Italiensk brød med bokhvete mel (ovn)

Italiensk brød med bokhvete mel (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
OPARA:
Hvetemel	80g.
Vann	50g.
Tørrgjær	1 ts
DEIG:
Hvetemel	450g.
Bitter mel	50g.
Opara	alle
Salt	10g.
Vann	400g

Kokemetode

• Bland deigen og la den stå ved romtemperatur i 6-10 timer.
  
• 
  
• Bland deretter alle ingrediensene til deigen og elt veldig godt. Skurtreskeren forstyrret meg i 20 minutter med 1 hastighet, og i brødmakeren ville "Dough" -programmet være nok.
  
• Deigen blir tynn, veldig fuktig og klebrig. Alle manipulasjoner med ham utfører jeg med oljede hender og i oljede retter.
  
• La stå i 1 time, brett i tre, og la stå i 1 time til, brett inn tre igjen. Det er tilrådelig å ikke knuse deigen, men å brette, slik at det er maksimalt med luft i den. Deigen kommer veldig raskt opp.
  
• Forvarm deretter ovnen, og etter 30 minutter med siste korrektur, bake brød ved 230 grader i 15 minutter under lokk, 20-25 minutter uten lokk.
  
• Jeg har en mirakulær gryte med tykke vegger, hvis lokk kan tjene som en stekepanne. Her baker jeg på den, selve pannen fungerer som et lokk. Jeg varmer den opp med ovnen, legger brødet på det varme.
  
• Det viser seg å være et veldig duftende brød, uten bokhvete-smak. Herlig gummiaktig smul.
  
• 
  
• 🔗
  

Tid for forberedelse:

3 timer

Takk for oppskriften, jeg likte den veldig godt, det er sjelden når så deilig brød lykkes.
Bare jeg bakte ikke i en stekepanne, men i en brødmaker i grunnmodus.

[umnovka]

umnovka, takk for tipset!
Er det virkelig mulig i en brødmaker? Har du tilsatt mel? Fakta er at for dette brødet er deigen myk, den samler seg ikke i en bolle, den sprer seg ut. Så jeg la den i ovnen!

Jeg la til alt i henhold til oppskriften, bare deigen strengt tatt, og da jeg begynte å blande alle de andre ingrediensene, tok jeg alt nøyaktig halvparten så mye, jeg visste ikke hva som ville skje. At deigen skulle være veldig øm. Så latskap er fremdriftsmotoren !!!

Og jeg har et problem med bokhvete mel. En gang bakte jeg i henhold til en oppskrift fra dette nettstedet, og tok spesielt bokhvete i stedet for rugmel. Ingenting kom ut på innsiden så ut som pulver. Og i dag la jeg ved en feil til det i stedet for rug, forholdet er 220 hvete til 150 bokhvete, en oppskrift med vaniljesausmalt. Brødet satte seg, men velsmakende. Bokhvete mel ser ut til å trenge mindre, 50-75 gram bør tilsettes, som i oppskriften ovenfor.

[svt47]

svt47Det er sikkert, bokhvete mel krever mer vann enn hvetemel. Look in Baking Basics, u Administrator det er en fantastisk artikkel om det. Og jeg anbefaler på det sterkeste å prøve "Buckwheat Fluffy Bread" fra denne delen. Det er utrolig, tro meg. Og oppskriften er absolutt verifisert, den fungerer alltid.
umnovka, takk for eksperimentet, jeg vil bake det på HP i fravær av tid!