Hermetisert grønnsakssalat med eggplanter (uten olje og sautering)

[TILBEREDNINGSPROSESSEN]

Hermetisert grønnsakssalat med eggplanter (uten olje og sautering)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Friske eggplanter	2 kg.
Sterke kremtomater	1 kg.
Søt pepper	500 gram
Rå gulrøtter	500 gram
Løk	500 gram
Selleri blader	100 gram (eller persille)
Chili paprika rød	1 STK. midten
MARINADE for grønnsaker
hvitt sukker	50 gram
Steingrått salt	40 gram
Eplecidereddik (vin, 6-9%)	100 ml.
MARINADE for å helle aubergine
Vannet er rent	2 liter
Steingrått salt	2,5 ss. l. med et lysbilde
hvitt sukker	90 gram
Eplecidereddik (vin, 6-9%)	100 ml.

Kokemetode

• Basert på oppskriften på gjæret aubergine

• Gjærede utstoppede auberginer (Admin)

• Men jeg bearbeidet denne oppskriften på en salat uten å saute grønnsaker i olje, og uten å forgjære eggplantene.
• Vekten av grønnsakene er angitt etter forbehandling, nettovekt.
• TILBEREDNINGSPROSESSEN
• GRØNTSAKER
• Skrell grønnsakene, vask godt i vann, skjær.
• Gulrøtter ble kuttet i tynne strimler på et Berner-rivjern. For å få tynne og lange sugerør kuttet jeg gulrøttene diagonalt.
• 
• Løk og paprika, chilipepper, kuttet i strimler på en stor innsats til en berner grønnsakskutter.
• 
• Jeg velger kremen av tomater, og slik at de får en tett konsistens og ikke faller fra hverandre under varmebehandling. Jeg kuttet tomatene i tykke runde skiver, hver tomat i 4 ringer.
• 
• Jeg legger grønnsakene i et stort kulinarisk basseng og drysser dem med tørr marinade til grønnsaker (se oppskrift), og tilsett eddik. Jeg legger til finhakket selleri i bladene, og rør forsiktig grønnsakene slik at de marinerer og gir saften sin. Innimellom kan du blande grønnsaker 1-2 ganger mer.
• 
• EGGPLANTER
• Jeg velger en liten størrelse aubergine, og slik at de blir litt myke når de trykkes med fingrene. Jeg kuttet eggplantene i store biter. Jeg kuttet hver aubergine i 4 deler sammen, og deretter i 3 deler på tvers. For at eggplantene ikke skal mørkne fra luften, kuttet jeg dem rett før kokingen.
• 
• Jeg forbereder en varm marinade for kokende aubergine (se oppskrift). Sett bålet på bålet, la vannet koke, tilsett salt, sukker, eddik, kok i 1-2 minutter, og legg eggplantene kuttet i skiver i pannen. Jeg koker eggplantene til de er al dente, til de er halvkokte, slik at de kan bli litt krøllete. Jeg la de ferdige eggplanter i en bolle for avkjøling.
• 
• BEVARING
• Nå legger jeg grønnsaker og eggplanter i porsjoner i tilberedte rene krukker. Jeg prøver å holde radene tette, ispedd grønnsaksjuice fra bassenget. Hvis det ikke er nok væske, tilfører jeg den fra en kjele med aubergine-marinade.
• 
• Hermetisert mat kan nå steriliseres.
• Vi legger krukker med grønnsaker for å sterilisere på en måte som er praktisk for deg. Jeg foretrekker å dampsterilisere
• Jeg steriliserer boksene som beskrevet her Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg konserverer hjemme
• For å ikke brenne hendene under sterilisering og jobbe rolig med varme bokser, anbefaler jeg å bruke spesielle hansker Votter, hansker for varm hermetisering
• Steriliseringstiden for 0,5 liters bokser er omtrent 5-7 minutter (0,7 og 1,0 liter bokser i 10 minutter) etter kokende vann i gryten der sterilisering utføres.
• Fjern de ferdige glassene etter sterilisering, stram lokkene godt, og sett på dekslene til de avkjøles helt.
• Etter at boksene er avkjølt, snur jeg boksene som forventet, med lokkene vendt opp og setter dem på sidelinjen for midlertidig lagring, og observerer dem i omtrent et par uker, og kontrollerer lokkene med jevne mellomrom for å spore feilene og hovne lokk i tide.
• Etter slik kontroll kan du legge glassene for oppbevaring i pantryet eller i skapet.
• Den ferdige hermetikkmaten ser slik ut
• 

Retten er designet for

exit; 7 bokser à 650 ml.

Merk

God appetitt til alle og deilige forberedelser om vinteren

Slik hermetisk mat tar tid å modnes og smake. Vel, la dem stå, jeg har ikke travelt. Jeg vet at det blir deilig
Jeg prøvde restene av hermetikk, som forble "i overskudd" og ikke gikk inn i krukken - det viste seg å være veldig velsmakende, bare i moderasjon
Du kan servere en slik salat ved å i tillegg krydre den i en salatskål, knust litt fedd hvitløk, skive ferske urter og tynne skiver løk. Og dryss lett med vegetabilsk olje etter smak, hvis ønskelig
Alle 4,5 kg ferske og kokte grønnsaker passer i bare 7 650 ml bokser. Først så jeg på en bolle med rå grønnsaker og tenkte at jeg hadde kuttet for mange av dem, og det var et ønske om å ta noen av dem og legge dem i fryseren. Jeg hadde allerede satt dem i en egen bolle, men så det viste seg at "vend dem tilbake"

Lignende oppskrifter

Grønnsakssalat med avokado og mozzarella (Admin)

Grønnsakssalat "Slimy" (Admin)

Hermetisert grønnsakssalat (uten olje og uten løk) (Admin)

Tanyusha, jeg har en stor takk !!! Jeg så oppskriften på slutten av sesongen, jeg laget allerede en porsjon av de siste grønnsakene, åpnet en liten krukke for å prøve den, veldig oppriktig, uten olje, sprø, ikke krydret, generelt kosthold, alt er riktig, takk for oppskriften!
Merk jenter til neste sesong! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, til din helse! Jeg er glad for at jeg likte salaten og vil slå rot i huset ditt

Jeg åpnet nylig også en krukke med eggplanter, og forventet ikke at den skulle vise seg å være så velsmakende I moderasjon, og eggplantene selv er faste og hele (ikke mykgjort). Definitivt, nå er dette den eneste måten å bevare eggplanter på.

Tusen takk for oppskriften! Jeg hadde veldig lyst til å lage eggplanter uten olje til vinteren, jeg fant endelig et slikt alternativ!

[Marina]

Marina, til din helse!

Det jeg liker med denne metoden for å konservere aubergine er at det ikke er noen olje generelt. Vegetabilsk olje kan krydres med en ferdig salat allerede under servering, og med løk
Og eggplantene i seg selv oppnås som gjærede, med en iboende surhet, og grønnsakene selv etter å ha åpnet hermetikk viste seg som på bildet ovenfor, lyse, knasende, som friske

Generelt vil jeg skrive denne oppskriften for alltid

Ja, og denne salaten ble også savnet, selvfølgelig er det ikke overraskende, jeg var opptatt hele tiden om høsten. Det er bra at jenter kommer med rapporter og tar opp oppskrifter. Nå er det tid, se, send til bokmerker og høst om høsten.
Alle elsker eggplanter, i hvilken som helst form, takk, Tanya, for oppskriften, det vil være variasjon i salater.

[Marina]

og denne salaten hoppes også over

Det er bra at jenter med rapporter kommer og henter oppskrifter

MarinaJeg følger deg. Jeg så det ikke på høsten heller, jeg tok det med til bokmerker.
Tanyusha nok en takk

[Marusya]

Marusya,

Jenter, god helse, jeg håper du liker det

[uten olje og stuing]

Flott salatalternativ uten olje og stuing viste seg grønnsaker, forventet ikke engang en slik smak
Etter et par måneder fikk salaten smak, eggplantene ble som gjæret, litt kribling på tungen, konsistensen og hardheten forble

Denne sesongen vil jeg definitivt gjenta og mer, vi likte det veldig

Og jeg vil gjøre det samme alternativet med courgette (uten aubergine).

Og bare generelt sett likte jeg all salatdressing uten olje så godt

Tanya, har du allerede gjort et alternativ med courgette?

[Natasha]

Natasha, har ikke gjort det ennå. Jeg venter på høstgrønnsaker, på slutten av måneden ser jeg på markedet. Men jeg vil forsikre meg om det

[Tatyana]

Tatyana, er vekten av oppgitte grønnsaker allerede skrelt? Bulgarsk pepper er spesielt interessant.

[Jeanne]

Jeanne, alt er bare i en renset og tilberedt form, jeg veier hele vekten før jeg skjærer.

Takke!

Phew, jeg gjorde det! I går tilbrakte jeg en halv dag! I dag smakte jeg restene av salaten - deilig! Riktignok rotet jeg meg litt: Jeg la salt i aubergine kokevannet, vel, med et såååå stort lysbilde! Jeg trodde at aubergine ikke hadde tid til å salt under tilberedningen. Og hun angret også eplecidereddik og fortynnet 9% av essensen, og til og med "plumpet" alt -120 ml i vannet, selv om jeg gjettet å legge til ytterligere 100 ml vann. Generelt, i går - ren frustrasjon! Jeg kjøpte mini-aubergine, kuttet dem i to på langs og i to på tvers. Kokt i porsjoner i 6 minutter. Neste gang vil jeg forkorte tiden: Eggplantene er myke, selv om de ikke faller fra hverandre. Og de var salte i forhold til gulrøtter. I løpet av dagen var smaken balansert: gulrøttene ble saltet, og eggplantene virker ikke lenger salte. Tomater, løk, gulrøtter osv. grønnsaker ble helt med naturlig eplecidereddik. Jeg trodde de hadde nok saltlake i glassene. Men jeg måtte fylle på den salte løsningen fra kokende aubergine. Jeg håper smaken av preformen ikke blir påvirket! Tanya, takk for nok en kul oppskrift, jeg håper hun kommer til å overvintre godt i en leilighet. Da vil jeg avslutte abonnementet.



Ja, og det var ikke nok aubergine etter rengjøring fra halene - jeg la til en ung courgette.

[Jeanne]

Jeannehva arbeidet gjorde - klasse! Forhåpentligvis ordner det seg med smak

Om et par måneder vil de infundere, marinere og til og med klype på tungen, som gjærede - med varme poteter akkurat

[Jeanne]

Jeannehva arbeidet gjorde - klasse! Jeg håper det ordner seg med smak

Om et par måneder vil de infundere, marinere og til og med klype på tungen, som gjærede - med varme poteter akkurat

La oss vente! I følge beskrivelsene - hva du trenger!