Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Luna Nord]

Luna NordVel da, ok, den første gleden vil passere, forståelsen vil komme, så vil jeg bremse. Dette er midlertidig, mens det er nytt - det er interessant å gjøre og skyte, skrive om det

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, det er så flott! Vi vil lese den med glede og se, ellers er vi ikke de samme))))))

[Luna Nord]

Luna Nordtakk!



Vel, nå har de siste trinnene av fødselen av te gått! I dag hadde jeg ingen hast, avriming, lot den stå, vridd FØR og ETTER gjæring, som forresten varte i ca 7 timer.

Og når jeg tørket, kjente jeg tydelig lukten av svisker, en sterk kompottlukt! Selv barna kom løpende, sier de - det lukter slett ikke som første gang, det lukter deilig!

Men på granulatene, her er ikke alt glatt. Selv vridning etter gjæring var det ingen sterk støping ved utgangen, råmaterialet kom løst ut under risten .... Vel, ok, det viktigste er å få smaken og fargen på teen!
Sønnen hjalp til med å veie, totalt 500g ferdig te kom ut

[Yuri K]

Yuri K, skjønnheten! Gratulerer med nok en te! Mens jeg legger epletrærne i fryseren, vil jeg være opptatt i noen dager, og så gjør jeg det.

[al_usya]

al_usyatakk! Mens det ene bladet er klart, er det andre fortsatt fuktig. Sjarmen til sviskelukten er borte etter tørking, men det er ok! Tørr pre-gjæring og aldring i bokser vil fikse alt!
Neste trinn er ren kirsebær, bladene er fortsatt i fryseren, jeg kommer nok til å gjøre det i morgen!
Jeg gleder meg til din glede i epleteen min!

Jeg gleder meg til din glede i epleteen min!

Å, jeg gleder meg selv! Først var mannen min litt skeptisk til den nye hobbyen min, men etter å ha prøvd det eplet sa han det ja! Så vi vil lære og få erfaring. Jeg tillot meg selv å åpne et emne på nettstedet, der jeg hovedsakelig kommuniserer (her kan du ikke gi lenker, jeg vil bare si navnet på nettstedet - Say7) for å utvikle denne retningen og studere sammen, og det viste seg at mange interesserte mennesker, mange studerte også i Se dette emnet for informasjon. Jeg ga alle lenkene dit, som forventet, ingen plagiering, rent av hensyn til "kunst til massene"
Så kanskje noen andre kommer hit, selv om jeg erfaringsmessig vet hvor mange mennesker fra "buskene" som observerer og prøver noe der selv. For meg er det alltid morsommere i selskapet, og informasjon blir så absorbert bedre.
Og du kan

[al_usya]

al_usyaFlott, la dem trekke opp, det er generelt interessant her!



For å omskrive den berømte tegneseriefiguren, "Hvorfor var jeg så sint? Fordi folketellingen min ikke blomstret! Nå blir jeg snillere!"
Her er min fremtidige te blomstrende! Med rips i mitt område i mange år nå, problemer, enten fryser ut, eller solen er så aggressiv, de siste tre eller fire årene, har alle i distriktet mistet enorme frodige busker med svarte og til og med røde rips, tristhet .. . Men jeg vil skrive vidder!

... Men folketelling!

Hvis dette er en folketelling på bildet (vi kaller det dekorativ rips), kan du prøve å tørke blomstene i te. De smaker som honning. Bare ved 30-35 g. ikke høyere.

[lilje_a]

lilje_a, dette er en kopi, lukten er slik at hodet snurrer! Jeg plantet personlig kvistene som ble gravd ut i plantingen for syv år siden. Bærene er kjempebra også, kanelsyltetøy er en av favorittene mine



Spørsmålet oppstod skarpt. Hvis alt ser ut til å være klart med selve hovedprosessen, opp til tørking av te i ovnen, er det ikke klart hvor lenge du skal oppbevare teen til forgjæring i en tøypose. Akkurat nå er leiligheten kald, og fuktigheten økes, det er ingen oppvarming.Han kan ikke, i stedet for å tørke ferdig, tvert imot absorbere fuktighet, men fra luften?



Den siste akkorden, ferdig, vakker, duftende, i en slik boks å beholde!

Yura! Veldig vakker! Gratulerer!
Jeg forsto at vi tørket den i en tøypose etter ovnen, jeg oppbevarte den til den, når den ble rystet, begynner å avgi en slik klanglig raslende lyd, og forgjæring, slik jeg forsto det, modner allerede i en beholder, aldring.

[al_usya]

al_usya, helt rett! Ovenfor setter jeg det litt annerledes på spørsmålet om sluttørking. Det er fuktig her, det er ikke klart hvor lang tid det var å beholde den og om den absorberer mer fuktighet fra luften, det vil si at den omvendte prosessen sannsynligvis er mulig ... Jeg risikerte det ikke, det så ut til å rasle, vi ' Se der))) Det er ingen krukke, men jeg åpner! Lukten er veldig interessant, det ser ut til å lukte som svart te og litt kirsebær, og det er en pærearoma)))

Jeg har nå gitt henne et annet formål, te! I løpet av hele sesongen klatrer den, så i løpet av sesongen vil jeg ha ungt løvverk!

Aha! selv, da hun begynte å lage te av hagesauser, slik at bringebærskudd ikke plager, men gleder og kirsebær ...
Forresten, kirsebær i monoform gir en litt farget te. Det er i hvert fall tilfelle for meg. Vel, og ... i en hvisking - for meg hun stinkerlukter sterkt. Jeg tilsetter ikke mer enn 10 vekt% til blandinger. Og oftere gjør jeg mono og distribuerer det som et vedlegg til annen te. Slik kan du diversifisere te-samlingen din.
Yuri, vokser sugeren med deg?

Men jeg har prøvd å lage te av en suger, jeg likte den ikke. Det er synd at jeg i år ikke skal lage te av rasyukh og ivanushka .... mannen min har en sterk lukt, hodet begynner å verke.

[Luna Nord]

Luna Nord, Jeg likte det ikke heller! Jeg laget av suger og kirsebær i to. Det var en sterk lukt av blomstrende suger. Så hadde jeg litt mer ubehagelig te laget av hagepinnsvin-bringebær. Jeg blandet alt sammen, la til bringebær, pakket det i en krukke og glemte ... ETT ÅR har gått! Jeg måtte lage en presentasjon, vel, jeg bestemte meg for å ta litt av denne blandingen. Hva om noen vil like det? Jeg åpnet boksen, og te ... lukter som HONEY! Og det var ingen lukt av suger i den. Smaken er også veldig anstendig! Så jeg skal gjøre det! (hvis noen gang kommer jeg til en suger. Det er kaldt her. Og regn)

Yuri, vokser sugeren med deg?

Og jeg visste ikke før spørsmålet ditt hva slags plante det var! I barndommen kalte vi ham datoer))) Det er slike busker, men for det meste som dekorative, det vokser i byen, og byen er avgasser og så videre, dessverre ... Jeg har nok ikke tatt hensyn til naturen, kanskje den vokser et sted!

Kanskje en klut som fyllstoff for volum vil gå hvis jeg finner det utenfor byen! For en kirsebærblanding vil den bli berørt)) Kirsebær ser ut til å forstyrre enhver aroma))

[Yuri K]

Yuri K, vi har det som vokser overalt! i nærheten av dammer og oksebuer. Selvsåing, slik jeg forstår det ... Bærene er spiselige. Fugler bærer

Den må også være laget av irgi, vi planter skogplantasjer med den, vi har mye av den!

[Yuri K]

Yuri K, gjorde. Jeg er ... liksom likegyldig. Jeg trodde det ville være bedre. Nå bruker jeg den bare i mikser. Jeg brukte min første sesong på å lage mono-te. Jeg ønsket å forstå mine egne preferanser

[Radushka]

RadushkaJeg tror mono-te har liten aroma og er arbeidskrevende å samle på. Men blandingene er lønnsomme, massen er nok til å lage en batch))) Jeg tror neste te vil jeg ha irga + kirsebær, som den mest tallrike i mitt område))

Jeg tror mono-te har liten aroma

Vel, avhengig av hva de er laget av. Bringebær, pærer, solbær er veldig aromatiske. Som det viste seg nylig, er skogbrombær også duftende! De sier at jordbær er veldig duftende. Men det er så små blader at jeg ... var for lat til å samle
Og her, jordbær (kalt jordbær), det virker for meg veldig lik vanlig "svart" te. Astringerende. Vakker farge. Men her la jeg ikke merke til en spesifikk aroma-smak. Kanskje det kommer an på variasjonen

hagejordbær (kalt jordbær), det virker for meg veldig lik vanlig "svart" te. Astringerende. Vakker farge.

Takk for informasjonen, det jeg trenger! Jeg ser ut til å ha lagt merke til denne funksjonen som gir rik farge og strenghet. Jeg gjorde det forrige aller første partiet da det var en veldig vakker farge når jeg skulle brygge. Og dette store partiet (bare det andre på rad) - jeg får en tung farge, bare giftet meg et par ganger når jeg brygger)) Men her la jeg ikke til løvet av hagearbeider, det er vanskelig å samle det, strever å komme av med petioles))

Den må også være laget av irgi, vi planter skogplantasjer med den, vi har mye av den!

Og jeg gjorde det fra irgi, ikke veldig mye. Det er vanskelig å finne en spiselig duft som vokser i vårt område, slik at jeg ikke lager te av den. Alltid annerledes. Ingen av lindene (vel, advarte Lyudochka) fra epletreet alltid kommer annerledes ut, avhenger sannsynligvis av sorten. Fra bærbær med en blanding av druer kjølig, fra hagtorn i blandingen er ikke dårlig. Og favoritten min er "hvitrosa" fra Ivanushka.

Og favoritten min er "hvitrosa" fra Ivanushka.

Vi har et problem med ildgras, det er derfor jeg ser på alle slags hagedufter
Jeg så på Irge spesielt i søket, leste gode anmeldelser, jeg møtte ikke om den utydelige smaken / aromaen ...

Vi har et problem med gressløk, det er derfor jeg ser på alle slags hagelukt

Yuri, hva om du prøver å lande? du kan bruke busker eller frø. Jeg la merke til: Ivanushka elsker røyk, den formerer seg veldig bra og raskt der, vel, slik at jorden er god med sand. Og så, hvis det))))) vil jeg sende det med pakke.

[Luna Nord]

Luna NordJeg vet ikke en gang hva jeg skal si, jorda vår er leirete, men varmen om sommeren er under og over 40! De skriver at han foretrekker et mildere klima. Og klarte du å fortynne med frø? Jeg leste at jordstengler hovedsakelig forplanter den

Vi legger irgu til blandinger for å fylle og myke smaken av sterkt aromatiske urter, som kirsebær, bjørnebær. I det første året med te-undervisning ble mono-te laget av irgi og gjorde heller ikke umiddelbart inntrykk. Som et resultat ble dommen avsagt - i en kompostgrop, men de glemte det trygt. Et år senere snublet vi tilfeldigvis over en beholder med te og bestemte oss for å prøve den igjen. Vi ble positivt overrasket. Te fikk en litt syrlig og rik, behagelig smak og vakker farge. De glemte å ta et bilde, teen gikk raskt tom. Blader ble samlet om høsten, for det meste rød-oransje, med tilsetning av grønt. Så vi vil fortsette å bruke irgu.

Var det mulig å avle med frø?

Og jeg vet ikke)))) Jeg foreslår alternativer!

[Luna Nord]

Luna Nord, vel, du kan sikkert prøve! Det vil være en mulighet, husk meg, ikke bry deg med vilje. Jeg vil prøve å lage en tomt i planting, slik at den ikke er i den åpne steppesolen

[Yuri K]

Yuri Kvokser geranium? Eng, eller til og med hage. Jeg har imidlertid, hun viste seg å være så bitter. Men det viser seg at du trenger å brygge den mye svakere enn hageduft. Og fargen ... BOM! Selv støvlene er malt! Denne sesongen skal jeg lage mikser med geranium i små mengder.

[Radushka]

Radushka, nei, det er ingen slik lukt, bare rom Men jeg tåler det ikke, den vokser i neste rom

Yuri, vår ildgrønn vokser praktisk talt ikke. Snarere der det vokser i nærheten, er det nå helt utilgjengelig. Du vil ikke dra til Karpatene for ham ... En jente fra Chernigov sendte meg i en pakke. Men du kan kjøpe i hagebutikker og i nettbutikker. Og til og med i markedet der frøplanter selges. Jeg så noen greie busker i en gryte forleden dag. Vel, selvfølgelig, må du forberede spesiell jord. Og han vokser med oss ​​kortere i høyden

Jeg tåler henne ikke

forstå

[Radushka]

Radushka, Snakker du om sypress? Han regnes som nesten et luke, selges det virkelig som frøplanter ??? Fantastisk, det er usannsynlig at de selger sånn, vil jeg se, jeg vil bli overrasket, ærlig talt

[Yuri K]

Yuri K, ikke frøplanter. Jeg så i potter for innendørsblomster. Og de selger jordstengler. I hagebutikker og nettbutikker. Jeg vet ikke kvaliteten.

[Yuri K]

Yuri K, Adresser meg din i en personlig "poklunite".Kanskje jeg kan gjøre noe. Og en telefon i tilfelle!)))

Ingen av lindene (vel, advarte Lyudochka) kommer alltid annerledes ut enn epletreet, sannsynligvis avhengig av sorten.

Jeg gjør det bare andre gang, men jeg la også merke til at epletreet er annerledes og aromaen er helt annerledes. Og likevel viste det seg at jeg kappet denne mengden epletrær med en kniv, reparerte kjøttkvernen, men det var synd å ikke knekke igjen. Jeg krøllet den med hendene, det virket som om det ble fuktig, men ikke veldig klart, det er kaldt hjemme, gjæring gikk praktisk talt ikke, om morgenen bestemte jeg meg for å bla. Nå virker det som om ting har gått, men likevel på en eller annen måte ikke som med den første batchen, og enda mer ikke som jeg forestilte meg: tilgi: Jeg går, jeg lukter å forstå etter lukt, men så langt forstår jeg ikke egentlig, å vær ærlig

Jeg går, jeg lukter for å forstå etter lukt, men foreløpig forstår jeg ikke, for å være ærlig

Alla, hva vil du lukte? Og gjæring er hundre prosent, skriver Lyudochka om det, tvert imot, hvis det er veldig bra. varmt er ikke veldig bra, og ved litt over 20 grader begynner gjæring av høy kvalitet. Det virker slik, vel, hvis ikke, vil devuliene våre korrigere.

[Luna Nord]

Luna Nord, nå, fraværende, beklager)))

Alla, hva vil du lukte

hvordan ... har lukten blitt så sterk som mulig
Jeg trodde det ville være tydeligere andre gang, men ikke ennå ...

Gutt og jenter, nyankomne! Jeg forstår at det er veldig vanskelig å lese nesten tusen sider, derfor vil jeg for min del gi flere lenker til sidene, lese dem og de følgende.
Bare les her, her, her, her, her... Dette er et øyeblikk.
Vel, de første sidene med alle fotnoter og lenker kreves for nøye studier. Det er svar på nesten alle spørsmålene du reiste på de siste sidene.
Kanskje noen andre vil kaste deg lenker for å lette arbeidet ditt, med tanke på erfaringene du har fått.

for å lette arbeidet ditt, med tanke på den samlede erfaring.

Vi leser, men emnene er enorme, alles opplevelse er annerledes. Den gode nyheten er at selve prosessen har blitt gjenkjennelig! Noe viser seg, noe ikke helt, men produksjonen er fortsatt fantastisk te!

[Linadoc]

Linadoc, tusen takk for lenkene!
Laget te! Veldig glad! En så hyggelig aroma av kirsebærsyltetøy, bare subtilere. Kommer fra te under tørking, holdes tørket og brygget i dag, er smaken og aromaen guddommelig! Kirsebær omtrent en fjerdedel av epletreet
Vel, et bilde

[al_usya]

al_usya, Alla, og hvor er Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulerer med en så vakker te! Måtte hele familien være lykkelig! Kos deg med te!

[Radushka]

Radushka, Dette er Poltava-regionen, nå har vi blitt omdøpt til Horishny Plavni.
I nærheten av Kremenchug.
francevna, Alla, takk: rose: Det er viktig for meg at mannen min også er imponert og han liker det, i går gledet stedet seg av lukten under tørking og uttalte at det lukter deilig! Jeg føler at kirsebæret blir vår favoritt.

[al_usya]

al_usya,

Jeg føler at kirsebæret blir vår favoritt.

Du har ikke prøvd villpære ennå! Og rød. Og solbær ...

Horish Plavni ... vakker ... Jeg ville umiddelbart fiske

[al_usya]

al_usya, gratulerer nok en gang! Men hvorfor ble det nesten grønt? Jeg får svarte rette granulater

Men hvorfor ble det nesten grønt?

Også jeg er overrasket over dette, men jeg tror at gjæring ikke er greit for meg. Det blir mørkere definitivt, men ikke svart.

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulerer med vellykket te! Eple og kirsebær er en av favorittteene mine. Over tid vil det bli enda mer duftende.

hvorfor ble den nesten grønn? Jeg får svarte rette granulater

Kirsebæret er svart i fargen, men epletreet er rødt og granulatene er løsere. Men epletreet gir en nydelig farge!

[Nadyushich]

Nadyushichtakk! Jeg håper virkelig å lære og lage mye te! Mange og forskjellige!

kom løpende med en rapport om bjørken! Jeg leste tidligere på internett at de også gjør det, men uten detaljer om teknologi og smak.
Siden mannen min og jeg har blitt fristet siden januar, vil vi lage TEA, og vi bestemte oss for å prøve bjørk mens vi ventet på Ivanushka.
Teknologi - som undervist av "klassikerne", uten avvik. Samlet 2 ganger - bare brosjyrer og klistrelapper. Det ble bedre fra de klebrig. Visnet over natten, "klumpen satt sammen", 2 r i en stor kjøttkvern, granulatene er tette, smuldret ikke sammen.Gjæring i 8 timer i et rom uten tepper.
Og så tørket mannen med en yngel. Akkurat på den tiden kom jeg hjem og i gangen ble jeg slått av føttene av den deilige sterke søte og syrlige lukten av bær som om det ble laget syltetøy. Hele kvelden husket jeg hvordan det lukter .... Jeg husket!
Det er da svart. rips, most med sukker + litt bringebær, fortynnet med kokende vann i en kopp, så gir denne fruktdrinken en slik lukt !!!
Granulene viste seg å være svarte, kan. Brygget, selvfølgelig, umiddelbart. Smaken er MEGET!, Aldri i livet ditt vil du si den bjørken. Jeg var bekymret for at kostene skulle lukte som et bad. Ikke! og ettersmaken er honning.
Jeg forstår, jenter, at dette høres utrolig ut: rips, bringebær, honning, syltetøy - i forhold til bjørk !!!
Men prøv å gjøre det bare for luktens skyld når du tørker. Det er fantastisk!

de plukket også alle fruktbladene som de fant i hagen - jeg var ivrig etter å prøve landsbyen, fordi slike anmeldelser handler om ham!
det viste seg et pund greener: eple, pære, bringebær, svart. rips, havtorn, chokeberry, kirsebær (ikke mer enn 5-7%). De gjorde det også ved hjelp av teknologi, bare uten å fryse - bladene er myke og ømme. Det viste seg bra, men for meg - en veldig svak smak, så vannaktig. Jeg forstår at det fortsatt er veldig tidlig og skal høstes etter frukting. Men generelt er buketten veldig rik, fargen er mørk, mørkere enn bjørk. Men bjørk er mye rikere på smak. Ja, kirsebær skiller seg også ut mot bakgrunnen til alle i både lukt og smak.