Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter til en skinke maker)

[og]

Nei, vel, det er helt klart! Bare for det som er en skje titanblad. luminium er svak eller vil fisk le?

Det er vinter !!!
Det er ikke så mye snø- eller isrester fra boringen som øses ut av hullene. Slammet som dannes i vannet, øses kontinuerlig ut i kuldenog... Hullet fryser hele tiden til tross for at det økes opp. Prosessen går fra periferien til sentrum, det vil si at diameteren på hullet uunngåelig trekker seg sammen. Og raskt, spesielt hvis det er under -5C.
Derfor må denne isen skrapes og polstres hele tiden fra kantene på hullene. På scoopen fryser den også, og scoopen må bankes mot is, en isskrue eller en fiskeboks. Når du fanger de borede hullene i tre hull ved siden av hverandre (med en stigning på 15 cm), så rengjør du det tredje, og det er på tide å starte det første igjen. Og så i en sirkel ... Og fiskelinjen må tine i munnen, det blir også dannet en istapp på den. Eller trykk også.
Så hvis scoop er laget av et svakt (først og fremst "utmattet") materiale, for eksempel aluminium, vil det bryte veldig raskt, kanskje til og med på en fisketur. Derfor er det nødvendig med stål. Titan er svakere enn stål, men det er nesten dobbelt lettere. Bruken er et kompromiss. Vi lager et skumhode på trehåndtaket til titanium "slotted skje", og her får du positiv oppdrift for scoop.
Vet du hvor mange scoops som har gått i stykker siden 1971? og druknet? materen brøt av og forble også i bunnen? termoser slå? Vel, med termoser fant jeg imidlertid ut for lenge siden hva jeg skulle gjøre med dem

🔗

...
De vil definitivt hakke ...

Tinn! Tallevirksomhet om sommeren!





akkurat nå vil de slå oss.

[gutter!, bagoorr meg !!!]

Tinn! Tallevirksomhet om sommeren!

Sommer i sammenligning med vinteren "hviler". Det hender at det biter i det venstre hullet, og 20 cm fra det til høyre - nuller, og selv om du sprekker. Vel, når du fra en dybde på 8 meter med hendene rett bak streken drar du spilleren oppover fra et pund eller mer, så har du tid til å gå over bord !!! Og når den er større, men ikke går inn i hullet - gutter!, bagoorr meg !!! Selv om jeg før det prøvde å ikke vifte med hendene og ryddet fangsten der, slik at andre ikke skulle bore rundt, var den skjult, kort sagt ...
I tillegg er fangsten om vinteren ikke mindre enn sommer. Bare ferdighetskravene er merkbart høyere. Vinterfiskere er eliten. Skjønt generelt "de samme punksene, nåværende i filtstøvler ..." (c)

akkurat nå vil de slå oss.

La oss kjempe sammen igjen.

La oss kjempe sammen igjen.

Det er interessant å lese deg, men lag i det minste en fiskeskinke.

[Galina]

Galina.
Gjorde det allerede, flere ganger. For omtrent to år siden.

Jeg var da etter operasjonen, jeg hadde begrensninger på fysisk aktivitet. Og han utladet all sin motoriske karakter med matlaging.

Han laget til og med en "stripet sebra", vekslende mellom torsk og rosa laks.
På en eller annen måte gikk det ikke veldig bra.
*********
Dine St. Petersburg-fiskere har "sine egne leker". Den viktigste underholdningen der er racing på isflak. Til og med tidligere statsminister Sergei Stepashin (vår person !!!) i min ungdom deltok jeg også i dem.

For hvem sommer, for hvem vinter, fiske er så vondt! Kjekt å møte samboeren din!

Tinn! Tallevirksomhet om sommeren!





akkurat nå vil de slå oss.

Hva er disse nymfer?

Ol, den som er større i den blå panami STE jeg er, og den slankere er søsteren min. Dette er meg som besøker dem på innsjøene i nærheten av Minsk.

Ja!

Er disse bildene i "La oss bli kjent visuelt"? hvis ikke, så må definitivt !!!!!!

Ok Ol, gikk til det visuelle temaet! Jeg har allerede sendt det!

God kveld.
Så vi kjøpte en skinke maker (Redmond), vi har allerede kokt skinke (det ble litt tørt, jeg tror jeg kokte det lenge og pluss uten gelatin, men velsmakende), i dag er pølse generelt sløsing med yummy .Jeg har et par spørsmål, hvis du kan - svar: hvorfor skal jeg legge is (jeg så i et par emner), pluss hva jeg skal erstatte meieri med (for eksempel i samme leges pølse), siden jeg har laktase. feil (jeg har nettopp tilsatt vann i dag).

[100% amatørbiff skinke.]

100% amatørbiff skinke.

[ja, det fungerte]

Jeg lagde en skinke her i forgårs, etter å ha prøvd å røyke 2/3 av hele bokmerket i det hjemmelagde røykhuset (foto fra sommeren og året før i fjor), der jeg vanligvis røyker fisk.

Så rett på den utstyrte peisen, ved siden av huset, gjorde han det, la kjøttet på et stålnett og allerede det på grillen til røykhuset. Han støttet, så godt han kunne, den måten å røyke kaldere enn den vanlige med fisk. Varighet - 35 minutter.
Det grovhakkede kjøttet fikk en tydelig lukt av røkt kjøtt, lignet på et viskelær når det ble testet på en tann og mistet omtrent 20% i vekt. Her er en del av den før finskåret.

Deretter ble vanlig svinekjøtt tilsatt (den resterende 1/3).


Han la til vann i blandingen - han turte ikke å kompensere for alle de tapte 20% av vekten, han ga bare 10% vann. Vel, da gjorde jeg alt normalt. Alt er blandet, krydder, står en dag med regelmessig omrøring.
Matlaging ble også utført, som vanlig, bare i min nye skinke.

Som regel, ja, det fungerte noe sånt som kokt-røkt pølse. Sønnen min godkjente smaken, men resultatet skuffet meg litt. Jeg vil tenke i hvilken retning jeg vil gjøre endringene nå. For mange ekstra "grenpunkter".

og hvis du røyker etter matlaging?

[og]

Søsteren min foreslo det for meg også. Forvirret av produktets store diameter (100 mm) og mangelen på et skall.

Jeg tror mens det fortsatt er plussog, prøv å endre andelen av den røkt delen mot en reduksjon i andelen. Neste gang vil jeg røyke 1/3 og la 2/3 være som vanlig.

Jeg følger gjerne eksperimentene.

Og hvis du røyker fett?

Jeg venter på at mine bekjente skal modnes til en skinke, så kan du lage en røkt, de har alle forutsetninger for dette ...

slik at du kan besøke dem med vennene dine))))

Nei, du må gjøre det selv, med egne hender ...

Da må du invitere dem hjem til deg med te med skinke, fortelle dem med inspirasjon hvor interessant og nyttig det er, bruk et kontrollbilde for å pakke inn skinke for dem hjem. Eller godtas det ikke i Canada?

Lett kjøtt er kalkunbryst, mørkt kjøtt er svinekjøtt.
Skjær i biter, tilsatt melk, en teskje rom, en halv teskje agar, sennepsfrø og andre krydder. Vel, nitritsalt er litt.

Beste! Dette er biter, ikke kjøttdeig?
Har allerede lest at brikkene

[MariV]

MariV, Jeg elsker skinke bare fra bitene! og denne skjønnheten!

Ja, ja, jenter er brikker. Hun kuttet med en kniv, elte en kort stund med hendene, ca 5 minutter.

Jeg elsker også skivene. Kjøttdeig er ikke veldig ...

Og den siste pølsen min viste seg å mislykkes: det ser ut til at smaken, fargen og lukten er god, og den er kuttet tynt, men den er tørr-tørr, som presset tyrsa.
Selv under tilberedningen mistenkte jeg at noe var galt: patronen var full til det ytterste, og etter kokingen krympet den til 2/3. Dette er første gang. Vanligvis maksimalt 1-2 cm.
Og buljongen gikk bort. Jeg lagret denne buljongen for å se hvordan den oppfører seg. Så han ble ikke gelé selv i kjøleskapet, og forble litt vann.
Nå tenker jeg, hva slags kjøtt var det? ..

Hvorfor liker du ikke kjøttdeig, for eksempel lager jeg en utmerket skinke av kjøttdeig ...
Nå snur det, snurrer ballongblå 2 pund hakket kalvekjøtt, 260 gram bifffett, små biter, nitritsalt, krydder, is, det blir amatørkjøtt skinke ...

men jeg liker slike biter i munnen) Jeg liker også kjøttdeig, men med flere biter.

Kjøttdeig er kraftig presset, det viser seg å være en tett skinke ...
Jeg fylte Beloboku, beløpet for det ble beregnet,
allerede varmer opp i sulten ...

Vel, Pakatik, du liker kjøttdeig, og meg og min familie - fra biter! Hvis kjøttet er godt, oppnås en veldig myk skinke.

Og jeg gjør alltid 50-50, halvt kjøttdeig og halvparten i biter. Og jeg gjør kjøttdeig med en blender, og ikke med kjøttkvern (av en eller annen grunn liker jeg det mer).

Og jeg lager kjøttdeig med en blender, ikke kjøttkvern

Jeg har ikke brukt kjøttkvern på lenge - jeg liker kjøttdeig fra en blender mye mer.

Jeg liker også kjøttdeig fra en blender ... selv om noen sier at det viser seg som tygget.

Jeg liker også kjøttdeig fra en blender ... selv om noen sier at det viser seg som tygget.

De lyver! Og frekt!

Et spørsmål om smak. Tvert imot, jeg liker det gjennom det største risten, i det minste i dumplings.

Jeg kom til den hvite siden
hva jeg skal si - jeg likte det veldig
prosessen er enkel
resultatet er veldig velsmakende
takk til bakere for råd i valg

laget av 1 kg kylling + 300 g svinekjøtt + løk av hvitløk + sort pepper + salt + gulrøtter + bulgarsk pepper



(her er hun i filmen)
beklager kvaliteten på bildene

[Kalvekjøtt amatør skinke.]

Kalvekjøtt amatør skinke.

Velkommen!

Jeg kjøpte en skinkeprodusent fra Biovin, jeg planlegger å starte eksperimenter i skinkeindustrien.
Men for ikke å bli kastet ut av huset, bør den første pannekaken ikke "være klumpete."

Derfor ber jeg deg om å dele en bevist oppskrift på skinke, helst svinekjøtt.

[VovaUzh]

VovaUzh, se på her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, det er mange oppskrifter

[Tanyshka]

Tanyshka, takk for referansen.
Jeg er bare dårlig guidet her

men jeg orket fortsatt ikke det i går, og etter å ha lest temaet litt, gjorde jeg meg ut av det som var.
Det har allerede stått i kjøleskapet siden kvelden, jeg skal lage det etter jobb.
Laget av kalkunben 600 gr, svinekjøtt 300 gr., Og hakket svinekjøtt 300 gr. (+ salt, is, krydder)
Jeg beregnet ikke mengden, alt passet ikke inn i Biovin, det var 200 gram av den ferdige blandingen ...

Jeg vil rapportere om resultatene

Jeg liker også stykker mer. : nyam: Du kan føle kjøttet direkte, og det viser seg å være lubben.

[VovaUzh]

VovaUzh, ikke i det hele tatt . Jeg vil også kjøpe Biovin, men hvor kjøpte du den?

[Tanyshka]

Tanyshka, tok på Aukro.
Sett "BIOWIN skinke maker + termometer + sett med pakker", fra selgeren szynkowar.
Han har også alt separat.
_

Jeg har allerede kokt skinke ... den avkjøles i kjøleskapet til morgenen
Hjemmelaget majones er allerede klart, brød blir bakt.
Om morgenen - frokost med hjemmelaget

[VovaUzh]

VovaUzh, takk, jeg så også dit, vi tar

[VovaUzh]

VovaUzh, Jeg vil vente på anmeldelser om skinke og skinke i seg selv

Hurra! skjedde!
Deilig - slikk fingrene!



La oss øve og fortsette å lage mat, spesielt siden høytiden kommer snart!

[VovaUzh]

VovaUzh, gratulerer med første pølse!

Jenter, hjelp!
Jeg satte skinken i Belobok på oppvarming (70-80 g) i Brand 6060 trykkoker-røyker. Jeg skal ha den der i tre timer. Men jeg har ingenting å måle temperaturen med, hva skal jeg gjøre, eller generelt var det ikke verdt det?

[VovaUzh]

VovaUzh, ser deilig ut, nå vil jeg ha mer skinke