Tomater i sin egen juice (mors favorittoppskrift)

Tomater i sin egen juice (mors favorittoppskrift)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Tomater	hvor mye som får plass i krukken
Dill med paraplyer, ripsblad, pepperkorn	smak

Kokemetode

• For en 3 liters krukke
  
• 
  
• Mine tomater, vi steriliserer glassene. Vi setter tomatene tett i krukker sammen med dillparaplyer og ripsblad.
  
• For å helle: kutt tomatene i skiver, legg dem i en kjele, tilsett 1 ss salt. Vi drar i en time.
  
• Stek deretter på svak varme til den er myk. Så tørker vi den enten gjennom en sil, eller (for late mennesker som meg) purerer vi med huden og frøene i en blender.
  
• Hell kokende vann over en krukke tomater og krydder og la stå i 10 minutter. Vi gjentar. Kok tomatjuice, tilsett granulert sukker - 3 ss. l., etter at kokende vann er helt fra krukken, fyll den med tomatfylling og rull glasset.
  

Og du kan spesifisere: 1 ss. l. salt for hvilket volum hakkede tomater? Hvor oppbevarer du tomater? Tilsettes ikke eddik i dem?

[Sveta3]

Sveta3.
Omtrent 1 ss. l. salt til 1-1,5 kg hakkede tomater. Jeg gjør alt med øye. Jeg tilsetter ikke eddik og sitron - jeg oppbevarer den i en kald kjeller.
Hvis det oppbevares hjemme - for en 3-liters krukke 1,5 ts. sitronsyre eller 3 ss. l. 9% eddik.
Generelt er hjemmekonservering en ganske risikabel virksomhet - uten å overholde en rekke forhold, kan du rulle noen inn i banker.
Alt er bedre her litt per - ta bort råvarene, steriliser glassene med lokk over lengre tid; tilsett konserveringsmiddel.

Hvorfor er eddik ellers? Tross alt er dette praktisk talt tomater i tomatjuice, det er et konserveringsmiddel + salt. Tross alt, i tomatjuice, hvis du koker den separat, etter min mening er det ingen som setter eddik ...

Naturlig tomatjuice har aldri vært et konserveringsmiddel. Lag naturlig juice av tomatene og la stå i rommet i 5 dager, selv med lokket godt lukket.
Vi lager adjika gjæret - det begynner å gjære med salt den første dagen.

Jeg vil gjenta meg selv igjen - hjemmekonservering er en veldig risikabel virksomhet!

Jeg lager tomatjuice, men jeg koker den før den lukkes (10-15 minutter) og fjerner skummet som stadig samler seg der. Jeg legger ikke noe som helst salt, helt naturlig produkt. Den står hjemme på mellometasjen og i kjelleren, nesten alltid vellykket. Et spørsmål om erfaring, antar jeg.

"Konservering I Konservering av matvarer (lat. Bevare å lagre, bevare) er behandling av matvarer, som gjør det mulig å forhindre ødeleggelse under langvarig lagring og bevare ernærings- og smakegenskaper."
Du koker tomatjuice før du forsegler den i krukker, det vil si ved å bruke varmebehandling fjerner du patogener.
Jeg begynte med å rulle bokser i Tasjkent for 40 år siden. Alt skjedde ...

Vel, ja, Tasjkent, byen brød Der temperaturregimet er sunt, bare jeg prøver å legge mindre bordeddik overalt, eller hvis jeg ikke gjør det, erstatter jeg det med vin eller eplecidereddik.

Vel, ja, Tasjkent, byen brød Der temperaturregimet er sunt, bare jeg prøver å legge mindre bordeddik overalt, eller hvis jeg ikke gjør det, erstatter jeg det med vin eller eplecidereddik.

Lykke til i hermetisering!