Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Kjærlighet,]

Både bringebær og rips - det er ingen granulater!Kjærlighet,, bland dem med noe som et epletre, et jordbær.

Jenter, jeg hørte om det. at hvis du på fermenteringsstadiet, 3 timer før slutt, heller du granulatene med bakt melk, og tørker som vanlig, får du te med smak av melk oolong. Har du prøvd dette?

[Katenysh]

Katenysh, så ingen helte melk med oss! Og hvordan tørker du den? grøt ... og det blir ingen pellets ...

Yuri skrev nylig at etter gjæring tilfører han litt vann, elter og ruller igjen. tørker deretter.
Jeg er forvirret hvis den blir sur, vil den lukte senere

Selv har jeg ikke sett eller prøvd, men niesen min gjorde det. Torsdag fanget hun opp de resterende bladene fra pilteen, visnet, gjæret og begynte, 3 timer før slutten av gjæringen, å tilsette bakt melk dråpe for dråpe slik at granulatene ble mettet med det. Etter at tiden har gått, tørket. Ivan-te-granuler falt ikke fra hverandre. Tørkes normalt, så vel som uten melk.



I går transplanterte jeg bringebær, hentet en løvpakke, pakket dem inn i en bleie for natten. I dag brettet jeg den ut, og derfra lukten av lindeblomstring))) Jeg laget te av bringebærblader om sommeren, men det var en fruktig lukt. Ser ut som høstløv er forskjellig i aroma fra sommer. Jeg vil prøve å lage melk oolong av bringebærblader.

Melk oolong er navnet på en gruppe med lav til middels gjæret halvkuleformet oolong smaksatt med kunstige smaker med en melkeaktig (og beslektet - kremaktig, karamell og lignende) aroma.

Nesten all melk oolong på markedet er smaksatt te. Den prototypen som ikke er smaksatt, blir ofte nevnt i reklametekster, oppstilt i henhold til ordningen "all flavored - but there is also a real one, without additives, here it is with us" og tilbyr å kjøpe en versjon av melk oolong for mye penger, smaksatt litt mer delikat enn gjennomsnittet i markedet ...

MILK OOLONG ER SMAKET med et spesialdesignet smaksstoff. Den douses ikke med melk eller dampes over den, drysses med sukker og blandes med melkepulver. Forresten bemerker jeg at alle disse versjonene er enkle å sjekke hjemme - melken vår er et massivt og kjent produkt (i motsetning til Kina, forresten). Så hvis noen forteller deg om dampende teblader over melk, kan du be dem gjenskape opplevelsen hjemme ved å holde te uten smak på en bolle med melk og deretter rapportere resultatene.

Det er mange smaker som brukes til å smake melk oolongs. De varierer i smakens nyanser: melk, karamell, karamell, melk med sjokolade og så videre - moderne matkjemi er fantastisk. Intensiteten til smaken er lett å justere, så intensiteten og karakteren til melkolongsmaker kan være veldig forskjellige.

GENERELT OG GENERELT kan alle historiene om nytten av melk OOLONG ignoreres.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har også lest artikler om melk oolongs et sted))

Og han forestilte seg også hvordan en te dynket i melk ville lukte når man stekte, selv teoretisk ville det skjelve))) Husk lukten når melk slipper ut))

I går transplanterte jeg bringebær, hentet en løvpakke, pakket dem inn i en bleie for natten. I dag brettet jeg den ut, og derfra lukten av lindeblomstring))) Jeg laget te av bringebærblader om sommeren, men det var en fruktig lukt. Ser ut som høstløv er forskjellig i aroma fra sommer. Jeg vil prøve å lage melk oolong av bringebærblader.

Alle bladene om høsten lukter mer intenst, jeg har i flere år vært overbevist om at mye avhenger av været: etter denne regnfulle sommeren oppfører bladet seg annerledes. Fra det jeg har trent, kan jeg med sikkerhet si at ingenting er sterkere enn leirgryten som smelter i ovnen for natten i ovnen. Kanskje du kan prøve i ovnen eller lignende, men for å være ærlig, ingenting mer vedvarende , rik og forsvinner ikke over tid, ingen andre metoder ble gitt.
Det er nemlig et krav til oolongs - de må nødvendigvis være uten håndtak og helblad; Hvis du lager et helt bringebærark, må du ta hensyn til dette når du tørker, du må lage mye lagringsplass, og innpakning av hvert ark er en møysommelig prosess.
Og smaksatt te i Kina er laget for salg til utlendinger, i Kina selv setter de pris på smaken av bladet og måten det utfolder seg når det brygges, dette er viktigere for oss smaken av infusjonen, og utseendet er allerede sekundært. bladene tjener som råvarer for en bestemt type te oppnådd., mest av alt blir verdsatt av høyfjellete oolongs.
Hvis høstaromaen virker litt, kan du legge til en haug med alt allerede når du brygger - blomster, honning, hjemmelagde sirup osv.
Og niesen prøvde tilsynelatende å gjengi beskrivelsene fra noen nettbutikker (det er oppgitt at Ivan-te blir bearbeidet med melk myse / fersk fløte, etc.) - dette er alles rett, det er interessant å eksperimentere, det endelige resultatet er viktig. Hvis det er aroma, er det lettere å brygge med melk og masala-te, hvis det er smak, er det en godt tilberedt te med lukt i seg selv, og melkete er ikke så merkbar.
I et ord, smak og farge ...

God ettermiddag, kjære medskyldige og medskyldige!
Din hjelp er veldig nødvendig, for i år lager jeg min egen te for første gang, og erfaring er ikke nok. De sendte meg en pakke med kirsebær- og pæreblad i helgen. Jeg bearbeidet pæren uten problemer, men det var vanskeligheter med kirsebæret. I begynnelsen av september lagde jeg allerede et lite utvalg av teene, og kirsebærene snurret uten problemer med den manuelle kjøttkvernen min. Denne gangen, når du vasker bladene (de var støvete), hadde gjæringsprosessen allerede begynt og lukten ble aktivt kjent. Tilsynelatende på grunn av det faktum at de ble revet ved å flytte dem fra grenene, ble arkene lettere skadet, og da var det ikke mulig å behandle dem umiddelbart, og de sto i 2 dager i en pose bundet på balkongen. Jeg tenkte lenge på om jeg skulle visne arkene, om dette ville påvirke gjæringsprosessen som allerede hadde begynt, men jeg bestemte meg for å vasse det i arket, rulle det til en rulle, mens jeg ikke tørket arkene etter skylling, men la de løper bare litt rundt. Etter nesten en dag med visning begynte jeg å vri dem og da ventet en ganske ubehagelig overraskelse på meg. Kirsebæret hamret nesten umiddelbart inn i en kjøttkvern, strombert i våte biter, som ligner på tett plasticine. Jeg måtte fryse laken, for jeg var slett ikke klar for en slik sving. Nå prøver jeg å forstå hvorfor bladene fra det samme treet i begynnelsen av september ble rullet, men i går gjorde de ikke det. Og jeg tenker hva jeg skal gjøre med dem nå. Krølle i ruller eller, etter flere sykluser av frysing og tining, går kirsebæret fremdeles gjennom kjøttkvernen? Etter å ha visnet virket bladene litt tørre for meg, jeg prøvde å vri dem litt (1 stk hver), mens ingen juice i det hele tatt skilte seg ut fra dem. Men jeg har aldri laget te ved hjelp av vridningsmetoden, og jeg vet ikke, kanskje det er slik det skal være? Aromaen fra bladene er fantastisk, jeg vil virkelig ikke ødelegge dem, så jeg håper virkelig på din hjelp. Ark i år er allerede sist, det blir ikke flere muligheter for å skrive.

[mystisk]

mystisk, hakking av kjøttkvern er en vanlig forekomst for kirsebær))
ble bladet visnet nok? er all fuktighet etter skylling borte?
stivne og vri i kjøttkvern. blir nødt til å lide. det er ingenting du kan gjøre. Jeg skyver de fastkjørte råvarene foran risten i kjøttkvernen med neste løvparti) det er ingen annen måte.

[mystisk]

mystisk, hakking av kjøttkvern er en vanlig forekomst for kirsebær))
ble bladet visnet nok? er all fuktighet etter skylling borte?
stivne og vri i kjøttkvern. blir nødt til å lide. det er ingenting du kan gjøre.Jeg skyver de fastkjørte råvarene foran risten i kjøttkvernen med neste løvparti) det er ingen annen måte.

Jeg tror at jeg har visnet nok, venene knuser ikke, men klumpen min åpner seg alltid litt etter kompresjon. Hvis du fortsetter å tørke, begynner arkene å tørke ut og brekke.
Hvis herding ikke endrer passeringen gjennom kjøttkvernen i det hele tatt, vil den ikke bla. Alt der er tilstoppet generelt tett, neste løvparti trykkes rett og slett i sporene på kjøttkvernen, ingenting kommer ut av hullene i det hele tatt (((Det motsatte hjelper heller ikke på noen måte ...

[mystisk]

mystisk, kanskje du bare trenger mer innsats når du blar? Jeg tar bare på nye blader hele tiden. utstoppa utstoppa. så med vanskeligheter vrir jeg meg, men ormene klatrer.
grillen din er veldig liten? Jeg kjøpte meg en større - det gikk mye morsommere!

[mystisk]

mystisk, alt er veldig enkelt. For lenge siden fant jeg ut at løvet kraftig slår kniven til en kjøttkvern. Det må bare skjerpes oftere enn etter andre produkter, for eksempel kjøtt. Mye oftere! Jeg gjør dette nå etter to eller tre runder med vridning. Ellers får jeg på samme måte plastilin på skruen foran kniven. Selvfølgelig påvirker saftigheten eller visnen av bladet, når det tørkes, oppfører det seg som et vev (fuktighetsblader, og bladets årer og substans blir så å si ...)

[Yuri K]

Yuri K, men jeg skjerper meg ikke i det hele tatt, selvfølgelig hadde jeg ikke mange spill på det, men det var allerede 10) brutal fysisk styrke (så langt det er mulig i hendene mine) og voila, ormer klatrer villig
Jeg byttet generelt til en manuell kjøttkvern. alt viste seg å ikke være så skummelt som jeg trodde i begynnelsen. fra granulat til bastard - de er mye bedre enn på elektriske

God ettermiddag, kjære medskyldige og medskyldige!
Din hjelp er veldig nødvendig,
....
Ark i år er allerede sist, det blir ikke flere muligheter for å skrive.

Nå, hvis jeg la til rips eller bringebærblader så mye eller mer, tror jeg problemet ville blitt løst. Rowan rød, jordbær, viburnum er også egnet.

Om kirsebær. Fra fryseren var det lettere å snurre. Den enkleste måten er å blande kirsebæret med andre blader. Når det gjelder knivene, i to år vridde jeg bladene i en manuell kjøttkvern (20 kg te per sesong), jeg slipt ikke knivene.

[mystisk]

mystisk, alt er veldig enkelt. For lenge siden fant jeg ut at løvet kraftig slår kniven til en kjøttkvern. Det må bare skjerpes oftere enn etter andre produkter, for eksempel kjøtt. Mye oftere! Jeg gjør dette nå etter to eller tre runder med vridning. Ellers får jeg på samme måte plastilin på skruen foran kniven. Selvfølgelig påvirker saftigheten eller visnen av bladet, når det tørkes, oppfører det seg som et vev (fuktighetsblader, og bladets årer og substans blir så å si ...)

Knivene ble slipt rett foran kirsebæret. Etter et mislykket forsøk på å spinne den begynte jeg å vri på pæren uten ytterligere sliping og det oppstod ingen problemer.

mystisk, kanskje du bare trenger mer innsats når du blar? Jeg tar bare på nye blader hele tiden. utstoppa utstoppa. så med vanskeligheter vrir jeg meg, men ormene klatrer.
grillen din er veldig liten? Jeg kjøpte meg en større - det gikk mye morsommere!

Evgeniya, grillen er ikke liten, men kanskje ikke den største. Mm 6 hvis hukommelsen ikke svikter meg (nå på jobb, kan jeg ikke se det helt sikkert). Også jeg tilførte stadig nye ganske voluminøse bunter med blader. Etter 5 hauger og ikke en millimeter ormer som ikke kryp ut, ga jeg opp denne aktiviteten, redd for å ødelegge kirsebærbladene helt.



Nadezhda, Yuri, Evgenia, har sesongen kirsebærblader høstet ingen effekt på å bla? Kan senhøstingen skyldes løpevansker?
Det er også jordbær, rips og bringebær i fryseren (de to sistnevnte er i mye mindre mengder). Men siden jeg akkurat har begynt å lage te, planla jeg å lage bare monovarianter for å bli kjent med smaken av te og prøve å blande neste år

Nadezhda, Yuri, Evgenia, har sesongen kirsebærblader høstet ingen effekt på å bla? Kan sen løvplukking være årsaken til rulleproblemer?

Jeg har "modenhet" av bladverket med en skarp kniv påvirket ikke vridningen av både vår og sene blader. Før det led jeg med jevne mellomrom, alt var kokt, jeg måtte demontere, rengjøre og montere igjen.

Og jeg svever harde høstløv i tegneserien.
Så lager jeg et kutt med en nedsenkbar blender og ruller med et smell
I dag lagde jeg nesten mono av jordbærblad. Lagt til en klype cephalophora for å prøve. For duften. Henger allerede på batteriet. Det lukter deilig.
Jordbær er ennå ikke brøytet. Jeg vil gjøre mer for å forebygge forkjølelse, og hovedsakelig som et vanndrivende middel.

Det er stille sånn i kvisten, alle har på seg te: lol: I et så kaldt vær som forrige uke, vil jeg ikke engang gå ut, men jeg brenner! Du er her, ikke bli sur, ikke sant? Jeg skal samle bjørnebærbladet for mine fjerne land i dag

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har en full fryser med blader) og jeg lager marshmallows og kandiserte frukter) og jeg behandler de siste grønnsakene og fruktene)
Jeg fikk på en eller annen måte stemningen om at jeg skulle bearbeide alt i fryseren og også te etter Linas oppskrift (den med blader og nåler) og det er det, det er nok for meg. allerede og så 14 kg te "irritert"

[søt_blondy]

søt_blondy, men jeg har allerede bearbeidet noe)) Ja, og jeg føler meg for sent ... ferien vil snart ta slutt. Nå skal jeg spontant på kvelden og lete, og datteren min ba om det! Hvordan kan du nekte? La oss gå allerede

[Yuri K]

Yuri K, ferie må brukes til det fulle! lykke til!)

Og jeg lager te hver helg. Den mest sjokkerende tiden - fruktene er fjernet, nå kan du fjerne løvet. Vanka var nettopp ferdig, ble gul og visnet. Og resten av bladene i bulk. Det var allerede frost og i morgen blir det, så du kan allerede lage "Frosty tea"

Jeg har verken plass i kjøleskapet eller i brystet ... det er to løvserier, men hendene mine når ikke ...

det er to løvverk, men hendene mine når ikke ...

Og du prøver å gå med føttene Og hvorfor trenger du natten? Hva skal du sove?

Vel, her er for deg og samlet bladene jeg fulgte en, og løp inn i noe helt annet, vel, hvordan kommer jeg forbi det? Datteren min hjalp aktivt til tross for de frosne hendene. Kompott-tema igjen i morgen

Å, bestemor, ikke vink til læreren, det er for sent! Og døtrene og barnebarnene er SÅ ubelte, ikke gjord taperich

Yura, for en nydelig bær! God tur til deg og datteren din! Bra gjort inntekter!

Yura, for en nydelig bær! God tur til deg og datteren din! Bra gjort inntekter!

takke

[Yura]

Yurahvilke gode venner du og døtrene dine er!
Er det et hyben og plomme / torn / mirakelbær eller hva? Kjenner ikke igjen i sminke ...
Hva skal du gjøre med dem?

[Tricia]

Tricia, å, skrev du noe? Vi snublet over en tornet plomme, men så stor! Der borte i hendene på datteren ser det ut som om han blir tatt vare på hver time, men faktisk alle de samme forlatte hyttene, tilgrodd og med fullstendig ødelagte hus. Det er ikke lenger dachaer, men en skog blandet med en gang plantet busker. Jeg bestemte meg for å se, hva som blinket der
Jeg skal lage kompott i dag, fikk nesten 5 kg
Og datteren min og jeg gikk for å plukke bladene av chokeberryen til de fløy rundt. De kom tilbake i mørket og uten blader ...

og uten blader ..

Så kjent! Enten snubler du over sopp, så et epletre eller en vill rose
Vi drikker ikke kompotter, jeg lager forskjellige sauser av tornete plommer. Tkemali-typen

[Yuri K]

Yuri K, flott funn!
vi har også tornete kratt i nærheten av dacha) rett ikke langt fra veien. og ingen samler, ingen trenger det. men jeg trenger sannheten, min blir mindre. men overraskende er alle trærne strødd! men små

Hvordan blir bilder nå lagt til i innlegget? Var det noen oppdatering? etter å ha lastet opp til galleriet, kom to knapper ut - et bilde og en forhåndsvisning. Jeg klikker på hvilken som helst - ingenting er satt inn hvor som helst.

Radushka, mushroomsyyyyyy Jeg vil veldig mye til sopp! Jeg må gi alt for å skyve tilbake

[Radushka]

RadushkaVel, jeg har fremdeles en maskulin klan av stammen, jeg har ikke mye lyst på kjøkkenet. Men det jeg får (fisk, bær, blader) må jeg behandle ... Min halvdel søker ikke å takle med blanke, må jeg, beklager, gå tapt. ..

mushroomsyyyyyy Jeg vil veldig mye til sopp! Jeg må gi alt for å presse meg tilbake

Kamerat soppplukker og gråter at det er kaldt etter regnet. Ingen sopp klager ...

[Yuri K]

Yuri K, sauser er et absolutt "mannlig" produkt! Lære bort?

[Yuri K]

Yuri K, vel, kanskje soppplukkeren din samler elitesopp? Jeg vil være glad for flomslettene, og i fjor samlet jeg dem under snøen

[Radushka]

Radushkatakk, jeg elsker tåreklemmer, dette er Chile, vel og dritt (jeg vet ikke hvordan jeg skal kalle det riktig), det er pepperrot + tomater + hvitløk. Jeg gjorde det selv, jeg vet hvordan jeg gjør det som ikke ville gjære , nå stoppet jeg



søt_blondyJeg forstår knapt dem .... jeg er redd

[Yuri K]

forresten om sauser. aldri gjorde. kjøpt likte ikke spesielt. Jeg lagde og spiste den maksimale typen tomatpuré, vel, du kan legge til majones)
og i år bestemte jeg meg for å lage to (begge oppskrifter av Lina), begge så spesifikke i smak og lukt. Jeg rullet den sammen og ble først redd for at vi kanskje ikke spiser ... Jeg bestemte meg for å åpne en (den som luktet mest spesifikk) og vet du hva? mannen min og jeg er begge bare glade for ham! mannen min gledet seg generelt - vel, nakoneeeets da begynte du å lage sauser, jeg har ventet på dette så lenge!



Yuri K, Jeg har 1 sesong med erfaring selv, men jeg vet nøyaktig hvordan gulvmakerne ser ut (de kalles alle russula), østerssopp og sopp. alt. Jeg samler ikke resten.

[søt_blondy]

etter å ha lastet opp til galleriet, kom to knapper ut - et bilde og en forhåndsvisning. Jeg klikker på hvilken som helst - ingenting er satt inn noe sted.

søt_blondy, Evgeniya, venstreklikk på bildet og høyreklikk lenken til meldingen. Den kopieres automatisk.

[Lys]

Lys, hele tiden besøker meg så jeg på alle bildene, det er nesten 3,5 tusen stykker! Likte du det?

[Yuri K]

stadig besøker meg

Yuri K, JEG
Jeg kom aldri.
Bilder så ut som min venn likte

[Lys]

Lys, tilgivelse ... Slike tilfeldigheter er rett og slett unike! Mitt navn er Svetlana, avataren er en mot en, og bostedet. Det skjer ... Nok en gang, tilgiv!

[Yuri K]

Yuri K, så jeg gikk ikke inn, men så på bildet.
Og klikket ok.

[Lys]

Lys, Vel, ok, takk!

[Yuri K]

Vel, ok, takk

Yuri K, ble enig

God morgen! Kan du fortelle meg, har du også te laget av kirsebærblader når den står, får en tyktflytende konsistens? Takk!

[Valery5]

Valery5brygget? Ja.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lurer jeg på ... Og hva slags stoff i en slik mengde gir denne effekten? Andre teer oppfører seg ikke slik. Tannin, pektin?

[Yuri K]

Yuri Kvel, du, leger, vet bedre ... men hvis du brygger ett kirsebær og lar det brygge, så er det som litt gelé! Det samme skjer med kirsebær, fuglekirsebær, men mindre. De har fete blader.
Jeg må spørre Lina, eller Veronica ...

som litt gelé!

ogogo! Jeg er kirsebær, en syndig gjerning jeg kan ikke fordra ikke veldig mye, fordi jeg bare legger til en klype og ikke i koppen min. Kanskje det var derfor jeg ikke la merke til det?
Men med kirsebærte saltede agurker regelmessig, er det ingen slik effekt.
Og hva kan gi en så slimete effekt? Slik oppfører fiber fra unge stammer av ivan te seg etter brygging - det blir en gelé etter avkjøling.