Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Turner, skrekk med mygg, og nå har en mygg lagt til, i rolig vær kan du ikke gå utenfor, men du må.

og hvordan har du det med mygg?)) Noe i år er sååå mye

å, de har allerede spist, og de dukket opp i midten av mai.

mygg.

Vi har ikke mygg, men monstre)))))) I tillegg til mygg og hesteflue.))

Turner, skrekk med mygg,

Siberian Siberian forstår hva som blir sagt)))))

Vi har ikke mygg, men monstre)))))) I tillegg til mygg og hesteflue.))

Nei, den ondeste myggen er i Karelen. Men myggen din er jaaaaaaa ...

Den første batchen av Ivan-te tørkes i ovnen. Og lukten på kjøkkenet av en god, nydampet kost i badekaret .. Så det skal det være? Etter å ha samlet, tørket jeg den i en dag, fra 1,2 kg av et blad viste det seg 800g., Tett pakket i en pose, la den i fryseren i to dager. Han tok den ut, rørte den opp på bordet og, som et laken, flyttet bort, vendte den i en kjøttkvern. Jeg legger det i et lag. beholder for gjæring, litt knust, et lag på 5 cm viste seg. (ja, jeg vet at det ikke er nok, jeg savnet beholderen). Lukten var sterk gressete ensilasje. Jeg lukket den med et lokk (ingen fuktig klut, det var ikke tid til å følge med) og dro i nøyaktig en dag. Romtemperaturen er +25, det er varmt her. Jeg åpnet den - massen ble mørkere og lukten var ikke sterk, hyggelig, men ikke blomsterfruktig, jeg kan ikke si sikkert ..
Nå er fargen på tørket te-granulat nesten svart, matt med brune sprut. Det vil si at det var gjæring, ellers hadde den holdt seg grønn ..
Ja, og dette er definitivt et gressløv, en kjent plante fra barndommen

[Amasar]

lukten på kjøkkenet av en god, fersk dampet kost i badekaret .. Så det skal det være?

Amasar, Andrei, nei, det skal ikke være slik. Badelukt, som fra kost, indikerer overeksponering ved gjæring eller for høy temperatur. Og mangelen på lufttilgang kan også påvirke. I tillegg til enzymatiske prosesser, bør oksidative prosesser også finne sted. Temperaturen er normal. Laget er i prinsippet ikke veldig kritisk.
Tørket i hvilket lag? Med døren åpen?
Generelt, la den tørke ordentlig i en pose. Vi har hatt mange slike saker. Etter en måned kan det dukke opp en deilig lukt.

tett pakket i en pose, sett i fryseren i to dager. Han tok den ut, rørte den opp på bordet og, som et laken, flyttet bort, vendte den i en kjøttkvern.

Fireweed bearbeides lett i kjøttkvern uten å fryse. Prøv å ikke fryse bladene neste gang. Og gjær i 12 timer. Noe forteller meg at frysingen ga ekstra juice og de enzymatiske prosessene var verre på grunn av dette.
Å fryse ildgras er bra for manuell bearbeiding av blader. Du kan ikke presse ut overflødig juice. Og i en kjøttkvern etter frysing, kan en veldig våt masse vise seg.

[lappl1]

lappl1Takk, jeg prøver å gjære under en fuktig klut. Det er ytterligere 1 kg i fryseren. blad, og venter på at varmen skal avta. Ved tørking er laget tynt, ikke mer enn en centimeter. Jeg la den ut på to store ark. Ovnen er god elektrisk, den holder temperaturen nøyaktig. Ja, og jeg skrudde på viften i den, siden det var to ark. Døren var litt på gløtt, et gap som en fyrstikk. Vel, jeg åpnet det hvert 15. minutt, rørte det litt med en slikkepott.
Nå er det avkjølt, i morgen morgen legger jeg det i et putevar og henger det på loggiaen i skyggen.
Forresten, ja - det var mye juice, det sprutet til og med flere ganger fra kjøttkvernen. OK, neste. Jeg prøver igjen rett etter visning.

[Andrei]

Andrei, prøv denne 1 kg for å lage en stor bladte (metode nummer 2). Det ser ut til at granulert brannvei ikke trenger å fryses. Du vil se at metoden er veldig enkel, og teen er fantastisk.

Jeg har gjæret ivan-te med et lag på 6 cm i 5 timer, men hjemme er det veldig varmt 31 grader.Kan den bli ferdig med gjæring og tørke?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Du skrev ikke hvor mange timer gjæring som allerede har pågått. Selvfølgelig vil den passere raskere ved denne temperaturen.
Generelt, la deg styre av lukten. hvis det er en sterk fruktig, er det på tide å tørke.

5:00)))

Takk skal du tørke)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, lykke til! Fortell oss hva du gjorde!

Og i en kjøttkvern etter frysing, kan en veldig våt masse vise seg.

Ja, veldig våt masse!

Jeg kom til det vanlige Internett, ellers kunne jeg bare lese, som Lina ville si, på et furu. Luda, jeg forstod hvorfor gressløk luktet så piercing for meg ... Jeg la til to håndfull kirsebær der. Straks husket jeg hvordan du beundret denne teen. Nå (hvis mulig) er dette den eneste måten jeg vil gjøre det på. Bare en fryd !!

Ksyusha, søster ... Du skjønner hvor flott det er! Jeg elsker denne teen så mye. Bare litt kirsebær, og resultatet er kjempebra!

Jeg vridde ildgrisen og det luktet som sorrel for meg. Det var ikke mye juice. Bør det treffe eller ikke? Jeg setter den på gjæring. T 24. Lukten er ikke overflødig, men alt er på kjøkkenet, og det er fremdeles jordbærsyltetøy, suppe. Jeg tror det er vanskelig å forstå.

[Maryana]

Jeg vridde ildgrisen og det luktet som sorrel for meg.

Maryana, har den falmet normalt? Klemmer du en håndfull blader? Smuldret ikke klumpen? Hvis du gjorde alt på den måten, så er det greit. Lukten vises ikke i øyeblikket av vridning, men etter gjæring.

Vel, det virker normalt. Jeg håper alt ordner seg. Når det fremdeles ikke er erfaring, vet du ikke hva du skal fokusere på.
Men lav bue for deg for din hjelp og tips.

[Omela]

Omela, hva kirsebær, blader?

Ir, ja, blader. Jeg har unge skudd fra kirsebær over hele hagen. Her trakk hun dem ut og la til unge blader.

[Maryana]

Når det fremdeles ikke er erfaring, vet du ikke hva du skal fokusere på.

Maryana, bli ledet av lukten. En sterk blomster-fruktig aroma, sushi vil dukke opp. Gjær i omtrent 12 timer første gang. Selv om lukten vil dukke opp tidligere. Da vil du velge tid for deg selv.

Etter 8 timers gjæring tok jeg en håndfull te og tørket den på en stekepanne, luktet og luktet, den lukter svakt. noe hyggelig, brygget. Selve teen lukter godt.
Jeg la ett bakeplate i ovnen, sorrel og det er det ((

Endelig prøvde brannveien fra 15. mai. Jeg forstår ennå ikke hvilken jeg liker mer - ung eller moden. Men det at teene er forskjellige er entydig. Mays farge er utmerket, mørk brun, men buketten er mer intens. Den unge kvinnen lagde litt mer enn et kilo. CV - har rett til liv.

Det lukter over hele leiligheten, lukten endres. Noe så hyggelig allerede enn jeg ikke kan forstå. Jeg tror til slutt alt vil være bra.))))

Veronica, her har den modne en annen, lysere lukt under gjæring, men Galya likte den unge mer. Og jeg holder ut, jeg prøver ikke, selv om jeg kunne tåle det i en uke til!

Lenusik, pasienten orket ikke det, det brøt ... Det brygges mer flerkomponent, eller noe. Og når det gjelder styrke - ikke, sannsynligvis, mer moden, mer syrlig.

Og her er jeg endelig et vanlig internett! Generelt er jeg ikke bare en galning, jeg involverer også andre i denne saken. Kort sagt, 1/4 av landsbyen beiter definitivt på Ivanchain-åkrene, jeg er smittsom (jeg ga dem bare en sniff og brygget det .... Det er det, hvile narkotika, plantet det). Når det gjelder aroma, foretrekker jeg te med gjæring fra 4 til 10 timer, og smak - fra 8 til 18. Med tanke på området for overlapping av disse settene, har jeg tildelt meg det optimale gjæringsintervallet - 8-10 timer .

Og jeg har ikke drukket mai ennå. Og sommeren begynte akkurat å gjøre det i dag. Lukten av tørkede blader er fantastisk.
min favoritt er 12-timers gressete. Fra hagesauser - 6 timer.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, fortell meg hva jeg skal gjøre. Ivan-te har gjæret i 31 timer i to bøtter på 900 og 600 gram hver. Fargen endret seg til mørkegrønn, myr. Lukten blir ikke uttalt. Gjorde alt klart. Romtemperatur 24-26. Hva skal jeg gjøre videre?

Jeg går lenger inn i ovnen og tørker ....Når den tørkes, øker lukten.

[lappl1]

Jentene i dag, etter en tur til slektningene sine, bestemte seg for å tørke opp gaver, alle roser ham så mye !!!!!!lappl1, Lyudmila fortalte om dere, alle slektninger, takk igjen for oppskriften!
Spørsmålet oppstod, når det jeg plukker blomster, skader det Ivan Chai?

Jenter !!! Gutter !!! Trenger hjelp! Haster!
Pakken har akkurat kommet. De sendte meg ivan-te røtter og topper fra disse røttene avskåret hver for seg.
Så ... to spørsmål.
Den første er hva du skal gjøre med røttene? Grav det inn til mandag (jeg skal ikke til landsbyen før) eller holde det i kjelleren? Røttene er strødd med fuktig tyrsa. Perfekt tilstand.
For det andre - hva skal jeg gjøre med topper? Bladene har visnet, noen har blitt litt brune. Men de tørket ikke ut. Blomstene er til og med normale.

Det er selvfølgelig et mirakel, men fra en avsidesliggende landsby i Chernihiv-regionen til Kharkov nådde pakken med vanlig post på tre dager!

[Tata]

Lyudmila, fortell meg hva jeg skal gjøre. Ivan-te har gjæret i 31 timer i to bøtter på 900 og 600 gram hver. Fargen endret seg til mørkegrønn, myr. Lukten blir ikke uttalt. Gjorde alt klart. Romtemperatur 24-26. Hva skal jeg gjøre videre?

TataBeklager, noen meldinger fra denne tråden kom ikke. Men de svarte allerede at det er nødvendig å tørke. Jeg gjærer ikke så mye. Jeg liker 12 timer best.

[Kokoschka]

takk igjen for oppskriften!

Kokoschka, til din helse! Lag te med glede!

Skader det Ivan Chai når jeg plukker blomster?

Lily, skader ikke. Den reproduserer seg hovedsakelig av røtter.

[Radushka]

Jenter !!! Gutter !!! Trenger hjelp! Haster!

Radushka, svarte i hagelukt.

[lappl1]

lappl1, takk for svaret. men jeg forstår ikke helt. Du skrev at fargen endres til brun eller svart med en uttalt aroma under gjæringen. Men fargen min forandret seg litt til myr, og aromaen er ikke sterk, derfor holdt den lenge. Som skrevet her lukter det av sorrel, ikke fruktig blomster.
Liker du klokka 12 og det blir mørkt på denne tiden?

[Tata]

Tata, oppfatningen av farge er forskjellig for alle. Brun og myr - Jeg tror det samme. Ivan-te begynner å endre farge, kryper ut av kjøttkvernen, slik at den etter 3 timer allerede er myrbrun. Prøv å dekke beholderen med råvarer tettere når du gjærer. Dekk til selve råvaren, deretter beholderen med råvaren på toppen med et lokk. Jeg legger en bolle med råvarer i en stor gryte, dekker den direkte over råvarene med en tallerken, og en stor gryte med lokk. Det er nok luft i pannen for reaksjoner. Kanskje du vil lukte det. Og sorrel ... Nei, hvor mye jeg gjorde, det skjedde aldri. Noe er galt...

Ja, jeg har aldri kjent lukten av sorrel, men aromaen til Ivan-te er ganske enkelt berusende, og jo lenger den står, jo rikere blir lukten. Også her om dagen laget jeg en annen porsjon te, så jeg ville ikke forlate kjøkkenet, det var en så fantastisk lukt.

[paramedicin1]

paramedicin1, takk for svaret. Men kanskje ikke sorrel. Bare surt. Og på bekostning av fargen fra kjøttkvernen har jeg en mørkegrønn, som på bildet fra Lyudmila. Neste gang prøver jeg å dekke det tettere. Jeg sto i en plastbøtte dekket med en fuktig serviett av bomull.

[Tata]

men jeg forstår ikke helt. Du skrev at fargen endres til brun eller svart med en uttalt aroma under gjæringen.

Tata, hvis du ser på oppskriften nå, vil du se at ordet "svart" ikke er der. Jeg fjernet den for lenge siden. Jeg liker ikke ordet brun heller, for når alt kommer til alt er det fra mørkegrønt til, som Veronica sa, grønnbrunt (avhenger av gjæringstidspunktet) ,. Beklager å villede deg. Jeg vil rette opp dette øyeblikket i oppskriften nå.
Men alt stemmer med lukten - fruktig-honning-blomster. Det luktet aldri sorrel etter gjæring. Kanskje du ikke har visnet bladene nok? Og generelt gjærte du for lenge. På dette tidspunktet er teen veldig sterk, men aromaen går tapt.

Liker du klokka 12 og det blir mørkt på denne tiden?

Jeg vil igjen referere til Veronica - det mørkner umiddelbart etter vridning på grunn av oksidasjon med oksygen i luften (som et eple som ble kuttet). Og etter 3 timer blir massen enda mørkere.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila la det tørke klokka 12, hvis jeg pakker det inn i et ark og lar det stå til morgen, vil det påvirke kvaliteten på det ferdige produktet til det verre?

Vel, hvert blad, til og med det minste, til og med brunt og nesten tørt, ble revet av og vridd! Råvarer var selvfølgelig knappe. Derfor dekket jeg på toppen kjøttkvernmassen av ildgrøt med vridde bringebær (etter frysing viste de seg å være ganske anstendige granulater. De ser ut som druer. La oss se hva de blir etter tørking), for etter den edle ildgranen, den gamle kjøttkvernen min nektet å vri kirsebærbladene. Hun nektet i det hele tatt. Jeg trakk meg tilbake til bringebær. Siden jeg sov veldig lite i dag, må jeg legge meg nå, og jeg tørker te om morgenen. Gjæring vil ta 10 timer. Jeg håper ikke veldig mye (tar i betraktning at ivanushka ble gravd opp på mandag). I alle fall har jeg ikke noe valg. Det blir te. Det kan ikke annet enn å være
Jentegutter, hold neven for meg! Jeg håper Ivanushka vil slå rot og vokse. Jeg vil ikke vente til høsten. Jeg avleverer ham på søndag. Om noe lovet de å sende meg en pakke til høsten. Vel, hvis de ikke glemmer, selvfølgelig.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, har bladene allerede visnet? Husk at arket også kan ta fuktighet fra bladene, så ikke pakk det tett. Kvaliteten skal ikke forringes. Jeg forlot ikke så mye, men jentene gjorde det. Du kan legge den i kjøleskapet (i en pose).

[Radushka]

Radushkahvordan jeg skrev et dikt! Alt blir bra, ikke bekymre deg! 10 timer er normalt for brannvei. Du kan gjære lenger.
Kjære, jeg er bekymret for at du er varm akkurat nå. På denne tiden, hvordan vil det slå rot? Du planter den der den ikke er varm, men det er en skygge, spesielt ved middagstid. du leste den, jeg ga deg en lenke til nettstedet der de skriver hvordan man planter urt (link i hageduft, se)?

Jentegutter, hold neven for meg! Jeg håper Ivanushka vil slå rot og vokse.

Jeg holder det allerede! Se?

[lappl1]

lappl1, Takk for oppklaringen. Jeg hadde den og var mørkegrønn i begynnelsen, og til slutt var det myr. Jeg gjorde det i 5 timer, men jeg sjekket ikke om det var vridd, bare for sårbarheten i den sentrale venen. Vel, alt dette er allerede i fortiden. Nå er jeg ferdig med den siste delen. Selvfølgelig er alles oppfatning av farge og lukt annerledes. Det virker for meg at tørket te ikke er helt svart, men aromaen er også veldig hyggelig. Jeg håper det vil være velsmakende og, viktigst av alt, nyttig. Jeg laget også av kirsebær og hagejordbær. Alt ble ok. Bladene rullet perfekt i kjøttkvernen.

[Tata]

Tata, og hvilken lukt når du tørker?

[lappl1]

lappl1, hyggelig. det er surhet, men jeg synes det er vanskelig å beskrive. Jeg vet ikke med hva jeg skal sammenligne. Mannen sier at han lukter blomsterte.

[Tata]

Tatagenerelt, når det tørker piletre, er det en veldig sterk lukt. Veldig, veldig ... Og ikke surt i det hele tatt. Tross alt gjærte du den lenge. Så han ble svak. Men teen vil fortsatt være god. Vi må vente et par måneder. Og prøv å gjære neste batch i 12 - 14 timer, ikke mer. Du vil umiddelbart kjenne forskjellen.
Ja, og la den tørke til en håndfull blader forfaller. Noe forteller meg at du ikke ble ferdig - 5 timer er ikke nok. Generelt sett må du fokusere på en håndfull blader. Blader som ikke er visne nok gir mindre te enn normalt tørkede blader.