Hele korn bokhvete brød

[My Bread Gallery av Admin]

Hele korn bokhvete brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	350 g
Bokhvete mel	110 g (eller 32% til hvete)
Ostemasse serum	230 ml (eller 50 vekt-% mel)
Salt	1,5 ts.
brunt sukker	1 ss. l.
Sennepsolje	2 ss. l.
Gjær Saf-instant	1,5 ts.
Gammel cottage cheese	160 g
Bokhvete kjære	1 ss. l.

Kokemetode

• Våre brød vil bli laget av hvetemel, med tilsetning av 32% bokhvete mel, så vi vil lage bunen i henhold til reglene til en hvetebunke, en hvetebolle.
  
• 
  

Merk

Etter avkjøling, kutt og absorber
Sammendrag: mykt brød, godt bakt, moderat fuktig smuler, fint porøs.
Fargen på brødet er grå.
Smaken har en liten ettersmak av bokhvete mel. Krummen etter kjøling av brødet forble myk, luftig.

Fint brød, deilig! Jeg anbefaler matlaging!
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her: My Bread Gallery av Admin

Brunt sukker - 1 ss l

Jeg lurer på hvilken rolle "brunhet" av sukker spiller i brød? I te-kaffe føler jeg forskjellen i smak godt, og jeg drikker alltid disse drikkene bare med brunt. Men jeg prøvde å legge det i brød - jeg merket ingen forskjell.

Administrator, det er ingen ord, tusen takk, brødet er så velsmakende, aromatisk. men utsikten er absolutt ikke den samme.

Og dette er i sammenheng ...

Jeg lurer på hvilken rolle "brunhet" av sukker spiller i brød? Men jeg prøvde å legge det i brød - jeg merket ingen forskjell.

En gang om gangen er ikke nødvendig, men når du legger til 2 s. l brunt sukker (ekte, våt), så kjennes smaken til og med - den smaker litt bitter og det er en aroma.
Men i dette tilfellet skal melet være nøytralt i smaken - rent hvete, i fullkorn føles det også.
I MIX-mel blir smaken avbrutt.

Jeg tilsatte bare brunt sukker fordi jeg la bokhvetehonning i deigen, det var bare en m. l, og for å bevare bokhvete smaken av brød (bokhvete mel, bokhvete honning), la jeg til brunt sukker - 1 ss. l.

Det er hele hemmeligheten! Brød lukter virkelig og smaker bokhvete

I dag spiste vi frokost med dette brødet - smaken og lukten ble bevart, smulan er like myk - det ble deilig
Jeg tar denne oppskriften på bokhvetebrød for fremtiden.

Jeg kunne ikke motstå, jeg vil legge til flere

Jeg velger alltid tilsetningsstoffer i brød - hvert brød og hvert mel trenger sine egne tilsetningsstoffer for å forbedre smaken på brødet.

For eksempel er det å lage rugbrød med solsikke, bokhveteolje, blomsterhonning, bokhvetehonning, solsikkeolje, krydder til brød, syrnet urte, cikorie malt for farge, et rent russisk sett med produkter, og rugbrød i seg selv er russisk brød, og jeg ønsker ville være litt nærmere dette i smak.
Og bruk av kaffe og kakao i rugbrød - så russisk rugbrød ble ikke unnfanget av de gamle russerne

Tilsett kastanjehonning og brunt sukker i kastanjemelet.

Alle disse tilsetningsstoffene vil forbedre smaken av hovedmelet, vi vil også få smaken av ferdig brød som vi hadde til hensikt - rug, kastanje, bokhvete, hvete osv.

Dette er min mening

Jeg ville ikke fornærme noen, bake det deilige brødet ditt for helsa

Jeg likte oppskriften på ingrediensene. Men det er ikke tid til å leke med ovnen. Og ingen prøvde hele syklusen i en brødmaker? Jeg har en Panasonic 255, hvis den påvirker ...

fortell meg, hva betyr "gammel cottage cheese"?

fortell meg, hva betyr "gammel cottage cheese"?

Gammel cottage cheese er cottage cheese som er spesielt oppbevart i kjøleskapet i lang tid.Under aldring begynner cottage cheese å få delvis gjær og surhet, noe som har en gunstig effekt på deigen.

Takk! betyr fettinnholdet i ostemassen?

Takk! betyr fettinnholdet i ostemassen?

Absolutt ikke!

Administrator angående rugbrød og tilsetningsstoffer, jeg godtar 100!

Hallo. Jeg har ett spørsmål. Jeg kjøpte Altai-mel med spirede hvetekorn. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det. Kan noen fortelle meg oppskriften. Jeg så på forumet, men fant ikke noe, kanskje jeg ikke fikk det til. PROMPT.

Tatyana444, i denne tråden # det er oppskrifter og hemmeligheter fra koloboks fra fullkornsmel FOR - ta en titt og prøv å bake brød.
På forumet er det andre oppskrifter på brød fra mel FOR, inkludert du kan se i mitt emne Mitt galleri med brød.

Se etter oppskrifter laget av fullkornsmel.

Det vil være spørsmål - still det emnet

Kan du fortelle meg i hvilken modus å bake dette brødet på HP?
Jeg vil bake den veldig tidlig på morgenen .. I helkorn eller grunnleggende?
Og likevel - vil gårsdagens cottage cheese fungere? Jeg la den ikke i kjøleskapet i dag med vilje, slik at den kunne bli raskere gammel ...

Jeg baker dette brødet på Basic (basic) -programmet. Men det er mulig på hele korn - tidsforskjellen er 30 minutter, for en slik test i x / n vil det være bra.

Jeg elder cottage cheese i omtrent to uker i den så gjær gjær evner åpne opp, noe som har en veldig positiv effekt på deigen. Det er ikke helseskadelig, siden du ikke spiser det rå, men det er normalt for varmebehandling.
Bare pass på at ostemassen ikke er dekket med en rødlig film, og kast den deretter.

Jeg laget dette brødet i dag! Ja ...
Da kolobokken var eltet, ble det tilsatt ytterligere 100 ml myse, siden deigen ble revet i stykker, et hjerteskjærende syn! Hun tilskrev dette at cottage cheese er hjemmelaget, tørr og fortsatt tørr når den er eldre. Så flatet bunen ut, løp som hvete, vel, deigen smurt litt langs bunnen, men litt. Men så reiste han seg ikke. Bakt. Høyde 6 cm, vekt 900 g, smaken er normal, men selvfølgelig, med en slik høyde kan du ikke kalle det luftig ..... Fullkornmodus.
Spørsmålet er hva jeg skal gjøre? I dag bakte jeg fullkornshvete-rug, men tilsatte panifarin, steg litt, men heller ikke så varmt - 10 centimeter, men sannheten er at jeg gjorde det ikke med øl, men med kefir, og denne - jeg satte alt nøyaktig! Hva å gjøre?
Gjær er hevet over tvil - Dr. Otter.

Å, det er vanskelig å gi råd uten å se bildet

Bokhvete mel er enda mer lunefull enn rugmel - det inneholder ikke gluten i det hele tatt.
Du kan prøve å fortynne cottage cheese med myse og hell denne blandingen over bokhvete mel og la stå over natten for å lage en gjæret grøt, og deretter elte. Hjelper

Jeg bruker SAF-øyeblikkelig gjær (Frankrike) eller SAF-øyeblikk - jeg tror at dette er en god og god gjær - selv om det er andre gjær.

Høyde 10 cm. Hvet rugbrød med en vekt på 900 gram, dette er ganske normalt.
En annen ting er strukturen til krummen.

Jeg kan anbefale å gjøre flere forsøk på baking hvis smaken på brødet passer deg.
Etter 2-3 forsøk går det bedre og lettere, du tar hensyn til feil allerede

[Administrator]

Administrator, men kan jeg lage dette brødet med gammel rømme? Eller ikke verdt det? Det er bare synd å kaste den ut

[Antonovka]

Antonovka , kan du med gammel rømme.
Men bokhvete mel kan være lunefull, så bruk ikke fet rømme og fortynn den med vann, minst 30%.

Suksess

[Administrator]

Administrator, kan du snakke meg, kan dette brødet bare bakes med fullkornshvete mel, eller er det også mulig med første klasse? Og fortell meg også, hvor selges hele kornmelet i spesialforretninger?

[Litvinka]

Litvinka, kan du også bake med vanlig hvetemel, eller hvetemel + 8 vekt% melfiber eller kli (i stedet for fullkorn).
Fullkornsmel kan kjøpes i Moskva her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kvalitetsmel.

Prøv det, brødet er deilig

[Administrator]

Administrator, takk for den hurtigheten jeg er fra St. Petersburg, vi har også en spesialbutikk, men jeg har aldri vært der ennå, jeg må gå, bli kjent med sortimentet og prisene