Naturlig italiensk passata tomatpuré tomatmasse (til hver dag og konservering)

[TILSKUDD i saus]

Naturlig italiensk passata tomatpuré tomatmasse (til hver dag og konservering)

Kategori: Blanke

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Modne røde tomater	4,5 kg nettovekt etter bearbeiding (eller 4,5 liter ferdig juice)
Salt	4-5 ts med et lite lysbilde
hvitt sukker	7-8 st. l. med et lite lysbilde

Kokemetode

• For å tilberede denne sausen tok jeg modne røde tomater, men med en tett masse. Dette gjør at sausen kokes raskere, siden det blir mye mindre juice og væske.
• 
• Sorter de modne "krem" -tomatene, vask.
• Kutt i to, kutt ut forskjellige "unødvendige"
• Hvis det er hvit fibrøs hardhet i skjæringen når du skjærer tomater, kutt dem ut, siden de vil forbli fibrøse til bitt selv etter steking.
• Sørg for å kutte tomaten på langs og sjekke innholdet, siden svarte flekker av ødeleggelse kan komme over inne.
• 
• Nå skal jeg koke tomatpuré, skille massen fra skallet og frøene.
• For å gjøre dette bruker jeg et skruefeste for kjøttkvernen Zelmer 987.80 - en juicer for tomater og myk frukt og bær
• Designet for å klemme tomatjuice, skille juice og separat tomatmasse. Juicepressen har to rister - små og store. Den klemmer juice veldig pent, har en sprutskjerm og et brett for å forhindre at sprut sprer seg på bordet.
• 
• 
• For å gjøre det lettere å skille massen fra skallet og frøene, setter jeg en pose på enden av dysen, og alt "avfallet" faller i posen. Jeg satte det resulterende avfallet i en sauter for å tilberede borsjtsj og kålsuppe til vinteren. Det viste seg å være helt avfallfri produksjon)))
• 
• Det viser seg en tykk masse tomat, tomatmasse.
• 
• Jeg heller massen i en gryte og setter den på bålet for å koke.
• 
• Først, på høy varme, kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, og kok uten lokk, væsken skal fordampe.
• Jeg kokte sausen i ca 1,5 time, til ønsket tykkelse på sausen. Hvis du koker den enda lenger, får du sausen enda tykkere, men utbyttet av det ferdige produktet vil være mye lavere - derfor må du ta hensyn til dette, i hvilken grad sausen blir kokt ned.
• TILSKUDD i saus.
• - du kan la sausen være naturlig, og etter koking, hell den varm i krukker og rull den opp under lokkene.
• - Du kan balansere smaken av sausen og tilsette salt og sukker etter smak. Dette bør gjøres etter omtrent en times koking av sausen, når mesteparten av væsken allerede har fordampet, vil sausen tykne godt. Det bør tas i betraktning at når du koker, blir sausen veldig konsentrert, og smaken er rikere, så du skal ikke tilsette salt og sukker helt fra begynnelsen av koking, så du kan oversalt sausen.
• Det viste seg å være en så interessant og deilig søtsurssaus. Jeg tilsatte salt og sukker i sausen.
• 
• 
• 

Retten er designet for

Effekt 1,7 liter

Matlagingsprogram:

håndtak

Merk

God appetitt, alle sammen! Deilige blanks for deg!

Tatyana! god kveld! Mamma og jeg har laget saus lenge. sannheten er, først damper vi tomatene slik at masseseparasjonen går raskere, og bruker deretter en juicer for å skille massen.
kok, tilsett dampet løk og hvitløk, krydder osv.
Men! umiddelbart etter tilberedning er sausen deilig. det koster seks måneder i krukker, du åpner det om vinteren - smaken endres dramatisk til det verre. blir ofte sur.
Jeg forstår ikke hvorfor!
ditt eneste krydder er sukker og salt.
vil denne sausen stå?
det er på tide for oss å lage saus, men jeg har ikke noe ønske om å kaste bort energi på det som da må kastes

Jeg blir glad for å høre noe.

vil denne sausen stå?

Vil være. Og ikke salt / sukker.
Det koster flere år uten å endre smak. Bare jeg bruker vanlige deksler til søm.
Kjøttfulle tomater gir lite væske og koker ikke lenge.

kok, tilsett dampet løk og hvitløk, krydder osv.

til hva? du kan legge til umiddelbart før bruk, og avhengig av hva du lager.
Jeg har kokt borscht i denne sausen. Ja Ja. På en saus uten vann. Og hvorfor trenger jeg en dampet løk der?

Mamma og jeg har laget saus lenge. Først damper vi imidlertid tomatene slik at masseseparasjonen går raskere, og bruker deretter en juicer for å skille massen.
kok, tilsett dampet løk og hvitløk, krydder osv.

Det blir saus. Sausen er godt tilberedt og forseglet med lokk.

Jeg tilfører aldri løk og hvitløk i slike preparater, fordi de gir en ubehagelig smak og syrlighet. Hva er parboiled løk? Den kan inneholde rå løksaft. Grønnsakene må tilberedes veldig godt og råelementene må fjernes.

Salt og sukker tilsettes akkurat nok til å smake sausen.
Tidligere har jeg allerede laget syltetøy og konserter av paprika og tomater, de koster alltid bra.

Kjøttfulle tomater gir lite væske og koker ikke lenge.

Du kan lage sausen en kort stund, den vil også stå.
Det stemmer, tomatene må være kjøttfulle og tette, saften vil fordampe raskere.

Jeg ønsket å få en veldig tykk juice, godt kokt - det var derfor jeg kokte den lenger.

[Tanya,]

ditt eneste krydder er sukker og salt.
vil denne sausen stå?

Tanya, kan jeg svare Lena?
Jeg gjør alt som Tatyana, jeg lager vanligvis mat i omtrent en time, men jeg tilsetter IKKE salt eller sukker! Den står hele vinteren, forverres ikke, kanskje den hadde stått lenger, men jeg prøver ikke å gjøre for mye. Og hva er det å ødelegge, kokte tomater. Jeg tilsetter aldri løk og hvitløk.

[Sveta]

Sveta, kalt sausen, fordi konsistensen er flytende, saus. For tomatpurépasta var det også nødvendig å koke massen, da ble den enda mørkere og tykkere.
Og utbyttet er veldig lite, etter å ha brygget 4,5 liter juice, viser det seg ingenting, noen krukker. Og siden jeg planlegger å bruke sausen nøyaktig "som en saus", og ikke som tomatpuré, passer resultatet meg

Jeg har tilberedt borscht med denne sausen

Og jeg bruker den til å lage pizzasaus, tilsett salt, sukker, italienske urter. Eller bolognese saus som melker spaghetti Eller legg til suppe-borscht. Veldig sunn saus!)

[Administrator]

AdministratorTan, se

Tomatpuré (tomatpuré; italiensk passata) - puré av mosede tomater med et tørrstoffinnhold på 8 til 12%. Ved høyere konsentrasjoner kalles produktet tomatpuré. Hjemme kan du bruke kjøttkvern for å male frukten. Etter hakingen kokes tomatene 2 eller 2,5 ganger under kraftig omrøring.
Tomatpuré - Wikipedia
🔗Tomatpuré

Du koker bare tomatpuré, den har akkurat en slik konsistens. Og hvis du koker det ned enda mer, hver 5-6, så får vi en pasta.
Jeg er ikke kjedelig. Men hvis det er praktisk for deg å kalle det saus, la det være saus.

[Sveta]

Sveta, Jeg har ikke noe å måle tørrstoffinnholdet fra 8 til 12%, og mye avhenger av tomatens saftighet, mengden væske i dem.

I prinsippet bryr jeg meg ikke om hva det heter, tomatpuré eller på annen måte, jeg kan endre navnet. Det virket som om jeg ikke hadde nådd graden av limpuré når jeg lagde mat, du kan se det godt på bildet

Jeg gikk også uten kjedelighet for å rette opp navnet

Jeg tilfører aldri løk og hvitløk i slike preparater, fordi de gir en ubehagelig smak og syrlighet.
alt kan være. Jeg skal prøve å gjøre dette i år bare med salt og sukker. barnet mitt er til og med klar til å spise ketchupkaker. men la det være en god hjemmelaget saus da
og tomatene er en suksess i år. du kan spise og lage sausen
takk alle for rådene !!!

[Tanya]

For tomatpurépasta var det fortsatt nødvendig å koke massen, da ble den enda mørkere og tykkere

Tanya, ville bare lage tomatpuré til vinteren! Og i det trolig trenger bare salt å tilsettes? sukkerfri?

[Sveta]

Sveta, til helse

Jeg la til etter min smak. Vanlige tomater er veldig sure, spesielt ved slutten av koking, fordi pastaen er veldig konsentrert.
Salt og sukker er ikke i store mengder, bare for å forbedre smaken, mykgjøre den. Krukkene er forseglet og er normale.

Du kan selvfølgelig koke ned uten tilsetningsstoffer. Jeg gikk på Internett for å se "hva folk sier", meninger der er også forskjellige, og med og uten krydder. Men prinsippet er en - langkokende.

Fordøyelsen er veldig sterk hvis den blir limt inn. Den ferdige produksjonen er liten

Hurra! Alt er enkelt og klart !! (forresten, som alltid). I dag er det min tur til å lage tomatsaus !!!
Og jeg gikk tom for deksler, kan du forestille deg ??? !!!!

Og jeg gikk tom for deksler, kan du forestille deg ??? !!!!

forestill deg veldig mye! på den aller tredje pakken med lokk for denne sesongen slutter, og jeg tror jeg fortsatt trenger å bestikke i tilfelle neste år vil være igjen som en siste utvei

Og jeg gikk tom for deksler, kan du forestille deg ??? !!!!

Introduser De har en tendens til å slutte i øyeblikket når det haster med det

Flasker med melk, øl og andre er helt lukket ... som er lukket med tette lokk som er skrudd, og som er med en lås. Og kapasiteten er god, fra 0,5 til 1,5 liter.
Jeg har slike flasker i land spesielt for sirup, sauser.
Hell varme sauser og tett tett, sett på lokket, du trenger ikke å sterilisere.

Jeg elsker også denne oppskriften. Jeg lukker kokt uten salt og sukker

vil denne sausen stå?
det er på tide for oss å lage saus, men jeg har ikke noe ønske om å kaste bort energi på det som da må kastes

Vil stå. Hvis det er godt kokt og kokt, vil det stå
Jeg har fremdeles et par krukker fra forrige "batch" fra 17 år, de er utmerkede, og smaken er ganske utmerket

Jeg så i en video hvordan de hakkede tomatene ble saltet, fikk stå en stund og helles i et dørslag, en klar væske begynte å skille seg, massen blir tykkere og trenger ikke kokes lenge.

Jeg leser deg og jeg forstår at noe ikke er avtalt her .... hvor lagrer du disse blankene? I kjøleskapet? I kjelleren? På balkongen? Kan alt det ovennevnte lagres bare i en leilighet?

[Olga]

Olga, Jeg har ikke noe i leiligheten bortsett fra skap, all bevaring er tatt med i betraktning bare leilighetoppbevaring. All tomat er flott på grunn av syren!

[svetta]

svettaÅ, takk! Og da ble jeg allerede torturert for å lage Dolmio. Jeg vil gjerne gjøre noe lettere. Jeg ønsket å gjøre det uten salt og sukker, men alle holder det i kulden og blåser bort resten av lokkene. Jeg vil ikke ha et slikt utfall.

at noe ikke er avtalt her .... hvor lagrer du disse blankene? I kjøleskapet? I kjelleren? På balkongen?

Ingen hemmeligheter! Disse krukkene oppbevares i pantryet mitt i leiligheten min. Fra i fjor er det glass med pasta (inkludert andre blanke), og de er flotte

Hvis produktet er tilberedt riktig, vil det stå i årevis under normale forhold i en leilighet.

Når jeg legger ut oppskrifter, praktiserer jeg ikke "misforståelser", og vet at noen vil ønske å gjenta tilberedningen av produkter i henhold til oppskriftene mine.

[Administrator]

Administrator, Tanya! Ikke bli fornærmet! Det var rett og slett ikke noe sted å lagre det. Og jeg blir ofte fanget: Jeg liker en oppskrift, jeg vil lage den. Når du stiller et spørsmål, viser det seg at du trenger å oppbevare den i kulde. Jeg vil definitivt prøve å lage en blank i henhold til denne oppskriften. takke

[Olya]

Olya, fred-vennskap

Hvis oppskriften min sier: lukk lokkene og sett på lokkene "til den avkjøles helt, så er den sterk konservering (selv uten sterilisering), og kan lagres i pantryet.
Spør i hver oppskrift - jeg vil svare detaljert

[Administrator]

Administrator, Tanya! Jeg er veldig takknemlig for ideen om dampsterilisering. Nå, når sterilisering er nødvendig, gjør jeg det. Bank inn i mikrobølgeovnen, og deretter på stativ og dekk til med en stor bolle.100 ganger mer behagelig enn i vann

Selvfølgelig er det praktisk! Mengden damp, vann og smuss er mye mindre