Gjærsmørdeig (elting i en brødmaskin)

[puff gjærdeig i en brødmaker.]

Gjærsmørdeig (elting i en brødmaskin)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	500 g
Tørrgjær	2 ts
Salt	1,5 ts.
Sukker	3 ss. l.
Melkepulver	3 ss. l.
Smør	2 ss. l.
Vann	280 ml

Kokemetode

• * Bruk kjølt vann om sommeren!
• 1. Mode-FRANSK BRØDDEG
• det elter 10-20 minutter. og en økning 1h35 min-2h40 min. er i henhold til instruksjonene for Panasonic 255 brødmaker.
• 2. Etter at tilberedningssyklusen til deigen er ferdig i brødmakeren, overfører du den (deigen) til en smurt (smør) bolle, dekker med folie og avkjøles i 30 minutter.
• 3. Rull ut 140 g smør mellom to ark vokspapir eller folie til et 20 x 30 cm rektangel. Sett til kjøling i kjøleskapet.
• 4. Kjevle ut deigen slik at du får et 45 x 25 cm rektangel.
• 5. Sett avkjøling på 1/2 av den rullede deigen. dekk den resterende halvdelen, og klem kantene tett.
• 6. Sett i kjøleskapet i 20-30 minutter.
• 7. Kjevle ut den avkjølte deigen igjen til et rektangel 25 x 45 cm, brett det i tre og sett det tilbake i kjøleskapet i 20-30 minutter.
• 8. Rull ut, brett og avkjøl 2 ganger til.

Merk

Så her er det, oppskriften puff gjærdeig i en brødmaker.
Deigen er uforlignelig ... den er overraskende velsmakende og verdt tiden.
MERK FØLGENDE! Vi starter i en brødmaker - vi avslutter med hendene ... fordi prosessen med å lage en LAGET DEIG krever gjentatt manuell rulling! Uunngåelig, akk.

Det er alt. Det foreslås å lage croissanter av den. Jeg gjorde. Rått. Bare i et godt fransk bakeri kan du oppleve en lignende spenning ved å drikke en kopp kaffe med en FRESK croissant ... En umenneskelig glede, tro meg kjære.

Heltidssyklusen jeg fikk er 7 timer. Dette er kun til deig, uten kutting, korrektur og baking. Det er greit, jeg rapporterer til deg. Bare underveis, sammen med resten av husarbeidene, som alltid er en gjeng (to små barn i huset, derimot!). Mellom disse tingene får du det, ruller det ut, rydder det opp igjen. Jeg stiller bare inn timeren for ikke å glemme.

Jeg lagde croissanter med sjokolade - jeg brøt datterens sjokolade i små biter og en bit i en croissant ... det var flott. Nå skal jeg gjenta med kirsebæret. Jeg trenger bær (jeg har frosset, fra dachaen) og kirsebærkonfekt. Jeg anbefaler Schwartau-merket ... tykt, deilig, utrolig nok, i mange år har jeg ikke funnet noe bedre når det gjelder forholdet mellom pris og kvalitet!

Generelt, god appetitt, kjære!

Foto av natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, takk for oppskriften! Deigen er veldig fantastisk.
Riktignok trodde jeg det var som ferdig gjærpuff i butikkene, så jeg prøvde å bake kaker til butterdeig av det ... det fungerte ikke. Men jeg lagde tomme bagels av den resterende 1/3 av deigen. Jeg strødde bare den rullede deigen med sukker og pakket den inn. Konklusjon - for paier og bagels - deigen er fantastisk! Jeg skrev det ned i notatboken min!

Jeg eksperimenterte med denne testen igjen i går. Det kommer kjempebra ut! Bagels med kondensert melk og paier med aprikossyltetøy viste seg å være veldig luftige og ømme. Neste gang bestemte jeg meg for å prøve med velsmakende fylling. Jeg vil rapportere om resultatet.

Men jeg lyktes ikke. Deigen er myk (selv om jeg veide alt i digital skala, Kievmlin-mel), er det umulig å rulle den ut, du kan bare strekke den med hendene. Jeg kommer til å bake i alle fall, men jeg tror at det ikke vil være puff lenger, men bare paier. Jeg vet ikke en gang hva som er galt. Jeg er redd for å prøve igjen den samme oppskriften, bortsett fra å kanskje redusere vannmengden, anstendig redusere ...

Jeg fortsetter historien min.Resultatet er utmerkede puff-croissanter! Men dette er etter, da jeg rullet ut deigen hver gang, tilsatte jeg mel, drysset mel på bordet, drysset det anstendig, og hver gang deigen ble mer elastisk. Jeg tar bare merke til denne oppskriften, men jeg vil redusere mengden vann i oppskriften ...
Takk igjen!

Å, JENTER !!!!
Det gjorde jeg i dag

Jeg har aldri laget butterdeig selv, så jeg har et avklarende spørsmål.
Rull ut med olje bare en gang, og brett og rull ut alle de andre gangene uten olje?

nei, jeg rullet den 4 ganger med smør.
Jeg delte smøret i 4 stykker.

Takk for raskt svar.

nei, jeg rullet den ut 4 ganger med smør.
Jeg delte smøret i 4 stykker.

Og dette er min første gang med smør. Vel, det vil si at resten også er med olje, men uten å tilsette den. Bare rullet ut, brettet.

Baba Dusya, jeg vil virkelig prøve deigen din, men det er urealistisk for meg å lage og bake den på en dag. Hvis du lager en slik deig på forhånd, så ha den i kjøleskapet? Hvor lenge kan du? Og i fryseren? Og deretter tine som en vanlig puff?

Kan du oppbevare deigen i fryseren?