Lean hel hvete paier i en brødmaker

[1. stadie.]

Lean hel hvete paier i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	300 g
Fullkorns hvetemel	350 g
Hvetemel 1 klasse	50 g
Hvetemel, premium	50 g
Tørrgjær	0,75 ts
Maltosesirup (sukker)	1 ts med et lysbilde
Salt	0,75 ts
Solsikkeolje	1 ss. l.

Kokemetode

• 1. stadie. Å lage en deig: 300 gram vann + gjær + melasse (sukker) + 150-200 gr. fullkornsmel.
• På dette stadiet veide jeg ikke melet, så melfigurene er generelt på forhånd - vi bringer blandingen til en sjelden rømme. Alt dette ble eltet i en bøtte med en brødmaskin, hvorpå jeg sendte alt for å varme opp i en brødmaskin i 2 timer ved en temperatur på 34 gram. c.
• Trinn 2. Jeg skrudde på batchen i brødmakeren og la den til den resulterende skummende blandingen vegetabilsk olje + salt + en blanding av alle slags mel (siktet)... Du må sørge for at deigen ikke er for stram, men heller ikke fester seg til veggene.
• På dette stadiet veide melblandingen av alle varianter 350 gram, men definitivt gjensto 30-40 gram, som jeg så brukte når jeg rullet og bakte.
• Trinn 3. Jeg la deigen for korrektur. Jeg benyttet meg av den programmerte modusen: (temperatur - 34 grader C.) Vi varmer opp i 1 time -> 30 sek. faller av -> 30 min; varme opp -> 30 sek. kollapse. VI KOMMER DER!
• Ikke glem fyllingen til paiene våre i prosessen. Jeg hadde knust poteter med sautert løk og stuet kål med gulrøtter. Siden deigen er usøtet, er fyllingen passende.
• Trinn 4. Vi lager kuler på 50-60 gram. Vi danner kaker av dem, legger fyllet og danner ballkakene våre. Dryss bøtta med mel, legg paiene, smør med vann, dryss med sesamfrø.
• 
• Trinn 5. Vi sender til bakeriet. Programmet er som følger: 30 minutters korrektur ved 34 grader. c. -> 45 min. baking ved 150 grader. c. Smurt med solsikkeolje før slutten av bakingen.
• 
• Den første batchen var med poteter:
• 
• Den andre med kål:
• 
• 
• Den tredje gjorde dette: Jeg blandet resten av deigen med resten av kålen + litt mel -> eltet til en myk, men klebrig deig -> dannet boller og i henhold til samme ordning: i en bøtte --- smurt med vann --- drysset med sesamfrø --- 20 min korrektur --- 45 min baking.
• 
• Nyt din magre appetitt!

Merk

Deigen er helt usøtet, usaltet. For elskere av "lysere" kan du tilsette mer salt, men ikke glem saltet i fyllene.

Lignende oppskrifter

Magre potetkaker med surkål (Deva)

Pickle paier (mager) (Kubikk)

Faste paier med poteter. Gjærfri surdeigs paideig (Ilona)

På en eller annen måte tenkte jeg ikke på en veldig interessant oppskrift på å lage paier i HP (jeg har en gassovn og stykkeprodukter som paier blir ikke bakt veldig jevnt). Jeg forstår av denne normen at tre partier oppnås? Og et annet spørsmål, er deigen ikke så luftig og myk på CZ-mel som på VS-mel?

På en eller annen måte tenkte jeg ikke på en veldig interessant oppskrift på å lage paier i HP (jeg har en gassovn og stykkeprodukter som paier blir ikke bakt veldig jevnt). Jeg forstår av denne normen at tre partier oppnås? Og et annet spørsmål, er deigen ikke så luftig og myk på CZ-mel som på VS-mel?

Og jeg trenger ikke velge ... fra varmeelementene har jeg en multikooker, en vannkoker og HP, det er også strykejern og hårføner ... Selv om jeg også laget paier i multikookeren ... og de også trener bra, men de bleke gjør vondt ...

Og deigen er selvfølgelig ikke så i det hele tatt! Og det er bedre å spise dem lunke.Deigen puffer opp (som du kan se på bildet) vakkert, men selvfølgelig er det ingen slik konsistens i ferdig form som i hvete ...

Men igjen, jeg jakter verktøy ... og neste gang vil jeg gjøre det samme, men også uten gjær)

Og ja, det var tre fester, men disse er så små ... 4 eller 6 paier om gangen ...

MEN min manns venn trodde ikke engang at de var hjemmelagde, og da han fikk vite at de også var mer nyttige enn butikkene, ble han enda mer overrasket)

[Pepparkorn]

Pepparkorn , interessert i oppskriften din

et spørsmål fra "en vannkoker med samme sett med elektrisk oppvarming":
kutt opp første batch, distribuer i xn,
og hva som skjer med resten. deigen?, den venter og går i 45 minutter - de resterende to tredjedeler
45 + 30 + 45 min - 3. del?

[Pepparkorn]

Pepparkorn , interessert i oppskriften din

et spørsmål fra "en vannkoker med samme sett med elektrisk oppvarming":
kutt opp første batch, distribuer i xn,
og hva som skjer med resten. deig?, den venter-blader 45 minutter - to gjenværende tredjedeler
45 + 30 + 45 min - 3. del?

Vel, jeg er en slik dame, ikke forsiktig ...

Ja, deigen min ventet bare (den kom opp i påvente), jeg elte den igjen, fylte den, tine den og bakte den ...

Selv om det ville være mer logisk å sette den første, og fylle resten og la den "hovne", og så KUN bake ...

Denne dagen var vanskelig, fordi pausene i korrektur- og bakeprosessen var en velsignelse, og jeg tenkte ikke på å få fortgang i prosessen ...

Da ovnen gikk ut av drift, prøvde jeg å bake paiene i HP og la dem i to nivåer oppå hverandre. https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...73600.0
Før jeg la i en form, rullet / rullet jeg paiene i en tallerken med en liten mengde vegetabilsk olje.

Da ovnen gikk ut av drift, prøvde jeg å bake paiene i HP og la dem i to nivåer oppå hverandre. https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...73600.0

Jeg gjorde det også i en multikooker, men rive, det fungerer ikke alltid estetisk ... Derfor var jeg ikke for lat til å laste inn 3 ganger ...

Skjønt, hvis alt er med ett fyll, så trenger du ikke å bry deg .... legge det ut i lag!

CZ-paier har ikke så frodige og voluminøse "vegger", jeg er redd for at de vil spre seg dårlig ... Jeg vil ikke anbefale i dette tilfellet ...

deigen bare ventet (den kom opp i påvente), jeg elte den igjen, fylte den, tine og bake ...

flott, jeg vil vite at du kan gjøre dette