"Evig gjær", potet-humle (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

og etter det var alt i orden ...

Jeg mener, alt ble bra med salt? Bør bakeplaten plasseres helt nederst, i mindre format enn sporene?
Ok, det er et spørsmål om teknologi allerede, vi kommer på litt senere

[Yuri K]

Yuri K, det beste er selvfølgelig bakesteinen. Men det er ikke noe format som jeg trenger (jeg har en 50 cm komfyr og følgelig er ovnen mindre). Og for det andre, med en stein, må du forvarme ovnen i en time

med en stein i en time, må du forvarme ovnen

da nei, jeg vil se etter et alternativ Ja, og det koster sannsynligvis som en Boeing-fløy, er det for bunnbrødet som?



Mens jeg la et bakeplate med varmt vann på bunnen, for å skape en "vennlig" atmosfære i ovnen

med en stein i en time, må du forvarme ovnen

Ja, men med murstein er det ikke mindre, om ikke lenger. Alt under må varme opp til steketemperaturen, ellers hva er poenget med det?
Jeg har en stein laget av 2 cm tykk leire, den kostet 2000, jeg varmer den i omtrent en time. Du kan prøve å finne uglaserte fliser, den er tynnere, varmes opp raskere, men den vil oppfylle sin funksjon.

Du kan prøve å finne uglaserte fliser, den er tynnere, varmes opp raskere, men den vil oppfylle sin funksjon.

En god idé! Du kan glasere og "fjerne"! Det viktigste er at temperaturen ikke fliser i stykker, ellers ... Khan's glass vil sannsynligvis komme. Bedre salt da

Ovnen min tenner bunnen av varene. Jeg lette etter murstein i lang tid for å plassere dem. Men en gang glemte jeg å fjerne aluminiumsplaten fra ovnen. Og bakevarer brennes ikke. Nå baker jeg det, med det bakepapiret paret))
Andre dag barnevakt deig. Så langt liker jeg alt (bortsett fra at det i lang tid, selv om alt er fint). Senere vil jeg skrive ned oppskriften og tidspunktet for etappene.

Andre dag barnevakt deig. Så langt liker jeg alt

Hvis bare et bilde! Hva er deigen til, brød?

Dansene mine med tamburiner er hele dagen i dag, babyen beregnet ikke deigen - jeg lagde den av 500g mel, det er ikke nok L7 til 2 former, så brødene er ikke høye. Surdeigen fungerte bra og nattdeigen var flott og hevet deigen godt. Ved første forsøk tror jeg normalt. Brødene er vektløse og veldig duftende, mens de er varme, så jeg kutter dem ikke. Yuri, tusen takk for at du delte surdeigsoppskriften - gikk lett til folket

her er kutteren

tusen takk for at du delte surdeigsoppskriften

Værsågod! Hvordan vil du smake på selve brødet - skriv, om surheten til alle her når det bekymrer seg, det er ingen chi?
Det ser ut som et fint brød!

[nøtt]

nøtt, Wow !!

Hvis bare et bilde! Hva er deigen til, brød?

Jeg vil på en eller annen måte pynte deigen vakkert, men vi gikk i skogen og måtte løpe for å dele brødene i to. Deigen er søt. Jeg vil publisere oppskriften etter baking.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Vi venter!

Yuri, jeg anbefaler deg sterkt å kjøpe en bakestein. Selv pleide jeg å bake på en enkel keramisk flis fra markedssystemet, jeg valgte uten lakk, jeg brukte den lenge, men den sprakk i det ene øyeblikket og jeg var moden "for en stein laget av ildfast leire til baking, og nå er jeg ikke overlykkelig, jeg baker stort sett ildbrød. Jeg vet ikke om andre, i min elektriske komfyr varmer opp til 250 * maks. + -15 minutter Og prisen er veldig human nå

[nøtt]

nøtt, veldig ømt brød Irochka, skorpen ser ut som en strudel
ANGELINA SVART mer, Natasha, venter på en velsmakende godbit

Jeg anbefaler deg sterkt å kjøpe en bakestein

Jeg vil tenke på det, lover jeg. Men selv om det er helt klart behov for lønn til en lege (mellomnivå) for andre behov, kreves det mer



For et tullete !!!! Vel, jeg kan ikke få skorpen av "de" boller! I det minste knekk, jeg er allerede gal!

[Yuri K]

Yuri K, det er åpenbart at de "samme" bollene var vellykkede. Og skorpen vil fortsatt være ferdig. Bare varmen må tilsettes litt. Du kan prøve å stille inn en høyere oppvarmingstemperatur. Hos en venn koker vi slike boller på 220. Vil ovnen rødme bunnen og toppen like?

gal allerede!

Beundre hvilke skjønnheter !!! Og du, min venn, er for streng med deg selv

Og du, min venn, er for streng med deg selv

Solidaritet.

[Yuri K]

Yuri K, prøv å lage boller med melk i stedet for vann, så vil de brune mer, eller smøre med bare eggeplommer, dette vil også gi farge til skorpene.

Rullene er forresten utmerket!

[Yuri K]

Yuri Kbare et nydelig syn

[Irinap]

Og bunnen og toppen blir like rødmet av ovnen?

Vel, jeg legger et brett med vann, så bunnen ikke brenner når det er uten vann - bunnen brenner nådeløst

Og du, min venn, er for streng med deg selv

Vane

prøv å lage boller med melk i stedet for vann

Jeg gjorde det på melk, ikke et gram vann! Teller ikke litt i pre-steam surdeig.

Irinap, Tusen takk! Takk alle sammen !!!



Jenter, som TE-boller, gleder det! Selv litt luftigere og lettere viste seg.

Kule ruller, i solidaritet med Marysya

Yur, bollene er pene. Ikke skjell dem.

alle jentene!
Gjær fungerer, for meg er dette det viktigste

[Yuri K]

Yuri K, men brødet er vanedannende, du vil ha noe mer og mer

ønsker noe mer og mer

Irsk, her er jeg omtrent den samme)). Dagen kommer, og hodet koker allerede - hva vil du lage med surdeig)))




I dag er jeg overbevist om at gjær fungerer. Det er bare synd at nyfødte gjør det sakte (selv om det er mulig at dette bare er mine late). En ting gleder - det er ikke nødvendig å mate dem.

men brødet er vanedannende, jeg vil ha noe mer og mer

Her er sannheten!

En ting gleder seg - det er ikke nødvendig å mate dem.

I! Viktigst, de er ikke ryggrader!

I! Viktigst, de er ikke ryggrader!

For nå er det en bonus.

[Natasha,]

selv om det er mulig at disse bare er så lat

Natasha, de er bare små, men levende og ekte
Jeg har fortsatt den samme historien

... her er kutteren

"Krøllete, klipp" !!! "Lille gjøk - kjære" bare

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er med den lovede rapporten.
For de som liker å henge i gram
Jeg tok 1250 g vann, 30 g hakkede humlekegler (apotek), kokt i 30 minutter. Forresten, lukten var ikke ekkelt, det var et slikt urteapotek. Etter å ha silet, gjensto 1111 g buljong (ærlig talt!).
Jeg la til 500 g revede poteter som for pannekaker. Potetene er vanlige, kjøpte i butikken, ikke superstivelsesholdige.
Kokt opp under konstant omrøring og kokt over svak varme i 10 minutter. Rør noen ganger. Det viste seg å være en tynn gelé.
Jeg gjorde alt dette om kvelden. Om morgenen helte jeg den i en krukke, la 1/4 ts startpakke av favorittstarteren min (evig rug) til frø og la den ligge på vinduet på kjøkkenet ved en temperatur på 22-23 grader.
Slik så surdeigen ut en dag senere:

Den vandrer aktivt, urtelukt med kvassnotater.
To dager senere:

Gjæring har redusert markant, det er ingen stratifisering. Her er blandet:

Det kan sees at det er mer skum etter blanding. Lukten er spesielt fruktig! Det er min surdeig som gir en slik duft.
Etter tre dager:

Det kan sees at det nesten ikke er skum, massen er lagdelt, i bunnen er den helt rolig, øverst med bobler. Omrørt:

Det var litt skum, en øllukt med fruktige toner.
Bare i tilfelle la jeg det varmt i en halv dag til.
Om kvelden avtok gjæringen helt, massen var ikke lenger stratifisert, mens skummet ikke ble vist under omrøring. Lukter deilig fruktig belgisk øl.
Jeg tror surdeigen er klar. Helles i krukker og sendes til permanent opphold i kjøleskapet.Jeg har tenkt å prøve å bake brød denne helgen.

[SvetaI]

her er kutteren

Veldig bra!



SvetaI, flott rapport! Detaljert!

Jeg har tenkt å prøve å bake brød denne helgen.

Hvor lenge å vente, men vi venter!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, en veldig vakker trinnvis rapport og surdeigen i utseende viste seg å være til vertinneens glede. Nå vil vi vente på det samme vakre brødet
Yuri, slike edle "boller" er sannsynligvis ikke en synd, og å behage forfatteren av oppskriften

9 kopeck boller (julifera)

det er ikke synd å behage forfatteren av oppskriften med slike edle "boller"

Ikke verdt det, likevel, jeg tror de ikke trente, de pumpet opp med skjønnhet La dem bli her
Videre: "Forfatterens siste aktivitet: Lørdag 29. august 2015"

Å, streng, venn, streng ... Også en modig speider

[Marysya27]

Marysya27,

Vel, det er min lidelse)):
Surdeig:
* Forrett - 50 ml (veid = 50 g)
* Hvetemel - 50 g.
* Vann - 50 ml.

Deig:
* Vann - 175 ml.
* Hvetemel. - 200 g.
* Sukker - 1 ts.
* Havsalt - 1 ts.

Deig:
* Deig alle
* Melk - 100 g.
* Egg - 1 stk.
* Sukker - 60 g.
* Mel - 440 g.
* Margarine "Pyshka" smeltet - 40 g.

Jeg startet en surdeig 6. november klokka 17-00.
Klokka 22-00 på den, som allerede nærmet seg, startet jeg en deig.
Om morgenen, 7. november, klokka 10-00, elte jeg deigen på den ferdige deigen (eltet for hånd)
Klokka 17-00 kom deigen ut. Hun dannet brødet og la det på prooferen, som endte kl 20-20. Brød ble bakt i 35 minutter ved 180 * C.
Det er ingen tilfredshet (visuelt) fra resultatet.
Kuttet blir i morgen.

Det er ingen tilfredshet (visuelt) fra resultatet.

Ja, det blir det, hvordan jeg direkte skjeller på meg selv ... Normale brød, jeg synes det er deilig bare MÅ være!

Deig:
* Vann - 175 ml.
* Hvetemel. - 200 g.
* Sukker - 1 ts.
* Havsalt - 1 ts.

og hvor er surdeigen?

og hvor er surdeigen?

Lin, er ikke surdeigen over surdeigen eller hva? Det er tydelig at det er en del av deigen, og ikke bare involvert.

Lin, er ikke surdeigen over surdeigen eller hva?

så jeg forstår ikke. Lagde du en deig uten surdeig?

så jeg forstår ikke. Lagde du en deig uten surdeig?

Vel, hvem lager deig uten surdeig? Sammensetningen er skrevet over deigen. Og i beskrivelsen av prosessen er det indikert at deigen blandes med surdeig.

Deig:
* Hele startkulturen - 150g
* Vann - 175 ml.
* Hvetemel. - 200 g.
* Sukker - 1 ts.
* Havsalt - 1 ts.

da så?!

[Natasha]

Natasha, hvorfor er du helt trist Hvorfor er det ikke, tilfredshet er noe som ganske frodig brød Og komposisjonen er god, og typen lep Så streng Yuri, og han godkjenner å sende et deilig og gledelig brød

[Marysya27]

Marysya27, vel, det er ikke slik jeg ser brød)) Og jeg forstår ikke hva som er galt i det. Uansett viser det seg en slags tung. Folket smuldrer av glede, men jeg er fortsatt ulykkelig. Jeg, som Radushka, kan fremdeles ikke oppnå perfeksjon.

[Natasha]

NatashaEr du ikke tilhenger av "uvirkelig realisme" i en time? Jeg vil ikke si noe om idealitet, her er det "hvordan kunstneren ser" Men virkelig kult brød er der Og de som forsømmer det vil ikke la meg lyve

"urealistisk realisme"!

Ikke ... jeg er ikke ute av veien.
Jeg liker andres produkter heftige, i motsetning til deres egne.
For eksempel er jeg ikke fornøyd med det ujevne fargevalget - sidene er gode, taket er blekt.

Og jeg, i morgen ønsker jeg et nytt forsøk, ønsker meg lykke til!
Alle har brød og rundstykker!

[Yuri,]

Jeg liker andres produkter heftige,

Et sikkert tegn på en god sjel. Videre bør du ikke engasjere deg i selvkritikk. Alt du har er bra og vakkert. Jeg likte det mye, og Yuri, husk deg også
Trishenka, hjertelig

Og jeg, i morgen ønsker jeg et nytt forsøk, ønsker meg lykke til

Ksyusha - av hele mitt hjerte - LYKKE !!!

[Yuri,]

Et sikkert tegn på en god sjel. Videre bør du ikke engasjere deg i selvkritikk. Alt du har er bra og vakkert. Jeg likte det mye, og Yuri, husk deg også

Jeg er 100% enig.



Jenter, pasibaa