Rustikk shangi med poteter og havregryn, med tyttebær og bulk (og også en port)

[Gjærdeig]

Rustikk shangi med poteter og havregryn, med tyttebær og bulk (og også en port)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Gjærdeig
Mel	500 g
Presset gjær	8 g
Salt	1 ts
Granulert sukker	1 ss. l.
Kornet melk	250 ml
Smør	30 g
Rugdeig til flytende kummer
rugmel	300 g
Kornet melk	150 ml
Salt	1 ts
Bakepulver	en halv skje
Vegetabilsk olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Gjærdeig - kna på en trygg måte. La det komme opp - fra 1 time til 3, avhengig av gjæren. Deigen skal ikke være tykk.
• Så klemmer vi av små biter av deigen, kjevler dem ut eller strekker dem med hendene, vi lager ingen spesielle spor, vi legger dem ut i form - jeg hadde engangsformer, 15 cm i diameter. Vi lar det være en time.
• Fylling - for landsby shanegs smør eller salt rømme - legg på et lag på hele overflaten, og la det være en liten kant.
• 
• Med poteter og havregryn - husk de kokte potetene, kult. Vi sprer deigkakene på toppen, sprer nesten over hele overflaten, smør med salt rømme og dryss havregryn på toppen. Vi lager ikke sidene.
• 
• Med ferske tyttebær - vi legger deigen i formen og lager sidene. Vi legger tyttebær inni kaken, dryss med granulert sukker.
• 
• Etter lokale tradisjoner gjør vi deigen så tynn som mulig, og vi angrer ikke på fyllingen - foreldrene har alltid hatt nok råvarer til fyllingen - sopp, bær, fisk og mel er ikke alltid i overkant, og til og med deretter mer rug og havregryn.
• Vi baker shangi i en ovn forvarmet til 200 grader, etter 15 minutter reduserer vi T og baker til de er møre.
• 
• 
• Shangs er flytende.
• Fra rugmel, yoghurt, salt og bakepulver, elt deigen, ikke veldig bratt, omtrent det samme som på kefir til khachapuri. Vi legger det på et kjølig sted (kjøleskap) i en time.
• 
• Deretter skiller vi deigbitene på ca 50 g hver, ruller kulene og ruller dem i en sirkel på 6-7 mm tykk. Vi gjør tre kutt på overflaten - ikke helt til kanten,
• 
• stek i en panne på begge sider med en liten mengde olje.
• 
• Jeg har fortsatt rugdeig, og potetene i kjøleskapet kjedet seg - jeg blandet potetene med urter, laget en rugport, bakt til selskapet.
• 
• Shangi er det mest populære bakeriproduktet i det russiske nord. Ikke rart nordlendingene kalles shanezhniks. Tidligere bakte de i hver hytte, nå selges de i hver butikk i byer og landsbyer. Bakt i små bakerier.
• Navnet ble lånt av den slaviske befolkningen i det russiske nord fra de opprinnelige finske stammene.

Lignende oppskrifter

Bærpai med en kopp (barbariscka)

Flytende shanzhki (karamell)

Sibirisk shanzhki (Lerele)

[Maria]

Maria, for en skjønnhet!!! : rose: Jeg vil definitivt prøve å lage mat, disse shangene er veldig velsmakende!

Ja, deilig! Og å gjøre det raskt og enkelt.

[Maria]

Mariafor en skjønnhet! Sannsynligvis veldig velsmakende med tyttebær, du kan spise tankene dine.

Ja, ja, ja, Manechka! Med tyttebær, spesielt nesten bare samlet i Ustyansky-distriktet - ikke av oss selv, vi var uten passende sko, men av lokale innbyggere, vel, vi kjørte natten, og så satte vi den i aksjon!

Og jeg likte tyttebæren

Hvilken variasjon og prakt er det enkle å produsere!
Tok det inn, med håp om å gjenta!
Takk for skjønnheten!

[Galina,]

Galina, ja, med tyttebær - dødelighet!

Ksyusha, matlaging er imidlertid enkelt. Mor og meg ( svigermor!) Jeg var glad for at akkurat disse shangene selges overalt i lokale butikker, de blir raskt utsolgt av lokalbefolkningen. Riktignok har de ikke sett det med bær. Lokalbefolkningen samler villig bær i skogene og overleverer dem til anskaffelsessteder til en tilstrekkelig pris.

lokalbefolkning.

Den, lokalbefolkningen, ser ut til å ha blitt lat, ikke bake seg selv ...

Ja, nei, ikke lat. Det er ingen gass der, komfyrvarme er i mange landsbyer, for ikke å nevne landsbyene. Men vi prøvde lokale bakverk - for det meste helt feng shui. Husdyr holdes nesten aldri - det er store gårder, melk selges godt.

komfyr oppvarming

..... 21. århundre i hagen ...

Dak Ustyansky tømmerindustrikompleks - det virker som det er billigere å bruke ved enn å hale en gassrørledning. Og hvorfor overraskelse - i forstedene, 40 km fra Moskva ringvei - er det ingen bensin! Og lyset er intermitterende ...

men de har sine egne badehus, nesten i hver familie! Som lørdag er røyken som en rocker!

Eh, badhus ...

Masha, shanezhki - super. Jeg tar det for meg selv, med tyttebær, det må være full dødelighet

[swetie]

swetie, ja, komplett!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, i Ural er shangiene høyt respektert! Jeg gjør det alltid med poteter eller rømme. Jeg prøver deg også, veldig smakfulle bilder

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @Jeg tror at det ikke er noen grunnleggende forskjell mellom Ural og de nordlige. De "riktige" sidene er ikke laget, om ikke bare med flytende fylling.