Brød fungerer ikke i Panasonic

Hvis alt er bra med oppskriften og dette ikke er rugbrød, samles alt av bunken og ingenting trenger å bli hjulpet

Jeg bekrefter fullt ut!

Jammen, gutter, jeg beklager ...: girl_red: de siste seks månedene har jeg bare bakt rugbrød! Jeg er allerede på maskinen!

Hun, du burde ikke være det! Jeg fikk et deilig brød. Jeg sluttet bare å legge krydder der - jeg lettet det på en eller annen måte. Og så, kjempegodt. Riktignok maler han fortsatt pølsen til kjøttdeig. Og å ta ut bunken og skyve den inn er latskap

[radar]

radar, 1 ss er 25 gram vann! Men ikke mel! Det er bedre å måle det med et vanlig glass, og forventer at 250 ml = 160 g mel (legg i et glass med et lite lysbilde). Og kontroll over kolobokken!

Vi leser det første innlegget i DENNE tråden og følger lenkene. Veiledning for brødbaking, kolobok-regel og vanlig hvetebrød er ditt minimum!

Jeg insisterer på å kjøpe en elektronisk skala! Vil du måle pølse og ost også med skjeer? "Med et lysbilde"

Og melet på sidene forblir på grunn av det faktum at hvis du åpner lokket under eltingen, vil du se at slikkepotten ikke når bøttens hjørner .. her trenger du bare å samle / skrape av (la oss si) alt melet fra hjørnene av bøtta med en silikonspatel

Melet forblir fordi det er kritisk lite - en del porsjonsmel blandes med vann, og da driver spatelen denne oppslemmingen. Og denne oppslemmingen er rett og slett ikke i stand til å plukke opp mel fra hjørnene. Når forholdet er normalt, holder melet og vannet seg straks sammen til en klump, som deretter tar opp resten av melet.

Og på toppen av et godt vanlig brød, legg ost og pølse? Det blir definitivt en god sandwich. Men jeg elsker en sandwich med salt rød fisk og kaviar, så kan jeg bare tilsette fisk og kaviar i deigen? Synes du brødet skal bli deilig? Verdt å prøve?

sett på ovnen. målte ut 600 mel og alt annet etter oppskriften. og begynte å observere dannelsen av kolobok. forstyrret og blandet ikke noe. Jeg måtte tilsette mel og skrubbe restene fra veggene langs kantene. og deretter ble en rund form dannet. venter på ytterligere resultater

Og hvordan målte du 600 mel? 600 hva? milliliter? gram? tugriks? papegøyer?

[Rina]

RinaNoen feil startet et sted rundt klokken 16.00. 2 eller 3 av meldingene mine havnet på forrige tråd, hvorfra du flyttet samtaler om sammenbrudd. Og så skriver jeg zeeeees! Så, på mirakuløst vis, flyttes meldingene hit. Jeg sender den med en gang og sjekker den.
Akkurat nå er alt en haug! Viste seg straks her.

Vitaly, feilene skyldtes det faktum at jeg på den tiden støttet meg med overføringen av dette emnet her ...

[Radas]

RadasSelv om det ikke er skalaer, kan jeg bare gi råd om dette: Svar # 1737

[Oca]

Oca, du er smart (jeg har lest dine fysiske og matematiske anbefalinger), MEN vi kan ikke gjøre uten elektroniske skalaer i vår virksomhet

Hei kjære!

Fortell meg hva som kan være årsaken?

For andre gang vi baker rugbrød nøyaktig i henhold til instruksjonene, blir alle ingrediensene satt i orden, som i en bok:
Hvetemel 225g
Rugmel 200g
Rug spunnet 3 ss. l.
Sukker 1,5 ss. l
Salt 1,5 ts
Pulverisert melk 2 ss. l
Vann 430 ml
Tørr gjær 2 ts

Det vil si at først hvetemel helles jevnt, deretter rug osv., Vi bruker kaldt vann fra springen. Så hver gang det er mel på brødet, og bare på den ene siden. Bildet er vedlagt.


Hva gjør vi galt?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, rugmel samler seg ikke godt i bunen og blir liggende i hjørnene på bøtta, så jeg hjelper ham med en silikonspatel.

Prøv å helle vann i brødmakeren, og hell det i hjørnene på bøtta. Det hjelper meg.Dette gjør jeg alltid når jeg baker både rug- og hvetebrød.

Vi eier en brødmaker for andre uke. Oppgaven er å prøve alle oppskriftene du kan.

Så langt viser det seg slik:

• alle brød laget av rent hvetemel (prøvd 3 programmer) - uten kommentarer, kan man si perfekt.
• rug vaniljesaus - ideell
• rug rug rug - taket kollapser, det smaker søtt, som om sukkeret ikke hadde gjæret (dessuten om en velkjent feil i Panasonic-oppskriften, gjorde de det med 430 ml vann og 330 ml vann; resultatet er lik)
• diett fullkornsmel - mislyktes.

Alt er nøyaktig i henhold til oppskriften, i henhold til skalaen.

Så det er kli? Er Panasonic oppskrifter bare egnet for raffinert hvetemel?

Jeg forteller deg. Jeg har 2501, men det endrer ikke essensen. Jeg baker dette brødet ofte, og det var forresten de samme problemene. Den første grunnen er mel på kanten fordi brødmakeren ikke er i nivået. Ikke en kritisk ting, men du kan også trimme. Men den andre grunnen er mer komplisert. Dette er mel. Mengden vann avhenger veldig av det. Men jeg garanterer deg at det er en klar skrivefeil i oppskriften på 430 ml! Beregn vann / mel-forholdet på nytt for andre oppskrifter. Jeg heller 350mm, men jeg bruker Sitno (hvete) og rugmønstre (rug). Etter det vil alt ordne seg 100%. Men hvis det ikke virker ... Tro ikke instruksjonene igjen, jeg led lenge med vaniljesaus til jeg forsto. Vi må gjøre det motsatte! Hell først vann, så sikt mel der (jeg blander det umiddelbart med alle ingrediensene, unntatt gjær) og lager en liten grop rett på meltoppen, og hell gjær der. All god appetitt.

brød stiger ikke fra den ene siden, hva kan det være?
brødmaker 3 år gammel, panasonic 255, ingen mekaniske skader
stiger ikke fra kanten der dispenseren er, i går undersøkte jeg alt, det ser ut til å ikke være noen sprekker
det tredje brødet er allerede skjevt

[Forsiktighet]

Jeg har en annen Panasonic, men det skjer også noen ganger. Jeg gjør dette - hvis jeg la merke til at den ene siden stiger dårligere -Forsiktighet(uten å slå av programmet) Jeg tar ut bøtta, og snur den over en halv sving, det vil si at jeg skifter sider på steder. Og voila, begge sider går opp.

[Forsiktighet]

Forsiktighet(uten å slå av programmet) Jeg tar ut bøtta, og snur den over en halv sving, det vil si at jeg skifter sider på steder.

Som dette? Hva er en halv sving? Bare omorganiser bøtta, bytt sidene, og er det det?

[Ja, omorganiser ved å bytte ut sidene på bøtta]

Som dette? Hva er en halv sving? Bare omorganiser bøtta, bytt sidene, og er det det?

Ja, omorganiser ved å bytte ut sidene på bøtta... En halv sving er 180 grader, en sving er 360. Det vil si, sett den ikke-stigende siden på motsatt side som har steget. Og det er alt. Nå er det klart?

Når HP banker deigen i en bolle for siste gang, har jeg ofte hele klumpen på den ene siden av skulderbladet. Men så ruller selve hevelsen over til andre omgang, og skjevheten forsvinner praktisk talt. Jeg la merke til at dette oftere skjer på en tettere deig (jeg tilfører 10-20 ml over det vanlige - nå er det ca 295 ml vann per 400 g mel).

og deigen er avrundet ganske jevnt når du utbener ...

hei kjære mestere. den tredje dagen på forskjellige programmer prøver jeg Panasonic sd 2501. Jeg kan ikke få hvitt brød, det viser seg tett smul, ikke luftig. mel ble forandret ved hjelp av gjærprøvet i øyeblikket. Jeg liker bakt grått brød etter oppskrifter fra forumet og fra boka.

Hva er gråbrød?
Generelt går vi til den første siden av emnet, leser den fargede teksten i det første innlegget NØYE, studerer brødbakeguiden og Kolobok-regelen enda mer nøye. Deretter tar vi den vanlige oppskriften (også kjent som den første av instruksjonene) og bruker kunnskapen i praksis - vi overvåker kvaliteten på deigen, det vil si bunken. Alt skal ordne seg.

Mestre enkelt hvetebrød, så vil andre programmer bli tydeligere og nye oppskrifter vil være lettere å mestre.

Rina, takk for svaret, jeg kjøpte den første hitachien for mer enn 16 år siden, så seks måneder senere en annen, og selv om kvaliteten på melet ikke var veldig bra på den tiden, kom brødet alltid ut uten problemer. Nå er det ikke anbefalt for meg å gå til komfyren og ovnene i seks måneder, så jeg valgte HP veldig nøye, i løpet av noen måneder leste jeg mye uten alt var bra i den gamle HP. Jeg bakte rugbrød fra den vedlagte boka i Panasonic, i henhold til din oppskrift på hvet rug 50-50 - alt ordnet seg, beklager forvirringen, Internett er buggy fem ganger begynte å skrive.

da vet jeg ikke ...
Legg ut oppskriften, bilder av det uproduserte brødet, vi skal finne ut hva som er galt med ovnen

Hallo! Jeg har et annet problem. Jeg bakte store rundstykker - alt var helt greit. Jeg bestemte meg for å endre størrelsen på rullen: Jeg la alle ingrediensene i henhold til oppskriften på en middels rull, satte modusen til riktig størrelse - og brødet steg veldig dårlig. Jeg prøvde det flere ganger, fra forskjellige melvarianter - resultatet er det samme. Brødet vil ikke heve, og det er det! I dag prøvde jeg det annerledes: Jeg tok mat igjen til et middels brød, men satte modusen som for et stort brød. OG OM MIRACLE! Brødet viste seg å være bare fantastisk igjen.
MEN HVORFOR???
Hvorfor klatrer han ikke alene, for en gjennomsnittlig rullemodus? Kan noen være så snill å svare på dette spørsmålet mitt?
Jeg har en Panasonic 2500 brødmaker, en utmerket modell.

Svar her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Jeg kjøpte 2501, var fornøyd, fordi alt brødet begynte å vise seg (før det var det problemer med Kenwood 250). Og på tidtakeren. Med en travel arbeidsdag er dette selvsagt et skadedyr. Om kvelden kastet jeg den inn, om morgenen en deilig fersk rull, barna blir sørget for dagen. Og du kan ta en jobb.
Jeg leste på forumet om presset gjær, i går bestemte jeg meg og la i stedet for saf-moment til fransk brød. For 400 gram mel, 10 gram gjær. Jeg smuldret en bøtte med mel til bunnen. Om morgenen fikk jeg en overraskelse)):





Hvordan kunne dette ha skjedd? Og oppskriften er slik at selv i Kenwood fungerte det bra. Jeg byttet bare gjær. Hvordan kom skulderbladet av ... kanskje det smuldret feil? Brikkene var i snitt omtrent en halv centimeter i diameter. Men siden resten av brødet heller ikke ordnet seg, og til og med lukter gjær, tør jeg ikke lenger. Tilsynelatende er de som vi selger ikke egnet for slike eksperimenter. Vi selger dem kuttet i barer og pakket inn i en pose. Selv om tanten tiltrekker seg klienter, er det lite sannsynlig at hun er en tulling, men fig kjenner ham. Generelt har jeg aldri jobbet med slik gjær, for meg er det et ukjent dyr. Jeg vil bake i det sikre øyeblikket for nå, men les manualene om gjær for nå)

Man kan prøve igjen å stille uten tidtaker og spor, men ikke vil ødelegge en ny rull) Gåten vil forbli et mysterium))

ps. nå tror jeg - det var sannsynligvis for mye gjær ... og de hadde ikke tid til å bearbeide (gjære) til slutt, så lukten og brødet steg for mye, så falt det gjennom, kanskje det var derfor skulderbladet hoppet av (når du elter for eksempel ...)

Gjær er absolutt litt for mye, jeg trengte 6 gram, i de siste 8 g. Nylig har jeg tatt 1,5 g gjær per 100 g mel. Alt går perfekt opp. Spesielt hvis gjæren er fersk, trenger du ikke å overføre den. Jeg tror det hele er fra overflødig gjær. Med en mikser hadde jeg det også da jeg "hjalp" x / komfyren med en silikonspatel, og presset deigen - så deigen trakk ut mikseren og det viste seg å være i deigen, men jeg hørte et bank i det bøtte og sett mikseren på plass (jeg hadde den i Moulinex). Ikke bli motløs og prøv igjen. Lykke til!

Jeg legger 10 gram gjær ikke 525 gram mel. Jeg hadde også et så sammenfalt tak når væsken var for mye. Du kan male gjæren med mel slik at det ikke blir store biter.

Takk!)

Jeg er tilbøyelig til å tenke at gjær egentlig er for mye .. For ellers er oppskriften enkel og bevist. Og melet endret seg ikke. Da jeg har ledig tid, vil jeg heller prøve på nettet uten timer. Jeg vil gjerne forstå med hvilken gjær det blir bedre. Så saf-øyeblikket har aldri sviktet meg.

[darsergevna]

darsergevna,

en.mye gjær, en og en halv gang, eller til og med to ganger. For 400 gram mel ville 6 (til og med 5) gjær være nok - og så spiste gjæren alt den kunne, og deigen sto (dette kan ses på bildet).

2. Omrøreren kan fly av hvis en liten ring med deig fra den forrige bakingen ble liggende på aksen under den.

Prøv med presset gjær på hovedprogrammet, spor batchen. Jeg tar 7-8 gram gjær til 500 gram mel.

Men hvorfor kjøper mange av oss på forumet smykkeskalaer? Er det bare på grunn av krydder? Ja, de er mer nødvendige for gjær, fordi det hender at skalaene ikke fornemmer 2-3 gram, de viser null. Og med gjær må du strengt, deres overskudd fører ofte til slike hendelser.

vel smykker (med en nøyaktighet på tideler, eller til og med tusendeler av et gram) er allerede for mye.

1-2-3 gram, vanlige elektroniske kan være i en bøtte eller på en porselenplate og ikke lukte, men 5-6-7 er allerede kjent. Det er bedre å veie med et minimum av tara - nøyaktigheten kan variere med økende mengder. Hvis vekten har et plastlokk fra en boks som veier 10 gram, vil 1-2-3 gram gjær bli gjenkjent av vekten (vektendring med 10%). Hvis det er 700 gram bøtte på vekten, er de samme 7 gram gjær bare 1% av den veide mengden, da kan vekten være feil (ikke alle, men noen).

På en gang forklarte en selger for meg at når veien opptil 100-200 gram, er nøyaktigheten opptil et gram, og når en veier kilo, vil feilen allerede være i titalls gram pluss / minus.

Jeg har en skala med en nøyaktighet på 0,001 gram, men å måle gjær på dem er en perversjon. Det er lettere i små måleskudd ... det var et par ganger det var nødvendig å måle ca 0,5 gram, så veide jeg 2 gram og delt inn i 4 hauger Det viste seg mer praktisk enn å legge til et korn for korn.

I dag elte jeg deig til et sennepsbrød og bestemte meg for å veie alt riktig i en bøtte. Vekten håndterte alt perfekt bortsett fra saltet. Når salt ble hellet, viste de nuller til jeg stoppet, men jeg visste ikke nøyaktig hvor mye jeg hang der. Jeg bestemte meg for å fjerne den med en skje, siden det virket mye for mengden deig for øynene. Brødet viste seg å være utmerket, vakkert (GOST-oppskrift), men salt. Nå vil jeg ikke veie salt sånn, det vil si på toppen av alt unntatt vann.

Brødet viste seg å være utmerket, vakkert (GOST-oppskrift), men salt.

Ikke vær lei deg 🔗 Erfaring er sønn av vanskelige feil ...

I dag elte jeg deig til et sennepsbrød og bestemte meg for å veie alt riktig i en bøtte. Vekten håndterte alt perfekt bortsett fra saltet. Når salt ble hellet, viste de nuller til jeg stoppet, men jeg visste ikke nøyaktig hvor mye jeg hang der. Jeg bestemte meg for å fjerne den med en skje, siden det virket mye for mengden deig for øynene. Brødet viste seg å være utmerket, vakkert (GOST-oppskrift), men salt. Nå vil jeg ikke veie salt sånn, det vil si på toppen av alt unntatt vann.

Vel, salt, du veier det hardt: svøm: Det er også en måleske for salt og sukker

i de samme GOST-oppskriftene måles salt helt i gram. Hvorfor ikke veie den? Men veie salt på elektronisk skala separat og i en minstebeholder!

Jeg måler også opp salt til brød med en måle-CP med en skje. Og på smykker, i så fall, veier jeg salt når jeg lager en soufflé på ett egg og 7 gram semulegryn.

Jeg måler også opp salt til brød med en måle-CP med en skje. Og på smykker, i så fall, veier jeg salt når jeg lager en soufflé på ett egg og 7 gram semulegryn.

Beklager for offtopic, men hvilken størrelse er souffléen? Er dette bruken av nanoteknologi for vekttap? For 1 egg, bortsett fra at en liten cupcake i et krus i mikrobølgeovnen bakt.

Og nå skal jeg vise deg, jeg skal bare laste opp et bilde gjennom radikalen. Og om å gå ned i vekt, er du rett til poenget! Og det er det.

.

Dette er en hybrid av ostemasse av ostemasse på ett egg. forbereder seg i 15-18 minutter i et vannbad. Jeg la en liten silikonmatte-stativ i en grunne kasserolle i bunnen, helte filtrert vann 4 cm, la en grunne bolle med en pisket blanding av 1 egg, litt cottage cheese, litt (7 gram) semulegryn og salt i pannen. Jeg dekker det med et glasslokk og ser prosessen gjennom glasset. bildet viser en soufflé fra ett egg. det er veldig frodig, "nesebor" og kosthold. Så faller det selvfølgelig med halvparten. men ingen stekte skorpe og 18 minutter "for alt".

av - Jeg lager en dampomelett - egg + melk + hvitløk og løk (veldig liten og litt) + salt, i en dobbel kjele, når den begynner å stivne, forstyrrer jeg. Og til de er kokte - deilig, til og med barn spiser med glede. Oppskrift fra Pokhlebkin. Ikke helt kosthold, kanskje bare en deilig omelett. Men det viser seg bra for et par.

Om brød - jeg prøvde det en gang til. Jeg målte gjær direkte på e-post. vekter, uten containere. 5 gram. Det viste seg å være en murstein. Generelt sett, mens dette ikke er mitt valg))

Men det ble bra Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

I går tok jeg en matbit og spiste den som kake. Jeg ble veldig overrasket, jeg spiste aldri brød med en slik glede)

[darsergevna]

hvis en murstein oppnås etter oppskriften og regelen til kolobok, er problemet mest sannsynlig i produktene, det vil si i selve gjæren.

darsergevna, hvis "bude hour and nathnennya" (det vil være tid og inspirasjon), prøv å teste gjæren - bland gjæren, litt vann, litt mel, for å få en snakk når det gjelder tetthet som rømme, se hvordan dette blandingen oppfører seg på 10-20 minutter. Hvis det er en boble, så fungerer gjæren, så dette er kanskje ikke din metode. Hvis boblen er svak eller ikke i det hele tatt, så er gjæren av dårlig kvalitet, deigen vil ikke heve seg, og bytt deretter selve gjæren.

Jeg måler også ut salt til brød med en måle-CP med en skje.

Og det gjorde jeg også, men den ene gangen prøvde jeg bare alt veie den på en skala, da oppskriften inneholdt alt i gram.

Jeg ber om hjelp, nybegynneren leste manualene på nettstedet, til det hjalp.

sd 2501, laget brød med honning og nøtter i henhold til oppskriften fra instruksjonene.

andre gang viser det seg ikke veldig mye, krummen er på en eller annen måte våt eller noe. hva å gjøre?







hjelp, vær så snill ... Rådet observerte oppskriften. redusere vannmengden? hvor mye?

hjelp, vær så snill ... Rådet observerte oppskriften. redusere vannmengden? hvor mye?

Brødet ditt har steget normalt. Du kan tilsette vann, tvert imot, med en skje, så blir taket kanskje helt. Og det kan være fuktig fordi du umiddelbart kutter det varmt. Vi må la det avkjøles, og deretter kutte det (spesielt siden dette ikke er enkelt brød). Dagen etter i kuttet var han sannsynligvis normal?

Og brødet mitt på honning er klebrig. Hans krumme er litt tung og fuktig, mer som sukkerspinn ligner på å kle seg. Hvis du klemmer den med fingrene, vil den ikke gjenopprette formen. Men for å smake på et duftende brød med honning-nøtter, kan du prøve å redusere mengden honning ... fordi forsøk på å bake honningkaker endte uten hell: den bakte deigen var med noen få hull, som om den var rå, falt til kake.

Jeg bruker ren honning i hvet rugbrød i en mengde på ca. 10 vekt% mel. Hvor mye var det i denne oppskriften?

for eksempel forteller ikke "oppskriften fra instruksjonene" meg noe. Hva er egentlig oppskriften? Hvilke produkter, hvor mye?

Honning har sine egne egenskaper - det er et komplekst kompleks av sukker, som har sine egne egenskaper, syre er til stede. Ofte i baking, oppfører honning seg på samme måte som melasse og invertsirup - den tørker ikke raskt, det vil si at den beholder og til og med trekker fuktighet over seg selv.