Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dessverre, vel, skulle jeg ikke ha kjøpt en brødmaker med de siste pengene mine?

Ingenting for ingenting! Hva gjør du? Sveta, hvorfor skremmer du en person?
Jeg har feil mikser. Hvis du trenger å bake i ovnen, elter jeg inn HP.
Panasonic vil blande perfekt.
Og hvis du må og bake.
Vel, Sveta mente at hvis du ikke vil bake i HP i det hele tatt, så er Panas dyrt bare for blanding.

Vel, Sveta mente at hvis du ikke vil bake i HP i det hele tatt, så vil Panas være dyrt bare for miksing.

Det er riktig, men kneden til ovnen er mer universal, den elter og pisker og blander, vel, sannheten er, drep meg, men jeg forstår ikke hvorfor Panasonic bare er nødvendig for elting.

[Svetlana]

Svetlana, innså vi at du ikke forstår. det skjer

[Vitaly]

Vitaly, Jeg har flere hk og en deigblander, jeg vet hva jeg snakker om. Billig hk-knead ikke verre enn Panasonic, og kneden har flere muligheter for ovnen, og det er mennesker som rett og slett ikke vil bytte til hp-baking, siden de rett og slett ikke liker hp-brød.

[Svetlana]

Billig hk-elte ikke verre enn Panasonic

Svetlana, her er det ikke helt, eller til og med ikke i det hele tatt, jeg prøvde å kna og bake fransk brød i henhold til oppskriften fra Panasik, som jeg får like utenfor ros ved å bruke Redmond, og så i Redmond - til og med smaken er ikke det samme - det blandes ikke sånn, smelter ikke ved de temperaturene

[Svetlana]

Svetlana, men ingen krangler med deg! Kneden er en nødvendig ting på gården! Selvfølgelig er folk forskjellige. For eksempel er jeg annerledes - Jeg liker IKKE brød fra ovnen, men bare fra Panasonic.

Jeg har ikke en kneiser og har ikke tenkt å gjøre det

selv smaken er ikke den samme

Vooot! Og ovnen (i det minste min) gir ikke en slik aroma av nybakt brød!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, så du bakte i Redmond, og ikke bare elte, men du prøver å kna og bake i ovnen. Enhver HP kan håndtere batchen.



Men jeg liker fortsatt mer hvitt fra ovnen, men med rugmel bare i HP, blir det mer storslått og smakfullere.



Mennesker, jeg skriver om elting, at for alle hk kommer det ut normalt og Panasonic er ikke nødvendig for elting, men jeg snakker om programmer i retur og bakverk i Redmond. Stubben i Panasonic er klar, brødet i henhold til programmet er bedre, men en person planlegger å bake i ovnen, og for dette er Panasonic ikke nødvendig (min mening).

venner så spørsmålet forble. Jeg har ikke muligheten til å kna deigen i 20 minutter for hånd, jeg kjøpte HP og forventer en elte av høy kvalitet fra henne. vel, i det minste på manuelt nivå fra en svak nybegynner))) atypiske ingredienser (brygging, surdeig osv.) for å elte tilfeldig kast for en hvilken som helst oppskrift? og hvilket program?

[Katy]

Katy, hvilken som helst hk vil elte deigen godt, selvfølgelig elter Panasonic veldig bra. Jeg elter enten på dumplings eller pizza. Etter pizzaen gir jeg 30-40 minutter til å gå til HP.

Vennligst forklar hvorfor på pizza / dumplings, og ikke på "basic"? Jeg vil forstå det kompliserte ved å velge et program, og ikke bare ta det for gitt. Hvis jeg trenger å bake rugbrød eller deigen, tvert imot, er den veldig våt, for en ciabatta, for eksempel, eller gjærfri ren gjæring laget av havre / bokhvete mel, det vil si helt andre mål, så etter hvilket prinsipp å velge et program for elting?
Sedne, og etter å ha eltet lar du den være der for gjæring?

[Katy]

Katy, bare deigen skal ikke være bratt. Kule HP Panasonic elter ikke og kan knekke. Panasonic er designet for å elte myk deig med glutenstrekking.

[Katy]

Katy, for de viktigste 40-minuttsjusteringen, trenger jeg det ikke for testen.

Sedne, og etter å ha eltet lar du den være der for gjæring?

Ja

Vennligst forklar hvorfor på pizza / dumplings, og ikke på "basic"?

For på "Main" starter ikke blandingen med en gang, men etter en pause, noe som er nødvendig for å utjevne temperaturbalansen og programtiden for et utmerket sluttresultat for matlaging på et fullautomatisk program.

Og på modusene Pizza / Pelmeni / Fast - batchen starter umiddelbart.

Panasonic er designet for å elte myk deig med glutenstrekking.

Jeg elte dumplings stramt, alle reglene, ikke mye og stønnet.

[Svetlana]

Svetlana, men jeg "stønner" og river deigen. På dumplings foretrekker jeg å lage hakket deig i en kjøkkenmaskin / blender.

På dumplings foretrekker jeg å lage hakket deig i en kjøkkenmaskin / blender.

Men jeg foretrekker fortsatt å kjøpe dem ganske enkelt. Mens du blinder dem, kan du kaste skøytene dine. Her er jeg en lat person, ikke sant?

[Skinne]

Mens du blinder dem, kan du kaste skøytene

Skinnevet du, ikke alt er så ... skummelt Elting i en kombinasjon med kniver - skulptur med en maskin i form av en ravioli, og du kan leve

[Natalia]

Natalia, ja, jeg har et atlasvedlegg for ravioli, men av en eller annen grunn fikk jeg ikke venner med det.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er uenig, reddiken er dårlig og forstyrrer, det er ingen "delikat batch", den forstyrrer alle programmene på samme måte, den har bare to blandingshastigheter, sakte og raskt, først 5 minutter sakte, deretter 20 minutter raskt , det er programmer med en 5-minutters stående i begynnelsen, etter en langsom elting, er det, den står ikke på rug, men slår seg på. Og i Panasik er det veldig interessante moduser og blandingshastigheter, først gikk jeg og var nysgjerrig på hva mer han gjorde så uvanlig ... nå er han vridd sånn, så står han og snur igjen, og dette kan gjøres mer enn en gang, og dette er bare i løpet av batchen. Jeg har noe å sammenligne med, alle de samme to hk til panasik: Mystery og Redmond. Før Panasik antok jeg rett og slett ikke at slike "komplekse" blandinger er mulige, og dette påvirker baking selv i ovnen, i det minste et sted. Hvis deigen er grovt vridd, blir den ikke den samme som etter en delikat elting ..

[Syrnet]

HP modell 2511

Se, det er programmer for gjærdeig, spesielt for å lage deig !!! Starter fra program 15. Dette betyr at du kan tilsette ingrediensene du trenger og på slutten av programmet gjøre deigen klar for skjæring / fylling / forming
Hvis du bare trenger elting, er det bedre å bruke Pelmeni / Pizza / Fast-programmene, fordi eltingen starter der med en gang og på slutten av eltingen vil det være en ferdig deig for å jobbe videre med den.

Hvis du vil bake surdeigsbrød, kan du ta en titt på oppskriftene på surdeigsbrød som er bakt i ovnene våre
Syrnet (Kopiert fra første innlegg av emnet)

Surdeigsmelkbrød (klera1563)

Surdeigs rug-hvete brød. (irga)

Borodino-brød, i henhold til oppskriften fra 1939 (Mikulishna)

Hvis det blir surt

Jeg leste et sted, jeg husker ikke hvor, - slik at det ikke er sur smak, er det bedre å tilsette litt fersk gjær i surdeigsdeigen. Jeg begynte å legge til - ikke fordi surdeigen er for svak - alt er bra med det. Faktisk har smaken blitt bedre.

Selvfølgelig er det mye flere oppskrifter på surdeigsbrød i HP på forumet.

Vær oppmerksom på fuktighetsinnholdet i deigen: balansen i oppskriftene, og hva du får med startingrediensene og melet ditt.

[oppmerksomt]

Trenger å oppmerksomt les instruksjonen!) Alt er der!
Og om å elte med bakverk!
Og om å elte uten baking.
Vel, alt ~ alt er lagt ut i hyllene. Jeg kjøpte den, leste den, startet.
Det er et deigprogram. Den blandes, gjæres, tettes, til og med eltes. Og tilnærmingen. Få det ut og baker! 2 t 20 min Kjenn problemene!

Jeg kjøpte den, leste den, startet.

Ritochka, for en fin fyr du er, men jeg har bare lest listen over programmer og noen oppskrifter så langt
Jeg bakte i dag om natten ... (nesten Alexander Sergeich) på et rugprog, rug-hvetebrød, nesten i henhold til oppskriften på program nummer 9 fra instruksjonene, endringer:

Serum 300g
Hvetemel 1s 200g
Rugmel 200gr
Fermentert tørr rugmalt 25g
salt 1,5 ts l.
kjære 1. l.
smør 15g
gjær 1,5 t. l.
malt koriander og korn ca 1 ss. l.
spisskummen 1t l.

Fyldig, mørk, duftende, ikke veldig våt, mannen min var rettferdig, han trodde til og med først at det var ren rug, måtte skuffe det før jeg slo av programmet og la det på baking separat.

Jeg forteller deg hvordan den første opplevelsen av å elte deig til den påfølgende bakingen av brød i ovnen gikk. for å representere deigens konsistens, her er oppskriften:
280 g frisk surdeig
200 g hvete. tapetmel
160 rugmel
160 vann
salt 8 gr

Jeg kastet alt dette i hk og valgte "rugdeig" -modus (21 tall i min modell 2511). Jeg satte en slikkepott til rugdeig. først var det "utjevning" en stund, deretter ble batchen slått på. så kom "heving" indikatoren på, jeg skrudde av den og tok ut deigen (det var planlagt å heve og bevise separat). og hva så jeg? 1/3 av deigen i midten er viklet på en slikkepott, og resten er smurt på veggene. det er ingen spor av integritet. Jeg måtte fjerne og kna alt for hånd. hva valgte jeg feil? Jeg hadde ikke helt rugmel, og luftfuktigheten var den mest standard (500 mel per 300 vann). feil modus? og hva var det da?

Er det en sjanse til å kna deigen til hvet rugbrød i xn, slik at deigen ikke fester seg til alle veggene? Jeg har ikke prøvd å lage dette etter oppskriften fra instruksjonene, jeg hadde veldig lyst til å bake det med surdeigen min.
og fremdeles et uforståelig øyeblikk. den totale tiden for valgt modus er "2 timer", og instruksjonene indikerer at nivelleringen er 45-60 minutter, for blanding av 10. hvor er da 2 timer?

Dette har jeg ikke prøvd å lage mat etter oppskriften fra instruksjonene

Du må prøve, se bunken Noen ganger med en silikonspatel må du rake melet til midten fra veggene og hjørnene (dette gjelder spesielt for rugbrød).
Ta deg tid til å bake komplekst brød på en gang. Les emnet om KOLOBOK. Start med vanlig brød. I instruksjonene til Panasonic er gode, velprøvde oppskrifter gitt.

Kan jeg bruke en slikkepott fra en multikoker?

Hvis du koker brød med rugmel spesielt i henhold til instruksjonene fra HP, er resultatet også ustabilt og du må skrape deigen av veggene?

Når jeg elter brød med rugmel, hjelper jeg alltid med en slikkepott. Der, helt i begynnelsen, trenger du bare å hjelpe.

Kan jeg bruke en slikkepott fra en multikoker?

Er det silikon?
Ren rug lunefull. Ikke start med det. Stek mellomstor hvete. Det vil være stabilt.

[Katy]

Katy, du har veldig lite rugmel. For å bruke modusen "Rug" og kamskjell, må det være minst 50% rugmel i oppskriften. Derfor var det ikke nok tid til blanding, så det blandet seg ikke i det hele tatt ...

Mode 15 "Basic" deig ville være mer passende for deg, og du trenger en vanlig spatel.

Jeg har ikke prøvd å lage dette etter oppskriften fra instruksjonene, jeg hadde veldig lyst til å bake det med surdeigen min.

Og det er bedre å starte bare med oppskriftene fra instruksjonene for å forstå og føle hvordan enheten fungerer, hvorfor, hvorfor og hva som i det hele tatt kan forventes og mottas.

og fremdeles et uforståelig øyeblikk. den totale tiden for valgt modus er "2 timer", og instruksjonene indikerer at nivelleringen er 45-60 minutter, for blanding av 10. hvor er da 2 timer?

Ja, interessant. Sannsynligvis står deigen bare etter eltingen til den totale tiden er 2 timer, så avsluttes programmet. Må sjekke

takke. alle spørsmål er blitt besvart!

plastrunde spatel for multikoker, designet for Ponasonics-belegg

Valgte jeg riktig modus for målet mitt?

NEI, forklarte jeg ovenfor.

trenger du å skrape av veggene hele tiden under elteprosessen, eller er det nok en gang?

Se selv prosessen og resultatet av miksing og handle i henhold til omstendighetene.

og forklar, vær så snill, hva er det med tidsoverlappinger, hvordan to timer det viser seg. Og hvorfor lyste indikatoren etter blanding, men ifølge instruksjonene skulle den ikke være?

I en brødmaker er det rett og slett ingen tid uten en spesifikk indikasjon, så etter å ha eltet lyser korrekturindikatoren alltid opp, selv om det bare er en pause mellom batchene.

Rund spatel av plast for multikoker, designet for Ponasonics-belegg

Nei, du trenger en silikonflate.
Her er slik

🔗

[Midje]

MidjeJeg forsto alt, takk, jeg leste nettopp meldingen din etter min egen.

[mamusi]

mamusi, du er veldig glad i fullkornsmel Her, fikk du en cupcake, bakte du den?

Sunn helkorn mini cupcake i brødmaker (Valeria 12)

[Midje]

Midjetakk, jeg elsker også alt fullkorn, kli og sunt

I går bakte jeg brød i henhold til oppskriften fra instruksjonene, uten å endre noe, fra vanlig mel + c / c mel. modus "grunnleggende". brødet ble bakt, selvfølgelig, det var ingen klager på skorpen og utseendet, men smulene viste seg å være en slags rett luftig luftig, ikke i det hele tatt egnet for oppskæring av smør. Jeg vet bare ikke hva brødet skal være ved utgangen fra HP, ingen har behandlet meg så langt, jeg er en pioner)) og er en slik smule en mangel på brød, eller tvert imot, er alle som strever for en myk smul?

[Katy]

Katy, Jeg liker heller ikke brødsmulen fra HP. Og selv nå, hvis jeg ikke har tid til å bake, så kjøper vi i butikken. Dette er sjeldent, men det skjer. Og så - elting i HP, baking i ovnen. I CP er steketemperaturen mye lavere enn i ovnen. Kanskje dette gjør krummen mer øm eller noe.

[mindre luftig]

Jeg vet bare ikke hva brødet skal være ved utgangen fra HP, ingen har behandlet meg ennå, jeg er en pioner))

Det skal være det du vil, og du må lære deg hvordan du gjør det.
Slik at krummen er mindre luftig, kan reduser gjæren litt.
Hvis du legger tillitt mindre vannenn det som ble tilsatt for luftig brød, kan utseendet lide, men luftigheten blir mindre.
For å gjøre krummen mer elastisk, mer sandwich, må du tilsette surhet (sur melk / askorbinsyre ...) i stedet for vann eller til vann. Mange bruker serum.
Du kan tilsette japansk chouxdeig i deigen, brødet blir også mer elastisk og "saftig".
Eller bake et spesielt sandwichbrød på et spesielt program, jeg husker ikke hvilken i Vapsha KhP, jeg får se senere.

og er en slik smule en mangel på brødet, eller tvert imot, strever alle etter en myk smul?

Dette er ikke en mangel, nei. Brødet viste seg å være deilig. Og krummen kan "temmes"
Katya, det er navnet ditt, ikke sant?
Brødet skal få avkjøles godt før det skjæres. Mens brødet avkjøles, bakes det inni. Avkjøling blir brødsmulen tettere. Det avkjølte brødet kuttes lettere og jevnere.

Det ser ut til at brødmakeren kan gjøre alt av seg selv, men uten menneskelig inngripen er det bare en haug med jern og plast.
Lær alt Les, spør, øv ...

Katya, har du stekt brød lenge?

I KhP er steketemperaturen mye lavere enn i ovnen

Anh, og ved hvilken T baker de i ovnen?

Kanskje denne krummen viser seg å være mer øm eller noe

Ja, og hele tiden trodde jeg at den ømme smulen skyldtes at deigen i HP er mer fuktig.

[Natalia]

Natalia, alt er annerledes De første 15 minuttene baker jeg brød ved 220 (ovnen er forvarmet til 250), mens jeg setter på damp slik at brødet ikke stivner raskt med en skorpe og kan vokse. Etter 15 minutter tar jeg ut pannen med det gjenværende vannet og reduserer temperaturen til 180 grader, men med konveksjon, så i virkeligheten er det mer sannsynlig nærmere 200.

Og enda et øyeblikk. I HP har vi et stort "firkantet" brød, hvor arealet av stykket inne i skorpen er stort. Og brødene har et mye mindre snittareal, derfor er de mer praktiske for smørbrød, skorpen holder mindre smule. (Jeg håper ideen er klar)

[Midje]

MidjeTusen takk for verdifulle råd! Jeg liker veldig godt å komme til bunns i essensen, og ikke følge dumt algoritmen, uten å gå i detaljer vil jeg eksperimentere.
Jeg har vært på brødemnet ganske nylig, omtrent en måned. Denne virksomheten tok meg veldig mye og startet med å bake i ovnen (xn dukket opp her om dagen), og studerte gradvis spørsmålene om gluten, finhetene med elting, brødbaking med surdeig, teblader, deig og uten ... Jeg leste bok av Anna Kitaeva, gradvis mestre derfra oppskrifter. Og xp er generelt et nytt dyr for meg

[Katy]

Katy, og jeg ble fascinert av denne saken. Først prøvde jeg det, så kjøpte jeg en Panasonic. Og også for å elte deig.I 1,5 år blandet jeg den bare i den, så kjøpte jeg en planetmikser og nå velger jeg hvor jeg skal knede, men jeg baker den utelukkende i ovnen. Jeg eksperimenterte med HP, men vi fikk ikke brød av det. Selv med foreløpig deig. Mannen er vanligvis ikke kresen, men mor nektet ham blankt. Derfor enten en ovn, eller et midlertidig alternativ fra butikken. Men vi har nå veldig anstendig brød i butikken, dette er ikke en fabrikk, men fra minibakeriet deres. Og den dempes normalt, smulen er veldig velsmakende og av høy kvalitet. Bare det å kjøpe konstant er dyrt, en baguette koster som en kilo mel

[Ankisk]

Ankisk, så kan du bli konsultert spesifikt om spørsmålet om elte deig i hk? Jeg kjøpte den opprinnelig til dette ,,) men jeg var grådig og sluttet ikke å velge en deigblander for å få en universell enhet som ville bake samtidig

[Ankisk]

Ankisk, ja, Anh, i KhP er det bare 160-170 * bakevarer på Main etter min mening. Vått / saftig brød oppnås. Men den andre dagen er det normalt, og det er normalt for smørbrød, datteren min lager smørbrød til seg selv nesten hver dag, hun behandlet meg til mannen min og jeg i dag smører jeg brødet mitt med smør om morgenen, det er også normalt Selv om alle har sin egen "normale", og alle har forskjellige

Katyvær så snill brød, hvor mye i dette ordet!
Det er så spennende. Kos deg med læringsprosessen!

[Katy]

Katy, Jeg kjøpte også først HP bare for å bake i den hvis noe. Spør meg hva jeg kan - jeg vil hjelpe deg. Du kan kontakte meg

Midje, Natalia, ja, til hver sin "normale". Noen ganger eksperimenterer jeg med brød, baker noe annet. Så i de fleste tilfeller merker ikke engang forskjellen, selv om forskjellen etter min mening kan være veldig merkbar. Og de merker bare hvis noe helles i brødet. Og alle slags nyanser med deig, moden deig -

Noen ganger eksperimenterer jeg med brød, baker noe annet. Så i de fleste tilfeller merker ikke engang forskjellen, selv om forskjellen etter min mening kan være veldig merkbar. Og de merker bare hvis noe helles i brødet. Og alle slags nyanser med deig, moden deig -

med min har jeg det samme



De som baker i ovnen, tar du vanligvis umiddelbart ut deigen etter eltingen, og lar den komme opp et annet sted, avstand (i form eller på ildstedet), eller hvis du "glemmer" deigen i hk og overeksponerer det der etter stigning, hvor mye kritisk?
Jeg lente meg mot hk, i motsetning til elteren, nettopp på grunn av automatiseringen, for muligheten til å kaste alt, slå på det og løpe vekk på forretningsreise, og ikke alt med hendene mine



Selv om jeg bare begynte å fordype meg i brødtemaet, ble jeg helt overveldet av følelsen av å leve deig i mine egne hender og dens metamorfose, vel, virkeligheten stilnet min iver, og jeg måtte overlate virksomheten til automatisering, fordi et lite barn vokser med stormskritt, og gir ikke lenger sammenhengende 20 minutter for elting og deretter også for å gjøre oppstigningen og korrekturen strengt i henhold til timene - også.

Jeg lurte bare på i går, hvordan føles ingrediensene som kastes i HP for baking med en forsinkelse på flere timer? ingenting skjer med dem fra en så lang unormal tilstand (semi-vått mel, gjær utenfor kjøleskapet, etc.)

Alt er bra med ingredienser! Stol på meg! Mange av oss baker med forsinkelse.

Ritochka, for en fin fyr du er, men jeg har bare lest listen over programmer og noen oppskrifter så langt

Og her er jeg på en eller annen måte vant til å lese ...
Jeg har alltid lest. Tilsynelatende pålegger slik natur eller yrke ~ studer teorien!
Kort sagt, jeg leste, understreker med en markør og lager merker med en enkel blyant. Videre skriver jeg noe nytt side om side i feltene. Endringer. Eller ideer!
Alt er som i notatene!)))
Da er det enkelt å søke ...
Jeg la instruksjonene i et plastdeksel. Også en vane!

[Katy]

Katy, på forumet er det informasjon om elte deig i HP (Hitachi) for baking i ovnen, se om det kan være nyttig for deg
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
Men for baking på det automatiske programmet i Panasonic, bør deigen være mykere, mer fuktig.

Sjekk ut den første siden i denne tråden for noen lenker.

Jeg la instruksjonene i et plastdeksel.

Jeg dekker omslagene og de mest brukte sidene (modustabeller) med en spesiell innpakningsfilm.Men jeg kan ikke lage notater, rent psykologisk kan jeg ikke, som på skolen lærte de at du ikke kan skrive / skrape / merke noe i lærebøker, det er slik det "sitter" med meg jeg kan merke noe pent med en enkel blyant eller et klistremerke med en notatpinne, men rett i instruksjonene, nei.

Selv om jeg i de flerspråklige instruksjonene for skriveren ble torturert hele tiden for å lete etter det jeg trengte, og til slutt tegnet jeg alt med en markør. Det ble praktisk

[Natashenka, Ritochka]

Natashenka, Ritochka, hvordan vi alle er forskjellige og de samme på samme tid, skraper jeg rett i instruksjonene, men jeg skal kopiere den, for ikke å bli skitten til hull, men å fjerne den selv, men vi liker å bake brød på samme måte
Jeg er nå i Minsk med min manns mor, Tumanchik og jeg bor i nabohus, hilsen til alle fra det solrike Hviterussland

hvordan de lærte på skolen hva som ikke er tillatt

På skolen ble lærebøker overført fra generasjon til generasjon, Natasha, det er noe annet, jeg er selv lærer og jeg vet hva jeg sier. Det er ubehagelig når barnet ditt får en lærebok skrevet av andres hånd.
Men dette er en annen sak. Alle ~ alle notatene våre kommer til våre døtre og svigerdøtre!) Og de vil være nyttige for oss i alderdommen. Hvorfor ikke markere stedet som er viktig for deg med en lysegrønn markør?)
Hvorfor ikke lage et notat ved siden av det i feltene "mindre sukker" for eksempel!?)
Fra dette blir boka levende! Blir din følgesvenn.
Men du kan tross alt, og uten å markere spoil, søle noe, bli skitten ... det står ikke i bokstavene!
Jeg holder en bok på et eget bord, lager mat på en annen, går opp og titter om nødvendig!
Nå er nesten alle lærebøker på skolen ~ arbeidsbøker (arbeidsbøker)
De skriver direkte til dem. Fyll ut, merk. Livet har forandret seg ...