Blåskjell og blekksprut i Teriyaki-saus

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Blåskjell, blekksprut eller annen sjømat	500 g
Krydder (laurbærblad, sorte pepperkorn, nellik)	smak
Saus
soyasaus	150 ml
malt ingefær	2 ts
honning	1 ss. skjeen
potetstivelse	2 ts uten lysbilde;
vegetabilsk olje	1 ts;
tørket hvitløk	1 ts
rørsukker	4-5 ts
vann (buljong)	60 ml
vineddik 6%	1 ss. skje (eller 100 ml mirin)

Kokemetode

La oss forestille oss at vi har en sjømat, så vi lager mat slik:
Vi tar sjømat, tiner den, vasker den, sjekker den for skallfragmenter (hvis det er blåskjell), legg den i en gryte, fyll den med vann, tilsett den, legg krydder avhengig av mengden sjømat, legg den på ild, la det koke, kok bokstavelig i ca 5 minutter. buljong, vi bruker den til sausen. Vi lar sjømaten være i fred, lar den brygge. Tilbered Teriyaki-sausen mens den tilføres: hell soyasausen i en liten øse eller kokekar med tykk bunn. Tilsett blandingen av tørre ingredienser umiddelbart: rørsukker, ingefær og tørket hvitløk. Hell deretter i en teskje vegetabilsk olje med nøytral aroma og tilsett flytende honning, rør. Tilsett en spiseskje eddik (originalen bruker mirin - en søtlig risvin). Oppløs stivelsen i buljongen der sjømaten vår ble tilberedt, og hell den deretter i resten av sausen (hvis du i stedet for en skje med eddik tilsatte 100 ml mirin, bør stivelsesdelen økes med 1-2 ts. ). Vi plasserer beholderen på middels varme. Mens du rører av og til, koker du sausen. Deretter reduserer vi varmen og fortsetter å lage mat i 5-6 minutter. Sausen kan virke tynn i begynnelsen, men etter avkjøling vil den tykne. På slutten av tilberedningen tar vi en prøve: noen ganger kommer soyasausen for salt, i så fall bør du tilsette litt mer sukker eller honning for å få ønsket søt-salt smak. Hell sjøreptilene våre med ferdiglagd varm saus og la den tilføres, helst over natten ... Jeg forseglet den i en krukke, lukket den med en skruehett og la den stå i en dag ... La den avkjøles og samles ~~krefter~~ Teriyachny smak. Det er det, det er alt ... Enkelt, mentalt og viktigst, du kan fylle ut hvilket som helst selskap du vil ha, fra blekksprut til labsters

Merk

Shl: Hvis vi tilbereder sausen som en egen ingrediens, for påfølgende servering og dressing av retter, og ikke for å helle reptilene våre, så legger vi den etter kjøling i kjøleskapet over natten, la den "slå seg ned", på en dag vil den være enda bedre og tykkere.