøllete (mens kjøttet av ryggen ble kjøttet litt knust). Det kan selvfølgelig være forskjellige grader av ferskhet i selve fisken før den fryses. Jeg har ennå ikke bestemt meg for størrelsen på bitene når jeg kutter. Første gang de var større (ca. 2,5 cm i tykkelse) og på 4 timer ble de ikke veldig saltet (det var spor av ikke-koagulert blod nær ryggen) Den andre gangen kuttet jeg tynnere (1,5 cm) så 4 timer i saltlake , sannsynligvis til og med litt for mye ... Fisken ble ikke lett saltet, men normal saltet. celfh, og hvordan kutter du?

Hvordan kutter du?

Sannsynligvis se 2. Jeg tror det

Jeg kuttet også ca 2,5 cm. Men fisken min er fersk. Holdt i marinaden fra 3,5 timer til 4,5 timer. Fantastisk! Og om den faller fra hverandre eller ikke - det kommer absolutt an på fiskens friskhet! Når det faller fra hverandre og når ikke! Når den forblir intakt, er jeg sikker på at fisken var den ferskeste!

Jeg har brukt denne oppskriften i over tjue år uten problemer, og tro meg, hvis det var den minste tvil om bruken, ville jeg ikke ha satt oppskriften ut. Men om kvelden skrev de meg et brev i PM, som jeg anser det som min plikt å legge ut for alle å lese. Du må selv bestemme deg for å bruke denne oppskriften eller ikke, og la moderatorene bestemme seg for å forlate denne oppskriften eller slette

Det er ikke praktisk for meg å henvende deg, men jeg kan heller ikke være stille. Temaet er heller ikke praktisk å skrive.
Saken er at jeg ble forgiftet med makrell etter din oppskrift.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Fisken skal være moden. Og dette kan ikke skje med henne på 4 timer. Denne makrellen smaker som en rå, salt fisk på toppen.
Og på TV i programmet "Quality Mark" sa de at når det er rå blod i saltfisk, er det farlig å kjøpe denne fisken. Når fisken modnes, blir dette blodet brunt, ikke rødt.
Kanskje noen har normal mage, så kom denne oppskriften opp, men jeg hadde sår for 2 år siden. Og etter forgiftningen i forgårs rev jeg spesifikt av magen. Nå spiser jeg igjen suppe med en potet, gulrot og rå løk. For fylling av rast. smør. Og jeg sitter på piller.
Og i går var det i tillegg en beskatning av kroppen. Det skjer alltid med meg etter forgiftning.

Valget er ditt. Eller til og med fjerne emnet med denne oppskriften eller skrive i den, slik at folk som noen gang har hatt mageproblemer, ikke å bruke denne oppskriften, siden den kan gjøre mye skade.

Veldig trist.
Jeg kan ikke si noe om fisken, jeg gjorde og spiste alt selv, alt var bra.
Men på bekostning av det faktum at en person med sår osv., Mageproblemer og 12 pers. spiser rå løk ... det er utrolig så vidt jeg vet (dessverre, og fra min egen erfaring også) rå grønnsaker generelt, og løk bør spesielt ikke spises med slike sykdommer

Jeg saltet bare lodde, og prøvde en gang å legge salt uten lysbilde, slik at det ikke ble veldig salt.Og fisken etter 4 timer var blodig og sprø, vi spiste den ikke, men lot den bli saltet videre, så den sto i nesten en dag. Saltet normalt, men lettsaltet jeg likte det ikke, jeg gjør det som før, med en lysbilde.

Dessverre kan du i vår tid bli forgiftet med alt du liker, inkludert salt og til og med salt fisk. Og det er ingen å klandre, hvis jeg for eksempel vet at pankreatitt ikke gir meg frihet, går jeg forbi alt som er kontraindisert for meg, her er alle voksne og alle har rett til å bestemme selv hva han kan og kan ikke.

Jeg saltet fisken to ganger - sild og lodde, alt er bra. Fisken var uten blod, normalt saltet. For gjenforsikring holdt jeg det litt lenger.
Og lagring og transport av frossen fisk er et eget spørsmål, den blir ofte tint mer enn en gang til den når oss. Noen ganger kommer jeg over mistenkelige myke kadaver, jeg kaster dem bort uten å angre. Da er det dyrere å bli behandlet.

[celfh]

celfhTanya, ikke vær lei deg, vær så snill! Jeg har laget fisk i henhold til denne oppskriften 10 ganger allerede, ikke mindre, også søsteren min og tanten min - oppskriften har allerede "gått til folket" oppskriften er deilig, fisken viser seg bra, under hele koketiden var det ingen hendelser som den som er beskrevet, alle er glade og sunne.

Jeg tror at forfatteren av brevet kom over en fisk av lav kvalitet, som allerede kunne være dårlig, selv før salting.

Jeg ber deg om ikke å fjerne oppskriften, for den har blitt vår favoritt, og jeg vil være lei meg hvis noen ikke kan oppdage denne oppskriften for seg selv ...

[celfh]

og jeg vil legge til at du kan bli forgiftet hvis du spiser noe med stor glede. Kanskje det ikke er forgiftning, sier de, men effekten er den samme. Så alle er deres egen sjef, og om de skal lage mat eller ikke, bestemmer selv.

celfh, bra gjort, som setter et sitatbrev i emnet.

[celfh]

celfh, laget makrell i henhold til oppskriften mer enn 10 ganger - den går med et smell. Selvfølgelig er det en ulempe - den kalles "litt, men er det mer?" Ærlig talt, jeg gjorde nesten den første fisken selv. Velsmakende og velsmakende. Jeg tok frossen makrell, skrellet den grundig, kuttet den i 1,5 cm biter, og da jeg helte fisken med saltlake, prøvde jeg å forhindre at bitene klistret seg til hverandre. Jeg tror at problemet til forfatteren av brevet er annerledes: enten det falt sammen med noe annet, eller frykt etter å ha sett programmet.
P.S. Jeg er kjent med gastrointestinale problemer på førstehånd ... Oppskriften er utmerket, ikke slett, vær så snill.

[Tanechka]

Og jeg er sikker på at noen problemer etter å ha spist denne fisken bare kan oppstå hvis fisken er foreldet! Og oppskriften er bare fantastisk! Jeg gjør det 2-3 ganger i måneden! Testet på deg selv og din familie! Veldig velsmakende og så langt har det ikke oppstått noen problemer! Takk igjen Tanechka, per oppskrift!
Og på 4-4,5 timer får jeg også en fisk uten rødt blod. Det er ikke nødvendig å kutte den tykt, så vil fisken i løpet av en slik tid få salt ... Og andre har rett når de sier at alle for seg selv kan bestemme om denne eller den oppskriften er bra for ham eller ikke .. .

Jeg gjorde det hundre ganger i henhold til denne oppskriften, og makrell og lodde, alltid et utmerket resultat, ikke nødvendig å fjerne oppskriften

[Farene ved å spise sushi]

Denne saken beviser nok en gang at det er farlig å spise rå fisk.

Sitat fra Wikipedia:
Farene ved å spise sushi
Som enhver rett laget av rå eller lett tilberedt mat, er sushi lett bedervelig, og når den lagres, kan den bli grobunn for utvikling av farlige bakterier. Å spise lang og / eller feil lagret sushi kan føre til en rekke gastrointestinale sykdommer. Derfor overholder holdbarheten til kokt sushi ikke flere timer, mens det beste alternativet er å spise sushi umiddelbart etter tilberedning.

Sushi er en potensiell kilde til helminter, nemlig opisthorchis, bred bendelorm, nemato

Nok en gang er det en periode med "modning" av fisk som er veldig motløs å redusere!

Jeg er 100% enig.
Spesielt hvis noen har til og med mindre problemer med mage-tarmkanalen.

Jeg vil også legge til fra meg selv. Hvordan saltes smult? Etter at den er saltet, trenger du at den legger seg og lar saften ut.Da kan du spise slikt bacon.
Det er det samme med fisk.
Det er riktig og trygt for kroppen å gjøre fisken moden!

Jeg er enig og uenig samtidig. Ja, det er en viss risiko, men de samme japanerne spiser rå fisk hele livet og er samtidig langlever på planeten. Innholdet av helminter er høyere i elvefisk enn i sjøfisk. I tillegg bruker de fleste frossen fisk (og ikke nyfanget), det vil si at vi ikke snakker om rent blod, men snarere om et sett med frosne væsker (inkludert vann). Til slutt har alle voksne selv rett til å bestemme hva og i hvilken form de skal bruke dem (rå, kokt, dampet, stekt osv.) Det er folk som liker å drikke varmt svinekjøttblod, noen spiser rå kjøttdeig, men ekte sushi lages hovedsakelig av rå fisk. Forvarnet er underarmet. Alle tar sitt eget valg og bærer ansvar. På dette anser jeg diskusjonen om skadelighet / nytte å være over.
Jeg ber deg diskutere bare egenskapene til matlagingsteknologien i dette emnet. Takk alle for informasjonen og forståelsen.

Jeg ber deg om å diskutere bare egenskapene til matlagingsteknologien i dette emnet.

La i dette tilfellet forfatteren av oppskriften i sitt første innlegg skrive om nøye bruk av denne oppskriften for personer med gastrointestinale problemer. Og så over tid vil Temka vokse, og ingen vil lese vurderingene på nytt. Og det kan være slike problemer igjen.

Her er toda:

Forvarnet er underarmet.

T a til s, vær så snill å dra - Jeg lagde en slik sild i går! Øh, jeg liker å handle tvert imot, hvor mye som er skrevet her, nå vel! Jeg lagde den med koriander, hvor deilig den er - jeg misunner meg. I går før jeg gikk til sengs, så jeg prøvde det bra - stykke 4, vel, og i dag kommer jeg av. Jeg skal gi deg et pluss-tegn. Ha en fin dag alle sammen.

[Gaby]

For en sild Gaby! Lærte jeg ikke ved et uhell å legge koriander i silda med deg?! Til meg Så likte!
Vi må lage en for oss selv.
Jeg drar og legger Gaby til et pluss for reklame og forførelse.

Lærte jeg ikke ved et uhell å tilsette koriander i silda hos deg?!

Nei, det er ikke meg som Gopher skrev om koriander, som jeg bøyer meg for henne for og takk for, jeg vil også gå og takke henne.

Jeg saltet virkelig ikke både sild og makrell og skrelt sild ... generelt er oppskriften dødelig i smak og enkel tilberedning! (ikke skjelle og skamme deg ,: rød: at du ikke har meldt deg av før - det var ikke tid til så deilig mat)
Tanya, tusen takk for oppskriften!

[celfh, Tanyusha]

Jeg har STØRSTE takk for oppskriften !!!!!!!
For det første er det bare veldig velsmakende, og for det andre fungerte alt bra for meg. For bare et par år siden var det en negativ opplevelse med laksesalting (jeg måtte kaste ut hele kadaveret), og jeg hadde en frykt-dumhet for gjentatte eksperimenter. Og dette til tross for at jeg kan leve på et fiskemarked og spise alle slags fiskeretter og sylteagurk døgnet rundt.
Jeg la til et par korianderfrø i oppskriften. Mannen min luktet et fedd, det gikk ikke så bra for ham (en gang kastet gudfaren et stort fedd på en 3 l boks hjemmelaget vodka ... ... de gråt, men drakk. Siden den gang, en jevn avvisning av nellik. ). Bare å senke dosen med nellik i stien. tid.
Ah, jeg er i en dyp svun av deiligheten. Jeg skjønte at nå vil jeg selv kjøpe og salte i henhold til denne oppskriften og silda og alle småting ...

celfh, Tanyusha, takk igjen for oppskriften, og for å overvinne barrieren med den !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaTusen takk for tilbakemeldingen! Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften.

Jeg tar med Tanyusha et pluss for en så rask, enkel og deilig oppskrift. Makrellen viste seg å bare være en BOM. Saltet i 4,5 timer, jeg hadde bare ikke tid til å komme hjem tidligere, men jeg kuttet den ikke i veldig tynne biter. Så sto fisken i solsikkeolje til neste dag. Kort fortalt, sammen med mannen min ramde vi en hel makrell til lunsj, og det virket til og med at det ikke var nok fisk

Jeg er glad, veldig glad for at jeg likte fisken!
Vi må lage mat selv!

Laget makrell i dag. Smaken er fantastisk, akkurat det du trenger
Takk for oppskriften.

[Irina,]

Irina, til din helse!

[kan]

Merk

På et notat
I rå fisk kan inneholder helsefarlige levende organismer:
- bakterier fra Escherichia coli-gruppen;
- stafylokokker;
- salmonella;
- høyt mikrobielt antall;
- levende larver av parasitter;
- salter av tungmetaller;
- gjødsel, nitrat og nitrittgrupper;
- petroleumsprodukter og prosesseringsrester derav;
- avføring;
- blågrønne alger;
- Genmodifiserte matvarer;
- uranmalm.

Du kan spise rå fisk hvis tre betingelser er oppfylt:

Den første: det må være kulturfisk, mates med kunstig fôr, behandles og overvåkes for fravær av parasitter.
Sekund: hvis fisken er hav- eller havfisk, måtte den straks fryses rett på skipet og tines rett før den spises.
Tredje: parasitter kan leve i hvilken som helst elvefisk (unntatt stør). Derfor kan bare sterlet spises rå.

Valget er ditt! Nyt måltidet

Jeg tok den beste avgjørelsen. Jeg tok 3 fisk - en og en halv normer for ingredienser (bortsett fra et fedd - en ting av det er nok, men jeg tok 4 ss uten lysbilde, 1 skje sukker), men så helte jeg litt saltlake - som det viste seg å være en kopp tallerken. Jeg la til krydder i øyet. Hun lagde sylteagurk om kvelden, kjølet seg ned på ovnen. Om morgenen brygget han godt. Hun tok frem nellikene og laurbærbladene. Fisken ble kuttet i to deler. Og så la jeg fisken i 2 dager. I dag er akkurat - alt er moderat og modningstiden er oppfylt. Takk for ideen og oppskriften!

Det er flott at alt ble bra!

[hell vegetabilsk olje]

Etter 4 timer, overfør til en glasskrukke og hell vegetabilsk olje.

Tanyush, Jeg forstod ikke helt dette øyeblikket, hell vegetabilsk olje slik at oljen dekker fisken helt eller bare hell den lett på toppen?

Og likevel, tar vi duftende eller luktfri olje?

Eller er det et spørsmål om smak?

[Kroshik]

Kroshik, Jeg fyller ikke helt fisken, bare dryss den. Der et sted skrev jeg at det ikke er verdt å ha fisken lenge, den blir smakløs.
Jeg tar luktfri olje.