Brød fungerer ikke i Panasonic

[Jeg tar bare komprimert gjær]

Hallo! Takket være dette forumet kjøpte jeg Panasonic 2501 om sommeren, jeg er veldig fornøyd! Dette er en superovn, jeg forstår ikke hvordan noe kan gå galt med den?
Første gang, skremt av lokale advarsler, kontrollerte jeg kolobok, og bestemte meg for å score på den og dristig sette den på om natten. Jeg ble ikke skuffet, jeg våkner til en god duft

Det eneste, etter min mening, er viktig: Jeg tar bare komprimert gjær... Jeg led et par ganger med tørre et par ganger, sverget å ikke rote med, men jeg elsker "live" veldig mye. I tillegg trenger du ikke å dampe, for ikke å blande med væsken - jeg smuldrer dem direkte i melk. Jeg elsker det uten unødvendige bevegelser.

Jeg tar det billigste melet, for eksempel i Auchan "Hver dag". Jeg bruker ikke blandingen i prinsippet, den er ikke kul Verken fuktighet eller overspill - søvnmangel innen 30-40g har ingen konkret effekt, alt er bakt, ømt, luftig.

Jeg baker alltid størrelsen XL, etter vekt omtrent et kilo. Den blir spist av vår store familie på et øyeblikk.
Generelt takket være forumbrukerne! Ellers hadde jeg aldri våget, jeg trodde at alt var veldig vanskelig.

Hei alle sammen! Jeg vil legge til noen få anbefalinger fra meg selv slik at det å bake brød i brødprodusenten alltid viser seg å lykkes.
For det første, bruk alltid vann fra et filter eller fra en brønn (såkalt rå vann). I kokt vann "virker" gjær tilsynelatende dårligere, og generelt fås ofte brød med en mislykket topp.
For det andre er det best å tilsette olje sist etter tilsetning av vann.
Og for det tredje - gjør naturligvis alt strengt i henhold til oppskriften Alltid deilige bakverk for deg!

Takk for anbefalingene, men det ødelagte taket på brødet skyldes i stor grad feil proporsjoner vann og mel

eller fra overflødig gjær

Redd folk, det blir ingen paier ..

Jeg prøver å lage en Moskva-bolle, men det er en slags svimmel i bøtta - den ser ut som veldig tykk rømme ..

Hva er galt ? Den eneste forskjellen fra oppskriften på 200gr margarin for drenering av smør 170g ...

Oppskriften fra Panasonic "Moscow Bun" er ikke riktig. Se her på forumet for riktig oppskrift. Prøv nå å tilsette litt mel om gangen til du får en kolobok litt smurt på bunnen.

Takk allerede. Delte den i to, kastet inn mel. Vi har to koloboks som et resultat.

Kjære bakere !!! Jeg kan ikke få brød ((((. I går brakte de meg den vakre Panasonic-2502, jeg har lest forumet i en uke - alt for nybegynnere, "kolobok-regelen" osv.) Det var bra, det viste seg å være et lite brød med et rundt revet tak med en absolutt hvit skorpe på toppen. Smaken er normal, smulingen er bakt, elastisk, fuktig. Men ikke is. Det ser ikke ut som en murstein, sidene er lave , og toppen stikker ut. Om natten setter jeg på fransk tidtaker - rødmodig, men formen er den samme - en lav bolle, smaken er normal, men ... toppen er revet ....
Så jeg tror - litt for mye mel, jeg satte franskmennene igjen, reduserte mengden mel med 20-25 g (dette er det jeg har igjen i bollen), bunen kom ikke ut av den mengden, klebrig deig, men jeg bestemte meg for å bake den på den måten. Bakt, mindre rødmodig enn første gang, lav ... Jeg likte smaken, smulen er til og med inne, bakt, skorpen er sprø ... Men jeg ser på andre bilder - det viser seg at fransk er en murstein, men det ser mer ut som en bolle. Du kan ikke sette mer enn normen for ingredienser? Det er bare en brødstørrelse på dette programmet.
Fortell meg hva annet kan være galt? Toppen river, men det er lite vekst i brød. Det er ingen pepperkakemann (det vil si mye væske), og brødet er ikke løst, men heller tett.
🔗
🔗

Prøv å bytte gjær. Hvis proporsjonene er korrekte, er gjær vanligvis problemet.

Har du muligheten til å kjøpe vanlig komprimert gjær?

Her fant jeg en tvilling av brødet ditt. Først var det enda verre - de forandret melet, og med denne formen rådet de også til å bytte gjær.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Ja, og hva var melet?

Ja, akkurat som tvillingene av brødet mitt ... Mel av høyeste kvalitet, baking, vi har utmerket mel i Kasakhstan fra enhver produsent (Kostanay er en by av brød), i dag kjørte jeg mannen min for et annet mel, jeg vil prøve, jeg har en SAF-øyeblikkelig gjær, men det er noe mistenkelig at de er "venstreorienterte", jeg anså pakken i sammenligning med originalen som ble publisert her - det er forskjeller. Jeg kjøpte annen tørrgjær - Krydder og litt tyrkisk gjær - vil jeg prøve. Du kan også kjøpe presset fersk gjær. Men jeg vil gjøre det som mange andre - jeg sovnet i henhold til oppskriften og - her er det lykke.
I morgen deig eller noe å prøve, vekke gjæren? Men generelt bemerker jeg at når jeg tilbereder bakevarer i henhold til oppskrifter fra kulinariske nettsteder, finner jeg alltid mye av melet mitt (hvis du følger oppskriftene til russiske kokker), må du legge mindre. Men hva med bunken?
Og også et slikt øyeblikk, for disse eksperimentene lager jeg et parti for et lite brød (jeg vil ikke oversette produkter i industriell skala) (oppskrift på M-størrelse), og selvfølgelig viser det seg å være liten, ikke det samme som på Admin-bildet, dingler som en ball over feltet (dette er i henhold til den enkleste oppskriften fra vedlagte bok), og han rekker ikke å ta hele bunnen under avskjed, for første gang ble bakt med ett avdekket hjørne))).

For eksempel kan mel være veldig forskjellig fra en viss standard i fuktighetsinnhold. På forskjellige tidspunkter, for 500 g mel, brukte jeg fra 280 til 360 ml (g) vann. Derfor er "bun"

Sørg for å sjekke gjæren. Bland litt vann, litt sukker, mel til en flytende oppslemming, tilsett gjær og se etter at det dukker opp bobler en stund (undergang, 15-20 minutter). Dette vil bety at gjæren lever. Det er tørre som du trenger for å oppløse dem først, det er slike at de må helles direkte i melet. Jeg vil ikke gi noen råd her - jeg jobber utelukkende med pressede.

500 g mel
320 g (ml) vann
1,5 ts gjær (eller 7-10 g presset)
1,5 ts salt
1,5 ss. l. sukker (valgfritt)
1,5 ss. l. smør (luktfri grønnsak eller smør)

Vi kontrollerer bunken - det skal ikke være noen flekker i bunnen av bøtta, og det skal ikke være noe sukker på selve deigbunen (i det første tilfellet er det et overskudd av vann, i det andre - mangelen).

Men jeg vil gjøre det som mange andre - jeg sovnet i henhold til oppskriften og - her er det lykke.

Lykke vil være, som alle andre, bare når du mestrer oppskriften og teknikken. Det tok meg halvannen måned å komme meg til brødet som passer meg. De første brødene mislikte jeg sterkt, og mennene mine spiste normalt. Men nå spiser jeg også brød med glede, og mannen min ber om forretningsreiser (han reiser ofte i flere dager) for at han skal bake brød.

Takk, selvfølgelig sjekker jeg gjæren, hvordan den fungerer der. Jeg tok tørre, slik at de straks satte inn mel, som anbefalt. Og jeg vil prøve igjen og igjen ...

prøv om mulig komprimert gjær, de er lettere å kontrollere friskheten. Og brødet smaker bedre. Friske skal smuldre under fingrene, ha en jevn konsistens og farge. Bruk med en hastighet på 1,5-2 gram for hver 100 gram hvetemel.

Du kan ganske enkelt knuse en bøtte for mel til bunnen, eller du kan bruke metoden nesten svamp, samtidig, og kontrollere forholdet mellom mel og væske. Fortelle?

Rina, tusen takk! Jeg har allerede studert Temka og skrevet ut svarene dine, hvordan du lager denne deigen på "Pizza". I morgen skal jeg prøve å melde av på resultatet!

Takk, selvfølgelig sjekker jeg gjæren, hvordan den fungerer der. Jeg tok tørre, slik at de straks satte inn mel, som anbefalt. Og jeg vil prøve igjen og igjen ...

Hvis ovnen er på tørrgjær, brukes Saf-moment bare i program 02-Basic fast, og Saf-levyur-in program 01 Basic.Jeg bakte på Saf-Levure uten å bløte dem i vann og med forskjellige mel. og brødet steg slik at det hvilte mot toppen av HP. Du har definitivt noe galt med gjæren, siden vi har samme CP.

Hvis ovnen er på tørrgjær, brukes Saf-moment bare i program 02-Basic raskt, og Saf-levyur-in program 01 Basic.

Hvor er slike konklusjoner fra? Det sikre øyeblikket er bra for ethvert program. Og Saf-Levure er ikke for alle. Den har en veldig sterk gjærlukt.

Og fordi Saf-øyeblikket kalles hurtigvirkende. 🔗

[produsentens anbefalinger]

Og fordi Saf-øyeblikket kalles hurtigvirkende.

Men saf-momentet skjer for brød, for pizza, for baking (og alle hurtigvirkende) - og dette betyr ikke at du kan bruke alt i brød.
Så du var så heldig på saf-levure, og du er ikke så følsom for gjærlukten

Og les produsentens anbefalinger på pakken: saf-levure er fortynnet med vann

Sannsynligvis bare heldig, vel, det var ikke så sterk lukt, MEN det var jeg som begynte å bake på Saf_levure, og nå byttet jeg fortsatt til pressede - jeg begynte å like dem mer

De første tre gangene jeg brukte Saf-øyeblikket (akkurat som på bildet ditt)), som i emnet "Gjær", leste jeg at mange bruker dem, og så ingen omtale om at de er egnet for et kort program. Nå skal jeg prøve med "levende" gjær og deig. Sannsynligvis det samme handler det om gjær. Allerede rett om morgenen gleder jeg meg til å starte, jeg vil ikke la noe slikt være på nattens drift.
Og jeg skjønte også at jeg skulle bake et større brød, i det minste størrelse L - Panas har en stor bøtte. Men hva med "fransk"? Det er også et minimum av produkter og kan ikke økes?

Vel, i dag testet jeg det. Jeg rapporterer om arbeidet med feilene.
Målt 500 g mel (200 + 300)
salt 1,5 ts
sukker 1 ss. l. (ellers syntes mannen min det var søtt)
oljen vokser. 1,5 ss. l.
vann 330 ml. (på vekten i en målebeger)
gjær "Pripravych" 5 g.
🔗
Først sjekket jeg gjæren for "vitalitet".
🔗
🔗
I henhold til resepten på pakken, skal de oppløses i varmt vann. Oppløst og dukket opp.
Så, som Rina anbefalte, tok hun 150 ml. varmt vann + all gjær + 200 g mel på "pizza" -programmet eltet i 10 minutter.
🔗
Slik var bunken på deigen (ganske tett)
🔗
Jeg helte resten av produktene, men tilførte ikke alt melet, la igjen 80-90 g. Jeg byttet til hovedprogrammet, sto i alle 30 minuttene.
🔗
Så så jeg på hvordan bunen ble eltet (og tilsett litt av melet, men ikke alt. Jeg hadde 46 g igjen i koppen)
🔗
Slik var han etter 2. batch og gikk til korrektur. I henhold til mine følelser - som magen til en katt, i fravær av en katt sammenlignet jeg med magen til mannen hennes))))).
🔗
Dette var det jeg så da jeg åpnet lokket
🔗
Og nå - URa-ah-ah-ah !!!! Brødet mitt !!!
🔗
🔗
Takk til forumet, Rina, Admin! All denne informasjonen hjalp meg mye! Og så ble jeg veldig lei meg over at jeg ikke kunne gjøre det ...
Hun satte alt på sjakk, og gårsdagens og dagens (tørre, øyeblikkelige Saf-moment og krydder) - merkelig nok - de lever alle, jobber, så alle 4 timene i kopper og puffet. Jeg lurer på hvorfor jeg ikke jobbet med dem i går? Handler det egentlig om deig?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurra! Hurra!

Og likevel snur det seg! (med)

Vel, du kan ikke unngå å få brød hvis du virkelig vil at det skal komme ut og nærme seg problemet rolig og rimelig ...

Og nå "debriefing". Bedømme etter din (ingenting, hva er du?) Beskrivelse, mel i ditt område med økt "fuktighetskapasitet", med andre ord tørt. Fordi mel med standard fuktighetsinnhold i 500 gram krever ca 320 ml vann, og du trengte 330 ml i 454 gram. Derfor trenger vi kontroll over konsistensen under elting - magen til en sovende katt (ektemann), babyens bunn, egen kinn, øreflipp eller bryst (vi har her noen bakere først løp til konene for å sjekke korrekte følelser ).

Rina !!! Selvfølgelig har du rett! Vi har veldig tørt mel. Jeg tenker på å bake et italiensk brød (ifølge Romin-oppskriften), men jeg vil ikke redusere mengden mel, det tar 450 g, men vann er bare 270 ml.Så jeg må ta 320-330 ml til melet mitt? Jeg vil helle ut alt vannet på en gang, og justere med mel, ellers blir bunen liten. Kan jeg gjøre dette?

Du kan og bør! Den beste kontrollen over mel / væskebalansen! Deigen i seg selv vil fortelle deg hvor mye mel du trenger å legge til!

Hell all væsken i bøtta, og ikke tilsett 50 gram mel fra hovedoppskriften. Når eltingen starter, se på deigens konsistens og tilsett 1 ss. l. mel og se deigen.
Med denne metoden kan det hende at melet ikke er nok, og du må tilsette litt, ellers forblir melet unødvendig i forhold til mengden angitt i oppskriften. Sånn skal det være, det stemmer!
Vann tar så mye mel som nødvendig!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Jeg baker stadig brød nøyaktig i henhold til denne oppskriften du la ut.
Jeg baker alltid med tørr gjær, ingen deig. Og brødet er nøyaktig det samme som på fotografiene dine. Så essensen av problemet ligger ikke i deigen. Jeg kontrollerer alltid bunken, jeg fyller ikke alt melet på en gang, jeg legger til det om nødvendig, noen ganger ikke ...

Jeg har baket brød i et år nå.
Jeg hadde det samme problemet, bytt gjær.
Gjær er bedre enn disse "Fermipan SOFT gjær, 500g" eller noen Fermipan
🔗

Gjæren i disse posene er tilsynelatende designet for en slags aktivering, siden brødet viste seg å være godt på deigen. Kanskje, ikke hva som trengs, men hva som er, var pakket i poser?

Kanskje, ja, og gjæren skal være fersk. Disse Fermipan er bakeri. Jeg kjøpte en venninne, hun er glad)))

Nå kom jeg tilbake fra butikken - vi har ikke Fermipan-gjær (og har aldri sett den). Det er "Pripravych", "Haas", SAF-moment og Juva Turkish. Jeg kjøpte dem alle - jeg vil eksperimentere. Tross alt, allerede før jeg lagde brød tre ganger, brukte Saf-moment gjær, brukte brød maker teknologi (legg alt, gjær i dispenseren), og alle tre gangene steg ikke brødet. Jeg sjekket gjæren - live. Og på deigen i dag viste det seg. Nå får jeg de pressede levende og prøver igjen å legge alt på en gang, og gjæren i vann. Sannsynligvis vil det ordne seg.

Hvis du baker på fersk og "bretter alt på en gang" (altså, som jeg forsto, uten deig), så er det bare å knuse gjæren til mel, du trenger ikke å fortynne dem i vann.

Ja? Jeg trodde tross alt å fortynne i væske og helle i. Så - smuldre og jobbe? Ok, jeg skal prøve dette. Jeg tror på erfaringen fra en profesjonell.

Gjæren vår fungerer slik.

men jeg lager ingen deig, jeg kaster bare et stykke 5-8 g presset gjær til 500 g mel og et utmerket brød

Hallo. brødmakeren min 2501 baker ikke brød. mel forblir på kantene av brødet. brødet hever ikke. bladet snurrer. mel endret det samme resultatet. hva å gjøre?

[radar]

radar Lite informasjon, oppskrift i studio, hva og hvordan gjorde du? Hvordan målte du mel og vann?
Bare les #

Hallo. brødmakeren min 2501 baker ikke brød. mel forblir på kantene av brødet. brødet hever ikke. bladet snurrer. mel endret det samme resultatet. hva å gjøre?

Send inn oppskriften på ubakt brød. Omhyggelig!
- hvordan ble det målt
- hvordan de la
- hvilket program.
Ikke bekymre deg, vi finner ut av det.

kan ikke legge til et bilde.
🔗
🔗
🔗
målt med en måleske (som er inkludert)
Jeg målte også mel med en skje med en spiseskje -25 gram
Jeg startet bokmerket med gjær. og så videre og deretter ved endevannet
program nummer 1. for vanlig brød

[radar]

radar Feil på melmengde. Vei mel med vekter, vann med et glass fra settet. Og hva slags gjær har du? Det føles som de ikke fungerer.

[allerede]

Jeg målte også mel med en skje med en spiseskje -25 gram

her er den første feilen: se ...
i skjeene mine (bare målt i går) 30 gram mel, det vil si å sette 10 skjeer * 25 gram (som du tror) = 250 gram mel
sette 10 skjeer * 30 gram (som jeg trodde) = allerede 300 gram mel!
forskjell allerede nesten 2 skjeer. dvs. 50 gram mel er mye ...

Jeg gjorde målinger med veiingskjeer (for baking), fordi en jente skrev at skjeene hennes ga følgende måling: 1 ss. l det var lik 37-40 gram mel !!!!!!!

[allerede]

her er den første feilen: se ...
i skjeene mine (bare målt i går) 30 gram mel, det vil si å sette 10 skjeer * 25 gram (som du tror) = 250 gram mel
sette 10 skjeer * 30 gram (som jeg trodde) = allerede 300 gram mel!
forskjell allerede nesten 2 skjeer. dvs. 50 gram mel er mye ...

Jeg gjorde målinger med veiingskjeer (for baking), fordi en jente skrev at skjeene hennes ga følgende måling: 1 ss. l det var lik 37-40 gram mel !!!!!!!

gjær bruker jeg et sikkert øyeblikk

gjær ved hjelp av saf-moment

vi vil. Jeg vil legge merke til og implementere. bare da jeg kjøpte den, målte jeg den også med en skje og varmen var normal. problemer startet etter å ha laget brød med ost og pølse

Så vi skjønte det. Feilene er veldig alvorlige. Sørg for å kjøpe elektroniske vekter. Du er ingen steder uten dem.

Og melet på sidene forblir på grunn av at hvis du åpner lokket under eltingen, vil du se at slikkepotten ikke når bøttens hjørner .. her trenger du bare å samle / skrape av (la oss si) alt melet fra hjørnene på bøtta med en silikonspatel

[radar]

radar Ost og pølse, tunge tilsetningsstoffer deprimerende gjær, og til og med feil med mel.

Og melet på sidene forblir på grunn av at hvis du åpner lokket under eltingen, vil du se at slikkepotten ikke når bøttens hjørner .. her trenger du bare å samle / skrape av (la oss si) alt melet fra hjørnene på bøtta med en silikonspatel

Hvis alt er bra med oppskriften, og dette ikke er rugbrød, samles alt av bunken og ingenting trenger å bli hjulpet

vi vil. Jeg vil legge merke til og implementere. bare da jeg kjøpte den, målte jeg den også med en skje og varmen var normal. problemer startet etter å ha laget brød med ost og pølse

På hvilket tidspunkt la du til ost og pølse?

Hvis alt er bra med oppskriften, og dette ikke er rugbrød, samles alt av bunken og ingenting trenger å bli hjulpet

Jeg bekrefter fullt ut!

[radar]

radar Ost og pølse, tunge tilsetningsstoffer deprimerende gjær, og til og med feil med mel.

Jeg abonnerer på hvert ord ...

8 måneder etter anskaffelsen av HP bestemte jeg meg for å prøve å bake slikt brød ... Jeg kunne ikke spise det ... .. det gikk ikke utover skorpen! Brødet "gikk til spille" ... det ville være bedre om jeg lagde en pizza av disse produktene ...

På hvilket tidspunkt la du til ost og pølse?

legger hun seg til meg. dette brødet ble bakt normalt. men de påfølgende fungerer ikke