Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Nå brygget jeg en hvitrosa, gjorde det for en måned siden, hva kan jeg si om det? Sterk, fyldig, syrlig, velsmakende. Men jeg kan ikke beskrive aroma og smak. Det smaker veldig godt for meg, men jeg kan ikke sammenligne det med noe, og om det er nødvendig, uansett vil den andre oppfatte smaken på sin egen måte.
Og om bleiene .... i år bruker jeg gamle sengetepper, i dem tørker ikke laken og visner godt. Når jeg fjerner laken, er dekselet fuktig og lukter veldig godt. Jeg skyller den ikke, men bare henger den på balkongen for å tørke. Det er ingen stygg lukt, bare aroma. Jeg vasker på slutten av sesongen.
Det virker som om holdningen du gjør noe med er veldig viktig, og hvis den ikke er der, er det bedre å ikke gjøre det, eller til og med å bli forgiftet ...

Nadenka, det er som om jeg har skrevet alt

Takk jenter for tålmodigheten og oppmerksomheten. Takket være deg lagde jeg deilig te. Skogen vinker. Jeg løper dit hver helg. Jeg pleide å være redd for flått. Og nå kan du ikke holde igjen. Men jeg takker deg ikke. Men jeg beundrer og ber mens jeg går alene.

holdningen du gjør noe med er veldig viktig, og hvis det ikke er der, er det bedre å ikke gjøre det, eller til og med kan du bli forgiftet ...

[Nadyushich]

ta den sure gresslukten for gitt - dette er dens funksjon

ikke en sann uttalelse basert på min egen erfaring.

Forventer du virkelig at det faktisk plutselig vil drysse med honning fra ingenting?

og hvordan, basert på min egen erfaring.
Nadyushich, ja, foreløpig har jeg ingenting å sammenligne med, all te er ung, de skrev ovenfor at vi må vente 5-6 måneder, jeg vil vente. Mens tekannen lukter veldig deilig, er fargen stor, det er ingen spesiell smak, bortsett fra strenghet.
Jeg skrev om stoffet under gjæring, det er varmt hjemme, det tørker stadig opp ...

Mens tekannen lukter veldig deilig, er fargen stor, det er ingen spesiell smak, bortsett fra strenghet.

Marina, hvis du ikke har nok aroma, lag en rustikk, du kjenner straks aromaen, og la Ivanushka ligge en stund ... I fjor drakk jeg en rustikk, den var veldig velsmakende og duftende, men Ivanushka gjorde ikke som det med en gang, men et sted i april brygget hun og ble forelsket i ham. Men nå vil jeg ikke engang kjøpe dyre, og hele familien drikker bare te og brygger forskjellige etter humør, siden jeg har et rikt valg.

[Nadyushich]

Nadyushich, rustikk endres også over tid!

[Semblis]

Semblis, du vet, det er bedre å ikke krangle om lukt, men ...

ikke en sann uttalelse basert på min egen erfaring.

Jeg skrev min mening som svar på Alexei's spørsmål.

Uansett duft, men brannvei Det har SYRE lukt i utgangspunktet. Dette er en funksjon av gressanlegget!

Hvis du ikke kan føle det, betyr det ikke at min oppfatning feil... Jeg er ikke den eneste som føler denne syrheten: både mannen min og mange jenter fra temaet har samme erfaring og samme mening. Selv Alexei kan høre denne surheten, og det irriterer ham til og med.
Og ja, mange naive mennesker med reseptorer tette med smaker forventer virkelig en lys honningaroma fra Koporye-te, som i kjøpt te! Og ikke motta det, og er skuffet. Dette har blitt diskutert mer enn en gang i emnet. Og med deres fukanye og ord, men der lukter det gress / kost, fornærmer de hjemmet sine te-produsenter, som føler disse veldig honningnotatene.

Jeg skrev alt dette i et innlegg for Alexey!!! Fordi han er tapt i oppskriftene og ikke vet hva han kan forvente av te. Så jeg forklarte ham mitt synspunkt og min erfaring. Jeg sa ikke at det skjer bare på denne måten og ingenting annet! Hun beskrev nettopp hennes erfaring slik at den ble lagt til sparegrisen hans.
Jeg skrev ikke alt dette for deg, slik at du kunne krangle med meg. Du med din mening og jeg skulle ikke engang overbevise deg om noe!
Jeg vil minne deg på at en slik aggressiv dialog ikke er akseptert i vårt land. Hvis du har en annen oppfatning, betyr ikke dette at alle andre rundt tar feil!
Min oppgave er å dele min erfaring med Alexey, da han spurte om det.
Hvis du har noe å si til Alexei, fortell meg, det er ikke nødvendig å stille spørsmål ved min erfaring, det er ikke konstruktivt, og jeg spurte deg ikke om det.

[Nadyushich]

Nadyushich, ja jeg har allerede gjort)))) kirsebær, svart fjellaske, bringebær, i morgen planlegger jeg å gå for engsøde blomster og har også tenkt å lage en blanding. To avdelinger i kjøkkenskap er fylt med bokser med etiketter))))
Tricia, først skrev to jenter til meg med sarkasme (der du ikke la merke til noen aggressivitet, du vil tro det var en latterlig sak) at dette ikke kunne være, det er ingen surhet. Så kommer du inn og umiddelbart viser det seg at det alltid er surhet.

det er alltid surhet

Alle har sin egen duft og sin egen oppfatning av lukt! For meg er utseendet på surhet i lukten av Ivan-te et tegn på at jeg allerede har gjæret, og frisk, det lukter ikke surt for meg personlig. Urteholdig, bitter, litt blomster, men definitivt ikke sur!

[Semblis]

SemblisMarina, lukter du kirsebær? Eller stinker det som meg? Her har alle allerede slått av til "stinkene mine". Hva så? Bli fornærmet og pukat?
La oss ikke forkaste det subjektive som objektivt. Fordi min mening er - kirsebær stinker! Og til og med 10% av den totale massen, for meg, er for mye!
Sur - kan lukte som gress, kanskje eple, kanskje ensilasje. Ensilasje kan forresten også lukte annerledes!

[når du samler og ruller,]

Tricia, i begynnelsen skrev to jenter til meg med sarkasme (der du ikke la merke til noen aggressivitet, du vil tro det var en latterlig sak) at dette ikke kunne være, det er ingen surhet. Så går du inn og det viser seg at det alltid er surhet.

Du vet, gresslukt lukter surt når du samler og ruller, rett oksalsyre og surt eple, føler jeg alltid.
Dette er mine særegenheter ved persepsjon. Jeg oppgir dem, som mannen min, og til og med Alexey selv. Dette er subjektivt og kan ikke være sant eller usant, det er bare for noen te-produsenter.
Dette er akkurat det jeg påpekte for deg at det er feil å sette opplevelsen din som riktig og andres opplevelse som feil!

Kanskje du og tekakerne diskuterte forskjellige stadier av matlagingen og ikke forsto hverandre, siden dialogen ble ført om "lovbrudd" uten konstruktivitet?

På andre stadier, bortsett fra å bla og samle, forlater syren fra lukten meg, mens andre ikke gjør det. Dette er forskjellen i metodene og opplevelsene våre. Hvorfor krangle om det og kaste bort tid?

Jeg har ikke tid til å følge sarkasmen til andre tekakere, så jeg la ikke merke til dette.

Hvis du er uenig med noen, fører polemikk høflig og riktig, respekter samtalepartnerne som du kan avklare hvorfor de er så kategoriske, og det vil ikke være noen tenåringssamtaler.

Jeg tilgir deg, men det er ikke på te-virksomheten jeg verken har styrke eller tid til å snakke.

Radushka, kirsebær, jeg er enig, men det stinker ikke, men det lukter, la oss ikke fornærme følelsene våre troende kirsebærelskere!

la oss ikke skade følelsene troende kirsebærelskere!

[filirina]

filirina, tro på feilen min, det vil si å vente på en slags lukt, jeg snuste surhet)))) Jeg vet allerede hva jeg snakker om, mannen min tok den, og til og med dyttet den inn i ovnen, sier de, kanskje det skal være slik))))))))))))
Radushka, kirsebærlukt, 5 pellets per vannkoker for tilsetning av mmmmmm, kirsebærsmak stinker))))))))))))
Tricia, er det sannsynligvis riktigere å bruke betegnelsen sur eller sur, fordi lukten mildt sagt ikke er behagelig, lukten av sorrel eller et kuttet eple, som selvfølgelig kjennes, er frisk og behagelig ...

[Nadyushich]

: kl

Nadyushich, rustikk endres også over tid!

Ja, selvfølgelig endres det og hvordan, men i det minste umiddelbart har det en duft, i motsetning til Ivanushka.

[Semblis]

Semblis, vel ... og meg og en vanlig kirsebær stinker ... Å, det stinker)

[Semblis]

Tricia, det er sannsynligvis mer nøyaktig å bruke begrepet sur eller sur, fordi lukten mildt sagt ikke er behagelig, lukten av sorrel eller et kuttet eple, som du selvfølgelig kan føle, er frisk og behagelig ...

Semblis, Marina, du ser! Det handler om en tilstrekkelig og detaljert forklaring på ditt synspunkt!
Riktig bruk av morsmålsmidlene er alt!
Vær så snill, la oss nærmere beskrive teen din mer detaljert, bruk et rikt ordforråd slik at det ikke blir noen misforståelser.

Etter forklaringene dine er det klart for meg personlig hva du snakker om.

Kanskje når Alexei kommer tilbake til oss, vil han forklare hva han mente med ordet "sur", kanskje det er lukten av surhet og mos? Da vil vi være et skritt nærmere å løse hans feil.

Om den surende lukten: den kan også være annerledes. Eller er det for mye juice og mugg har gått, eller det er overgjæring og gjæring har gått.

Med mugg går råvarer tapt for meg.
Med en svak lukt av gjæring, når den fruktige aromaen av gjærede råvarer begynner å prikke nesa, fikk jeg nesten den beste teen!

men han har i det minste umiddelbart en duft, i motsetning til Ivanushka

Jeg stakk bevisst nesen min i Ivanushka! Han har ingen armata! En veldig sterk behagelig aroma! Og han er bare en måned gammel.

Det er presserende behov for en konsultasjon. Vi har alltid samlet og behandlet vanyusha nesten umiddelbart, men her vil det ta lang tid. Min mann og jeg bestemte oss for å gå på åkrene.
Hvordan holder du råvarer under transport? Jeg tror kanskje i putevar å puste litt? Selvfølgelig vil det begynne å varme opp, men likevel bedre enn poser.
Kan rå (eller bearbeidede) råvarer legges i kulde i 1-2 dager? Og så legge den på gjæring?
Helt forvirret med det beste for ikke å ødelegge

[Divnay]

Divnay, Irinasom jeg gjør (utelukkende min erfaring, jeg skriver for informasjon, ikke for polemikk med kolleger, jeg pålegger ikke denne metoden for noen, jeg respekterer alle andre metoder!)
Jeg samler ikke i pakker, men i spesialtilbud. vesker fra syntetiske stoffer. stoff som er blåst gjennom, glidelåsposer med håndtak som deretter kan hektes på nytt og kles ut som en ryggsekk. Eller i en stor kurv.
Det oppsamlede bladet, selv i ferd med å samle, rører jeg, jeg sørger for at det ikke blir for varmt. Og når alt er samlet, stopper jeg og rører flere ganger på vei til toget. Bladet kan bli vått, varmt og starte avgir en parfyme lukt ja, vi har et tabu om å diskutere lukt
Jeg rører ikke toget, for ikke å skremme folk. Reisen hjem tar 2 til 4 timer. På dette tidspunktet er arket i poser og i en vogn på hjul. Og han er tydelig varm. Derfor prøver jeg å gå raskt hjem.
Hjemme strør jeg det straks på et ark for å visne. Hvis du trenger å utsette tilberedningen av te, tørker jeg den ordentlig, til og med litt hardere enn nødvendig, så legger jeg den enten i fryseren i en pose eller i et laken i kjøleskapet.

I pakker, krukker som ikke lar fuktighet passere gjennom, visner jeg ikke og drar ikke, fordi bladet mitt ikke visner, men brenner ut - det blir som falmede filler, mister farge, lukt og smak.

Hvis du trenger en pause med å lage te, vil jeg bremse ned på scenen etter visning: en dag eller to i kjøleskap eller fryser. Siden det deformerte bladet umiddelbart vil gjære under påvirkning av juice eller peroksid i kulden.
Og jeg er redd for å holde bladet uten å visne, på et intuitivt nivå. Og så er det lettere å jobbe med visnet: Jeg trakk den ut, varmet den og straks inn i kjøttkvernen, det er ikke nødvendig å tørke den lenger.

Jeg later ikke til å være sant!

[Tricia]

Tricia, Nastya, tusen takk. Dessverre er det ingen slike poser, da det ble bestemt spontant.

:

Jeg stakk bevisst nesen min i Ivanushka! Han har ingen armata! En veldig sterk behagelig aroma! Og han er bare en måned gammel.

Ira, jeg snakker om nylaget te, landet man vil umiddelbart være deilig, og Ivanushka er roligere, men en måned er allerede en periode! Vel, vi har alle forskjellig luktesans og smak, hvem lukter, hvem lukter.
Forresten, det er folk som ikke liker Ivanushka ...

[Irina]

IrinaVel, folk samler pakker og tar dem rolig hjem. La oss vente på de som samler på denne måten.
I sekkene mine uten å røre et par ganger bladene i midten utbrente (de ble båret i bilen i bagasjerommet), måtte jeg kaste ut noen av dem.

Det er derfor jeg ikke ber mine slektninger om å plukke opp et laken, selv om de har muligheten og ildgras ved siden av seg - hvordan og når de blir ført, hvor de skal oppbevares før transport, vil de neppe røre, de vil ta med et drept laken.
Siden jeg eksperimenterer med arket, er det viktig for meg å kontrollere alle trinnene selv slik at det ikke blir punkteringer. Men dette er kakerlakkene mine.

rustikk vil umiddelbart være deilig

For å være ærlig har jeg aldri smakt noen av teene mine på tre år! Te hos oss er ikke tidligere enn høsten, når det blir kaldere, men foreløpig er det isete jidzibira, så teene mine har tid til å legge seg, hvile og gjære. Frem til høsten lukter jeg strømmen.

For å være ærlig har jeg aldri smakt noen av teene mine på tre år! Te hos oss er ikke tidligere enn høsten når det blir kaldere, men foreløpig er det isete jidzibira, så teene mine har tid til å legge seg, hvile og gjære. Fram til høsten lukter jeg strømmen.

Ira, nå prøver jeg heller ikke med en gang, det er noe å drikke, og i fjor sommer, da jeg nettopp begynte å gjøre, hvordan ikke prøve? Du vil dø av nysgjerrighet! Og i varmen lager mannen min te med sitron og kjøleskap.
Og nå må mamma drikke te, hun drikker ikke kald te.

God ettermiddag jenter. Det ser ut som om Ivan-teen min ikke gikk, i går la jeg den i tørketrommelen for å tørke, mannen min sa at det luktet bjørkekost, og svigermor, at det var høy fra urter. Nå skal jeg prøve å brygge den, for den er interessant.

Ol, Ivanushka kan ikke mislykkes! Ta det bort, og få det om noen måneder. Alt vil bli bra!
Ektemannens tunge skal forkortes, slik at han ikke blir jaktet, og svigermor sa riktig, urtene er tross alt, så vidt jeg husker, den forbløffende lukten av klippet blomster, sommer, varme. ..
Nå skal jeg spinne teen som jentene skulle lage: blader, blomster, blomsterstilker og frøbøtter av Ivanushki, la oss se hva som skjer.

Ol, Ivanushka kan ikke mislykkes! Ta det bort, og få det om noen måneder. Alt vil bli bra!
Ektemannens tunge skal forkortes, slik at han ikke blir jaktet, og svigermor sa riktig, urtene er tross alt, så vidt jeg husker, den forbløffende lukten av klippet blomster, sommer, varme. ..
Nå skal jeg spinne teen som jentene skulle lage: blader, blomster, blomsterstilker og frøbøtter av Ivanushki, la oss se hva som skjer.

Vel, nå virker det for meg at han lukter av blomster. Kan den oppbevares i vakuumplastposer under vakuum?

[olgea]

olgea, Olga, ikke skynd deg med å trekke for tidlige konklusjoner. Og enda mer å kaste det! Jeg hadde dette det første året jeg laget te. luktet også som koster, jeg ble skuffet og dyttet krukken inn i det fjerne hjørnet, og om våren, ved et uhell snublet over den, ble jeg lamslått av lukten Han kan rette ut

Olga, ikke skynd deg med å gjøre for tidlige konklusjoner.

Det gjør jeg ikke. Jeg vil nå bestemme meg for hvordan jeg skal lagre, det er ikke noe sted for banker i det hele tatt, om det er mulig å legge i poser, støvsuge og forsegle. Eller trenger te luft for lagring?

Jeg vil ikke gi råd om noe, jeg oppbevarer i plastbeholdere og kaffekanner.

Lagt til fredag ​​29. juli 2016 08:38

Og i boks, tett lappet, bokser.

[olgea]

olgea, Jeg oppbevarte all te i fryseposer i ett år. En til en satte jeg spenner i forskjellige retninger. Du kunne fremdeles lukte på rommet. Te ble ikke verre. Strømmen er bedre. Nå kjøpte jeg krukker til te spesielt. Mange. All te passer imidlertid fortsatt ikke. Så pakkene forblir i bruk.

[Radushka]

RadushkaTakk, jeg har en boks av dem til kaffe, jeg skal prøve å helle noen av dem der, og støvsuge noen i posen, så sammenligner jeg luktene.

Jeg har en boks av dem til kaffe

Ja, som i en vits: te i en kaffekrukke, som sier - salt!
Det viktigste er å sjekke at kaffen ikke lukter, selv ikke den resterende!

I vakuum kveles te, som enhver annen tørket urt, og endrer smak.Det er alltid en viss mengde luft i lagertanken - i det tomme rommet igjen, mellom granulatene eller bladene. Husker du urtepakningene? Alt plantemateriale er ikke beskyttet mot lufttilgang, men mot fuktighet.

Ja, som i en vits: te i en kaffekrukke, som sier - salt!
Det viktigste er å sjekke at kaffen ikke lukter, selv ikke den resterende!

Det er sikkert. Og en boks, det vil si ikke fra under kaffe, men for kaffe, en gave, var det aldri kaffe i den.

I vakuum kveles te, som enhver annen tørket urt, og endrer smak.

Hvorfor vil jeg så prøve, vennene mine brakte oss en slags elite-te, og det var i vakuum, bare posene var også som folie, ikke gjennomsiktige. Så jeg tenkte at dette er mulig. Jeg vil prøve å lete etter mer informasjon.

[Lyudochka, lappl1]

Jenter, jeg husker ikke hvor, vår Lyudochka, lappl1, skrev at hun lagrer te i hermetisk lukkede krukker, siden den videre prosessen med anaerob (oksygenfri) gjæring fortsetter der, så ser jeg fra dette synspunktet ingen kontraindikasjoner mot støvsuging. Forresten, noen ganger er dyre svart te selges vakuumforseglet.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, vakuum og forseglet emballasje - DIVERSE!

[Radushka]

Radushka, spørsmålet er ikke i tettheten av emballasjen, men i anaerob gjæring som ikke krever oksygen, skrev jeg om dette først og fremst, jeg ser ikke kontraindikasjoner, vel, dette er min mening jeg kan si om meg selv - jeg vil støvsuge noen av teene

Jenter! Jeg besøker forskjellige tefora, og så videre er det en gruppe innbyggere som te etter anaerob gjæring stinker til. Her er jeg fra denne gruppen. Jeg beklager et så hardt ord, men jeg kan ikke beskrive lukten ellers. Teen min i glass, når den er forseglet, kveles og krøller seg. Jeg tar en reservasjon med en gang at det ikke er mugg eller undertørking! Vi har en veldig varm og tørr leilighet, te lagres i et tørt skap, uten fuktighet. Så jeg lufter den enten en gang i måneden eller oppbevarer den i belagte tinntebokser. Men jeg prøver ikke å overtale noen til å holde det slik, jeg bare uttaler at det er slik med meg.
Og ja, medisinske urter lagres ikke i vakuum, men de fortsetter å lukte av sin egen lukt selv i papir.

[Tricia]

TriciaJa. Tørkede blomster forverres generelt i en forseglet pakke!

[Nastenka]

Nastenka, Jeg lagrer i papirposer fra sukker, som du husker, men i år bestemte jeg meg for å støvsuge det, siden jeg kjøpte et vakuum om vinteren. Og så vokser volumene, men av en eller annen grunn er det ikke noe sted i huset. I tillegg er det gavealternativene jeg vil evakuere, siden noen vil reise til utlandet, og det er umulig å sende ikke-evakuert gress dit, det er spesielt New Zealand som setter slike betingelser. Vel, samtidig vil jeg gjennomføre et eksperiment

Lagt til fredag ​​29. juli 2016 12:48

Mannen min minnet meg bare på at Wu Wei Xin i "Encyclopedia of Healing Tea" sier at elite-te aldri skal lagres i vakuum. Og mye mer avhenger av holdbarheten. Men Wu Wei Xin vurderer ikke vakuum i detalj. Tilsynelatende er det ikke verdt å evakuere på lenge.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Ja, langvarig lagring av te er en ting, transport er en annen. Her vil jeg beskytte produktet mot ekstreme temperaturer og fuktighet, slik at mugg ikke smyger seg.

Damn, med lagring, går diskusjonen inn i hundre sirkelen, så jeg skjuler den under spoileren.

Faktisk er spørsmålet om tørrgjæring veldig interessant!
Så vidt jeg forstår ble lagrene av Koporye-te opprinnelig lagret i bjørkebarkesker eller i noe tre. Forfedrene hadde tross alt ikke plast, og glass og tinn var ikke spesielt bra. Så behovet for anaerob gjæring for Koporye-te er et stort spørsmål for meg - hvordan kunne forfedre skaffe det hvis det ikke var noen enhet for tørr tetthet? Og hvis de ikke ga, hvorfor trenger vi det, hvis te lagres på et tørt sted og ikke truer fuktighet? Mens du leter etter informasjon. Selv om det i en kar-krukke av tre med et tett lappet lokk, ville det være nesten hermetisk ...
Jeg ville ikke våge å sammenligne Koporsky og dens tørre gjæring med gjæring av klassisk camellia-te heller, siden plantesammensetningene er forskjellige og hvordan visse komponenter vil oppføre seg og om det vil være den samme reaksjonen - xs.
Kort fortalt er det fremdeles noe å tenke på og hva man skal se etter.

[Nastya]

Nastya, nå har vi i det hele tatt en vakt, fuktigheten faller ikke under 80%, jeg legger bare støvfraksjoner i glasset, og te i papirposer, jeg "berører" bare den økte luftfuktigheten - jeg samlet vann fra luften. .. Mens jeg ser på, tror jeg hva som vil skje i et slikt "vått miljø, jeg liker ikke denne situasjonen ...

Luda, jeg vet at entusiaster kjøpte fuktighetsabsorberende matvarer (små papirposer med kuler inni), de brukte dem, de brukte papir til lagring - de la dem bare i krukker i papir og tørket dem regelmessig enten i tørketrommel eller i 50 g ovner. I vår region trenger du virkelig et øye og et øye.

Damn, med lagring, kommer diskusjonen til hundre sirkelen

trenger et eget tema!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

trenger et eget tema!

Ja! Alle har sin egen erfaring. Og dette er veldig verdifullt!

Ja, temaet er nødvendig, ellers er det likt hver gang.
Ingen folk.
Nastya er ikke opp til det.
Jeg vet ikke hvordan, og jeg har ikke nok tålmodighet til å svare på det samme, jeg vil drepe alle.
Radushka?
Vær så snill!

Radushka?

Nei. Jeg er nå revet inn i tre hus. Og svigerdatteren har ligget på sykehuset i tre uker. La Luda åpne den! Hun skal eksperimentere med støvsuging!

Ja jeg er enig!
Folk, vær så snill! vi vil hjelpe!