Boston quiche og ganache pie

[Stiftelsen:]

Boston quiche og ganache pie

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Stiftelsen:
smør	60 g
melk	190 ml
kyllingegg	2 stk
eggeplommer	2 stk
granulert sukker	300 g
hvetemel	200 g
salt	0,75 ts
bakepulver	1,25 ts
vaniljesukker	2 ss. l
Krem:
melk	500 ml
eggeplommer	4 ting
granulert sukker	150 g
vaniljesukker	1,5 ss. l
stivelse*	3 ss. l
mel*	1,5 ss. l
smør	50 g
Ganache:
mørk sjokolade (70%)	100 g
krem (22-33%)	180 g

Kokemetode

• Stiftelsen:
• Hell melk i en liten gryte, tilsett smør der, sett på ild og varme opp. Smøret skal smelte, men melken skal ikke koke. Vi kjøler det ned.
• Sikt melet med salt og bakepulver.
• Pisk egg og eggeplommer (i en egen bolle) i høy hastighet i omtrent et minutt, tilsett gradvis sukker og vaniljesukker. Eggmassen skal øke i volum to til tre ganger.
• Fortsett å slå, hell melk og smør i eggeblandingen i en tynn strøm.
• Tilsett mel og pisk igjen i lav hastighet. Deigen viser seg å være flytende.
• Smør en bakebolle (22-24 cm) med olje. Hell ut deigen.
• Vi setter i en ovn forvarmet til 180 (konveksjon 160) grader og steker i ca 40-45 minutter til en tørr kamp. Denne gangen bakte jeg i en multikoker - 60 minutter + 10 minutter på forvarming (steketiden kan avhenge av multikookeren!).
• Legg den ferdige basen forsiktig på risten og la den avkjøles helt.
• 
• Krem:
• Hell melk i en kjele, tilsett halvparten granulert sukker. Vi setter fyr på og koker nesten (til det dukker opp bobler).
• Bland eggeplommene med gjenværende sukker og vaniljesukker, tilsett mel * og stivelse, pisk med en mikser (* i den opprinnelige oppskriften på kremen, bare stivelse brukes (4 ss), men kremen var ikke tykk nok for meg, mens jeg delte i biter "fløt" kaken, derfor erstattet jeg noe av stivelsen i kremen med mel).
• Hell varm melk (omtrent halvparten) i eggeplommeblandingen i en tynn strøm uten å stoppe piskingen. Hell deretter blandingen i melken som er igjen i kasserollen og kok under tilberedning under tykkelse. Tilsett smør i den litt avkjølte kremen og pisk igjen. La kremen avkjøles helt.
• Ganache:
• Varm opp fløten (men ikke kok den), tilsett sjokoladebitene og rør til den er jevn.
• Skjær bunnen til kaken i to deler. Ha kremen på bunnkaken, dekk med den andre kaken og hell med varm ganache (hell den på midten av kaken og la den renne fritt).
• Sett den ferdige paien i kjøleskapet i 3-4 timer, og gjerne over natten.
• 
• Kos deg med te!

Retten er designet for

8 porsjoner

Tid for forberedelse:

2 timer + kjøletid

Merk

Veldig øm kake, vi likte den veldig godt. Minner "Enchantress".

Oppskriftskilde: 🔗

De resterende eggehvitene kan brukes for eksempel her:

Hvetebrød på eggehviter i en brødmaker
eller
Mandel-oransje biscotti på eggehviter

Lignende oppskrifter

Sjokoladecupcakes med ganache til prinsessen (ang-kay)

Ganache for å dekke og utjevne kaken (fomca)

Terte med kaffe ganache og svisker (Jennie)

Veldig fin og appetittvekkende kake

[Manyash !!!]

Jeg ville også ha et stykke av dette ... Skjønnhet, Manyash !!!

"Enchantress" ?? Jeg har de mest delikate minnene knyttet til denne kaken, den ble solgt i en eske med gjennomsiktig topp, så uvanlig og så vakker hvor deilig den var
takk Manechka

Villede
Dette er ikke en kake, men en kake. Takk for oppskriften, bokmerket.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Takk jenter!
Kaken er veldig enkel og rask å tilberede! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

Suslya, Sharp, her er grunnlaget noe annerledes, forskjellig fra den klassiske Enchantress.

Det eneste spiserne mine var uenige i, var hvilken sjokolade jeg skulle bruke til ganache. Barnet sa at bitter sjokolade plager ham her. Mannen min likte bitterhet med sjokolade kombinert med melkeaktig vaniljesmak av basen og kremen. Neste gang prøver jeg å lage glasuren.

Hvorfor er det en trekantet gaffel?
Det ser ut til at skjeen er ment for en slik søthet?

[Manechka,]

Manechka, fristende! Jeg bakte så deilig mat! Jeg tok det med til bokmerkene.

[Medusa]

Det ser ut til at skjeen er ment for en slik søthet?

Medusa, ikke bare en skje.

I restaurantens etikette ved bruk av bestikk er det også andre typer gafler for visse typer retter, f.eks. en trekantet gaffel for harde desserter, en gaffel for fisk, der mellomtennene er kortere enn de ekstreme, slik at det er praktisk å skille bein fra fisken med dem osv. Men reglene for bruk av slike gafler er ikke forskjellige fra det ovennevnte tingen er å vite hvilken gaffel for hva og ikke forvirre.

Marina, det er en kake i et stykke (jeg kan ikke tørre å kalle det en kake) Abaldenny! Bilder er fantastiske! Bokmerkeoppskrift.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyatakk jenter! Jeg ville være veldig glad hvis du liker kaken!

Medusa, vår for deg med en pensel!

Hvorfor er det en trekantet gaffel?
Det ser ut til at skjeen er ment for en slik søthet?

Denne ingrediensen kan erstattes med en skje etter eget ønske. Og jeg foretrekker å spise kjekskaker eller paier med en dessertgaffel.

Hvorfor er det en trekantet gaffel?
Det ser ut til at skjeen er ment for en slik søthet?

Det er faktisk en klassisk dessertgaffel. Kaker spises med gafler og skjeer.

Marina, takk! Fantastisk kake!

Marina, jeg er ikke ferdig med å lese ennå, jeg så kuttet og tenkte hvor mye jeg så ut som Enchantress !!
Vi tok henne en gang fra Moskva til alle i gave, og her bakte du en så fantastisk kake

[2 celfh]

2 celfh: Så det er for "harde desserter", men denne er tydelig myk og velsmakende!
2 fugleskremsel: Takk for infoen. Riktignok visste jeg ikke at de spiste kaker med dessertgafler. Jeg tenkte - bare frukt osv.

[2 celfh]

2 celfh
2 fugleskremsel

MedusaEr dette, slik jeg forstår det, distribusjonen av "pepperkaker" og rangeringer?
Og selv om hjemme, alle seremonielle apparater, sammen med dessertgafler, er i esker, og vi bruker utelukkende teskjeer til te, kaffe og dessert med en hvilken som helst konsistens, uansett, må spørsmålet behandles, vel, i det minste hva ville vi gjøre med Vi gikk ikke som fugleskremsel hos to jenter

Og her er hva jeg fant:
Dessertapparat - består av en skje, gaffel og kniv. Størrelsen på gaffelen og kniven er litt mindre enn snackbarer, en gaffel med tre tapper. Som regel er dessertenheter preget av eleganse og originalitet. En dessertkniv og en gaffel brukes når det serveres charlottes, søte paier osv. En dessertskje serveres med søte retter som pudding, mousse, bær med melk, fløte, frukt i sirup.

Fruktapparat - består av en gaffel og en kniv. En kniv er mindre enn en dessert, med en spiss ende, penneformet, en gaffel - med to tenner. Fruktapparater brukes til servering hvis det serveres epler, pærer, ananas, appelsiner, samt vannmeloner og meloner på bordet. En gaffel er nok til hermetisert frukt og fruktsalater. (med)

Kilde: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Takk jenter! Hjelp deg selv!

Jeg kan ta feil, men det ser ut til at myke kaker / paier / charlottes spises med slike dessertgafler


Dessert gafler med tynne og skarpe 3-4 "tenner" er mer egnet for frukt.

[Manyunechka]

Manyunechka, men fettinnholdet ditt med krem ​​til ganache er "gaffel" (22 - 33%), og hvilke er mer å foretrekke, de er fetere? Eller iAPCe ingen forskjell?

Jeg har bare begge alternativene tilgjengelige ...

[I oss]

I oss, Jeg tar 20-22%, men også ...

Takk for oppskriften! Jeg prøver i morgen.Jeg ble ikke så vakker som din, men ingenting også, jeg lager en kake for første gang!

[Mann]

Mann - kul paj, jeg satte i køen for produksjon

[Manyasha]

Manyasha, hvorfor kalte du en så fantastisk kake for en kake?

[Manyasha]

Manyasha, hvorfor kalte du en så fantastisk kake for en kake?

Jeg kalte ham også "pie", fordi Manyasha kalte ham det også
Selv om hånden fortsatt nådde ut for å skrive "kake"

[Manya]

Jeg kalte ham også "pie", fordi Manyasha kalte ham det også
Selv om hånden fortsatt nådde ut for å skrive "kake"

Når du kaller båten, vil den flyte ...
Manya, la oss raskt endre navn på det til kake.

[Olesya]

Olesya, kaken er utmerket, selv "uten kutt" kan du se at kjeksen har hevet perfekt, og dette er det viktigste! Jeg håper virkelig du liker kaken.

Julifera, Julia, prøv det. Jeg håper du liker det!

Manyasha, hvorfor kalte du en så fantastisk kake for en kake?

Tanyush, forlot forfatterens navn. Han er veldig lik Enchantress (de kaller ham det hjemme), men det er fortsatt forskjeller i oppskriften.
Noen ganger legger jeg kakaopulver til deigen (i stedet for en del av melet), og i kremsjokoladen viser det seg Othello-kaken.

Jeg lagde halvparten av kremen (bare 2 egg var igjen)) det viste seg uventet mye, jeg ville kuttet den i flere deler