Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Men enggeranium er interessant. Er det veldig stinkende friskt?

Lukter frisk. Gni bladet med fingrene, og det er en veldig behagelig lukt. Kanskje jeg skal plukke en pose i dag.

[NataliARH]

Jeg fant i emnet at du prøvde å vri et ark i kjøttkvern uten kniv og rist (det var ille), men hvis med et rist og uten kniv og 2-3 ganger? Jeg så nettopp videoen på YouTube, som en spesiell. maskinen vrir de visne bladene av Ivan-te i en krøll, av en eller annen grunn ser det ut til at noe lignende skulle vise seg ...

NataliARH, Natasha, det er ingen masse i det hele tatt med et rist og uten kniver. Jeg har 3 manuelle kjøttkverner. Jeg prøvde dem alle - det fungerer ikke, det blir sittende fast. Og en spesiell maskin koster mye penger. Jeg så henne også. Det er fra Kina produsentene av Ivan-tea tar med seg. På samme der lager de en tradisjonell ark te. Jeg vil definitivt bedre tilpasse den - lag en rubel. Han fungerer bra for Ivan-te, men jeg har ikke prøvd det på hage-te ennå. Jeg tror at det skal gå bra gjennom dypfrysning.

Hva slags kirsebær? Jeg samlet filten i går, tørket den over natten, laken er så tørr, etter en kjøttkvern smuldrer den ned til støv. Jeg la den på gjæring, men massen ble ganske enkelt presset til en monolit. Gjorde jeg noe galt, eller er det kirsebærvarianten?

chesa, kirsebæret trengs, som jentene sa - den enkleste som danner skuddene. Du må gni bladene med hendene og lukte. Det vil være en behagelig og sterk aroma - det betyr at hun. Følte kirsebær lager ikke te. Jentene prøvde det. Om bare i blandinger for masse, men ikke aroma og smak.

chesa, det er behov for et kirsebær, som jentene sa - den enkleste som danner skudd. Du må gni bladene med hendene og lukte. Det vil være en behagelig og sterk aroma - det betyr at hun. Følte kirsebær lager ikke te. Jentene prøvde det. Om bare i blandinger for masse, men ikke aroma og smak.

Det er den enkleste for deg, vi vokser ikke vilt i vårt land, for eksempel har jeg ikke sett kirsebær bortsett fra filtkirsebær. Det må bestilles et sted. Takk gjorde det klart

[elektriske kjøttkverner]

Hos ham er det mindre problemer, og det lagres mer kompakt, den eneste tilstanden er tilstedeværelsen av en normal elektriske kjøttkverner!

Denne tamme er god å smelte -

[vlek]

vlek, er en manuell kvern bra for stank hvis mannlig kraft er festet til den

en manuell kvern er bra for smelting hvis mannlig kraft er festet til den

Dette blir definitivt lagt merke til! Og kanskje mer tid ...
Og generelt, hvor disse sjeldenhetene finnes, snakker jeg om en kjøttkvern, for første gang i mitt liv ser jeg at skaftet, kniven og risten er festet med en skrue! Vanligvis tres trykkringen på kjøttkverner. Så vi har ikke slike kjøttkverner. Vi er elektriske, elektriske ...

Forresten, til spørsmålet om kjøttkvernen og bladene. På bildet av den manuelle kjøttkvernen er det et kebab-vedlegg (eller hva det enn heter det riktig).
Har noen prøvd å bruke den til blader? Tross alt er noe slikt festet til elektriske kjøttkverner.

med rist og uten kniver, er det ingen masse i det hele tatt

ja, jeg har allerede presentert denne prosessen mens jeg sto ved selve kjøttkvernen ... Fra alle bladene på eplet og bringebær valgte jeg poser med en helt epletreferlist og spunnet den 2 ganger på et fint rist, og deretter 2 til ganger med rist uten kniv, men noen granuler var ikke tette, mer eller mindre ormer viste seg, de står i en kjele til kvelden, så tørker jeg

etter den første rullen la jeg alt i en bøtte, det var 6-7 liter, og etter den siste, 3-4 liter i volum

Jeg skal tine stien i morgen. sats og la det tørke, i helgen vil jeg samle flere blader, og mens de fryser og tiner, tar jeg det siste. batch før tørking ....eller til og med alt vil være klart for i morgen, det er bare det at det er bringebær og et epletre. Hvis du tørker dem sammen i ovnen på forskjellige bakeplater, vil ingenting skje? lukt vil ikke bli utvekslet?

[filirina]

filirina, Irina, ja, sterkt luktende geraniumfrisk eng

Lagt til onsdag 8. juni 2016 14:05

det er en veldig behagelig lukt

Det er som noen. Noen liker ikke

[NataliARH]

NataliARH, lager du mono te?

Ja, eget epletre i dag, i morgen - bringebær og epletre (rester), kan jeg tørke på forskjellige bakeplater?

[NataliARH]

NataliARH, tørr, ingenting ille vil skje. Jeg ville ha blandet dem under gjæringsprosessen, jeg liker denne teen mer.

ja, sterkt duftende eng geranium frisk

Klar. Da vil jeg ikke engang søke!

[NataliARH]

NataliARHBland ikke noe forferdelig. Bare mange forskjellige typer blader er ikke nødvendig. Te viser seg å være veldig duftende, og du kan ikke forstå hvilken smak som råder.

i morgen - bringebær og epletrær (rester

Bland ingenting skummelt

nei, jeg ville bare lage forskjellig mono for å forstå hva som er mitt og ikke mitt ... her er jeg allerede ferdig med det selv: bringebæret har tørket ved 80 og epletreet har 100, så jeg skal lage mat hver for seg, men Jeg vil lage alle plantene fra dacha mono, jeg vil prøve "ung te" og jeg vil bare gjøre blandingen slik at alt går raskere

[kniv og rist]

for første gang i mitt liv ser jeg at skaftet, kniv og rist festet med en skrue!

I stedet for en kniv er det en annen roterende rist (den indre med store hull er festet), og viktigst av alt, i midten er det ledende fremspring som driver massen inn i ristene.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, når du blander umiddelbart når du blar eller til og med når du visner (som meg), blir granulatene bedre og sterkere i slike teer, der de smuldrer i monoform.

[NataliARH]

NataliARH, Bringebær smuldrer og rips, det er bedre å tilsette et lite epletre. Og så observer og trekk konklusjoner.

te-støv er ikke skummelt for meg, vel, plutselig liker jeg absolutt ikke noe fra det stinkende, jeg vil ekskludere det fra te, og du kan deretter blande alle mono-teene i en allerede helt tørket form ... vel , det blir ingen granulater ... Jeg tar feil, ellers er det ikke så interessant å studere, eller kanskje jeg vil være en fan av mono-bringebær (det er noen), men jeg vil ikke finne ut av det uten å ha forberedt alt separat

vi vokser ikke så mye som Elena Kadieva skrev, her: kaprifol, røde og solbær, bringebær, forskjellige epletrær, bjørnebær, victoria, irga, kirsebær, stikkelsbær, havtorn (jeg hadde ikke tenkt å gjøre det fra stikkelsbær og sjø havtorn ... havtorn skriver dårlig i te)

akkurat nå tørker epletreet, sett topp-bunn-konveksjon 100g, døren er litt åpen, temperatursensoren ligger på overflaten av teen og viser 80, jeg forstyrrer i 5-10 minutter, tilsett temperaturen?

tørr på tre bakeplater, granulatene smuldret likevel, veldig våte, det ble ikke visnet

[NataliARH]

NataliARH, Jeg har ikke termometer, jeg ser på følelsene mine. Jeg åpner, tar ut, blander. Det er en duft for hele leiligheten. (Gassovn)

[Antonina]

Antonina, aromaen er verdt det, jeg liker det, mannen min kom fra en tur .... Jeg spør om det lukter godt eller ikke, sier "ikke veldig mye" og la igjen en liten tur igjen

Forresten STIKKELSBÆR egnet for te (hvis du har nok tålmodighet til å samle inn)? Han er ikke med i avstemningen ...

Lagt til onsdag 8. juni 2016 17:56

et spørsmål oppstod ... hva er egenskapene for å forstå at du trenger å overføre tørking fra 100 til 60g? Jeg har 3 stekebrett i ovnen, det kan være for tidlig å gjøre dette ...

[NataliARH]

kanskje jeg vil være en fan av mono-bringebær (det er noen)

NataliARH, Det er det er! Bli med oss!
Forresten, hvorfor bestemte du deg for at bringebær må tørkes ved 80 år? Jeg tørker den med en yngel. Denne aromaen dukker opp ... godteri

Bringebærmaniak!

I dag plukket jeg bringebær og mynte hver for seg, visnet. Nå legger jeg den i fryseren i henhold til Zacharias-metoden. Så jeg tenker å blande bringebær med mynte i kjøttkvern og gjære sammen eller ikke?

[NataliARH]

et spørsmål oppstod ... hva er egenskapene for å forstå at du trenger å overføre tørking fra 100 til 60g? Jeg har 3 bakeplater i ovnen, det kan være for tidlig å gjøre dette ...

NataliARH, Natasha, bare kravlet til datamaskinen, og så er det mange spørsmål. Det ser ut til at jentene svarte på alt, men om tegnene du trenger for å senke temperaturen ...
Generelt blir massen stort sett frittflytende, men granulene knuses eller smuldres også når de presses. Slå deretter på 60 *. Og se ... Her tørker tørket allerede raskt.

Men forresten, er stikkelsbæren egnet for te (hvis du har nok tålmodighet til å samle)? Han er ikke med i avstemningen ...

Du blir lei av å samle blader. Noen gjorde det (etter min mening Rada-Olya), men vurderingene er ikke veldig bra. Hvis tiden ikke er synd, så legg narvi til blandingene.
Selv om du vil prøve alt i mono først ... Flott tilnærming! Generelt sett stole på ordlisten først. Og så vil du legge til mindre vanlig duft.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florichka, Irina, ikke bland! Det er bedre å tørke mynten separat ved en temperatur på ca. 40

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg gjør fra det vi har, som de sier, det de er rike på ... men i Novosib er det mer smelt enn i oss, epletrærne ble plantet i fjor bare for bladens skyld, jeg ' Jeg er ikke sikker på om jeg kan vente. Røde rips gir bare masse, ingen aroma, havtorn og stikkelsbær ble lagt til landsbyen. Du har en fuglekirsebær og en bjørnebær og et kirsebær - det er noe å snu! Generelt, fra alt du har listet opp, lager jeg country-te, med unntak av epletreet.

[Florichka]

I dag plukket jeg bringebær og mynte hver for seg, visnet. Nå legger jeg den i fryseren i henhold til Zacharias-metoden. Så jeg tenker å blande bringebær med mynte i kjøttkvern og gjære sammen eller ikke?

Florichka, Ira, vi har en spesiell mynte - den tåler ikke høye temperaturer under tørking. Og hvis du gjærer det, så veldig lite - en time eller to ... Og bringebær trenger mer tid. Jeg gjorde bare mynte i går. Jeg bestemte meg for å gjære først, hun lå der i en halvtime ... Men jeg skjønte at jeg ikke likte den skiftende lukten. og legg den raskt i tørketrommelen ved 45 *. For bringebær er denne temperaturen lav.

[NataliARH]

akkurat nå tørker epletreet, sett topp-bunn-konveksjon 100g, døren er litt åpen, temperatursensoren ligger på overflaten av teen og viser 80, jeg forstyrrer i 5-10 minutter, tilsett temperaturen?

NataliARH, er det ikke nødvendig å legge til temperatur midt i prosessen. Og det at det er 80 * på overflaten er normalt. Husk temperaturen som bestemmer beredskapen til brødet ... Akkurat ikke den samme temperaturen som i ovnen. Derfor "steker" vi dristig te i begynnelsen av tørking ved 150 *.

Vel, så skal jeg gjøre det hver for seg, men jeg vil gjøre det med gjæring, jeg har bare alltid tørket det, jeg vil prøve det annerledes. Jeg har det spikelet-varianter, mye grønn masse og høye stilker. Aromaen er moderat. Så når han vokser opp, vil jeg lage sitronmelisse og monarda (bergamott). Jeg kjøpte den i potter i Ashan, og den har rotet så godt at den har rotfestet og vokser nå som et teppe, lukten er fantastisk!

[Ira]

Ira, prøv å gjære og sammenligne, så vil du fortelle oss.

Jeg har det spikelet-varianter, mye grønn masse og høye stilker.

Jeg skal google hva slags det er. Jeg har ikke hørt om dette.

Jenter, rullet i kjøttkvern 2 ganger, helte den i en bøtte og dekk til med en våt fille og la stå i hvor lang tid, eller kan du tørke umiddelbart? En slags grøt er rett i hodet på meg.

[ninza]

ninza, Nina, dekk det hele med et varmt teppe eller noe annet varmt og la stå i 5-8 timer, kanskje mindre. Se på lukten og varmen fra råvarene. (Åpne og se) Strømmen kan deretter tørkes.

Lagt til onsdag 8. juni 2016 20:59

Gjæring av blader av hageplanter bruker i gjennomsnitt 6-8 timer, avhengig av temperaturen. Lukten av massen under gjæringen endrer seg ikke dramatisk (som av pilte), den intensiveres ganske enkelt og får interessante notater - hver plante har sin egen. Det er viktig å "fange" den sterkeste lukten (dette vil være enkelt med erfaring). Dette øyeblikket vil være signalet for slutten av gjæringen. Dette siterer, som Luda gjør.

havtorn skriver dårlig oppfører seg i te

Jeg lagde ikke mono havtorn, men i hagemiksen oppførte den seg veldig anstendig!

[filirina]

Forresten, hvorfor bestemte du deg for at bringebær må tørkes ved 80 år? Jeg tørker den med en yngel. Denne aromaen dukker opp ... godteri

Jeg er glad, på første side av oppskriften står først 80, så 50-60 ... det er ikke et ord om steking i det hele tatt, jeg visste ikke om det! Hvordan tørker du? Jeg skriver det ned, jeg gjør det i morgen!

Slå deretter på 60 *. Og se ... Her tørker tørket allerede raskt.

hmm ...Jeg tørker fra 19-00 og allerede har vi 24-00 og det er knapt et snev av ringing! Hvor lang tid tar det før du tørker?
Jeg forsto om stikkelsbær

bortsett fra epletre

Elena, er epletreet atskilt eller ikke?

"stek" dristig te i begynnelsen av tørking ved 150 *.

Luda, hva er tiden for å holde seg på 150? kan legge den til begynnelsen av oppskriften?

Lagt til onsdag 8. juni 2016 21:19

filirina, Ira, jeg tar hensyn til havtornet, det er bare at bladene ikke har vokst egentlig der ennå, små, du må vente

Irgu samlet ikke heller av denne grunn - så langt er bladene små

Luda, hva er tiden for å holde seg på 150? kan legge den til begynnelsen av oppskriften?

Natasha, det er dette i oppskriften. Her brakte sitatet:

Du kan prøve å tørke teen ved å bruke metoden som brukes av kinesiske produsenter for visse typer te. Denne metoden kalles "steking". For å gjøre dette, sett temperaturen på 125 - 150 * i 10-20 minutter ved begynnelsen av tørkingen. Denne temperaturen gjør at plantesaft sukker kan karamellisere på toppen av granulatene og forsegle resten av saften inni. Tørk deretter te som beskrevet i oppskriften. Denne metoden gir te karamellaroma og smak..

hmm ... Jeg tørker fra 19-00 og allerede har vi 24-00 og det er knapt et snev av å ringe! Hvor lang tid tar det før du tørker? Jeg forsto om stikkelsbær

Natasha, på forskjellige måter! Jeg har en miniovn og 2 bakeplater. Generelt tørkes satsen i to timer.

Jeg er glad, på første side av oppskriften står først 80, så 50-60 ... det er ikke et ord om steking i det hele tatt, jeg visste ikke om det! Hvordan tørker du? Jeg skriver det ned, jeg gjør det i morgen!

Det er en klassiker. Da jeg skrev oppskriften, visste jeg ikke om "stekingen" ennå. Og da jeg fant ut og prøvde det, likte jeg det. Men jeg tørket ikke mono-bringebær på denne måten (og rips) - jeg vil beholde den opprinnelige smaken og lukten, og vi får "karamell" på annen te.

helles i en bøtte og dekk med en våt fille og la stå i hvor lang tid, eller kan du tørke umiddelbart?

lukk det hele med et varmt teppe eller noe annet varmt og la stå i 5-8 timer, kanskje mindre. Se på lukten og varmen fra råvarene.

Lina skrev til meg: la den fryse, deretter avriming i 3-4 timer, fryse igjen i 3-4 timer, tine igjen i 2-3 timer, bla og la gjæringen gå i 1,5 timer, tørk deretter. Først frost hele natten, og om morgenen begynner du å tine og fryse.

[Lys]

LysVent allerede forbedret metodene! Kan være det!

[Ludmila]

Ludmila, unnskyld! Jeg leste oppskriften mer enn 5 ganger, øynene mine har allerede sviktet, og med tankene også

og ringingen er når du heller granuler i hendene dine nær øret, og de støter mot hverandre avgir en hørbar lyd, og når det faller på bakeplaten, er det også et bank? det var det?)))

generelt, te viste seg å være et slikt bakhold for meg! Jeg var bare glad for at jeg ikke slo på ovnen i flere måneder (etter anskaffelsen av prinsessen), da jeg skrudde opp te ... og ved en temperatur på +21 ute, for øyeblikket 00h50min hjemme +31 og dette med en vid åpen balkong, hvorfor skulle jeg gjøre det

[NataliARH]

NataliARHIkke få panikk! Alt er bra!

og ringingen er når du heller granuler i hendene dine nær øret, og de støter mot hverandre avgir en hørbar lyd, og når det faller på bakeplaten, er det også et bank? det var det?)))

Jeg definerer det ved å "rasle som stekte frø" betyr klart.

[Antonina]

Antonina, Jeg prøver ikke å få panikk)

Lys, Jeg steker ofte frøene, takk for presentasjonen!

og ringingen er når du heller granuler i hendene nær øret, og de støter mot hverandre avgir en hørbar lyd, og når det faller på bakeplaten, er det også et bank? det var det?)))

Natasha, begrepet "ringing" ble oppfunnet av Zakhar. Ordet "raslende" lyd er nærmere meg. Generelt, i ferdig te, smuldrer ikke granulatene, men går i stykker. Ikke bekymre deg. Det som ikke tørker ut i ovnen, tørker i en pose.

for øyeblikket 00h50min hjemme +31, og dette er med en vid åpen balkong, hvorfor gjøre det

Natasha, jeg er på gaten under et baldakin. Miniovnen er lett for meg å ta ut.Og i denne varmen ville jeg kjøpe en miniovn og ha den på balkongen.

balkongen har utsikt over en travel gate, det er mye sot som flyr, 3. etasje, vel, temperaturen på den fra morgen til 14.00 er 40-48g med åpne vinduer ... noe må oppfunnes

[NataliARH]

NataliARH, i 2014 kjøpte jeg en bærbar ovn spesielt til te, for fra vår til høst kan ingenting gjøres i ovnen på grunn av varmen.

I fjor ble det installert skodder ute på soverommene (øst), nå kan du sove fredelig om morgenen og solen ikke blir varm.
Innvendig har alle vinduene rullegardiner og gardiner, og på de vestlige og sørlige vinduene er det også solkrem

.

[NataliARH]

hva du skal gjøre da

NataliARH, Natasha, det var varmt for Kamchatka, for Kamchatka!

Du blir lovet opptil 32 neste uke! Heldige ...

Vel, med te ..., ja ... Når du blir båret bort, vil du ikke stoppe. Ovnen er så varm i hele leiligheten.
Du kan la bladene ligge i fryseren og vente på en kald smell

Lagt til torsdag 9. juni 2016 00:35

og på den vestlige og sørlige også solkrem

Ja ... kamerater ... vi kan ikke forstå deg. Vi har hvert drivhus på konto

Len, vi hadde 37 i solen i går, jeg forlot ikke huset, men hundene lå i det kalde under terrassen, til og med bjeffing var for lat.

til og med bjeffing var for lat.

det skjer!
OK, kjør oss nå varmt! Vi lengtet ... Ivanushka kom ut og lurte på ... hva jeg skulle gjøre på et så kaldt sted!
Når kommer teetiden min

Vel, jeg sendte deg en del når det ble varmere, hvor skal du hen?
plukket opp en stor porsjon Ivanushka, i varmen vil jeg ordne opp i huset.

Lagt til torsdag 9. juni 2016 03:49

Å, vi er basar om feil emne, akkurat nå vil Lyudochka aayayay gjøre oss ...

[francevna]

francevna, Alla

ja, bare full forkledning vil spare ... Jeg er mer tilbøyelig til å flytte til en annen leilighet

om dette emnet

det viste seg 550gr ferdig te fra tre bakeplater, fordi det ikke er aktuelt å tørke det i vinden til leiligheten min - gasser fra en travel gate, tørket den hele natten i ovnen, omtrent 10 timer i 34 g på overflaten av te ... bare i helgene kan jeg henge den på landet, blir den ikke muggen?