Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Tommel]

Tommel,
Jeg har stekt kaker og bakverk fra dette ekstra hele våren.
Her er brioche og kaker fra den Brødprodusent Gorenje BM900 WII # 87

Det er virkelig mye gluten i det, men hvis du elter det godt (til gjennomsiktige filmer), får du en utmerket smule

Det virker for meg at det ikke dreier seg om gluten, eller rettere sagt, ikke om mengden ... Kanskje selve teknologien til å elte på et autoprogram ikke passer til dette melet. Jeg hadde det veldig tørt, som et pulver. Jeg måtte tilsette overflødig væske og gi den en time til å hovne opp etter blanding.
Prøv med forhåndsblanding. Kort første elting (for eksempel på pelmeni), beroligende - autolyse 30-60 minutter, og først da intensiv elting
Og også, for sterkt mel med tett gluten kan beseires med en halvflytende deig, den svekkes. Jeg hadde en slik pine på en eller annen måte. Uansett hvor mye vann du tilsetter, viste deigen seg å være så elastisk at den i det minste lager slyngeskudd av den. De klarte å vinne bare med deig, den vanlige pause for autolyse hjalp ikke.

[Olga]

Olga, eh, jevnt fint porøs ... "Jeg forstår ingenting .." Melet vi har med deg er den samme panasiki, gjæren er den samme, men resultatene er helt forskjellige ... Noen ganger sier de forskjellige partier mel i samme merke. Jeg har den datert 23.03.2017, laget i Belgorod-regionen. Det skjer også fra Kursk og Volgograd, å dømme etter inskripsjonene på pakken.

Ja, jeg har kastet ut posen, jeg helter den alltid i en spesiell krukke for enkelhets skyld, jeg kjøpte den i 5k, i morgen løper jeg og ser hvor den er laget.

[slutten av batchen]

Jeg kunne ta feil, men jeg så ingen styrke eller svakhet i den smulen akkurat nå. Jeg ser bare en tett smul, og på sidene ovenfra når du går til lokket, til og med tegn på gjengroing: små fat nær brødet, et hull i hullet og deretter et halvcirkelformet lokk.
Det ser ut til at det er mangel på vann, og som et resultat var det mye gjær for en slik brødtetthet.
Nedenfor er et knapt merkbart temperament fra urenheter, virker det for meg.
Det er, kanskje ja, dette melet har høyere fuktighetskapasitet og mer gluten.
MEN
når alt kommer til alt, har ikke det ekstra mer enn 12 proteiner i sammensetningen, når en ikke-blanding av glutenvinduet vil gi motbydelig brød. Brød 10-11 protein kan brukes perfekt selv i en innledende utviklingsfase, det vil si, det virker for meg at det er fullt mulig å bruke programmet.

Det virker bare for meg at bunen skal bli tenkt på - det vil si å være myk. Det vil si, gi mer vann.

Og jeg er enig med Shapoklyak. Blanding på dumplings med påfølgende hevelse av gluten kan da gi et mer elegant brød, med en ømere smul.
Uten å stå vil det være tettere vegger, mer håndverksbrød. MEN ... det skal uansett være deilig.
For meg er det så nødvendig å trene bunken. TIL slutten av batchen skal være myk og behagelig.
Hvis du ikke finner lagrene dine, kan du prøve å frigjøre dem: Elt på dumplings med et minimum av mel, tilsett vann og se hvordan det svulmer. Eller håndtak. Studer melet slik at bunken senere er så behagelig å ta på.
Og med å stå eller ikke .. det er den tredje tingen.
Det franske regimet er veldig langt. Der, selv med et lite parti, vil gluten utvikle seg fra tid til annen slik at det smaker godt.

Det virker bare for meg at bunen skal bli tenkt på - det vil si å være myk. Det vil si, gi mer vann.

Jeg er enig i at ovnen ristet under eltingen og banket med en bolle på sidene av bøtta, ikke som før, men høyt var bunen veldig elastisk, men ikke tørr.
Kanskje senere, da han løftet, hadde han ikke nok fuktighet

[Gibus]

Komfyren skjelver når du elter på dette melet, det pleide å være mer stille enn å elte, og gummibollen er veldig gummi, men ikke tørr.

Olya, dette er et tydelig tegn på mangel på vann og en for tett bolle
som et resultat.HP kjører bare denne "steinen" inn, og elter ikke engang. Derfor viser det seg at brødet er lite, gjæren klarer rett og slett ikke å strekke denne tette gummien. Og for at den skal være øm, må du elte / strekke godt. Elting endrer tekstur veldig, og for at Panasonic skal elte, trenger du en våt deig. Forresten, det er derfor det kan være en forskjell med Lyudmilas brød.
Bare tilsett vann. Hvis du liker smaken av brødet. Eller prøv alternativene som ble foreslått Gibus, og husk at smaken allerede vil endre seg, da det vil være en deig eller forhåndsblanding.
Du kan også ta vann på flaske for å svekke glutenet, det er mykere og glutenet på det er mykere.

Jenter kan fortsatt være ekstra bedre for croissanter og andre bakevarer, og det står på posen med mel

Hva er croissanter? Dette er butterdeig som trenger sterkt gluten, og produsenten ga en god anbefaling for melet.




Som dette, mens du skriver ... har alt blitt sagt før du og innlegget ble dobbelt

[Natalia]

Natalia,
Takk og alle som hjalp til med å avklare poenget med denne pine.
Neste gang vil jeg prøve deres høyeste karakter som vanlig.

[Natasha]

Natasha, ikke et ønske om å laste folk, men for å svekke-styrke, er det nødvendig å kna bunen uten maskin og observere hvordan den svulmer, hvor mye gluten som dannes.
Det er et ekstremt tilfelle, som i Shapoklyak, når du heller og heller vann, og der en gummiklump, og du kan knede den bare ved å danse med tamburiner, eller som Ludas ... etter tre timer svulmet den bare.
Men du må fortsatt støte på dette, det er sjeldent.

Og her er skorpene ikke grove, urenheten er ubetydelig. Dette melet ser ikke ut som noe utenom det vanlige. Først trenger du bare å kna forsiktig, det ser ut til at alt vil være bra der.

og hva produsenten skriver .. da skal han bli spurt. Fortell meg hva de mener når de skriver "for croissanter og kjeks"
For en kjeks kan ikke sterkt mel være kategorisk. Det blir en steinkjeks.
og for croissanter bruker de praktisk talt ikke konditori, det vil si veldig svakt. Svært sterkt croissantmel er en kokkepreferanse. For croissanter, bruk en middels til sterk kokk.

Ett mel til både kjeks og croissant er ikke sant. Og så tenk, men hvor hører den hjemme da?
Ved omtale av kjeks kommer "svakt" mel til tankene.

Og på eclair ble det ifølge GOST anbefalt middels mel, moderne kokker har en oppkjøring fra svak til sterk. Hva mente produsenten?

Jeg vil også merke at det resulterende brødet smakte tomt, på Makfa (den andre hadde ikke tid ennå) spiste hele familien et brød på en time.

deilig brød fra gjæring. Hva vil du hvis du selv gjorde en feil og elte en deig der deilige bakterier ikke kan streife rundt?
Men .. mel er annerledes. Ekstra finere sliping, mer rengjøring fra nyttige smakfulle stoffer. For å kombinere ømheten i mel og smak, legg til CH)))
Generelt ble det ekstra aldri anbefalt spesielt for rent hvetebrød, for tomt.
Den ble brukt til muffins og paier, når det er egg, smør, sukker og da vil det være en veldig delikat smul med en utmerket smak.
For å være helt ærlig, vil det ikke skade brød å tilsette en firestreng med serum, CZ og så videre til det ekstra, som er rikere på stoffer og bakteriesammensetning.

[i saltlake]

"for croissanter og kjeks"

Samme som "tunfisk i egen juice"

La meg forklare litt om tunfisk: tunfisk er en veldig tørr fisk, ikke en tomat. Kan ikke engang ha halvparten av tunfiskjuice i en boks. Tunfisk gjør i saltlake - en løsning av vann og salt, pluss krydder / tomatjuice / andre tilsetningsstoffer for andre typer hermetisert tunfisk. Noen manglet kunnskap, forståelse ... eller ordforråd til å skrive riktig. Nå kjøper og kaller russetalende mennesker over hele verden - "TUNA i sin egen juice".

Ett mel til både kjeks og croissant er ikke sant.

Ja, det stemmer ikke. Men det er sant at instruksjoner nå er skrevet av nesten alt, men kunnskap kan være ... "mel er laget av brød, og deretter blir det bakt brød av det."
Lena, du har selvfølgelig rett i at du først skulle lage en test / test, og deretter bestemme hvor du skulle bruke dette melet.

det er ingenting du ikke forstår salgskunsten Dette er et slikt markedsføringsnark: saftig tunfisk, dette er en spesiell tunfisk, kjøp straks en jakt, og ikke som en slags tørr tunfisk i en primitiv saltlake

Og nå var jeg i en butikk og der selger de bare en slags "Extra-M", selv om jeg ikke har sett den noe sted på hundre år. Og det er også skrevet den pinnen hvor du vil.
Og de selger også et antatt "konfekt" - men faktisk ser det ut som et vanlig bakeri med brus og ingenting .. slik det skal være.

[soda]

Og de selger også et antatt "konfekt" - men faktisk et vanlig bakeri med brus og nitsche. slik det skal være.

Vi selger her, "Selvstigende" kalles, standarden er. Dette melet lager gode muffins. Men jeg kjøper den ikke, jeg legger den til den vanlige. Og dette melet med brus er veldig støvete. Sammensetningen er ofte slik: soda, kalsiumfosfat E341, Natriumpyrofosfat sur E450.

🔗
🔗

Dette melet er ikke egnet for alle konditorer.

[Lena, Natasha]

Jeg leste og bastard, dere jentene er så smarte, teknisk kunnskapsrike, jeg lærer så mange nye ting. Og med mel vil jeg lese hvor de gjør det, men generelt er det hele valget, jeg prøver også et sett med forskjellige varianter slik at jeg alltid vil være i huset ... Og med teknologi er jeg lat å grave så dypt ... Lena, Natasha du må fremdeles dele ut en slags premie, her:

Lena, Natasha må gi deg en annen premie,

Det stemmer, Luda ... premier for dem og buketter

[Natalie]

og vi med Natalie del: lekene hennes, og jeg kalde piller
det er koselig og velsmakende her, men utenfor er det vått og kaldt.
Sommer, jævla ..
I en nærliggende Temka blir boller bakt med mer kremfylt fylling (brygget på en enkel måte). Og deigen i panasikken vår kan lages. Deilig ... bare for sommerdiet Men i en slik fuktighet - en bolle eller en pai, det er det.

Deilig ... bare for sommer dietten

Lenus, kom til meg ... (vi har ingen dietter). I går stakk jeg paier med kirsebær på størrelse med Lapot (freaked out)))!

Så mange som 8 kirsebær i en kake, og vi har dem kruuuuup (rett fra treet ~ i paier)
Deig fra anis, knead på Programdeigen 2 timer 20 minutter og straks forme (vel, jeg liker ikke "ut av kjøleskapet")
... og før det laget jeg små kirsebær til 2 kirsebær .... vel, hvor mye kan du?

Ritochka, gi meg en kake, jeg har ikke spist med kirsebær i mange år, eller fuglene har tid før, og i fjor råtnet de rett på treet, i år blomstret nesten ingen kirsebær, det vil bare ikke være i det hele tatt , så vel som plommer i år, vil det ikke være noen epler, det vil være veldig få epler - noen blomstrende blomster blomstret, en del av ripsene under blomstringen helles, generelt vil året ikke være fruktbart

året vil ikke være fruktbart

For synd Lyudaaaaa!

^{Sommeren vår er ikke spesielt varm heller, og det var en regnfull vår, men plantene "gled" på en eller annen måte de nødvendige stadiene ...
Uh, uh, uh. Det er kirsebær (men det har vært flere). Ripsene modner (men på en eller annen måte ikke i minnelighet, men så ...) Men det er nok for oss ...}

Extra laget en fantastisk cupcake

[Tommeløya]

Tommeløya, Ups!
Hva slags poop-eyed man er! Med en fantastisk hjemmelaget sprekk, elsker jeg det!

[Tommeløya]

TommeløyaDu kan se rett herfra - kjempegodt! Jeg er sulten fra veien, vi kjørte hele dagen i dag, så akkurat nå, i det minste slikker du skjermen

Deilig aaha!

God lørdag morgen alle sammen!
Været er flott i dag, solskinn!
Takk, cupcaken er veldig deilig.

Extra laget en fantastisk cupcake

Olenka, en fin "caulk" kake viste seg

cupcake er veldig deilig.

Hva med oppskriften og tilberedningen?

Olenka, en fin "caulk" kake viste seg. Hva med oppskriften og tilberedningen?

Natalia, oppskriften er lokal,

Cupcake med rosiner på cognac (Panasonic brødmaskin -2502) (Valeria 12)

[Olga]

lokal oppskrift

Olga, takk for tipset for en interessant oppskrift! Jeg vil absolutt prøve å lage en slik cupcake.

Natalia, oppskriften er lokal,

Takk!

Og til slutt designet jeg cupcaken min. Jeg skal fullføre Temka litt mer

Ostemasse kake med tyttebær / rosiner / syltetøy i en brødmaker. (Midje)

på en eller annen måte gled jeg forbi dette emnet ...Og her er det så deilig! : wow: For andre året er jeg fornøyd med SD-2510. Etter LG er det bare et eventyr.

Natalia, oppskriften er lokal,

Cupcake med rosiner på cognac (Panasonic brødmaskin -2502) (Valeria 12)

Og jeg har aldri sett ... denne oppskriften!
Takk for at du stakk nesa!

Jenter unner deg kirsebærterter! Jeg skjuler det under spoileren ...

Deig fra fugleskremsel. Elting i Panasonic 2501 på det 13. programmet "Dough". Og straks skulpturerer vi !!!
Jeg har dem ~ Lapti,

fordi mannen min er en stor mann (nesten 2 m)

Ingenting for ham,
lage en kake
var en kamp for ham!
7 kirsebær inni.
Dette er ikke noe for deg!
(Hun snakket i vers ...
Det er meg jeg har lest "Vi komponerer poesi")

Jeg endelig designet cupcaken min, og jeg vil fullføre Temka litt mer

Ostemasse kake med tyttebær / rosiner / syltetøy i en brødmaker. (Midje)

Natasha, jeg forstår det !!!

Takke!

Etter LG er det bare et eventyr.

Ja, det er et helt annet univers

[Rita]

For andre året har jeg gledet meg over SD-2510. Etter LG er det bare et eventyr.

Katya, vi er glade for deg
RitaFor røde kaker. Vel, på bildet kan du ikke se hvor store de er

Og jeg fylte syltetøy i en cupcake, jeg likte den veldig godt! Takk til Vlad for en god idé, jeg har ikke sett det noe sted før, selv om jeg sannsynligvis har visst det lenge.
Her er en titt på syltetøyet mitt
Ostemasse kake med tyttebær / rosiner / syltetøy i en brødmaker. # 8

Her er en titt på syltetøyet mitt

Fantastisk "marmelade"

Og jeg kom bare modig til Temka: cupcakes gikk, og jeg puster jevnt mot dem. Og her igjen PI-er med 7 kirsebær, og på Chuchelkas deig - og dette, som ikke vet ennå, er ikke deig, men et eventyr.

[Lena]

og

LenaBeklager, kjære! Vent, vi har kirsebærsesongen! Og dette er hellig. Det burde være kirsebærterter ...
Jeg baker hver dag!
Og hvis ikke for Panasik!
Hvordan elte! Jeg kan ikke forestille meg ...

Hva er du ... Jeg er jævla med å se paier. Vis alt. Alt-i-alt.
Det vakreste synet, unnskyld meg, jenter og gutter. Brød er brød, men TERRER er hellige, og på andreplass er det boller, alltid søte

[mamusi]

mamusi, Rita, og jeg takker for brødet ditt med sesamfrø og havregryn. Taket gikk ikke litt, jeg tok ikke et bilde, men det ble veldig interessant, mannen min sjekket det ut. Riktignok erstattet jeg en del av melet med cz, så det ble nesten grått, smuldret med en interessant smak. Takk igjen, jeg vil definitivt gjenta det.
I tre måneder har jeg nå brukt en brukt Panasonic 253. Jeg ble umiddelbart forelsket i den. Man får et helt annet brød, nesten som i ovnen. Nå vet jeg med sikkerhet at hvis Gud forby, vil vennen min "dekke", så bare panasoniy vil bli erstattet



Kirsebærterier er kjempebra også, jeg hadde stappet et par

[Ilona]

Ilona, hvor hyggelig å høre, bake til helsen din!
Jeg legger til c / z også. Alltid i hvitt brød. Bortsett fra boller. Jeg har den allerede på maskinen. Klapp 2 sek. l. C / z ... og flott! Jeg tar den franske tingen. Hun pleide å ta Magic.
Og taket er en skikkelig avtale! Det kommer snart tak. Tren det, bli vant til det. Det vil gå av seg selv.

[mamusi]

mamusi, Rita, ja, jeg er ikke bekymret for taket. Bare i Panasonic fikk jeg et vakkert hvitt brød med store sprang, i betydningen høy og med et vakkert tak. Og her var jeg nok litt uklok, for jeg lagde en minideig og gikk visstnok tapt i antall, for da la jeg til mel til bunken

Jeg bakte, igjen om natten, et grått brød (mel c. Z + 1 klasse) laget på et diettregime med rosiner, liten størrelse, helte solsikkefrø i dispenseren, helte havrekli direkte i bøtta (som om natten kom til hånd, de og helte) og halvfett linmel, det viste seg å være et slikt stekt, mørkt brød. Velsmakende, som vanlig med Panasik. Nå ber mannen min om det samme, men uten frø .. Rett "her er det samme, men med perlemorsknapper"

om natten våknet katten, jeg gikk for å se på brød. Jeg så at det snart skulle bakes og klippet taket med en skjønnhetskniv:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahva slags solbrunhet, sprø sannsynligvis

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaMennesker, en så stekt skorpe!
Men når jeg kommer til Karelian på 2. trinn, hvem vet?
Slik står melet. Jeg la den bare til kaken. Og det er alt.
Berry-tid, innimellom ... Gi dem paier. I dag bakte jeg igjen, med kål.Jeg vil ikke stille ut her i det Temko viste ...
Ellers kommer Lena ...

tilsatt mel til bunken

Jeg er ikke en brødguru, men med en kolobok i Panasik må du ... eh ... en sans for humor å bruke ... som om ...
Det er ikke alltid der, selv ikke i gode brød.
I Daily Natasha er det ingen ham ... Jeg følger ikke med, og brødet er alltid super. Det er ingen Kolobok i fransk modus, hvis i henhold til instruksjonene
Og du heller mel, så brister taket ...

Rita, ja, om bunen, jeg skjønte også at du ikke alltid trenger å strebe etter det. Hvis du overdriver det med mel, begynner den stakkars ovnen å knirke. Derfor behandler jeg det mye lettere nå, koloboken skal være relativ og ikke alltid. Bare hvis det kan være i lett hvitt brød, og da. Allerede mer sånt med øye

Hva fant jeg aaaaa ...

Lean dough in Panasinic bread maker (universal) (tante)

Gjærdeig til paier (Qween)

[Midje]

Midje, Natasha, takk, jeg tar den første til bokmerker ...



... og det andre også. Og jeg har ikke sett dem!

Rita, jeg legger deig på paier først

Ta en titt på seksjonen

Deig

Kanskje du kan finne noe annet

Se hvilket monster Panasonic bakte for meg!

Modus "lav gjær", oppskrift fra instruksjonene med endringer, brødstørrelse - 600 gram mel.
Endringene er:
- 60 gram hvetemel ble erstattet med bokhvete-semulegryn. Jeg ville ikke ha grøt fra dette lokket, og nå prøver jeg å feste det.
- Jeg byttet ut ytterligere 70 gram hvetemel med semulegryn fra durumhvete. Jeg gjør dette ofte, spesielt på det franske brødprogrammet, det har veldig god effekt, gluten utvikler seg godt.
- Jeg byttet ut vannet med myse og økte den totale mengden væske med 40! gram. For det første drikker bokhvete mye, og for det andre har jeg empirisk slått fast at det i maskinen min er nødvendig å øke mengden væske, selv for oppskrifter fra Panas sine instruksjoner. Bare for franskmannen øker jeg ikke.
- Jeg la alle ingrediensene, bortsett fra gjæren (dem i dispenseren) og olje, eltet i 5 minutter på Dumplings. Så helte hun olje og la den på Low-gjær med en forsinket start.
Totalt svulmet kolobokken min 3 timer før start av programmet. Selvfølgelig helte jeg oljen separat forgjeves, den floppet litt under elteprosessen, det er striper på ovnens vegger. Den ruller normalt med smør, og jeg vil alltid legge til grønnsaker umiddelbart.
Som et resultat av alle triksene vokste brødet mitt så mye at det hvilte på lokket!
Smaken er veldig hyggelig, bokhvete føltes nesten ikke den første dagen, dagen etter var den lysere.
Jeg ble så truffet av brødets størrelse at jeg bestemte meg for å vise meg frem
Ja, den mørke linjen på krummebildet er ikke en smuldefekt, men en skygge fra fotografen

[Svetlana]

Svetlana, Bogatyr!

Takk for en så detaljert forklaring på endringene!

[SvetaI]

SvetaI, kjempebra brød! Hvis du er interessert, er det en oppskrift på brød med bokhvete mel, du kan enkelt erstatte bokhvete mel med "semulegryn" i den, med en slik foreløpig stående, brødet kalles "Bouquet".

[Midje]

Midje, Mandraik Ludmilatakk, vurderingen din er veldig hyggelig
Lyudochka, Jeg vil se etter denne "buketten", jeg må bruke bokhvete til den går dårlig. Før prøvde jeg bare å bake rug med bokhvete, der den passer godt i smak, og hvete - jeg prøvde den for første gang. Jeg likte det, smaken av bokhvete er lite påtrengende, men hvis du smører smør med smør, føles det bedre.