Smørsaika med rosiner

Smørsaika med rosiner

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	560 g
Vann	360 ml
Salt	1/2 ts
Sukker	0,5 kopper
Smeltet ghee (i fravær, erstatt med grønnsaker, men ikke kremaktig)	3 ss. l.
Fersk gjær	25 g
Rosiner	1 glass

Kokemetode

• (som praksisen til de som brukte oppskriften har vist, må du justere og legge til flere ss mel en om gangen, ikke alt på en gang. Det vil avhenge av melet ditt, jeg er ikke en standard her med mitt finske mel. Deigen skal samles i en bolle, men plastisk og myk). Her har Kroshi et eksempel på en korrekt test: Gresskar
  
• Prosessen er halvautomatisert, siden du ikke vil røre med hendene og dra deigen frem og tilbake. I HP er alt raskt og morsomt, det eneste er at du må kontrollere det selv. Saika tar lang tid å lage mat, gjæres som forventet, og deigen viser seg å være passende: i store bobler, knirkende når den skjæres, utrolig luftig og myk.
  
• 1. Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett salt og alt siktet mel, elt i en bøtte HP på "dumplings" -modus eller en annen som bare blander alt sammen. Etter deing, la deigen stå i 1,5 timer. Hun vil stige sterkt, bli porøs og vakker.
  
• 
  
• 2. Tilsett nå smeltet smør og sukker.
  
• Få litt ghee. Spør jeg vedvarende. Dette er ikke første gang. Hvis du ikke vil gjøre det, kjøp det (det selges i markedene. Ta bare varene i henhold til sammensetningen) Dette er en slik ting! Det lukter allerede fra emballasjen slik at boksen biter av. Ghee oppfører seg som vegetabilsk olje (rent fett), derfor erstattes det med det hvis det er nødvendig, men det vil ikke være noe ånd som fra ghee.
  
• Etter å ha tilsatt sukker og smør, igjen "Pelmeni" -modusen (i Panasonic tar det 20 minutter), bland alt veldig bra. På slutten tilsett vaskede og tørkede rosiner, helles i mel. La deigen stå i 1,5 time i HP-bøtta. Hold øye med det - det kan komme ut av bøtta. Det vil øke med 4 ganger, ikke mindre.
  
• Hvis den kryper ut av HP tidligere enn den angitte tiden - ikke vent, husk det. Og ikke tell dette oppstyret. La deigen heve i 1 time etter tvungen elting og deretter - punkt nummer 3
  
• 
  
• 3. Oppvarming og igjen 1 times oppstigning til HP. Elt uten å elte, men bare knus deigen med en slikkepott eller mel.
  
• 
  
• 4. Rist den ut på bordet og skjær den i 8-10 sieches på et melstøvet bord. Vi danner runde boller fra hvert stykke, strekker den litt (skorpen er mer oval-rektangulær enn rund) og legger den på et bakepapir dekket med pergament, på veldig kort avstand, nesten tett, i 2 rader. Saikas særegenhet er fraværet av skorpe på sidene, det vil si at de er bakt og stikker sammen i fat.
  
• 
  
• La prooferen stå i 20 minutter (bare slå på ovnen - la den varme opp, kakene vil nesten doble seg i løpet av denne tiden), dryss over vann med pulveriser eller gi litt damp i ovnen og stek i 20 minutter i en konveksjonsovn på 185-190 grader, i en vanlig ovn på 200 grader.
  

Merk

Så snart jeg så oppskriften på kaker i en dagligvarebok, frøs jeg. Jeg husket barndommen min så levende: kaker med rosiner på en butikkhylle, som er brosteinsbelagte sammen i tønner, og når du bryter dem fra hverandre, etterlater krummen i fibre og lag. Hjemme svelger du raskt en myk og velsmakende pølse uten å tygge, vasker den ned med melk fra en trekantet pose, og du er igjen klar til å skynde deg rundt hagen døgnet rundt, spille tag og strikk.

Gastronomer var for flinke med forholdet mel / vann, fordi de foreslår at du tar 400 g mel til 1,5 glass vann (360 ml).Det viser seg ikke en deig, men en væske (hva har de der til slike glass?), Så jeg måtte justere. Jeg gjennomgikk GOST-en vår, oppskriften er ekstremt nær den, tilsvarer praktisk talt. I GOST-kaker er det heller ikke melk og egg, men det er margarin og vegetabilsk olje. Imidlertid sparer de selvfølgelig penger i masseproduksjon, men vi kommer ikke til å spare penger på oss selv og legger den mest duftende gheen.
I dag spiste jeg en kebab, men etter å ha dratt ut pølsene fra ovnen, en spiste spiste det akkurat der! Etter grillen drakk gjestene te med kaker, hvor de enn kom inn. Ingen nektet, til tross for tilstedeværelsen av søtsaker, syltetøy og kaker.

For ikke å gjenta meg, fant jeg på forumet vårt opprinnelsen til ordet "Saika" og historien om hvordan kakene ved et uhell ble boller med rosiner:

AKKURAT HER

Fugleskremsel, jeg vil lage din saichki. du kan spesifisere - hvor mange ganger du skal knuse deigen. Bortsett fra tvungen knestående, så en eller to ganger til?

Fugleskremsel, jeg vil lage din saichki. du kan spesifisere - hvor mange ganger du skal knuse deigen. Bortsett fra tvungen knestående, så en eller to ganger til?

Bortsett fra tvangssvinget, så en gang. Da vil skjæring gå. Jeg visste at noen på dette stedet ville bli forvirret. Jeg prøvde å formulere det tydeligere.

Og det gjorde jeg! Oppvarming på en halv time. Ghee, men det var ingen fersk gjær, jeg tok 2 ts. Saf-moment - stiger bra, helt til topps.

Og etter å ha tilsatt sukker og smør ble deigen min tynnere. kan tilsette mel?

Og etter å ha tilsatt sukker og smør ble deigen min tynnere. kan tilsette mel?

Er du sikker på at den er flytende og ikke plastisk? Hvis det virker nøyaktig flytende - en spiseskje mel uten topp. Bare litt for ikke å hamre deigen.

Fugleskremsel har allerede lagt til. Det ble på en eller annen måte flekket nedenfra, det gikk ikke i en bolle.
Egnet nå.

Jeg gjorde en tvangsøvelse. Skal deigen være klissete eller ikke?

Jeg gjorde en tvangsøvelse. Skal deigen være klissete eller ikke?

Ja, det fester seg. Før du kutter, bretter du den (som bokslokkene lukkes), men ikke riv den. Trekk og brett plastisk. Dann deretter en rund bolle og del med ønsket antall saikas. Alle operasjoner utføres på et bord dekket med mel. Dette vil styrke deigen, og den vil holde formen mens den forblir øm nok.

[Fugleskremsel]

Her kom hun med seilene fra Fugleskremsel.
Nydelig! Takk, fugleskremsel, per oppskrift!

Herregud, for en skjønnhet! Chic! Bare skjønnheter, ærlig talt!

Hvordan fikk du så mange av dem?

Og i morgen blir de myke og smakfulle, for det er ikke melk eller egg i deigen. Det flerårige problemet med deig er en øyeblikkelig djevel. Dette - tåler.

Og dette er min saichki!



Nesten alt er spist. Takk Chuchelka for oppskriften!

[an_domini]

an_domini

Tilsynelatende holdt de det under et håndkle - skorpen ble gjennomvåt.

[fugleskremsel]

Herregud, for en skjønnhet! Chic! Bare skjønnheter, ærlig talt!
Hvordan fikk du så mange av dem?

Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, jeg vet ikke hvorfor det skjedde. Som en skolejente målte hun hvert stykke deig på vekten, veide 60 gram. Og nå viste det seg nøyaktig 21 stykker!

Og i morgen blir de myke og smakfulle, for det er ikke melk eller egg i deigen. Det flerårige problemet med deigdeig umiddelbart. Dette - tåler.

Åh, hvis de "lever" til i morgen. Mine knuser dem fremdeles på begge kinn, til tross for sen kveld! Takk, fugleskremsel! Jeg vil ikke lage saichki ennå
tid!

[Fugleskremsel]

Her kom hun med seilene fra Fugleskremsel.
Nydelig! Takk, fugleskremsel, per oppskrift!

Margit, det tok pusten fra deg! Jeg kvalt nesten med spytt - slike vakre boller!
Fugleskremsel, jeg tok oppskriften til arkivet mitt! Jeg lover ikke en rask rapport, fordi det allerede er en stor kø med "Ønskeliste". Det viktigste er ikke å vise bilder av saik til hjemmet.

[Margit]

Margit

Det ble foreslått å lage 4-5 saikaer av denne mengden deig !! Jeg økte den til 8-10, og nå er det 21 stykker.

Jeg lager paier av deigen min til 1 kg mel - 30 stykker, resten - for femti dollar.
Enten lager jeg slike griser, eller andre - små kviser.

mish

Jeg lager mat og bak bare for inspirasjon. Ellers - jeg får hogwash.

Fugleskremsel. Jeg takker for oppskriften. Her er seilene mine

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg beklager på forhånd at jeg er dum, men likevel ... hvorfor anbefaler du ikke å erstatte ghee med smeltet smør? Hva påvirker dette akkurat?
P.S. Jeg har allerede bedt om tilgivelse for min omhyggelighet ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg beklager på forhånd dumhet, men likevel ... hvorfor anbefaler du ikke å erstatte ghee med smeltet smør? Hva påvirker dette akkurat?
P.S. Jeg har allerede bedt om tilgivelse for min omhyggelighet ...

Nei, det er ikke så skummelt og forferdelig, selv om du bytter ut det. Ingen dumhet.
Just ghee er rent smør (99,8%) og ikke melkeprotein. I egenskapene er den ekstremt nær vegetabilsk olje, og ikke vanlig smør. Derfor er det å foretrekke å erstatte den med en vegetabilsk for å gi deigen økt elastisitet, redusere hastigheten på å bake skorpen til produktet og samtidig opprettholde en fantastisk lukt.

Mennesker! klubbens hjelp er presserende behov. Jeg har noe uforståelig med deigen jeg forsvarte de første 1,5 timene, skrudde på eltingen, deigen samlet i en frodig, fin liten bolle, jeg tilsatte sukker og ... Jeg fikk grøt, vel, jeg tror jeg skal tilsette smør. .. det reddet ikke, grøten tok litt form kolobok og ble uskarpt igjen. Jeg helte mel, 4 ss. l, nå et slikt bilde



Heaeelp, hva skal jeg gjøre? hell mel eller skal det være?

Mos, jeg bakte i går, og jeg hadde det samme med deigen. Jeg la til et par ss mel. Fugleskremsel sa mye, for ikke å hamre deigen. Og da hun skjæret den, støver jeg den litt mer med mel. Først brettet hun den flere ganger i en konvolutt, og dannet deretter rullene.

Takk, du beroliget meg, ellers klatret jeg for å samle deigen med en slikkepott, og den kaaaak klamrer seg til den, knapt trakk den ut og vasket den av. Når jeg lager brød liker jeg å tukle med flytende deig, men her var jeg bare forvirret

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Takk, nå selv jeg forstår alt!
Åh,Gopher, virkelig, og dette venter meg?! Jeg har ikke tilsatt sukker eller smør ennå ... så jeg har alt foran meg! Ok, vent og se ...

Eller kanskje han ikke venter ... Det er nødvendig at fugleskremsel på bildene viste hvordan deigen skulle se ut, i trinn, ellers er det ikke et ord om et slikt øyeblikk i oppskriften, så forvirring dukker opp, så du er gjør eller hva som er galt

[Suslya]

Jeg vil tenke på det. Jeg vil gjøre - jeg vil fotografere alle trinnene.

Suslya

Jeg prøvde å beskrive kunstnerisk i oppskriften: den skal danne en bolle, men forbli myk og plastisk. til og med klissete.

Det er at det nå og da ... det var en bolle ... først, men da sukker hellet litt hadde ikke Kondrat nok 🔗

Det er bare poenget ... det var en bolle ... i begynnelsen, men da sukkeret hellet hadde ikke Kondrat nok

Vel, hva med chichas?

Chicas? Jeg kuttet den bare i boller, deigen viste seg å være klissete, jeg smurte hendene mine med olje, slik at jeg i det minste kunne rive av og forme den. Jeg skrudde på ovnen ... jeg sitter og venter ...

Og jeg la til mel, bokstavelig talt en skje, og deigen ble sånn ... denne .... og den fester seg og stikker ikke, den strekker seg som noe. Og etter sukker og smør (jeg la til vegetabilsk olje), Jeg måtte fortsatt tilsette mel. slik at forkleet skulle samles under kolobok, men kolobok selv gikk ikke ... men rullene viste seg, veldig velsmakende og myke
Takk skal du ha Natasha

Helse!

Bare med mel forstår ikke ... Tek-s. Og hvor mye mel ble opprinnelig hellet i skalaer?

Så jeg er klar ... de kjekke gutta!

Faktisk kjekke menn. Og hvor er rosinene?

Nope ... vi liker det ikke i baking, så vi spiser det ... og hvis plutselig hvor, sammen velger vi ut en slik familie som ikke er riktig.

Bare med mel forstår ikke ... Tek-s.Og hvor mye mel ble opprinnelig hellet i skalaer?

Jeg sovnet innledningsvis 560 gr. mel, etter å ha tilsatt sukker og smør, la jeg til ytterligere ... 50 gram, det ble slik:

🔗

Jeg venter på at det skal skilles 🔗...

Krosh, det skal være sånn!

Så jeg må korrigere litt med det nordiske melet mitt. Jeg vil prøve å bake fra vanlig husholdning, og det vil være mer nøyaktig.

Og jeg gjorde det som Kroshi gjorde. Jeg målte mel med glass, så jeg er ikke ansvarlig for nøyaktig vekt, i det neste. en gang vil jeg veie den riktig

Her er hva en bolle

Deigen er nydelig! Lacy, fra bildet kan du se at det er mykt. Den blir mindre søt uten rosiner. Du kan strø det med melis, for eksempel ...

Ja, boller er myke, luftige. Ikke helt søtt, du kan kaste sukker neste gang.

Jeg hadde kaker, men med rosiner, men jeg tenkte også at sukker og ghee skulle settes inn mer neste gang.

[Hekle]

Vel, du har en søt tann. Og det var akkurat riktig for meg med rosinen. Og om morgenen saget jeg den sammen og smurte den med smør og med te - blatant!

Hekle gikk seg vill med ruller. Enten spiser han dem alene under puten, eller så polerer han pistolen for å fullføre meg for bortskjemt mat ...

[Hekle]

Hekle gikk seg vill med ruller. Enten spiser han dem alene under puten, eller så polerer han pistolen for å fullføre meg for bortskjemt mat ...

Hekle Jeg løp etter blomstene, trampet alle beina mine ... Hold Natul, dette er for deg , et mirakel! Dukhmanny, rødmodig, jeg vet ikke om smaken, alle probene mine har sovet lenge, de vil prøve det om morgenen, så avslutter jeg abonnementet ... men foreløpig vil jeg vise hva som skjedde:

🔗

P.S. Og jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal skyte fra en pistol, men det er det ... for fremtiden!

Hun hadde allerede lagt buketten i vannet, så på kakene - de var kjempebra (sa hun og tok avslappende av seg den skuddsikre vesten og hjelmen)!

sa hun og tok avslappende av seg den skuddsikre vesten og hjelmen!

🔗 🔗

Natasha, i morges spiser datteren en bolle med smør, tygger så omtenksomt og spør: "Hvem oppskrift er dette?"

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Natasha, jeg la også deigen på saichki, så vent på rapporten. Og underveis, legger du ikke noe på dem før du baker?

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Natasha, jeg la også deigen på posene, så vent på rapporten. Og underveis legger du ikke noe på dem før du baker?

Nei, absolutt ingenting. De baker godt selv.

Suslya

Jeg kaller mannen min med jevne mellomrom kallenavnene mine (de som jeg kommuniserer med, jeg chatter ofte) - det faller ut.
En venninne av meg har kallenavnet "bliiiin !! hvor interessant !!" Hun skrev det første som dukket opp når du registrerte deg, men hun ble på forumet i mer enn ett år. Nå lider han. Derfor er utstoppede boller veldig glamorøse i forhold til for eksempel bakte boller.

Datteren vår er vår gjensidige alaverdi og enorme helse!

Også min er beruset, som jeg begynner å fortelle, sier han "Rett tyvenes gjeng med klikuhi i det hele tatt." I dag om morgenen advarte jeg om at fredag ​​på vakt skulle "du virkelig komponere noe for meg," men hva mer å tenke! fugleskremselbiff skulpturerer bom, så du får hikke.

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Natasha, ta jobben
Det ser ut som det, jeg leste 4 sider og innså at mengden deig raskt må reduseres slik at den ikke kommer ut av bøtta. Jeg telte den til 450 g mel (men så la jeg til 45 g til når jeg la på smør og sukker), ghee (hjemmelaget) la 3 ss. l., enkelt ikke bakeri (jeg la en krukke med olje fra kjøleskapet på bordet på forhånd, den ble myk og jeg la den i deigen i denne formen, det vil si at jeg ikke varmet den opp igjen). Jeg legger litt sukker, de elsker de søte bollene mine veldig mye. Her er hva jeg fikk:
Gjær - 20g
Mel - 450g + 45g
Varmt vann - 290 ml
Salt - 1 / 3t. l.
Sukker - 0,7 kopper
Ghee smør-3 ss. l.
Rosiner - 0,8 kopper
Vel, her er hele prosessen i bilder:




Takk skal du ha Natasha, veldig luftige og smakfulle boller viste seg, med melk bare klasse