: hei: Julifera, takk for at du tok opp et så viktig tema som krydder. I russisk tradisjonell mat brukes krydder lite tilgivelig. Mangel på informasjon fører til at ofte inkompatibel blandes og retten rett og slett kan kastes. Kombinasjonen av krydder i oppskriften din er veldig interessant, du må prøve. I disse proporsjonene, er det en overvekt av lukten og smaken av allspice?
lungwort - Jeg er helt enig, vi vet ofte ikke hva, hvordan og med hva som kan blandes, hvordan vi kan forbedre smak og lukt riktig.
Andelene jeg har gitt er grunnleggende, tradisjonelle.
Men vår smak er veldig individuell - for vår person fra å være uvant, kan noe være for luktende og utålelig.
Derfor foreslår jeg at du starter alt med minimale deler, for eksempel:
ta 1 del = 1/8 ts
(Jeg har denne størrelsen i måleskeer)
Jeg bruker oftest to tilnærminger:
Første alternativ:1. Jeg godtar 1 del = 1/8 ts
2. Mal hvert krydder separat i en mørtel.
3. Jeg tar riktig mengde deler av alle krydder i henhold til oppskriften.
Nå snuser jeg.
Og til slutt, i den samlede andelen, slår zira meg hardt i nesa, det passer meg ikke, og la oss si at muskat er for lyst for meg i en slik mengde. Kanskje for noen og allehånde vil være for mye.
4. Jeg tar og tilsetter alle krydder så mange flere deler (som følger oppskriften) Bortsett fra de som virket for lyse for meg (i mitt tilfelle legger jeg til alt unntatt spidskommen og muskatnøtt).
Andre alternativ: Jeg vet på forhånd hvilke krydder som er overdrevne for meg, og jeg tar 4 ganger mindre av dem!
Så legger jeg dem litt til den ferdige blandingen til blandingen absorberer dem harmonisk.
____________
Jeg fortalte deg hvordan jeg kunne, jeg håper det hjelper deg