Makrell med bjørnebærsaus

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: fransk

Ingredienser
makrell	4 ting.
sitronsaft)	2 ss. l.
vann	6 ss. l.
grønn bladsalat	1-2 stk.
hvit balsamico (eller sitronsaft)	2 ss. l.
oliven (frukt) eller vegetabilsk olje	1-2 ss. l.
bjørnebær til pynt	12-15 stk.
salt	smak
For bjørnebærsausen:
rødløk	1 STK.
bjørnebær	250 g
rødbeter (skrelt)	150 g
ingefær (etter smak)	10-20 g
hvitløksfedd)	2 stk.
sukker	1 ss. l.
honning	1 ts
rødvin	40 g
hvit balsamico (eller sitronsaft)	1 ss. l.
salt	smak

Kokemetode

Til sausen, skrell og finhakk rødløk, ingefær og hvitløk. Skrell rødbetene og skjær i store terninger.
Ha rødbeterninger, hvitløk, ingefær, rødløk, sukker, honning, rødvin i en kjele og la det surre i ca 1 time. Tilsett om nødvendig litt vann, men på slutten av tilberedningen skal det ikke være overflødig væske i kasserollen.

Deretter legger du de vasket og tørkede bjørnebærene til stekepannen til grønnsakene, bland og bytt ovnen til høyere varme. Tilsett salt og hell i balsamico, fortsett å koke, rør regelmessig i 2-3 minutter, bærjuicen skal fordampe litt og blandingen tykner.

Fjern kasserollen fra ovnen, bland blandingen med en blender til den er glatt, sett kasserollen tilbake på ovnen, la sausen koke og slå av ovnen. Overfør sausen til en passende kopp.

Vask fisken, fjern alle unødvendige deler (hode, slakteavfall), hvis du lager fileter - fjern beinene, skyll fisken grundig under rennende vann. Overfør fisken til et brett eller en solid plastpose og dryss over en blanding av sitronsaft og vann. La makrellen ligge i marinaden i minst 30 minutter.

Tørk fisken etter marinade med papirhåndklær, dette vil hjelpe fisken til å lage bedre mat.
Sett kjelen på ovnen, hell i vegetabilsk olje og varm den opp, tilsett fisken, tilsett salt og stek til den er mørt. Alternativt kan du koke makrellen i ovnen eller grille den.

Vask, tørk og skjær grønn salat i skiver. Legg den i en salatskål, tilsett balsamico eller sitronsaft, fruktolivenolje, salt og pepper. Tilsett hakkede bjørnebær og bland forsiktig inn i salaten.

Server makrellen med salat og saus.

Retten er designet for

Serverer 4.

Merk

Makrell er klassifisert som en fiskeart som er nyttig for helse og immunitet. For å nøytralisere den spesifikke aromaen til makrell når du steker, anbefales det å holde fisken i marinaden i minst 30 minutter. Alternativer for marinade:
1 ss. l. vineddik, 1/2 ss. l. sukker og vann;
120 ml tørr hvitvin og flere ss. l. sitronsaft;
fortsatt mineralvann, 1 ss. l. sukker, salt og eddik;
sitronsaft og vann blandet i proporsjoner 1: 3.
Til steking anbefales det å bruke smør (vanligvis til matlaging av fisk i ovnen) eller vegetabilsk olje, da olivenolje gir fisk en ubehagelig smak.