Kyllingpølseruller med tørkede aprikoser og salvie "sous-vide"

Kyllingpølseruller med tørkede aprikoser og salvie "sous-vide"

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Kyllingfilet	4 ting. stor
Salt, krydder	smak
Tørkede aprikoser (svisker)	4-5 stk. på en rull
Salvie frisk	2-3 blader per rull
Fersk chili	3-4 ringer per rull

Kokemetode

• Jeg brukte:
• 🔗
• 🔗
• Soak tørkede aprikoser i varmt vann, skyll, tøm vannet, tørk tørkede aprikoser med et håndkle.
• Løs kyllingfilet fra de små sidefiletene, dekk med folie, og slå med en hammer til et tynt lag.
• 
• Salt fileten litt etter smak, smør bitter pepper, tørkede aprikoser, salvieblader på en tallerken med kjøtt, rull kjøttet i rundstykker, sett til side.
• Jeg har bitter chili pepper uten frø, så det er praktisk talt ingen bitterhet og skarphet i den, bare en liten bitter smak for smak, som ikke merkes spesielt i ferdige pølser. Hvis du tilsetter fersk chili paprika, anbefales det også å fjerne frøene.
• Kyllingbrystkjøtt er tørt av seg selv, så du kan legge et lite stykke smør med tørkede aprikoser og urter. Jeg har både chili og salvie i olivenolje, og det var nok til å dempe smaken av hvitt kjøtt.
• 
• Spred den gjennomsiktige filmen på bordet: to overlappende lag og ett lag for styrke i midten. Legg hver rull på kanten av filmen, legg restene av små filer rundt kantene, rull rullene i filmen, rull godt. Knyt kantene på rullene tett for å få en tett pølse.
• 
• Det viste seg fire pølser:
• 
• Jeg setter pølsene i en zepterpanne (med tykk bunn som akkumuleres og holder varmen godt), heller i nok vann til å dekke rullene helt. Jeg setter en temperatursonde i gryten for å regulere temperaturen på vannet.
• Jeg slår på den sterke oppvarmingen av ovnen, bringer vannet til foreskrevet 95-98 * C (som kan sees på temperaturføleren), og setter straks ned ilden til det laveste. Den tykke bunnen av pannen holder varmen godt, og temperaturen begynner å synke veldig sakte til de foreskrevne 80 * C og holdes konstant på et slikt nivå, noe som er nødvendig for å lage ruller.
• 
• Etter 45 minutter sjekker jeg beredskapstemperaturen til rundstykkene med en termoprobe, temperaturen inni kjøttet skal være 70-71 * C, det er det som faktisk skjer.
• Jeg slår straks av varmen, tar ut rullene på en tallerken for kjøling, slik at kjøttet ikke blir overkokt i varmt vann og ikke faller fra hverandre når det skjæres i skiver. De ferdige pølsene viste seg å være 17 cm i størrelse og 5 cm i diameter, ganske store))
• 
• Etter avkjøling kuttet jeg rullene.
• 
• 

Merk

Deilig saftig kjøtt!
Disse rundstykkene er perfekte for alle anledninger: fra frokost til festbord!
Jeg lagde to ruller med tørkede aprikoser og svisker.
Kok med glede og god appetitt!

Super!

Tatyana, du kan ikke spise det, bare se! Så vakkert!!!

[Irinka]

Jenter, TAKK!

Irinka, men du kan gjøre begge deler samtidig - og se og spise, det viste seg å være deilig!

men du kan gjøre begge deler på en gang - og se og spise, det viste seg å være deilig!

Kylling og tørkede aprikoser er deilig! Det er en salat der svisker tilsettes kyllingen, men sønnen min liker ham ikke, og jeg byttet ut svisker med tørkede aprikoser. Det viste seg å være ikke bare spiselig, men også deilig. Nå er det den eneste måten.

Og disse pølsene er også vakre på toppen av alt annet. Til bokmerker.

Vel, bare deilig!

Så vakkert! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

[Tanyusha]

Tanyusha, så fristende! Kuttet av rullene er fantastisk!

Tusen takk for pølserullene! Jeg gjorde det dagen etter, uten å legge det på hyllen.Kameraet og telefonen ble utladet, og da de ladet var det ingenting å fotografere. Rullene gikk av med et smell. Svært velsmakende.

[Jenter]

Jenter, Tusen takk alle sammen!

Lenochka, betyr det at det er veldig velsmakende, hvis de i et øyeblikk spiste alt Forbered deg på helse

Tanya, kan jeg lage godteriene dine i CUCKOO CRP-HW1087FB multikoker (den siste modellen).
Alle oppskriftene dine vil bli fengende med enkel tilberedning ved å bruke de vanligste produktene, men resultatet er alltid imponerende.
En veldig fin og velsmakende rett.
Takk.

[lu_estrada,]

lu_estrada, TAKK! Godt å høre!

Jeg er ikke kjent med denne modellen av trykkoker. Men du kan lage mat hvis du velger manuell modus, der temperaturen er satt til 80 * C.
Prinsippet med matlaging "sous-vide" sørger for slik matlaging ved lav temperatur, når væsken ikke koker, og pølsene er en stund i varmt vann til de er kokte.
Derfor er smaken av kjøtt en helt annen.

Hvis du ikke overholder temperaturregimet, kan du bruke damping, stewing og så videre - det skal ordne seg

Tanya, jeg er veldig takknemlig for de fantastiske rullene. Jeg kokte i en gjøk. Det er ikke noe temperaturregime i det. Men jeg kokte vann på en multikoker og byttet den til oppvarming, bare det er en temperatur fra 60C til 80C. Jeg satte 80C og satte pølsene, men jeg måtte holde den i 70 minutter til temperaturen inne i pølsen nådde 71C. Flere takk fra mannen min. Jeg hadde ikke salvie, jeg la mynteblader med tørkede aprikoser, og korianderblad med svisker. En fantastisk rett som er lett å servere, og hvor deilig, mmm, tusen takk P.S. Jeg kan ikke sette inn et dokument som bekrefter takknemligheten min - bilde.

[lu_estrada]

lu_estradaTAKK for oppmerksomheten din til oppskriftene mine

Og det er sant, alt viser seg bare. Det viste seg at en gjøk kan holde temperaturen. Temperaturen inne i kjøttet avhenger av vekten, i gjennomsnitt 50-55 minutter per 1 kg. kjøtt + nok en total tid 15-20 minutter.
Fylling av pølser kan gjøres avhengig av tilgjengeligheten av tilsetninger og din egen smak

Og mannen min er alltid en takknemlig tilskuer og spiser, og en kjenner av søtsakene våre som han sier og så være!
Takk til mannen min for gjennomgangen av de smakfulle godbitene i forestillingen din, mine eneste ideer

Det er enkelt å sette inn et bilde: i SVAR-vinduet er det en linje øverst "Galleri for å sette inn bilder i en melding" og under det er en VIS-knapp, så klikk på denne knappen og last opp bildet ditt fra datamaskinen din, og under det tar en lenke, lim den inn i innlegget ditt. Jeg håper jeg kan sette inn

Kos deg med å lage mat!

Tanechke-Admin, enorm takk.

Å, vakre pølser viste seg! Det er noe for mannen min å rose deg, det er det!