Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[kirsebær]

kirsebær, Tørker jeg i luftføderen, jeg setter 150 først, deretter 95, deretter 60.
Yuri K, takk for at du har svart på spørsmålene.
Ser du, nå sender du til oppskriften, tross alt, dette er grunnlaget, og deretter eksperimentene våre.

Ser du, nå sender du til oppskriften, dette er grunnlaget, og deretter eksperimentene våre

Yuri, selv om de skriver at for å bevare aromaen av rips, må den tørkes ved lav temperatur, det smaker bedre for meg når den også stekes! Aromaen av te er mye mindre (jeg mener rips), men smaken ... Den er ikke rips, men med en så uforståelig velsmakende tone. Veldig sterk. Så hvis det er mulig å sammenligne forskjellige tørkemodus, må du huske

[Radushka]

Radushka,

Så hvis det er mulig å sammenligne forskjellige tørkemodus, må du huske

dette er bare problemet Gasskomfyr uten elektroniske regulatorer, og viktigst av alt, jeg har allerede klaget her, rips har dø ut som en art i 10-15 år, snart vil de sannsynligvis bli inkludert i den røde boken. De brakte det langt unna, der det er et annet klima, skog og generelt .... Fiken med ham, jeg vil steke noe av det, jeg får det automatisk, den nedre pannen tar mer varme enn den øvre endre det steder, men jeg senker allerede temperaturen)

[Podmosvichka]

full av berberis

Podmosvichka, Helen, lag av berberis, velsmakende og sunn))) Bladene mine er røde, så det gir også en vakker farge))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewatakk!

Konveksjonsovn bor også i en annen by ...

Her er problemet ((Hva skal jeg gjøre med tørking? ...

[kirsebær]

kirsebær, tørk i en panne, rør ofte. Men du trenger en skillelinje for å varme opp bunnen av pannen jevnt

[Radushka]

Radushka, Takk skal du ha!

Er det omtrent en time å tørke slik?

[kirsebær]

Er det omtrent en time å tørke slik?

kirsebær, Natasha, les her om pannetørking:
Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse # 1829

Hva er det at alle bankene allerede har avsluttet. Både skrue og plastdeksel
For alvor begynte jeg å lage te ...
Her er en annen ormiks å prøve, og det er bra. Etter en slik varme, som den er nå, vil løvet til kaput komme, og så er alt allerede på en eller annen måte upresentabelt. Og gressene har falmet, de blir også brune, tørrheten har begynt før høsten nå.

[Yuri K]

Yuri KNår krukkene til krukkene tar slutt, fyller jeg dem i glidelåsposer. Selv om sannheten er, er høstløvverk ikke noe for meg. Og det er synd for kjøttkvernen, og på en eller annen måte liker jeg vår-sommer-te

Selv om sannheten er, er høstløvverk ikke noe for meg. Og kjøttkvernen er synd, og jeg liksom ...

Vel, jeg vet ikke ennå, nykommeren er fremdeles semi-sesongmessig. Om kjøttkvernen, ja, det er frykt, det er for flott jobb, hun har ikke sett så mye kjøtt

Jeg pakker i glidelåsposer

Jeg tar det på, bare små er i salg hos oss

[Lys]

Lys, akkurat det som trengs! ))

Takk skal du ha !! :-)

[kubanochka]

kubanochka, navnebror, takk for rådet
Hva er den beste måten å gjøre det på?
Bland med noe (hva da) eller mono? Jeg har 15 forskjellige typer busker.
Jeg vil stille kjennerne et spørsmål - tilsettes nypeblomster bare for aroma eller har de sin egen smak? Og hva er den beste måten å gjøre det på?
Hvis noen har en lenke til det samme spørsmålet - svaret, vær så snill å stikke nesen din
Og mer, hvis jeg måtte spørre - i dag stjal jeg fortsatt pærer
Etter å ha trimmet halene og den harde delen av venen, viste det seg 350 gram og + 250 i går.
Jeg vil gjøre mono og mikse.Hva er pærevennlig med i te? Med noen få unntak vokser nesten alt for meg.

Jeg vil stille kjennerne et spørsmål - tilsettes nypeblomster bare for aroma eller har de sin egen smak? Og hva er den beste måten å gjøre det på?

Og i oppskriften min skrev en person til og med om nypen, eh ...

i dag stjal jeg pærer
Etter å ha trimmet halene og den harde delen av venen, viste det seg 350 gram og + 250 i går.
Jeg vil gjøre mono og mikse. Hva er pærevennlig med i te?

Den kombinerer med nesten alt, og gir blandinger farge

Og i oppskriften min skrev personen til og med om nypene, Ieeh.

Takk, les den.
Pæren min tegnet likevel uventet, akkurat nå brøt vinden en treåring, så lei meg
Så du vet ikke hva som er bedre, varmen er som din eller fossene i flere dager og orkanvind nesten hele tiden

fossefall i flere dager og orkanvind nesten hele tiden

Ikke fruktig heller ...

Yura, ikke skrem meg - hvordan blomstret det hele? Jeg har ikke samlet timian ennå
Generelt kom jeg nettopp tilbake fra Dolgikh-fjellene (Saraktash-distriktet), jeg skal med Tanker fortelle og vise deg)

Generelt kom jeg nettopp tilbake fra Dolgikh-fjellene (Saraktash-distriktet), jeg skal med Tanker fortelle og vise deg)

Og jeg har ennå ikke besøkt Dolgikh en gang, her er livet ((((Det er generelt utilgivelig for meg siden jeg fotograferer ...)

ikke skremme meg - hvordan blomstret det hele? Jeg har ikke samlet timian ennå

Hvor mye trenger du? Jeg har mestret en to-liters boks, jeg tror det vil være nok for hele sesongen til neste sommer

Yura, jeg elsker også å ta bilder, men jeg skjønte at teknikken min ikke trekker all denne skjønnheten! Det er så mange bilder på Internett! Men etter å ha sett den live, forstår jeg at det meste av photoshop er mye))) men stedet er virkelig nydelig! Husk å besøke dem!

Jo mer jo bedre. Om vinteren redder vi oss fra forkjølelse med dette gresset. Og et nydelig tillegg til te.

Husk å besøke dem!

Det er ikke bare uten bil)))

et nydelig tillegg til te.

Så jeg forberedte meg på disse formålene, men det ser ut til at jeg ga meg selv, jobbet på fiksjonsnivå

Hva er det at alle bankene allerede har avsluttet.

Jeg har tilpasset bokser til babymat, som blir matet til barn hvis det ikke er nok melk. De er metall og det er poastisk. De er hermetisk lukket, lagret kompakt (en mot en). Det var ikke mye igjen av meg, men nå fødte venninnen min og melken var borte om to måneder. Nå er hun min leverandør) og i fix price-butikken selger de spesielle for te, liter, metall.

Vooot! Hvor mange har allerede blitt skrevet her at den deiligste VILLAGE te. Og folk er fortsatt fristet til å prøve mono ... og det er synd på tid, energi og råvarer ...

Jeg skal fortelle deg om meg selv hvorfor jeg fokuserer på mono. Jeg vil gjerne vite smaken til hver enkelt, hva er fordelene og ulempene med hver smak etter gjæring. Og du kan blande når du brygger, spesielt hvis du brygger på en termos som meg. Og så kan flere variasjoner oppnås hvis i utgangspunktet litt råvare er veldig relevant.



Men fortsatt gjør jeg noen blandinger. Mojito, med en rose i følge Yuris oppskrift, og en gal idé kom til hodet mitt - å lage en sprø blanding av alt som vokser i hagen med noen få, i like store proporsjoner. Jeg vil få tre av dem, fra svigermødrene mine, fra mine egne og fra foreldrene mine. Men alle vil få forskjellige ting fordi forskjellige trær råder.

[Katerinka]

Katerinka, Jeg skal tenke noe! I mellomtiden er dette så strålende jakten!

en gal idé kom til hodet mitt - å lage en gal blanding - av alt som vokser i hagen med noen få, i like store proporsjoner.

God idé!

Strålende jakt er i gang!

Oh wow !!! Så langt i år har jeg 5 liters metallbeholdere. En venn kjøpte for anledningen til en rabattpris på 70 rubler stykket. Slike vakre i solsikker.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, vakkert, for hyllene på kjøkkenet! Og bankene i bod, la dem stå
Vel, i fravær av slike, har jeg en blikkboks fra under Krasnodar te))

[Katerinka]

Katerinka, Du vil da sammenligne og forstå at en blandet blanding og tilberedt av blandede råvarer er to store forskjeller

Jeg tilpasset babymatbokser

Flott! Og jeg likte det for å gi bort eller bare ta med en drink på jobb, ved hjelp av krukker med Danone termostatisk yoghurt. Jeg kjøper den der, og glassmørket forblir. Jeg la krydder der, te, urter.

for kjøkkenhyller

Jeg holder det i skapet. Og fra te-boksene på jobb gir de meg også. Kort sagt ber jeg hvor jeg kan ...

Jeg har ikke skrevet på lenge, mannen min er mer opptatt av te, og jeg er på sidelinjen. Bare i tilfelle lagring, kanskje noen kommer til nytte, for tredje året har jeg lagret te i papirposer laget av sukker som dette, årets høst:


I Len. obl lidelsen fortsetter Vi har alt en måned senere enn vanlig, linden blomstrer ennå ikke

[Katerinka]

Katerinka, Du vil da sammenligne og forstå at en blandet blanding og tilberedt av blandede råvarer er to store forskjeller

Ja, det er slik kjemi på gang ....!

[Testet gråorblader:]

Har noen laget te med kattemynte?

Det gjorde jeg, om det i oppskriften "Fermentert te og fiber fra aromatiske urter" skrevet. Aromaen forsvinner veldig raskt, etter seks måneder er det nesten ingen aroma.

Omtrent en time etter starten var det en veldig sterk behagelig lukt.

En time fra hvilket øyeblikk? Det skal telles nesten fra begynnelsen av bla, avhengig av hvilket parti. I forgårs snurret jeg Ivan-te med en blanding, jeg hadde 3,2 kg råvarer, så den første rullen tok 1,5 time. Det vil si at bladene, rullet i begynnelsen, ble gjæret i 1,5 timer. Så spilte jeg den en gang til, det tok 50 minutter. Det vil si at gjæring allerede har pågått i mer enn 2 timer på dette tidspunktet. Og jeg telte nøyaktig fra begynnelsen av bladskaden, og ikke fra slutten av den andre rullen.



Jeg skrev allerede i emnet "Alder Mix", men jeg vil duplisere det her.
Jeg har ennå ikke funnet svartor i mitt område, men jeg fant den grå med en gang, i mitt område. Jeg visste bare hvor jeg skulle lete.

Testet gråorblader:
Jeg samlet bladene, visnet dem, vridde halvparten av dem på en gang og tempererte halvparten på Zakhars måte. Gjæret i 2 timer (det skjedde). Stekt, tørket, brygget. Smaken og aromaen er nær, men en størrelsesorden svakere og det er "urte" notater. Det er ingen bitterhet i det hele tatt, dessuten er det en fløyelsaktig søthet. Astringency og ettersmak som svartor, men også mindre. Den Zakhar-herdede versjonen er mye mer aromatisk enn uten herding.
Konklusjon: det vil perfekt gå inn i teblandinger for å gi nøyaktig tesmak og lang ettersmak, men ikke så uttalt som i svartor. Bedre å fryse. Husk å steke.

Og generelt la jeg merke til at de "svarte" underarter av planter har en mer uttalt smak og aroma av blader i teproduksjonen: solbær, chokeberry, black alder ...

[Katerinka]

Katerinka, Du sammenligner og forstår at en blandet blanding og tilberedt av blandede råvarer er to store forskjeller

Jeg tenkte på det. Men siden jeg ikke har anledning til, i år, å samle mye råvarer til forskjellige eksperimenter, vil jeg prøve på denne måten. Neste gang guttene vokser opp, og de vil hjelpe, vil vi allerede skape sammen

Strålende jakt pågår!

Flott jobb! Bra gjort!
Og jeg satte mine over for lagring. Det ble til og med interessant hvor mye det ville være hvis vi satte det sammen.
Jeg har mye bringebær mono 3,5 kg, og lind, men det gjærer ikke, så jeg tar ikke hensyn til det. Litt av resten fra 500 til 1000g: mojito, morbær, stuet morbær, svisker, rips, pære, mynte, nå har hun rettet kornved for tørking. Men jeg kommer ikke til å stenge sesongen ennå

Blimey !!! Jeg vil gjerne komme til deg, selv om linden er veldig velfylt i år



Jeg vil skrive en rapport om dogwood, så langt bare om prosessen, smakskarakteristikker senere, for å tørke.
Mens du kjørte hjem (omtrent tre timer) visnet de eller svettet i en pose uten tilgang til luft. Men da jeg så på mange, knuste ikke venen, så de gikk inn i fryseren. Jeg tiste det tre ganger, noe som overrasket meg - bladets farge endret seg praktisk talt ikke, jeg vil til og med si at den ikke endret seg i det hele tatt. Etter vridning ble massen heller ikke mørkere. Snurrer motbydelig, verre enn bringebær. For første gang vridde jeg det. Andre gang ønsket jeg å gå gjennom en fin rist, men den var ikke der, presset ut den gjenværende saften, massen hamret alt. På en stor rist, uten kniv, viste det seg i det minste noen granulater, men svake. Etter den andre vridningen, tørk uten å steke. Mellom første og andre sentrifugering er gjæring 2,5 timer, og igjen ble fargen praktisk talt ikke mørkere. Så vidt jeg forstår blir det lett te når du brygger? Det var ikke tid til bildet. Kanskje jeg tar et bilde i morgen, fant jeg et gjennomsiktig krus
Hun sverget straks på å evaluere aromaen, den endret seg veldig etter et par dager. Bare hyggelig eller ikke for meg. Det er hyggelig her, jeg angret ikke på innsatsen.

[Yuri K]

Yuri K, Husker jeg leste om zip-pakker forleden dag. de kan kjøpes i mange forskjellige størrelser i det proletariske emballasjereimet. det er til og med store pakker))

og jeg har te i tre rubler) tar opp all plassen som er ledig i garderoben. Jeg planlegger å ordne ting der nærmere høsten og fjerne alle boksene på øverste hylle

Her er forresten den tredje oppskriften. Jeg vil merke det her slik at de ikke vil savne det.

Fermentert svartorste. (Zachary)





Jeg holder te i krukker, plast og glass. To hyller på den innglassede balkongen.

Datteren min dro til Krim i en uke. Jeg bestilte svartor og lavendel. Hun fant verken det ene eller det andre. Selv om hun sverger at hun klatret hele distriktet. Kanskje hun klatret i feil område? Kort fortalt er jeg lei meg.

Kanskje hun klatret i feil område?

Det er nødvendig å klatre opp i fjellene, til fjellklostre, til Grand Canyon og generelt rundt Bakhchisarai. Og å lete etter or langs elvene, og lavendel, salvie, oregano, timian og mynte i fjellenger og åkre.

Jenter, hva er den beste måten å lage mynte på?
Jeg fikk ikke mye, det er tørt.
Vri-gjæring, eller vri og tørk umiddelbart?

[Kvist]

Twist-gjæring

Kvist, Veta, det smaker bedre.
Linadoc etter min mening skrev hun. Da ser det ut som myntegodteri.

[Lys]

LysJeg vil ha mynte godteri i teen min

Venner! Jeg leste deg fra de regnfulle buskene i Len. område. klarte å lage en veldig vellykket blanding: druer 30%, bringebær 30%, epletre 30%, irga 10%. Fryser 2 ganger, kjøttkvern, gjæring i 8 timer, tørking i 20 minutter 150 g C, tørking i putevar.
Vel, bedøvet hvilken smak! Svigermor sa at hun luktet kostbar parfyme. Delikat, frisk, fruktig. Vi snuser enten på Ivanchu eller disse miksene.

Neste i køen er en blanding av or + japansk kvede + jordbær. I følge foreløpige tester var det denne kombinasjonen jeg likte mest.
Hvis jeg har tid, vil jeg gjøre noe med en håndfull medisinsk salvie, rose hofter og basilikum. Alder + epletre, kanskje

God ettermiddag, kjære tekakere. Som ofte skjer, fant jeg meg ved et uhell på forumet på jakt etter informasjon om Ivan-tea. Lyudmila fascinerte meg ganske enkelt med sin historie om Ivan-te og annen te fra hagen vår, så det året laget jeg te av pære, eple, kirsebær, drue og plomme. Jeg likte spesielt drueteten! Lev vitamin C! Jeg hadde ikke tid til å lage Ivan-te, men i år forberedte jeg 5 satser med forskjellige gjæringsgrader. Eksperimentere. Tusen takk til alle jentene for deres vitenskap, velvilje og smittsomme entusiasme i denne spennende virksomheten! Dette er det jeg vil spørre ... Jeg, ifølge Lyudmilas beskrivelse av teene, var imponert over den svarte chokeberry-teen, men det var ikke noe poeng å rive av meg den døde og stuntede busken, den er helt skallet av en eller annen grunn. Og i år, på min favoritteng, som samlet inn johannesurt, fant jeg et stykke av en forlatt hage - og der, på kanten, fant jeg epletrær, pærer og 4 bjørnebærbusker! Selvfølgelig plukket mannen min og jeg en sekk med blader, og jeg tok byttet mitt lykkelig hjem.Siden jeg på veien også plukket Ivan-te, begynte jeg allerede på vei å tenke på hvordan jeg kunne takle all denne rikdommen? Jeg har bare en liten Simfer-ovn på dachaen min, hvor jeg kan tørke teen min. Jeg bestemte meg for at bladene på Ivan-te er mer ømme, jeg har mye mindre av dem i mengde enn bjørnebær, og jeg vil gjære dem først, og etter å ha tørket de harde bladene på bjørnebæret fra 13.00 til 21.00, pakket jeg dem inn i en tett klut og sett dem i kjøleskapet over natten med den hensikt å takle dem om morgenen. Om morgenen klemte jeg en håndfull blader i en knyttneve, og det virket som om de ikke helt visnet, klumpen på en eller annen måte åpnet seg og de enkelte venene fremdeles knuste. Men jeg prøvde å føre noen blader gjennom en kjøttkvern. Snurret litt og så begynte kjøttkvernen å bugge, puste og snuse tett. Jeg måtte slå den av, ta den fra hverandre, og alt var i en monolitisk klebrig, solid haug med blader. Jeg renset den, vasket den og bestemte meg for å vente på at bladene skulle visne bedre. Jeg gikk opp til dem om et par timer. Generelt er situasjonen den samme. Flere ganger til prøvde jeg å bla gjennom dem, de rulle bladene presset seg litt, men svetten satt igjen. På kvelden hadde jeg allerede begynt å falle sammen - kanskje de var akkurat det motsatte - de var vadte og helt tørre som de ikke ønsket å vri på? Jeg oppbevarte fortsatt ikke bladene slik i kjøleskapet. Opprørt, selvfølgelig, i morgen vil jeg gå igjen for bladene, og jeg vil ikke ødelegge den knappe produksjonen igjen. Vil noen med svarte chokeberry-blader fortelle meg om det er noen spesiell hemmelighet som jeg ikke tok i betraktning når jeg behandlet disse bladene?

[Melissa]

Melissa, Olga, Velkommen!

Jeg oppbevarte fortsatt ikke bladene slik i kjøleskapet.

Du sparte ikke forgjeves, prøv det, og bladene dine vil glitre med nye farger

[Melissa]

Melissa, Olya, tilbered bladene etter Sakarias oppskrift, bladet vil være mer aromatisk og lettere å spinne. Og det er bedre å blande bjørnebær med andre blader.

[Anastasia]

Neste i køen er en blanding av or + japansk kvede + jordbær.

Anastasia, fortell meg i hvilket forhold du vil gjøre det, har jeg alt?
Mannen tok med seg to heftige grener av or fra elva
Sa at han ikke visste hvilke blader jeg trengte
I morgen formiddag skal jeg plukke, og treverket går til flis for røykhuset
Er det noen som vet hva blomsten heter, og kan kronbladene tørkes for tillegg
Som en kornblomst, bare rosa-lilla

I dag ga sønnen meg et kg kirsebærblader, bladet er rent, vakkert. Jeg visste det, jeg er glad ...

[Helena]

Helena, dette er engkornblomsten, du kan tørke blomstene (kronbladene), det er en god honningplante, så den søte smaken skal være

Takk til alle som svarte, jeg vil studere og forbedre ferdighetene mine i å lage te.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Jeg tar ikke mer enn en fjerdedel av or, en fjerdedel av kvede, resten - jordbær, slik at teen ikke kommer ut for syrlig. Og kanskje vil jeg legge til et par håndfuller ivan-te for viskositet og granuler, ellers er bladene til kvede tette, de blir ikke granulert med sikkerhet.

[Tricia]

Elena, dette er engkornblomsten, du kan tørke blomstene (kronbladene), det er en god honningplante, så den søte smaken skal være

Det er flott I dag ringer jeg, alt er strødd rundt i huset
Og kan du tørke den bare på en fille eller i en tørketrommel, slik at du raskt kan gjøre det?




Tricia, Anastasia, takk for rådet
Jeg venter til mannen min ikke er hjemme, plukk en kvede, ellers har han en finurlighet, vi sverger til hvert blad i hagen

Vil noen med svarte chokeberry-blader fortelle meg om det er noen spesiell hemmelighet som jeg ikke tok i betraktning når jeg behandlet disse bladene?

Hemmeligheten er veldig enkel: du må slipe eller bytte kvernkniv, og helst risten også. Gjør den første rullingen på en stor rist, den andre på en kjent liten rist.



Vyazemskys svar om johannesurt. Jeg møtte mens jeg leste forumet, det var spørsmål om dette luken. Du kan gjære den, og du trenger noen som dyrker den i tilstrekkelige mengder

Hemmeligheten er veldig enkel: du må slipe eller bytte kvernkniv, og helst risten også. Gjør den første rullingen på en stor rist, den andre på en kjent liten rist.

Yuri, bjørnebær og kirsebærblader snurrer slik uansett knivens skarphet. Deres sammensetning kan sees som følger. Friske er umulige å bla, og iskrem er som smør. Det første året hadde jeg også en quirk for mono te, jeg lagde både kirsebær og mono bjørnebær.