Brød fungerer ikke i Panasonic

[Oppmerksomhet på nybegynnere! Gratulerer med å bli med i det vennlige selskapet med bakere!]

Oppmerksomhet på nybegynnere! Gratulerer med å bli med i det vennlige selskapet med bakere!

Panasonic brødprodusenter har forskjeller i ytelse sammenlignet med andre.
Ikke vær lat til å studere instruksjonene.
Hvis du har spørsmål, kan du lese emnet
Funksjoner av Panasonic 254-257 brødprodusenter.

Ikke prøv eller prøv å takle en eksotisk brødoppskrift eller et raskt bakeprogram med en gang! Start med vanlig hvetebrød på hovedprogrammet!

Lese "En guide til å bake brød i en brødmaskin" og studere "kolobok regel" (se de nødvendige koblingene nedenfor, de er "klikkbare") - dette er ditt minimum... Vær oppmerksom på at oppskrifter ofte er rettet mot en viss melstandard, som melet som selges i butikkene våre kanskje ikke oppfyller! Derfor tillater kolobok-regelen juster deigen på stadium av blanding.

Ingenting annet er nødvendig for å starte.

Vi leser resten allerede etter å ha oppnådd minst minimum, det vil si den første opplevelsen med brødmakeren!

Innse at matvolum og vekt ikke er det samme!
250 ml (standard glass) er bare 160 gram mel!

På elektroniske vekter kan skalaen være i kilo eller gram, eller i gram og pund. Vær forsiktig!
I kapittel Nyttige tips og hjelp til å bake brød
det er vakkert FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD,
vær spesielt oppmerksom Til kolobok-regelen

Alle mulige regler, feil og lenker til løsningene deres blir vurdert i emnet
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt?
Merk følgende! Det er en feil i oppskriften i de "innfødte" instruksjonene for Panasonic - mengden vann i rugklidbrød. Se her



Husk at ALLE OPPSKRIFTER for å lage brød i en brødmaskin er egnet for ALLE MODELLER av brødmaskiner.

For nybegynnere (og ikke bare) er det en seksjon "Det enkleste brødet for modeller av brødprodusenter", som inneholder ENKELE og rimelige oppskrifter på hvete og hvet rugbrød.

Moderator

P.S. Jeg minner deg også om at en enkel "takk" i emnet kan fjernes ved å redusere antall innlegg for større lesbarhet av emnet. Hvis du likte oppskriften eller fikk nyttig informasjon, klikker du på "Takk" under avataren til forummedlemmet du er takknemlig for. En slik takknemlighet vil vare evig.

P.P.S. ENORM VENNLIGST FOR Å NYTTE FØLGENDE INFORMASJON. De fleste medlemmene av forumet leser tråder, varsler om nye svar som kommer til posten (det vil si de der disse medlemmene av forumet har skrevet noe minst en gang). Og det er ingen varsler om nye temaer!
Derfor er det å skape nye emner fra "null" fornuft - du risikerer ikke å motta svar i tide eller i det hele tatt!

I AVSNITTET OM PANASONIKK ER DET TEMA DEKKER 99,9% AV SPØRSMÅLENE DEG I BAKERIET. SPØR VENLIGST, KONTAKT I allerede eksisterende emner !!!


================================================

Vectorinstruksjonshåndbøker kan lastes ned her:

Bruksanvisning SD-2501 og SD-2500:
#

SD-ZB2502 Bruksanvisning:
#

================================================

Her Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

og her Omberegning av antall ingredienser i brødoppskriften. Hjelp for nybegynnere https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
=====================================
Da jeg kjøpte komfyren min, ble alt brødet mitt slik, mer eller mindre bakt, men var omgitt av et tykt lag med mel. Tenk deg: Jeg trodde at det var nødvendig, selv om jeg ikke likte det, så fant jeg dette forumet (etter 2 måneder med slik surfing) og ... etter det skjedde ikke dette.For det første: det er nødvendig å måle ingrediensene nøyaktig, og for det andre: sørg for å kontrollere prosessen, og ikke vær redd for å rake mel med en slikkepott under elting (veldig nøye for ikke å skade spatelen). Og lykke til.
R.S. Og les temaene nøye, så lærer du raskt alt, ingen har ennå forlatt her uten å bli undervist

OM! men av en eller annen grunn tenkte jeg at lokket ikke skulle åpnes ... vel, la oss vurdere - jeg vil samle mel fra veggene som et problem mindre

men om mengden vann og mel - følger jeg nøye oppskriften fra ovnens bok. det er et måleglass, alt ser ut til å være i gram. Jeg legger så mye som det er skrevet. kanskje melet virkelig er for tett, jeg siktet det ikke før steking.

gjær kan være å klandre også? hvordan forstå om de har dårlig kvalitet?
Jeg kommer hjem, jeg skal vurdere dem ordentlig!

Den første mistanken faller alltid på gjær.
Tross alt er dette et lunefullt produkt som raskt forverres.
Jeg kjøpte en gang noen uforståelige i en grønn pose, så ingenting fungerte på dem

men om mengden vann og mel - jeg følger nøye oppskriften fra boka til ovnen. det er et måleglass, alt ser ut til å være i gram. Jeg legger så mye som det er skrevet. kanskje melet virkelig er for tett, jeg siktet det ikke før steking.

Er det mulig mer detaljert? La oss si at ifølge oppskriften må du ta 500 g. mel. Velg en målebeger og måle den først til 300-merket (maksimumsmarkeringen er 255 av modellen), hell den ut, og hell deretter mer mel i samme glass, opp til 200-merket? Får jeg det riktig?
I dette tilfellet tar du helt feil. Cup merker viser ml. vann, og tilsvarer ikke gram i det hele tatt. Kjøp en skala og ikke bekymre deg.

for pokker jeg er dum! nøyaktig, jeg gjør det, i et måleglass. hvis oppskriften ikke er milliliter, men gram, så satt jeg i en sølepytt!

Jeg hadde et glass et sted med mel og alle slags annet tull i gram, jeg skal bruke det

bare for å måle vekten riktig i slike målekopper, når du heller mel, må glasset ristes flere ganger

[foxtrader]

Hmm foxtrader, ja du er bare et geni ... Jeg kunne ikke engang tenkt at folk kan måle gram i milliliter Og så sier de også at deres "brødmaker ikke baker, kan det overleveres til tjenesten?" Leila, ikke bli fornærmet. Det er bare mange nykommere som er for late til å lese "det grunnleggende om å bake", der alt er skrevet tre hundre ganger, og spørsmål av samme type dukker opp hver dag ...

[lelia]

leliaJeg vil fortsatt råde deg til å kjøpe en skala. Selv har jeg slike målebriller, med forskjellige hakk, både for mel og sukker osv. Så som det viste seg, faller ikke alle sammen i divisjoner. Hvem lyver, vet helvete

Så jeg har også et problem med alle disse oversettelsene i milliliter-gram. Det er så mange supre oppskrifter, men jeg kan ikke prøve dem, fordi ingrediensene er gitt i kopper. Folk indikerer ikke alltid hvor mye ml det er i koppen deres, siden hvordan kan du bake noe med en slik oppskrift, men du vil virkelig ...

Og generelt sett, IMHO, er det nødvendig å alltid indikere mel i gram, det kan være vått, tørt, friskt, foreldet osv.

Deigdannelse og brødbaking i hver spesifikke situasjon kan påvirkes av:

- type mel - premium, bakeri osv.
- egenskapene til mel (forskjellig mel absorberer fuktighet på forskjellige måter)
- gluteninnhold i mel
- melfuktighet (mengden tilsatt vann avhenger av dette)
- tilstedeværelsen av forskjellige tilsetningsstoffer i mel (og hvert land har sitt eget) Fra boka "Professional baking" av Paula Figoni (USA) leste jeg: "Brødmel kan blekes eller ikke blekes. Noen ganger malt byggmel tilsettes for å få fart på gjæringsprosessen og forbedre kvaliteten på deigen. "Dette ordet" noen ganger "betyr at det ikke er vanlig, og det er ikke kjent fra hvilket mel du lager brød i dag.
- mengden mel - bare hvetemel eller en blanding med andre typer.
- mengden vann (evnen til de fleste varianter av mel til å absorbere vann er estimert til 50-65%. Dette betyr at 450 gram mel absorberer fra 225 til 290 gram vann)
- vannhardhet, pH-nivå.Paula Figoni (amerikansk konditorekspert) har informasjon om at deig tilberedt i mykt vann ofte er slapp og klebrig. Gjærdeig, kokt i hardt vann, viser seg å være sterk og elastisk. Ideelt sett bør vannet til å bake brød verken være for mykt eller for hardt.
- deigstemperatur
- temperatur inne i ovnen
- temperatur innendørs og utendørs - hvis det er over 27 *, blir bakingen overført til kvelden eller natten, eller du må ta vann fra kjøleskapet.
- fuktighet i rommet betyr at det kreves mindre vann i deigen
- 6 komponenter av brøddeig - mel, vann, gjær, salt, sukker, smør og erstatning for dem med melk osv. Mengde og kvalitet.
- fiber, kli - ta mer vann når det sveller i deigen
- tilstedeværelsen av frukt, frø, krydder osv. Hvis fruktene er våte, vil de tilsette vann, hvis de er helt tørre, tvert imot vil de bli tatt bort. Generelt anbefales det at alle tilsetningsstoffer helles over med vann, skylles, tørkes, og deretter rulles i mel, og bare deretter tilsettes i deigen. Hvorfor er tørkede frukter og kandiserte frukter i det ferdige brødet myke, selv om du la dem tørre, fordi de tok vannet fra deigen som var beregnet på hevelse av gluten (50-65% av melvekten) og svelget seg, ble myk og spiselig i det ferdige brødet.

Og dette er ikke alle faktorene som påvirker deig og bakevarer.

De som har bakt brød lenge vet dette fra sin egen praksis og observasjoner av baking.
Vann, gjær eller andre ingredienser vil aldri redde dagen hvis brød blir bakt av durummel. Vi vet at noen ganger måles alt riktig, men bunken ber om mer mel - hvorfor? - det stemmer, luftfuktigheten er høy i dag (i noen land eller i regn), du kan fremdeles gi eksempler.

Derfor er min posisjon, og jeg blir aldri lei av å gjenta dette, den riktige dannelsen av strukturen og kontrollen av hvetebollen, tilsett noe, trekk fra noe under eltingen, og kontroller bunen, uavhengig av mengden tilberedte ingredienser til brød. Bare oppskrifter som er bakt mange ganger viser seg godt en gang, der "hånden allerede er full", og selv da er det noen ganger du må justere.

Vel, rugbrød er en egen sang, og dets egne spesielle regler for dannelse av en rugbun, egne regler for å spille deig.

Og for nybegynnere, og for oss også, ser det ut for meg, det er nødvendig å begynne å bake ved å inspisere ingrediensene, "stille spørsmål" om hva vi har for hånden i dag, i hvilken tilstand, hvilke egenskaper de har, hvor mye, hvilken temperatur er "overbord" osv.
Og likevel er det viktig å være oppmerksom på landet vi bor i (bake brød), siden forskjellige land produserer ingredienser til brød som er forskjellige i sammensetning, egenskaper og foredling, spesielt mel.
Og disse faktorene, og mange andre, trenger du bare å huske, skrive ned osv. Og vite hva du kan møte med neste baking av brød, og ikke alltid bare gjær og mengden av dem kan påvirke den fallne kuppelen.
Det viktigste, etter min mening, er overholdelse av teknologien for å danne riktig deig (kolobok) fra ingrediensene du har valgt i oppskriften og forholdene for å bake brød.

Suksess, alle sammen!

Din administrator!

Og generelt sett, IMHO, er det nødvendig å alltid indikere mel i gram, det kan være vått, tørt, friskt, foreldet osv.

Tvert imot, jeg liker ikke i gram, vel, jeg har ikke vekter, men ifølge oppskriften kan du bestemme (ikke alltid, selvfølgelig) hva slags brødbaker en person, en katt har. foreslår en oppskrift: vanligvis er A nederst i etterskriftet, glassene er i utgangspunktet de samme. IMHO + - 10gr er en ting, og når det er vanskeligere å overføre gram til briller.

Tvert imot, jeg liker ikke i gram, vel, jeg har ikke vekter, men i henhold til oppskriften kan du bestemme (ikke alltid, selvfølgelig) hva slags brødbaker en person, en katt har. foreslår en oppskrift: Vanligvis er nederst i etterskrift A, glassene er i utgangspunktet de samme. IMHO + - 10gr er en ting, og når det er vanskeligere å overføre gram til briller.

Oversett, ikke oversett, du vil fortsatt ikke komme vekk fra faktorene jeg beskrev i nr. 18. Bare - kolobok !!!

Jeg har ikke kjøpt vekten ennå.Foreløpig er det også mer praktisk for meg å måle mel med glass. Hva slags glass jeg har angitt i "etterskrift", håper jeg dette vil hjelpe de som vil bake det samme
PS. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet at jeg ikke siler melet, og det ser ut til at brødet mitt ikke lider av dette

PS. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet at jeg ikke siler melet, og det ser ut til at brødet mitt ikke lider av dette
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg siler alltid mel og råder alle til å gjøre det. Flere ganger var det insekter og ormer i melet.

vel, akkurat! Jeg så på forholdet milliliter og melvekt på en målebeger - det er nesten 2 ganger annerledes! det vil si at jeg har satt inn 2 ganger mindre mel! skrekk !!!
Men gode mennesker ville ikke ha foreslått - jeg hadde ikke klart å forstå hva problemet er på lenge.
Takk.
Jeg vil prøve igjen i helgen, med tanke på mottatt informasjon

Oversett, ikke oversett, du vil fortsatt ikke komme vekk fra faktorene jeg beskrev i nr. 18. Bare - kolobok !!!

Jeg er helt enig, og jeg gjør det, jeg venter på denne koloboken som en kjær. Jeg liker ikke å helle, men i tillegg, spesielt å helle vann, sprayer det bra, jeg håper det blir mindre og mindre hyppig.

Å jenter !! Jeg har stått ved brødmaskinen i en dag (jeg kjøpte strømmen), de to første brødene var klumpete, jeg hadde allerede tid til å bli lei meg og angre på det nye kjøpet .. Takk, Admin !!! Jeg gikk til siden og leste om det mest grunnleggende i å bake brød, "deigen må være en kolobok" !!!!!!!!!!! og det er !!!!
Jeg helte mel for at deigen ikke skulle nå fingrene mine!
Den tredje "Pannekake_Khlebushek viste seg å være utmerket !!, så den fjerde var lastet, og toppen ble drysset med skarpe pepperblader, de presset seg dårlig ut, (dynket i vann), toppen falt. Så jeg vil lære alt det forviklinger av deilig brød! Med tilsetningsstoffer! Her drømmer jeg i morgen om å bake rug, i dag., (brødet slutter å bake) Jeg skal lage syltetøy !!

lelia, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg studerer i bakeri, og jeg har ikke tid til å lese det grunnleggende om å bake, jeg gikk til nettstedet og så på alle problemene mine som jeg har under prosessen, de har alle de samme! ! Jeg hadde en situasjon som din i morges !! hellet mel, hjulpet med en slikkepott, Det viktigste er å hjelpe til med dannelsen av denne universelle favoritten. ___ .. BOKS ...
Det er veldig praktisk for meg å lese forumet, når det er et problem med baking, er det svar og råd på ethvert spørsmål og problem .. Ja, det er klart at mange har oppnådd "Aerobatics" i baking!. så jeg hadde også tålmodighet til å få mestring i denne så interessante leksjonen !!. I dag var jeg selv overbevist om hvordan baking er avhengig av fuktighet og melkvalitet !! .. Men igjen !! .. Alt kommer ned til dannelsen av en kolobok .. Så snart du blir venn med ham, og han begynner å vises mer og oftere .. Alt, testperioden i denne prosessen nærmer seg slutten. Ikke bli motløs, jeg ønsker dere alle tålmodighet og nysgjerrighet .. Menneskelig nysgjerrighet er kvaliteten som fører oss til store prestasjoner

Vel gjort, jeg forsto alt riktig om kolobok! Framover!
Bare det er et men.
En hvetekule er forskjellig fra en rug. Og rugbunen er også forskjellig avhengig av ønsket smul - hard, middels, myk, porøs, syrnet, gjærbasert osv.
Alt dette må tas i betraktning når du baker. Rugbrød er vanskeligere å bake.

Lykke til!

I dag kjøpte jeg KHP uten rugbrødsprogram. Jeg har lest forumet i mer enn en time og er livredd! Jeg trodde jeg skulle kjøpe HP, og det er det - få deilig brød uten mye anstrengelse, men det viste seg at du trenger å vite mye for å kunne bake rugbrød. Fortell meg mer detaljert om jeg kan bake slikt brød på Panas254 (uten rugbrødmodus), og hvis du kan dele din erfaring, er jeg til og med redd for å få ny HP og esker. Takk!

[Tanettaa]

Tanettaa begynn å bake med vanlig hvetebrød, og deretter, etter å ha forstått det grunnleggende om baking og driften av en brødmaker, går du videre til mer komplekse oppskrifter. Ellers kan du ikke unngå skuffelse. Du kan også bake svart (rug) brød på Basic-programmet.
Og ta ut brødmakeren og prøv ovnen, du kjøpte den til dette!

Er du sikker på at det ikke er noe program for rugbrød? Kanskje de bare kalte henne noe annet? I moderne ovner skal dette rett og slett ikke være. For øvrig har den, etter min mening, et GLUTENFRITT bakeprogram. Se på oppskriftene, det virker for meg at det er hun som er ment for å bake rugbrød og lignende. Disse brødene legger som regel til panifarin aka agram aka GLUTEN.

Jeg hadde ikke et slikt program i LG heller. Men gjærrug viste seg utrolig bra i "hoved" -modus.

I vanlig gjærrug, ikke ren rug, men blandet med hvetemel (som en vanlig "murstein" fra en butikk), er det etter min mening ikke noe komplisert. Ha også melet i en bøtte og slå på riktig program. Når du er ferdig, ta ut rugen din
Tanettaa, hva slags komfyr har du? Også i mitt er det ikke noe "rug" -program, og dette betyr ikke i det hele tatt at det ikke er noen rugoppskrift i instruksjonene til denne komfyren.

Rug, glutenfritt, fullkorn - alt dette er programmer med en halv times forvarming, de er akkurat riktig for rugbrød. selv om det i prinsippet er mulig å bake i grunnmodus. i alle fall er det best å ta mat ved romtemperatur til brød, og væsken kan til og med varmes lett opp (men uten fanatisme!)

Kan du fortelle meg at jeg har Pana 255, etter hvilken tid begynner eltingen slik at du kan se på bunken?

Hvis du ikke forlater kjøkkenet, kan du bestemme lyden når eltingen skal begynne. på omtrent 10 minutter, se på hvordan hetten din er
og du trenger ikke sile melet hvis du er lat. essensen av sikt er å mette mel med oksygen og sile ut fremmede gjenstander (insekter, tråder, etc.). brød vil være litt mer luftig (tror jeg det)

[kan jeg få på Panas254]

I dag kjøpte jeg KHP uten rugbrødsprogram. Jeg har lest forumet i mer enn en time og er livredd! Jeg trodde jeg skulle kjøpe HP, og det er det - få deilig brød uten mye anstrengelse, men det viste seg at du trenger å vite mye for å kunne bake rugbrød. Fortell oss mer detaljert, kan jeg få på Panas254 (uten rugbrødmodus) for å bake slikt brød, og hvis du kan dele din erfaring, er jeg til og med redd for å få ny HP og esker. Takk!

HURRA! HURRA! HURRA! ankom vårt regiment !!!! Gå gjerne ut av boksen og start med "French Bread", og så ...
Ved 254 fikk jeg til og med hele rugbrød - egentlig, virkelig, første gang jeg bakte det i "Diet" -modus, og den andre gangen, etter å ha blitt frekk, bakte jeg det i "Basic" -modus

Kjære forumbrukere! Har tenkt å kjøpe HP, kom jeg til nettstedet ditt, som et resultat kjøpte jeg en tregkokeren (og "satte" nesten alle vennene mine på den) og en yoghurtmaker. Jeg er veldig fornøyd, jeg kan ikke forestille meg livet mitt uten en multikooker - jeg er utrolig takknemlig! Men det var også HPs tur. Etter å ha lest forumet og tatt hensyn til min kjærlighet til multikookeren, kjøpte jeg en Panasonic 255, selv om jeg lente meg mot lille Delongy 75 eller Moulinex 2000 tidligere, men jeg kan ikke skryte av stor suksess. Jeg prøvde å takle meg selv, mens jeg leste forumet, men måtte fortsatt be om hjelp. Jeg bakte 3 ganger: brød med kli fra oppskriftsboken (hvete + rugmel + kli) - spissen kom ut falt, brødet er klebrig, ikke veldig bakt, havrebrød i henhold til tannlegeoppskriften (jeg erstattet halvparten av melet med 2-graders mel, som anbefalt i diskusjonen) - brødet steg litt, toppen ble ikke engang helt jevn, kom tett og klissete ut. Siden jeg baker etter jobb (jeg vil ikke utsette den til helgen), setter jeg den på tidtakeren og kan ikke kontrollere bunken. Det eneste som kom ut (sammenlignet med resten) var en kake i henhold til oppskriften på HP (dette tar ikke engang hensyn til det faktum at jeg glemte å legge smør). Gjær er i alle tilfeller den samme (Otter), så det er ikke poenget (kaken har hevet seg godt), jeg siler melet, som om jeg måler alt. Ja, og i alle tilfeller viste det seg å være for hardt, etter min mening, skorpen (på alle sider), selv om brødet avkjøles under et håndkle

Sveta, start vennskapet ditt med den 255. med de enkleste oppskriftene fra HP-boka. Siden det ikke er noen måte å kontrollere bunen på, fyller du hånden på brød uten kli, rugmel, havregryn. Og alt ordner seg!

Problemet er at vi praktisk talt ikke spiser hvitt brød, men bare grått, svart, med kli. Jeg kjøpte alle slags mel: den høyeste karakteren, og den første og den andre, og rug, og kli og bakterier. Jeg har allerede tanker om at det kanskje fortsatt var verdt å kjøpe en annen HP, enklere, eller generelt vokser ikke hendene mine slik

Poenget i dette tilfellet er ikke HP-modellen. Inntil du ser at bunen ruller opp i henhold til en spesifikk oppskrift, det vil si at riktig mel-væske-forhold blir observert, er det en gamble å bake denne oppskriften på en tidtaker.
Dette gjelder enda mer for oppskrifter som inneholder alle slags fyllstoffer, for eksempel kli. I tillegg absorberer forskjellige mel væske på sin egen måte.
Enkelt sagt, ved den første bakingen, bør det være kontroll over batchen.

Brød laget av rugmel er alltid tett og klebrig. Hvis du vil ha mer luftig brød, tilsett gluten - Panifarin. I hvetemel (baking) er det nok, men i andre er det lite eller slett ikke.

Fortell meg at hvis rugmel brukes i kombinasjon med hvetemel (ikke mindre enn 50:50, for eksempel), er det også nødvendig med panafirin? Jeg er fra Kiev, jeg har ikke funnet ham ennå. Og et annet spørsmål, hvis det først er nødvendig å kontrollere kolobok, er det kanskje verdt å bruke hurtigmodus? Jeg har ikke lyst til å bake bare i helgene! Er det mulig å erstatte hvetemel med 1. eller 2. klasse i oppskrifter?

Sveta, det er mulig uten Panifarin (jeg bruker det ikke), selv om jeg baker rug fra 400g. rug og 200gr. hvetemel, men brødet er ikke for høyt og tett, litt klebrig. Men jeg liker akkurat denne rugen, som jeg pleide å være og så med surhet.
Rask modus er ikke det beste alternativet. Brødet vil alltid være dårligere i kvalitet. Du kan erstatte mel.

Fortell meg at hvis rugmel brukes i kombinasjon med hvetemel (ikke mindre enn 50:50, for eksempel), er det også nødvendig med panafirin? Jeg er fra Kiev, jeg har ikke funnet ham ennå. Og et annet spørsmål, hvis det først er nødvendig å kontrollere kolobok, er det kanskje verdt å bruke hurtigmodus? Jeg har ikke lyst til å bake bare i helgene! Er det mulig å erstatte hvetemel med 1. eller 2. klasse i oppskrifter?

Prøv å dyrke surdeigen, hvis ikke, så den beste veien ut, for eksempel for meg selv, fant jeg - slå den av etter elting og la den stå i flere timer, du kan elte den om morgenen (på "Pizza") og la det være før du kommer hjem fra jobb, skal stå opp. Eller om natten og stek om morgenen (1 time)
Den siste gangen (på grunn av forkjølelsen) lå jeg i 12 timer og sto likevel opp
Og jeg bytter også ut halvparten av væsken med kefir eller kvass (naturlig), så den gjæres bedre, bare hvis kefiren er tykk, må det tilsettes litt mer vann.

Forstod jeg riktig: for bedre heving av rugdeigen er det nødvendig å ta på Pizza-modus fra natten (så slå den av eller la den bli oppvarmet?) Og om morgenen legger du "Bare baking" i en time ? + legge kefir i oppskriften?

helt rett! Jeg skal bare kna deigen i kveld, og i morgen morgen skal jeg bake
men jeg anbefaler ikke rask modus - den trenger mer gjær, og resultatet er halt i forhold til vanlig, lang modus ...
Prøv rene hvetebrød først, uten kli eller rugmel tilsatt. bestem deg for en bolle på hvetebrød. og eksperimentere gjerne med andre melvarianter!

Takk ! Jeg skal prøve! Og elte deigen i Pizza-modus?

kanskje ja. Jeg har denne "deig" -modusen, som varer 90 minutter. elt i omtrent en halv time og en time for korrektur. denne timen er bare nødvendig for å varme opp ovnen litt. Jeg ville ikke åpne komfyren etter blanding, før om morgenen - slik at varmen ikke forsvinner

Takk ! Jeg skal prøve! Og elte deigen i Pizza-modus?

Hvis det vil ta lengre tid for "Dough" -modus, hvis det er tid, hvorfor ikke (bare du trenger å kontrollere bunen, husk at i rug skal den ikke være tett - myk når den ruller - uansett hva halen vil være ... jeg vet ikke, er det klart)

Og når Dough-programmet er over, slår du av HP eller lar den stå på til morgenen før du steker (som oppvarming?

og du vil ikke ha denne oppvarmingen - les instruksjonene nøye. oppvarmingsmodus slås automatisk på etter baking ... selv om ovnene er forskjellige ...
Jeg slår den bare av - varmen vil fortsatt være bevart

Etter programmet kan HP-deigen være igjen. La den stå og blinke rødt, og minne om den kommende bakingen.

Rask brød ble bakt bare 2 ganger, begge gangene fungerte det. Men jeg vil ikke lenger. "Normal" smaker alltid bedre enn "høyhastighets".

Og etter at Dough-programmet er over, slår du av HP eller lar den stå på til morgenen før du steker (som oppvarming?

Jeg har den på først, og når jeg går i dvale, slår jeg den av. Denne funksjonen varer ikke så lenge.

Jeg lagde Darnitsky-brød på kefir (fra en samling oppskrifter) etter råd fra erfarne medlemmer av forumet i to trinn: deig om kvelden (hovedmodus), om morgenen - baking. Venstre avkjøling, ikke kuttet ennå. Men toppen er flat, ikke kuppelen - er det riktig? Jeg kontrollerte pepperkakemannen (jeg prøvde, la til litt mel, men deigen var fortsatt klissete (selv om de ser ut til at de advarte om dette på forumet). På kvelden vil jeg kutte den og ta en titt.
Et annet spørsmål oppstod: Hvis du vil smøre toppen og dryss den med noe før du steker, når skal du gjøre det? Det ser ut til at du ikke kan åpne ovnen under deigen og bakingen, slik at deigen ikke faller av. Når da?

Jeg kan heller ikke ha en stor kuppel, men brødet er høyt nok.
børsting og puddering - noen minutter før baking (du må se på programmet - i forskjellige moduser er det annen tid). ikke bekymre deg, deigen faller ikke

Jeg lagde Darnitsky-brød på kefir (fra en samling oppskrifter) etter råd fra erfarne medlemmer av forumet i to trinn: deig om kvelden (hovedmodus), om morgenen - baking. Venstre avkjøling, ikke kuttet ennå. Men toppen er flat, ikke kuppelen - er det riktig? Jeg kontrollerte pepperkakemannen (jeg prøvde, jeg la til litt mel, men deigen var fortsatt klissete (selv om de ser ut til at de advarte om det på forumet).
Et annet spørsmål oppstod: Hvis du vil smøre toppen og dryss den med noe før du steker, når skal du gjøre det? Det ser ut til at du ikke kan åpne ovnen under deigen og bakingen, slik at deigen ikke faller av. Når da?

Og jeg, forresten, generelt, lokket på rug er alltid flatt når det ikke er sprukket
Og du kan åpne ovnen, raskt salve og lukke.

tusen takk for svarene! og baking i to trinn (deig + baking) brukes bare til svart brød, eller er det fornuftig å bruke det, for eksempel i stedet for en forsinket start (deig om morgenen, brød om kvelden og omvendt)?