Fisk med sørsaus

Fisk med sørsaus

Kategori: Fiskeretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Laks eller annen fisk (biffer)	500 g
Oliven olje	5 ml (1 ts)
Smør	15 g (1 ss. L.)
Sjalot	2 stk.
Fett krem	45 ml (3 ss. L.)
Friske sorrelblader	100 g
Salt
Nykvernet sort pepper
Frisk salvie	å dekorere fatet

Kokemetode

• Jeg har alltid kokt laks på denne måten. Nylig klarte jeg å kjøpe en stor torsk (1700 g!), Jeg kunne ikke tenke meg noe annet hvordan jeg skulle bruke denne oppskriften.
• Kort sagt, i dag lager vi mat fra torsk. Vask fisken, skrell, kutt i porsjoner. Krydre med salt og pepper. Smør en stekepanne med olivenolje. Hvis du bruker en vanlig stekepanne, trenger du litt mer olje til steking.
• Tilberede sausen. I en liten gryte smelter du smøret over middels varme og steker de finhakkede løkene (jeg brukte vanlig løk i stedet for sjalottløk), omrør ofte, bare til de er myke. Du kan til og med dekke med lokk, redusere varmen til lav. Når løken er myk, tilsett den feteste kremen (jeg har hjemmelaget) og sorrel og la det surre til sorrelen er helt tørr, og rør hele tiden.
• I mellomtiden plasserer du stekepannen over middels varme og varme. Ha fisken i pannen (jeg rullet torsken i mel, laks trenger ikke dette) og stek i ca 5 minutter, snu en gang, til fiskekjøttet blir kjedelig ved siden av beinet. Hvis du ikke er sikker, må du stikke hull på spissen av en skarp kniv: den flytende saften skal være gjennomsiktig.
• Ordne biffer på varme tallerkener, pynt med salvie og server med sørsaus.
• Nyt måltidet!

Merk

Laks og sorrel er en tradisjonell fransk kombinasjon.
En oppskrift fra en av favorittkokebøkene mine, French Cuisine, av Elizabeth Wolfe-Cohen og Carol Clements. Enkel å utføre, og sausen er guddommelig deilig! Hos ham blir enhver fisk kongelig. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Curry kveite i Garam masala saus med kokos og mango i potter (Elena_Kamch)

Fisk med rød saus (DonnaRosa)

Hvit fisk med fruktsaus (celfh)

Bravo Fantastisk oppskrift! Man føler at kombinasjonen av produkter er veldig harmonisk Sett inn bokmerker.

Jeg setter den i bokmerker.

Ja, Tatyana, du vil ikke angre. Den adler fisk, og laks med sørsaus er bare en sang!

du vil ikke angre.

Og jeg angret ikke på det! svært velsmakende! Fisk i sørsaus - dette For å være ærlig trodde jeg hele livet at sorrel bare spises i Russland, og resten av verden er spinat. Krem 20% gikk mye mer for meg. Først helte jeg i henhold til oppskriften, 3 ss. skjeer, men soren spiste dem øyeblikkelig, det viste seg en blodpropp. Så jeg la krem ​​til konsistensen av sausen. Jeg hadde tørr sorrel. Det vil si at vi i dag samlet den i skogen, kom hjem, jeg vasket den og la den ligge på brettet for å tørke, så han ikke kunne gi ekstra væske. Men sausen viste seg å være bare super! Det var ingen salvie, så hun dekorerte den med det som alltid er i huset - bladene av spiret selleri.
Og en spesiell takk for fiskekoketeknologien. Jeg har ikke spist så saftig fisk på lenge !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, flott oppskrift, takk! Hun tok den til søppelkassene. Jeg vil definitivt lage det!

[celfh]

celfh, Sonadora Tusen takk for interessen din for oppskriften!
Fransk mat er alltid på topp!
Tatyana, og spesiell takk til deg for at du prøvde oppskriften så raskt! Du har ikke spist moreller ennå.
Hva slags fisk kokte du?

[celfh]

celfh, Sonadora Tusen takk for interessen din for oppskriften!
takk for at du prøvde oppskriften så raskt! Du har ikke spist moreller ennå.
Hva slags fisk kokte du?

Hvordan kunne du ikke ha prøvd fisken? Jeg er veldig glad i fisk. Og ikke så mye laks og andre dyre varianter som torsk og kulmule. Hva kan jeg si, for meg smaker hake bedre enn dorado. Dette er tilsynelatende fra det sovjetiske livet.
Og jeg kokte selvfølgelig torsk, men veldig liten. Vi fikk stor glede av resultatet
Morels, virkelig spiste ikke. I dag til middag med ris planlagt å være ferdig

Og jeg kokte selvfølgelig torsk, men veldig liten. Vi fikk stor glede av resultatet

Hvis du liker torsken, vil laksen "svelge tungen"!

[Irina]

Irina, store TAKK for oppskriften !!!!!! Jeg kokte med forsiktighet, brukte aldri sorrel sånn. Og selv når jeg prøvde selve sausen ble jeg redd, jeg likte den ikke veldig godt. Men med fisken ble det helt fint. Veldig harmonisk og velsmakende !!!!!

🔗

Ira, jeg er glad for at sausen er etter din smak! For meg var denne bruken av sorrel også et hyggelig funn.