Kyllingrull med sopp i Tescoma skinke

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kylling	1 STK
Champignon	5 stk
For saltlake:
løk (helst rød)	1 STK
hvitløk	3 tenner
rosmarin	1 ts
sitron	1/4 stk
salt	1 ss. l
vann	0,5 l

Kokemetode

Vask kyllingen, klipp av vingene og trommestikkene, de kan brukes hver for seg. Legg kyllingen på brystet og kutt to langs ryggen, og fjern den deretter forsiktig. Avdekk kyllingen og fjern forsiktig resten av beinene. Gå over kadaveret med en mørning.
For saltlake må du koke og kjøle vannet. Hakk løk og hvitløk, skjær sitronen i biter. Rosmarin, hvis den er frisk, så mal den også, og hvis den er tørr, så bruk den sånn. Rosmarin er forresten et veldig bra naturlig konserveringsmiddel.
Ha kylling, hakket løk og hvitløk, rosmarin, sitronskiver og salt i en solid pose (jeg bruker fryseposer), dekk med vann. Bind posen godt og rynk litt slik at ingrediensene fordeles og saltet løses opp. Sett pakken i kjøleskapet i 1-3 timer for sylting (jeg hadde den hele natten).
Etter at kyllingen er marinert, ta den ut av saltlaken, det er bedre å fjerne bitene av løk og hvitløk. Blanjer champignonene i kokende vann i et par minutter. Skjær deretter i biter. Skjær brystet litt på begge sider og åpne det. Spred champignons over hele overflaten av kyllingen, dryss med nykvernet sort pepper etter smak.
Rull opp skrotten.
Legg rullen i en skinke og la den stå i kjøleskapet i minst en time.
Kok rullen ved en temperatur på 80 ° C i 2-2,5 timer.
Da rullen min var kokt, drenerte jeg buljongen fra den, som senere ble til gelé. Geléen viste seg å være veldig velsmakende, og jeg brukte den med glede til å tilberede andre retter.
Hun la skinkeprodusenten i kjøleskapet i noen timer og trakk deretter rullen.
Rullen viste seg å være rett og slett utmerket, saftig og aromatisk, mye bedre enn i butikken.

Merk

Jeg pleier å bruke denne sylteagurk til å lage kyllingbryst, hvorpå de vanligvis viser seg å være veldig saftige, men i denne oppskriften skuffet den meg ikke.