Rustikk brød (ovn)

[Deig:]

Rustikk brød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel 1c	110 g
Vann 40 * С	100 ml
Tørrgjær	0,5 ts
Deig:
All deig
Hvetemel 1c	120 g
Fullkorns hvetemel	120 g
Salt	1 ts
Vann 40 * С	70 ml
Yoghurt uten tilsetningsstoffer	40 ml
Tørrgjær	1 ts

Kokemetode

• Deig:
• bland mel, varmt vann og gjær i en beholder. Stram beholderen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 10-14 timer.
• Jeg, etter å ha blandet alt til deigen klokka 10 om kvelden, la det i kjøleskapet til 9 om morgenen.
• 
• _{(beklager kvaliteten på bildet)}
• Fjern deigen fra kjøleskapet 1 time før du elter deigen for å holde den varm.
• Deig:
• kombiner mel, gjær og salt i en stor bolle.
• Bland varmt vann, yoghurt og deig hver for seg. Tilsett væskeblandingen i den tørre blandingen og elt deigen. Elt deigen i 10-15 minutter til den er jevn og fast. Overfør deigen til en smurt bolle, dekk med oljet innpakning og avstand i 1-1,5 timer.
• Jeg elte og foretok den første korrekturen i en brødmaker på TESTO-modus (total tid for modus 1:50).
• Etter å ha doblet deigen, kna den og slipp luft ut. Dann et rundt brød. Legg arbeidsstykket på et bakepapir dekket med pergament. Dekk til med plastfolie og la stå i 1 time til deigen har doblet seg.
• Forvarm ovnen til 230 * C med steinen.
• Lag korsformede kutt på brødet med en skarp kniv, dryss på mel.
• Stek i 10 minutter ved 230 * C med damp, senk deretter temperaturen til 210 * C, etter ytterligere 10 minutter reduser du temperaturen til 190 * C og bake brødet til det er mørt. Fokuser på ovnen din. Den totale steketiden min var 35 minutter.
• 
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

Lim 525 gram

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Oppskriften fra boka Fast and Tasty No. 8 med mine endringer.

Jeg har allerede bakt dette brødet helt på 1-graders mel flere ganger. Jeg elte en dobbel porsjon på et brød på 1 kg skala.

Som du kan se på bildet, til og med fra mel i 1. klasse, er brødsmulen gråaktig.

Lignende oppskrifter

Rustikk hvetebrød (Pane Bigio) i ovnen (Idol32)

Rustikt brød med frø, kli og korn (Alexandra)

Rustikt brød med mysli og myse (Alexandra)

Ksyusha, et så vakkert stykke brød ville være på toppen

Ja, skikkelig rustikk

smult ville fortsatt være på toppen

Ja, og med en løk, slik:

Og under borsken

[Ksenia]

Ksenia, kult brød Og jeg ville ha hvitløk

[Gopher]

Gopher, kan du også salte ...

men jeg skal hente de ukrainske hjemmelagde pølsene fra fryseren, jeg røyker den i morgen for brød.

Ooo, og løken har allerede kommet, Kokk, Takk.

Tan, men for deg da


nok?

Takk, kjære God utseende hvitløk, i år har vi den samme hjertelige lille.

Ksyushka-bun, hvorfor dryss med mel før du baker? Og blir ikke brødet uskarpt under korrektur?

Hvorfor dryss med mel før steking?

For skjønnhet. Men du kan hoppe over dryssing. Et spørsmål om smak.

Uklare brødet under korrektur?

Nei, det blir ikke uskarpt. Deigen er ganske tett. Det trenger ikke en kurv i det hele tatt.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er super! Og det er så deilig med smulten, hvitløksløken, det sies at jeg umiddelbart ville ha en sandwich med slikt brød!

[Marina]

Marina, Tusen takk!
Løk - hvitløk - alt er bra. Men jeg liker å tørke slikt brød på grillen, dryss med olivenolje, legg skiver tomat (sommer, malt, kjøttfull - nå er det ingen), litt salt og pepper. Og du kan spise.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
svaret. tørrgjær
det er fundamentalt?
hvis ikke, hvor mange bor du trenger?
Brødet er veldig vakkert og deilig, ingen tvil om det

[Tatyana]

Tatyana, tørr gjær er ikke viktig. Levende trenger du 2 gram. for hver 100 gr. mel.

Tatyana, for deilig brød! Vel, enn si smult og hvitløk fullstendig ferdig ...

[Ksyusha]

Ksyusha, hvor godt brødet er! Vi trenger akutt å bake!

Ksyusha, vel, smart, vel, vertinne! Både brød og smult er fremfor alt ros!

[Vasilisa, Marina, Irina]

Vasilisa, Marina, Irina Tusen takk for ros.
Smult og hvitløk stjal faktisk fra Internett

Smult og hvitløk stjal faktisk fra Internett

Det var nødvendig å ikke innrømme det!

Det var nødvendig å ikke innrømme det!

Jeg er en ærlig jente

Jenter, forklar meg. Jeg tar ikke igjen. Jeg så igjennom oppskriften og bildene 3 ganger. Ifølge bildene - hvete-rugbrød. I henhold til oppskriften - hvete.

[Lora4ka]

Lora4ka, brødet er helt hvete. Det er ikke et eneste gram rugmel i den.

[Lora4ka]

Lora4ka, brødet er helt hvete. Det er ikke et eneste gram rugmel i den.

Da kommer fargen antagelig fra hele kornmelet? Og hvor får du det?

Ja, denne gangen var hele kornmelet mitt mørkere enn rug, det er derfor fargen er den. Hvis det ikke er fullkorn, kan du bake fra 1 klasse eller høyere, det spiller ingen rolle. I flere uker skal jeg bare bake 1 klasse, jeg vil vise hvilken farge smulingen vil ha.

[Plysj,]

For et stykke brød! Mmmm! ... Svært lik den såkalte "ukrainske"
Det er også tett og med en behagelig syrlighet.

Plysj, og når vil du eksperimentere med skrelt rug? Vet du hvordan det blir deilig med smult eller tomater?
Dette er meg til det faktum at jeg trenger hjelp til å mestre denne saken

[Irina]

Irina, Takk!
Med rugmel ble favorittbrødet mitt født spontant. Her slik... Noen ganger øker jeg andelen rugmel til 50%, selvfølgelig, og korrigerer bunken samtidig.

Vel, nå har alt blitt klart Takk for den flotte oppskriften!

Knock Knock. Kan jeg besøke? Jeg er med en rapport og takknemlighet
Jeg bakte litt brød. Under blanding tilsettet jeg litt vann og 2 ss. l. vegetabilske oljer (sesam og solsikke 1: 1)
Det var ingen problemer ... kutteren er sant, jeg har fortsatt den ... det virker som en skarp kniv ... du må øve, ellers er jeg mer og mer formet
Takk for oppskriften

[Lora4ka]

Lora4kaTakk for interessen for oppskriften!
Anya, tusen takk for brødet og fotoreporten! For en vakker smule. Melet ditt var sannsynligvis tørrere, porene åpnet godt.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg bakte den !!! Aromaen er fantastisk. Smak - det får jeg vite i morgen. Bare jeg tilsatte litt rugmel der. Jeg legger ut bildene i morgen.

[Anna]

Anna, med fortiden DR!
Jeg skrev ikke i går, fordi hastigheten vår var begrenset til nesten null.
Med rugmel er også flott. Jeg venter på bildet ditt.

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for komplimentene!
Her er brødet mitt:

Takk igjen for oppskriften, jeg likte brødet veldig godt, veldig velsmakende.

[Anna]

Anna, flott ! Tusen takk for tilbakemeldingene dine.

Jeg har allerede bakt dette brødet helt på 1-graders mel flere ganger. Jeg elte en dobbel porsjon på et brød på 1 kg skala.

Som du kan se på bildet, til og med fra mel i 1. klasse, er brødsmulen gråaktig.

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for det deilige brødet!

🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, nydelig brød. Takk for tilliten!

[Ksyusha]

Ksyusha, men jeg fikk et slikt brød!

Deilig og aromatisk! Sannsynligvis overeksponerte jeg ham for korrektur, for med tverrgående kutt ble han blåst bort - jeg vil ta hensyn til fremtiden!
Takk, vi likte alle sammen

Arbeid med insekter:



Jeg lagde deigen litt brattere, 1 ts. tørr gjær redusert til 3/4 ts. + 8 g tørr Weizensauer startkultur, laget grunne kutt.

[Olga]

Olga, takk for at du stoler på oppskriften!
Jeg likte begge alternativene (både før og etter å ha jobbet med feilene).

8 g tørr startkultur fra Weizensauer

Kan du fortelle oss nærmere hva slags surdeig det er?

Jeg blir også med på Ksenia. Hva er denne surdeigen?

[sazalexter]

Jenter, jeg beklager at jeg ikke svarte med en gang

Tørr startkultur WEIZENSAUER
Tørr surdeigsstarter for tilberedning av bakervarer med smak og aroma av brød, tilberedt i henhold til den tradisjonelle OPARNA-teknologien. Produktene er oppnådd med en god, rik smak og elastisk smul.

Jeg kjøpte den i Peki Sam-butikken.
Jeg lærte først om henne fra en kommentar. sazalexter: Darnitsky-brød i en brødmaker (av fugaska) - side 35, svar 680, og Darnitsky bakte med det i henhold til sin egen oppskrift (svar 683). Jeg likte brødet, det er ingenting å sammenligne med, for jeg prøvde ikke å bake uten det, vel, jeg bestemte meg for å prøve det her, akkurat sånn
P.S. Jeg vet ikke hvordan jeg setter inn lenker til svar, og før jeg fant ut hvordan jeg gjør det, vil jeg være glad hvis du underviser ...

Klokkens hender nærmer seg klokka 10, det er på tide å legge deigen! Å, jeg skal blande en dobbel porsjon!

[Ksyusha]

Ksyusha, Rapporterer jeg. Jeg likte veldig godt å jobbe med testen. Jeg gjorde det samme som deg, overlot eltingen til HP på deigprogrammet, fordi det ble kult på kjøkkenet (Nord-Ost blåste ut med oss). Tilsett ts i deigen. din favoritt spisskummen. Alt falt perfekt sammen. Jeg gjorde den siste korrekturen i kurven. Deigstykket var fantastisk! Frodig, elastisk, holdt formen bra, fløt ikke litt. Det jeg ikke gjorde var å bake igjen!



Hun skrudde på ovnen en time før baking, satte temperaturen til 250 grader, stakk nesen i oppskriften, skrudde den ned til 230. Og bare når tiden kom til å sette brødet i ovnen, husket jeg hva slags filipers. ovn du hadde, Ksyusha. Selvfølgelig var varmen ikke nok for meg og deigen utnyttet ikke potensialet, skorpen viste seg å være tykk, kuttene åpnet seg ikke helt.

Jeg likte smaken. Salt kan være mindre - for min smak. Krummen er veldig elastisk. Du kan redusere innholdet av fullkornsmel litt. Men det er så deilig! Jeg likte spesielt at alt gjøres raskt og enkelt. Takk igjen for oppskriften!
Jeg komfyr i helgene. En brødmaker, en brødmaker, hun er flott, selvfølgelig, hjelper meg hele uken, men jeg savner åndelig brød.

[Irochka]

Åh, Irochka, tilgi meg for at jeg ikke har svart umiddelbart. Allerede siden januar har det ikke kommet noen melding fra emnet.

Med ovnen, ja, det er vanskelig, fordi hver og en har sin egen karakter. Men etter min mening fungerte alt bra. Men du kan ikke være noe annet. ... Fantastisk brød!